淺析試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析課程教學(xué)的改革

王萍 熊素英 侯旭杰

摘 要：現(xiàn)階段，在食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析課程教學(xué)中存在諸多問題，制約了教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量的提升。在總結(jié)以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前教學(xué)觀念的革新，提出了解決試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析的改革方法和思路。

關(guān)鍵詞：食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)；食品統(tǒng)計(jì)分析；教學(xué)改革

一、現(xiàn)階段試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析課程教學(xué)中存在的問題

研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析課程具有豐富的內(nèi)容和較多的公示圖表，有著比較復(fù)雜的計(jì)算過程；而大部分學(xué)生基本上沒有較高的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)水平，對數(shù)理統(tǒng)計(jì)方面的內(nèi)容比較反感，認(rèn)為其理解難度較大。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，學(xué)生很容易產(chǎn)生厭倦心理，學(xué)生被動(dòng)地接受知識(shí)，無法主動(dòng)參與到課堂當(dāng)中。教學(xué)過程中，對理論過分重視，實(shí)踐環(huán)節(jié)遭到了忽略，課堂上的大部分時(shí)間都花費(fèi)在了公式推導(dǎo)、演示及計(jì)算過程講解方面，理論知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用遭到了忽略，無法培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力；采取了較為單一的教學(xué)手段，僅僅借助于傳統(tǒng)的黑板板書，在公式推導(dǎo)以及繪圖畫表等方面需要花費(fèi)很長時(shí)間，雖然在課前準(zhǔn)備及課堂教學(xué)中，教師花費(fèi)了很多的時(shí)間與精力，但是學(xué)生卻依然體會(huì)不到樂趣，因此，就需要對傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行改革。

二、對傳統(tǒng)教學(xué)模式的改革

（一）優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，突出實(shí)用性

1.將試驗(yàn)設(shè)計(jì)的實(shí)際應(yīng)用案例增加到緒論教學(xué)中，激發(fā)學(xué)生積極性

課程通過緒論引入進(jìn)來，其講授效果會(huì)對學(xué)生的積極性產(chǎn)生直接的影響?，F(xiàn)在教材中的緒論只是將課程性質(zhì)、發(fā)展史及意義等進(jìn)行介紹，大道理較多，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性沒有充分調(diào)動(dòng)起來。因此，就需要將試驗(yàn)設(shè)計(jì)的實(shí)際應(yīng)用案例引入其中，激發(fā)學(xué)生的積極性。

2.結(jié)合就業(yè)需求對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理選擇

結(jié)合課程目標(biāo)以及目標(biāo)知識(shí)、職業(yè)態(tài)度與技能等內(nèi)容來確定課程教學(xué)內(nèi)容；根據(jù)能力本位理念，在選擇高職課程內(nèi)容時(shí)，需要結(jié)合職業(yè)工作分析結(jié)果來開展。食品生產(chǎn)工藝管理人員、檢驗(yàn)人員、現(xiàn)場質(zhì)量管理人員等都是食品專業(yè)畢業(yè)生的主要就業(yè)崗位，對技能應(yīng)用水平提出了較高要求。那么在課程教學(xué)中，就需要將食品生產(chǎn)與科學(xué)研究中經(jīng)常使用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)及統(tǒng)計(jì)分析方法運(yùn)用過來，如正交設(shè)計(jì)、直線回歸等，都是非常重要的方面。

3.凸顯教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性

本門課程具有較多的公式和復(fù)雜的計(jì)算過程，學(xué)生往往比較厭煩；在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，借助于計(jì)算器來手工分析，一道題就需要花費(fèi)較長的時(shí)間。而目前在實(shí)際工作開展中，已經(jīng)開始由計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)軟件來進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)和統(tǒng)計(jì)分析。因此，在課堂教學(xué)活動(dòng)中，就需要將基本概念和原理作為講解的重點(diǎn)，帶過公式及定理；促使理論深度得到降低，而讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何實(shí)際應(yīng)用理論知識(shí)。對于復(fù)雜計(jì)算過程的教學(xué)，可以通過實(shí)訓(xùn)課來進(jìn)行，這樣課程難度得到了有效降低。

（二）創(chuàng)新教學(xué)方法，提升教學(xué)成效

1.積極運(yùn)用先進(jìn)的多媒體教學(xué)技術(shù)

與數(shù)學(xué)課類似，如果完全使用多媒體教學(xué)法，學(xué)生就會(huì)感覺比較枯燥，且理解難度較大，反而無法獲得較好的教學(xué)效果。而借助于傳統(tǒng)的黑板板書教學(xué)，需要花費(fèi)大量的時(shí)間，學(xué)習(xí)效率不高。針對這種情況，就需要有效結(jié)合傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代多媒體教學(xué)，通過多媒體來演示需要講解的案例題數(shù)據(jù)表和統(tǒng)計(jì)結(jié)果圖表，統(tǒng)計(jì)分析過程由粉筆來驗(yàn)算，這樣教學(xué)效果就可以得到顯著提升。

2.運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)

在新課程理念下，學(xué)生是課堂的主體，為了將學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性激發(fā)出來，就需要將啟發(fā)互動(dòng)式教學(xué)模式運(yùn)用起來，促使學(xué)生能夠自主探究，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立發(fā)表見解，大膽質(zhì)疑。在教學(xué)過程中，教師需要對學(xué)生的表情和反應(yīng)等細(xì)節(jié)注意觀察，同時(shí)有機(jī)搭配詢問和提問等，以便對學(xué)生是否理解所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了解，結(jié)合調(diào)查結(jié)果，對教學(xué)進(jìn)度和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整與優(yōu)化組合。

此外，只有解決了實(shí)際問題，并且進(jìn)行反思之后，才可以逐漸掌握知識(shí)，因此在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中，就需要對課堂中的講授時(shí)間適當(dāng)減少，留出足夠的機(jī)會(huì)讓學(xué)生動(dòng)手、動(dòng)腦。一般理論課時(shí)和實(shí)訓(xùn)課時(shí)的分配要按照1：1的比例來進(jìn)行，理論課完成之后，及時(shí)安排相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程，對學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)進(jìn)行鞏固，促使學(xué)生能夠正確掌握統(tǒng)計(jì)分析方法。

綜上所述，在食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析的教學(xué)過程中，任課老師需要將該課程的內(nèi)容不斷進(jìn)行調(diào)整，做到與時(shí)俱進(jìn)，教學(xué)方法更要不斷地改進(jìn)，以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的良好素質(zhì)和能力。結(jié)合現(xiàn)階段食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)及統(tǒng)計(jì)分析課堂教學(xué)中存在的問題，采取相應(yīng)的對策，如創(chuàng)新教學(xué)手段，豐富教學(xué)內(nèi)容等，以提升教育成效，促進(jìn)學(xué)生全面提高，滿足對高素質(zhì)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的需要。

參考文獻(xiàn)：

李超.食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析課程的教學(xué)改革和實(shí)踐[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2015，3（3）：73-74.

基金項(xiàng)目：基于高級(jí)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的食品科學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)研究（編號(hào)：TDGJ1401）。

作者簡介：王萍（1985-），女，講師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。

編輯 薛直艷