以“三維一體”的理念創(chuàng)建新型放心糧店

文/歐陽建人

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以“三維一體”的理念創(chuàng)建新型放心糧店

文/歐陽建人

放心糧油工程自2001年開始實(shí)施起十多年來，取得了良好成效，為全社會(huì)糧油供應(yīng)織起了一張從田間到餐桌全程質(zhì)量控制安全網(wǎng)。

放心糧油工程的終端主要是原國有糧油供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展出來的放心糧油實(shí)體店。一方面必須做好、做強(qiáng)、做大放心糧店，切實(shí)保障廣大群眾對(duì)糧油產(chǎn)品的安全消費(fèi)，促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展；一方面必須找出解決放心糧店經(jīng)營所面臨的成本高、效益低、生命力不強(qiáng)問題之法。筆者認(rèn)為，現(xiàn)階段要將放心、便利、互聯(lián)網(wǎng)三大元素組合起來，以“三維一體”的理念，創(chuàng)建新型放心糧店，這是讓放心糧油工程持續(xù)推進(jìn)的有效途徑。

一、堅(jiān)守放心糧油陣地，筑牢糧食安全底線

糧食行業(yè)屬微利企業(yè)，糧油零售業(yè)早已放開，為了在充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境中取得更多的利益，一些經(jīng)銷商頻頻采用缺斤少兩、以次充好、假冒偽劣做法盈利，損害消費(fèi)者利益，挑戰(zhàn)糧油食品安全底線，產(chǎn)生了劣幣驅(qū)除良幣效應(yīng)，使放心糧店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，舉步維艱。即便如此，國有糧食企業(yè)高舉放心糧店這面旗幟是職責(zé)所在，群眾所盼，必須堅(jiān)持。目前要解決的主要問題一是要提升放心糧店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，讓其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟；二是要實(shí)施放心糧店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，賦予“放心糧店”稱號(hào)公信力。筆者認(rèn)為，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力需要由創(chuàng)新途徑來解決，公信力是做好筑牢糧食安全底線的工作。

1.“三級(jí)控制”讓糧油銷售環(huán)節(jié)不留管控死角。管控糧油供應(yīng)必須形成環(huán)環(huán)相扣的安全保障體系，做到全渠道精準(zhǔn)控制。一是要在事前控制，健全商品質(zhì)量管控體系。建立供貨商檔案，對(duì)供貨商進(jìn)行資質(zhì)審查，重點(diǎn)選擇知名企業(yè)、放心糧油示范加工企業(yè)作為供貨商，與供貨商簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方共同推進(jìn)放心糧油工程。二是要在事中控制，健全商品質(zhì)量管控體系。對(duì)入庫糧食進(jìn)行二次檢驗(yàn)，不合格糧食不予入庫驗(yàn)收，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。要與糧油質(zhì)檢部門簽訂合作協(xié)議，委托質(zhì)檢部門不定期抽檢糧油產(chǎn)品質(zhì)量，確保市民糧油消費(fèi)吃得放心、吃的安心。三是要在事后控制，健全商品質(zhì)量管控體系。實(shí)行質(zhì)量追溯，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的商品，顧客可憑票退換貨，待售商品下架，累計(jì)兩次出現(xiàn)質(zhì)量問題的供貨商列入黑名單并作退場(chǎng)處理。

2.“六個(gè)確保”讓放心糧油供應(yīng)做到名副其實(shí)。放心糧店不僅要通過內(nèi)部流程和制度保障糧油供應(yīng)的安全，更要向消費(fèi)者傳遞放心糧油符號(hào)的重要含義，使其在做法上有標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者選擇上有信心。如江西省放心糧油示范企業(yè)——“米老大”商務(wù)公司提出要讓消費(fèi)者體驗(yàn)“六放心”。一是供給放心，建立先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，實(shí)行商品質(zhì)量追溯制度。二是質(zhì)量放心，每批次糧油產(chǎn)品均具有檢驗(yàn)合格報(bào)告，銷售前都要經(jīng)過嚴(yán)格的抽樣檢測(cè)，杜絕“三無”和過期變質(zhì)商品。三是價(jià)格放心，統(tǒng)一采購，明碼標(biāo)價(jià)。四是計(jì)量放心，標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量，足斤足兩。五是服務(wù)放心，實(shí)體店銷售、網(wǎng)上商城銷售、電話訂單銷售并舉，一站式服務(wù)免費(fèi)送貨上門。六是售后放心，質(zhì)量三包，問題產(chǎn)品無條件退換貨。

二、融合便利店元素，擴(kuò)大商品經(jīng)營業(yè)態(tài)

既要堅(jiān)持開辦放心糧店，也要讓相關(guān)企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，增強(qiáng)發(fā)展后勁，創(chuàng)新發(fā)展思路。

筆者認(rèn)為放心糧店可嫁接商超式便利店元素，形成實(shí)體糧店+便利店的疊加效應(yīng)。國有糧食企業(yè)可有效利用實(shí)體店的優(yōu)勢(shì)，積極融合便利店元素，實(shí)現(xiàn)資源整合。當(dāng)下便利店行業(yè)強(qiáng)勁發(fā)展成為零售業(yè)發(fā)展中的一道風(fēng)景，相對(duì)于超市、大型百貨的萎縮，發(fā)展前景巨大，政府政策的不斷傾斜和資本市場(chǎng)的青睞，成為便利店企業(yè)騰飛的助推器。放心糧店實(shí)體店有發(fā)展成為便利店的天然優(yōu)勢(shì)，打造以糧油供應(yīng)為基礎(chǔ)，擴(kuò)大經(jīng)營范圍，融入便利服務(wù)模式的特色糧油便利店有利于老式的放心糧店走出單一經(jīng)營的困境，初級(jí)階段應(yīng)重點(diǎn)從三個(gè)方面著力。

1.做強(qiáng)“糧”字，放大“食”字。長(zhǎng)期以來，糧食企業(yè)重“糧”輕“食”，整個(gè)糧食商品流通環(huán)節(jié)全都圍著一個(gè)“糧”字轉(zhuǎn)，忽視了“糧食”的另一半。放心糧油實(shí)體店做 “食”字文章大有可為，如初級(jí)階段可開發(fā)豆?jié){、包子、蓋澆飯等主食產(chǎn)品，可直供、打包，也可配送；中級(jí)階段可引進(jìn)快餐、面包、甜點(diǎn)，為方便消費(fèi)者，特別是上班族，可提供能店內(nèi)取貨或送貨上門的主食、凈菜、生鮮等服務(wù)；終級(jí)階段可把有條件的放心糧油實(shí)體店變?yōu)闈M足群眾需求的“中心廚房”，全面解決吃飯問題。

2.抓住“便”字，做足“增”字。糧食店與便利店的融合是糧食行業(yè)“自我放逐”的革命，現(xiàn)代便利店的最大特點(diǎn)是搶占增值服務(wù)蛋糕。正所謂糧食企業(yè)“立足糧食求發(fā)展，跳出糧食求生存”，引入便利店經(jīng)營方式是創(chuàng)新放心糧店發(fā)展的有力切入點(diǎn)。開展增值業(yè)務(wù)有利于糧食企業(yè)走出盈利能力低、自我造血功能差的困局。上世紀(jì)90年代末，日本便利店增值服務(wù)已達(dá)到上百種，如代收代繳、ATM服務(wù)、保險(xiǎn)等代售服務(wù)，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，更使便利店經(jīng)營如虎添翼，這些經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。放心糧店實(shí)體店要從引入便利業(yè)態(tài)入手，開展增值服務(wù)業(yè)務(wù)，從而提升銷售額和毛利率，最終徹底改變生命力不強(qiáng)的現(xiàn)狀。

3.愛惜“公”字，講求“益”字。國有企業(yè)是老百姓眼中的金字招牌，放心糧店實(shí)體店絕大部分是國有糧店演變而來，有誠實(shí)守信的好傳統(tǒng)，得到比較廣泛的認(rèn)可。在新形勢(shì)下放心糧店要進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，給消費(fèi)者最好的體驗(yàn)，從而增加顧客黏度和忠誠度。放心糧店應(yīng)該在力所能及范圍內(nèi)擔(dān)當(dāng)起一定的公益職能，如上海良友便利店受政府委托，成為了為低收入群體供應(yīng)低價(jià)糧油的窗口，同時(shí)他們用一部分自身營利補(bǔ)貼開辦平價(jià)糧油供應(yīng)店。現(xiàn)在全國各地便利店做公益的越來越多，如一些24小時(shí)便利店，為夜間工作的環(huán)衛(wèi)工人送上熱豆?jié){，為出租車司機(jī)免費(fèi)提供熱水或微波爐加熱等服務(wù)，放心糧店也要在做公益上多努力、作表率。

三、運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，追求更高層次發(fā)展

“互聯(lián)網(wǎng)+糧食”已經(jīng)處在風(fēng)口，吹來了機(jī)遇，也有挑戰(zhàn)，當(dāng)發(fā)展機(jī)遇迎面而來，產(chǎn)業(yè)升級(jí)又迫在眉睫時(shí)，糧食零售業(yè)能否迎風(fēng)起舞是必須思考的課題。

筆者認(rèn)為，要讓糧食零售業(yè)對(duì)接互聯(lián)網(wǎng)，讓線上與線下無縫對(duì)接，形成實(shí)體店+互聯(lián)網(wǎng)的疊加效應(yīng)。糧食零售業(yè)嫁接互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)從三個(gè)方面入手。

1.建立糧油及相關(guān)商品零售管理信息系統(tǒng)。從電子商務(wù)本質(zhì)出發(fā)，基于“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景，將放心糧店實(shí)體店同網(wǎng)上糧城嫁接；運(yùn)用商業(yè)自動(dòng)化管理ERP系統(tǒng)，建立PC端網(wǎng)站、APP商城及微商城，打造糧企O2O項(xiàng)目。

2.建立互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用糧油零售企業(yè)。開發(fā)商業(yè)自動(dòng)化管理功能，打造精益零售；開發(fā)供應(yīng)鏈管理功能，打造精益供應(yīng)鏈；開發(fā)客戶關(guān)系功能，打造精益客戶關(guān)系；開發(fā)企業(yè)綜合管理功能：打造精益運(yùn)營；開發(fā)信息系統(tǒng)管理功能，打造精益系統(tǒng)架構(gòu)，從而形成完整、清晰、強(qiáng)大、流暢的糧油電商企業(yè)。

3.建立延伸服務(wù)的新型便利店。 放心糧店實(shí)體店專注于網(wǎng)上下單業(yè)務(wù)的線下物流、配送、零售及顧客購物體驗(yàn)，同時(shí)運(yùn)用信息管理系統(tǒng)的強(qiáng)大功能延伸服務(wù)，如提供充值繳費(fèi)服務(wù)，水費(fèi)、電費(fèi)、煤氣費(fèi)等公共事業(yè)費(fèi)的代繳費(fèi)，支付寶充值、支付寶訂單代付業(yè)務(wù)，交通違章罰款等代繳費(fèi)等；又如代收發(fā)服務(wù)，快遞業(yè)務(wù)、包裹郵寄業(yè)務(wù)，預(yù)購業(yè)務(wù)等。

“互聯(lián)網(wǎng)+糧食零售業(yè)”不是簡(jiǎn)單地將互聯(lián)網(wǎng)接入糧食，也不是簡(jiǎn)單地將糧食融入互聯(lián)網(wǎng)，而是要將互聯(lián)網(wǎng)帶入驅(qū)動(dòng)糧食發(fā)展的軌道中，通過便利化、實(shí)時(shí)化、物聯(lián)化、智能化等手段，為糧食生產(chǎn)者、供應(yīng)者、消費(fèi)者提供一個(gè)全新的平臺(tái)，使糧食企業(yè)的發(fā)展有了新的引擎。

綜上所述，以“三維一體”的理念創(chuàng)造新型放心糧店，創(chuàng)新點(diǎn)是構(gòu)建完全不同于傳統(tǒng)糧油店的新型糧油店，將實(shí)體糧店、便利店、互聯(lián)網(wǎng)三者疊加后，形成優(yōu)勢(shì)裂變效應(yīng)，引導(dǎo)國有糧油零售業(yè)在新形勢(shì)下走出一條做優(yōu)“糧”字，做強(qiáng)“食”字，突破傳統(tǒng)經(jīng)營范圍，更加充滿活力、更好為民服務(wù)的新路。

（作者單位：江西省南昌市糧食局）