《中國居民膳食指南》（2007）之中國兒童青少年零食消費(fèi)指南

《中國居民膳食指南》（2007）是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)的科學(xué)文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，并進(jìn)行適量的身體活動(dòng)，以改善人們的營養(yǎng)和健康狀況，減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，提高國民的健康素質(zhì)。

附一

《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》

引言

我國兒童青少年吃零食的現(xiàn)象已較為普遍，為了培養(yǎng)他們建立有利于健康的飲食習(xí)慣，保證其正常生長發(fā)育，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所受衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局的委托，于2006年～2007年研究和編制了《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》，此項(xiàng)工作得到了中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家的大力支持，也廣泛征求了相關(guān)領(lǐng)域的意見。

一、背景

3歲～17歲是兒童青少年的重要生長發(fā)育時(shí)期，更是智力發(fā)展的重要階段，科學(xué)平衡的膳食不但可以保障兒童青少年的良好生長發(fā)育，還可以降低患營養(yǎng)相關(guān)疾病如肥胖、血脂異常、糖尿病等的危險(xiǎn)性。

2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查表明，我國兒童青少年的膳食結(jié)構(gòu)與膳食質(zhì)量與1992年相比已經(jīng)優(yōu)化但尚未達(dá)到合理，還存在著亟待解決的維生素A、鐵、鈣等營養(yǎng)素缺乏的問題。城鄉(xiāng)兒童青少年的體格發(fā)育在逐漸改善，然而在農(nóng)村地區(qū)有著不容忽視的兒童青少年超重與肥胖現(xiàn)象，數(shù)據(jù)顯示，城市0歲～6歲兒童超重率為3.6%、肥胖率為1.9%，7歲～17歲兒童青少年超重率為8.5%、肥胖率為4.4%，其中大城市7歲～17歲兒童青少年超重與肥胖率為21.2%，正接近發(fā)達(dá)國家水平。

1991年以來，我國城鄉(xiāng)3歲～17歲兒童青少年的零食消費(fèi)率和平均零食消費(fèi)量都呈上升趨勢，學(xué)齡前兒童尤為突出。2002年我國3歲～17歲兒童青少年的零食消費(fèi)率在35.1%，城市55.7%，農(nóng)村29.6%。研究顯示，零食在兒童青少年每日能量和營養(yǎng)素?cái)z入中占有一定的比例，其中總能量的7.7%來自零食，零食提供的膳食纖維為18.2%、維生素C為17.9%、鈣為9.9%、維生素E為9.7%、鐵為6.9%、鋅為6.3%。

二、目的和意義

在兒童青少年中吃零食已成為一種普遍現(xiàn)象，為了他們的健康成長，應(yīng)當(dāng)對(duì)他們的零食消費(fèi)觀念及行為予以正確的引導(dǎo)。制定本指南并非鼓勵(lì)兒童青少年消費(fèi)零食，而是指導(dǎo)他們?cè)诓挥绊懻偷那疤嵯?，合理選擇、適時(shí)適度消費(fèi)或者必要時(shí)限制食用零食。

本指南制定目的：第一，指導(dǎo)兒童青少年、家長或撫養(yǎng)人、教師等能夠正確認(rèn)識(shí)零食食物及特點(diǎn)，從而使兒童少年合理選擇、適時(shí)適度消費(fèi)零食，保證身體良好發(fā)育。第二，為相關(guān)部門、企業(yè)等機(jī)構(gòu)團(tuán)體或個(gè)人提供建議，創(chuàng)建有利于培養(yǎng)兒童少年良好零食消費(fèi)行為的相關(guān)政策及食物環(huán)境。

本指南自發(fā)布后，還將在實(shí)際使用中不斷驗(yàn)證和修改完善。

三、內(nèi)容

目前，我國兒童青少年的膳食營養(yǎng)狀況還存在諸多問題，努力完善正餐的食物結(jié)構(gòu)是解決這些問題的重要措施。同時(shí)，正視兒童青少年吃零食的實(shí)際情況，加以正確引導(dǎo)，將有利于他們做到合理膳食，減少和改變不良的零食消費(fèi)行為。

本指南適用于3歲～17歲的城鄉(xiāng)兒童青少年。從營養(yǎng)與健康的角度，本指南強(qiáng)調(diào)食物攝入要以正餐為主，零食不可以代替正餐。如果有吃零食的需要，則可以參照一下不同兒童青少年的零食消費(fèi)指南。

本指南對(duì)于零食的定義是：非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物和飲料（不包括水）。

不同年齡兒童青少年零食消費(fèi)分類指南

1. 3歲～5歲兒童

3歲～5歲學(xué)齡前期是培養(yǎng)良好飲食行為和生活方式的重要時(shí)期。此時(shí)期的兒童常常模仿家長和教師，因此，家長、教師應(yīng)該以身作則，教育和引導(dǎo)兒童正確認(rèn)識(shí)事物的特點(diǎn)，幫助兒童建立有益健康的飲食行為。

（1）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食

學(xué)齡前兒童在定時(shí)定量吃“三餐兩點(diǎn)”或“三餐一點(diǎn)”的基礎(chǔ)上，還可以選擇適當(dāng)?shù)牧闶匙鳛檎捅匾臓I養(yǎng)補(bǔ)充。選擇零食時(shí)，不要一味滿足兒童的口味和喜好，以防止兒童養(yǎng)成亂吃零食、只吃零食、不吃或少吃正餐的習(xí)慣。

（2）選擇新鮮、易消化的零食，多選奶類、水果和蔬菜類的食物

奶類和食物含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，新鮮水果和蔬菜類零食含有多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。多選此類食物有益兒童的健康。

（3）吃零食不要離正餐太近，不應(yīng)影響正餐的食量，睡覺前半小時(shí)避免吃零食

每次吃零食的量應(yīng)以吃完零食后不影響規(guī)律正餐的食量為準(zhǔn)，不要養(yǎng)成睡覺前吃零食的習(xí)慣，以免影響腸胃及牙齒的健康。

編輯/陳致文