特大城市蔬菜流通模式研究

張鑫鑫　牛東來　宋新宇

摘 要 本文研究特大城市的蔬菜流通模式，以北京為例，通過對北京市蔬菜流通過程中參與主體的調(diào)研，得到北京市蔬菜流通中存在的主要模式，并對其進(jìn)行研究，從中得到有用的信息，為特大城市蔬菜流通模式方面的研究提供參考。

關(guān)鍵詞 特大城市 蔬菜流通 北京 模式

人類的生存發(fā)展離不開農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)是人類生活不可或缺的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品的流通是關(guān)系國計民生的重要問題，而蔬菜的流通模式尤為典型。在人類的發(fā)展進(jìn)程中，農(nóng)業(yè)一直扮演著重要的角色，為人類的生命延續(xù)和傳承提供必需的養(yǎng)分。在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，蔬菜貿(mào)易也愈發(fā)活躍，國際貿(mào)易也隨之增多，特大城市作為眾多人口的聚集地，蔬菜的流通可以很大程度上影響城市的發(fā)展。而北京市的常住人口已達(dá)近3000萬，絕對算得上是特大城市。因此，對北京市蔬菜流通模式進(jìn)行相關(guān)分析有一定的實際意義。

一、數(shù)據(jù)來源

作者選取北京市新發(fā)地批發(fā)市場、北京京客隆超市、北京超市發(fā)超市、北京樊家村菜市場和紀(jì)家廟菜市場為樣本，參考諸多文獻(xiàn)，通過問卷調(diào)查，走訪調(diào)研蔬菜從農(nóng)戶到顧客手中這一整條路徑中的流通主體，得到一手可靠數(shù)據(jù)，從中找出北京市所有的蔬菜流通模式，并對調(diào)研得到的北京市所有蔬菜流通模式進(jìn)行總結(jié)，為今后特大城市蔬菜流通的研究奠定基礎(chǔ)。

二、北京市現(xiàn)有的蔬菜流通模式

通過對農(nóng)戶、批發(fā)商、零售商、超市等蔬菜流通主體的調(diào)研，筆者共得到了20條蔬菜流通模式，具體情況如下：

三、北京蔬菜流通模式分類

筆者通過觀察上圖，將現(xiàn)有的流通模式大致分為三類。第一類，是以批發(fā)商為主導(dǎo)的蔬菜流通模式；第二類，是以“農(nóng)超對接”方式為主導(dǎo)的蔬菜流通模式；第三類，是以農(nóng)產(chǎn)品平臺為主導(dǎo)的蔬菜流通模式。下面我們根據(jù)以上所說的類別特征，為這20條流通路徑分類。

（一）以批發(fā)商為主導(dǎo)的蔬菜流通模式

①農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——產(chǎn)地批發(fā)商——銷地批發(fā)商——超市/餐館/菜市場——消費者；②農(nóng)戶——產(chǎn)地批發(fā)市場——銷地批發(fā)商——超市/餐館/菜市場——消費者；③農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——銷地批發(fā)商——超市/餐館/菜市場——消費者；④農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——配送公司（交易配送中心）——農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商——消費者。

（二）以“農(nóng)超對接”方式為主導(dǎo)的蔬菜流通模式

①農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——超市、餐館、菜市場——消費者；②農(nóng)戶（訂單農(nóng)業(yè)）——超市——消費者；③種植基地（訂單農(nóng)業(yè)、自營）——大型超市——消費者；④農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——銷地批發(fā)商——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——超市/菜市場——消費者。

（三）以農(nóng)產(chǎn)品平臺為主導(dǎo)的蔬菜流通模式

①農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——銷地批發(fā)商——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——餐飲——消費者；②農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——銷地批發(fā)商——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——消費者；③農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——餐飲——消費者；④農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——消費者；⑤農(nóng)戶——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——消費者；⑥農(nóng)業(yè)企業(yè)——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——消費者；⑦農(nóng)戶——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——展示店——消費者；⑧農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——展示店——消費者；⑨種植基地（訂單農(nóng)業(yè)、自營）——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——展示店——消費者；⑩農(nóng)戶——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——加工企業(yè)——展示店——消費者；?農(nóng)戶——經(jīng)紀(jì)人/農(nóng)民合作社——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——加工企業(yè)——展示店——消費者；?種植基地（訂單農(nóng)業(yè)、自營）——農(nóng)產(chǎn)品交易平臺——加工企業(yè)——展示店——消費者。

四、結(jié)論

通過走訪調(diào)研，我們可以發(fā)現(xiàn)以批發(fā)商為主導(dǎo)的蔬菜流通模式，是最傳統(tǒng)的蔬菜流通模式，但經(jīng)過長期的發(fā)展，流通路徑仍舊比較單一。而以“農(nóng)超對接”方式為主導(dǎo)的蔬菜流通模式雖發(fā)展時間不長，但已與傳統(tǒng)的蔬菜流通模式旗鼓相當(dāng)，而且以“農(nóng)超對接”方式為主導(dǎo)的蔬菜流通模式，流通環(huán)節(jié)少，減少了不必要的損耗。以農(nóng)產(chǎn)品平臺為主導(dǎo)的蔬菜流通模式種類最多，但并不是北京市民最常用的流通方式。筆者猜測原因在于以農(nóng)產(chǎn)品平臺為主導(dǎo)的蔬菜流通模式，發(fā)展并不成熟，所以滋生出了多種流通模式，但卻并不受北京市民的歡迎。

（作者單位為首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)信息學(xué)院）

[基金項目：本文系首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)特大城市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展2011協(xié)同創(chuàng)新中心資助項目。]

參考文獻(xiàn)

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[2] 夏春玉.農(nóng)產(chǎn)品流通研究專題[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理，2016（05）：5.