不同職業(yè)的飲食要點(diǎn)

高陽(yáng)

受訪專家：北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任 郝鳳彤

北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 宋新

職業(yè)不同，生活的環(huán)境和習(xí)慣有很大差異，對(duì)健康的損害也不一樣。那么，如何用飲食來調(diào)理呢？以下是職業(yè)病專家和營(yíng)養(yǎng)師為您出謀劃策。

腦力工作

磷脂食物很必要

程序員、編輯、記者等腦力勞動(dòng)者長(zhǎng)期在室內(nèi)伏案工作，容易引起腦細(xì)胞疲勞，久而久之產(chǎn)生頭暈、失眠、記憶力下降等神經(jīng)衰弱癥狀。而長(zhǎng)時(shí)間靜坐工作，能量消耗少，易出現(xiàn)脂肪代謝障礙，如高脂血癥、動(dòng)脈硬化、肥胖癥、高血壓、骨關(guān)節(jié)炎等慢性病。腦力勞動(dòng)者要注意攝入充足的碳水化合物、各類粗糧谷類，如米、面、雜糧，尤其是早餐不可少。提高蛋白質(zhì)比例，如大豆、奶、蛋或魚、瘦牛肉、蝦等；腦內(nèi)最多的脂類為卵磷脂，要增加磷脂食物，大豆、花生仁、核桃、芝麻等；供應(yīng)多種維生素，多吃果蔬，如維生素A、維生素B1、尼克酸，對(duì)提高視力、保證碳水化物代謝不可少。

噪聲接觸

多補(bǔ)充銅鐵鋅

從事鉚接、裝修、電站、筑路等職業(yè)的人，長(zhǎng)期且強(qiáng)烈的噪聲不僅容易導(dǎo)致聽力出問題，還可能帶來心跳過快、消化不良等癥狀。因此，膳食上要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素的攝入，多吃富含維生素B1、B2、B6、維生素C的食物，還有助減輕精神緊張和疲勞。還要多吃富含銅、鐵、鋅等微量元素的食物，比如動(dòng)物肝臟、粗糧、堅(jiān)果等。

放射接觸

果蔬少不了

對(duì)于一些發(fā)電廠、核工業(yè)、放射操作工作人員，射線的輻射可引起人體內(nèi)物質(zhì)分子的電離和激發(fā)，最終發(fā)展為放射損傷。放射累積過量容易造成血液病，引發(fā)腫瘤。專家建議，接觸電離輻射人員應(yīng)保證充足的能量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如肉、蛋、牛奶、酸奶為佳；宜選富含必需脂肪酸和油酸的油脂，可降低輻射損傷的敏感性，如葵花籽油、大豆油、玉米油；碳水化合物占能量的60%-65%，適當(dāng)選用對(duì)輻射防護(hù)效果較好、富含果糖和葡萄糖的水果，如蘋果、荔枝。

粉塵接觸

多吃清腸食物

一般來講，礦物粉塵最容易導(dǎo)致塵肺病，吸入的粉塵過多就會(huì)沉積，造成肺部纖維鈣化。從事此類工作的人應(yīng)注意食用一些排塵清肺的食物，如木耳、豬血、菌類等。木耳含植物膠質(zhì)，能吸附殘留在人體消化道的灰塵，排出體外。而豬血中的血漿蛋白被胃酸分解后，會(huì)產(chǎn)生一種解毒清腸物質(zhì)，將有害粉塵排出體外。專家提示，像教師、環(huán)衛(wèi)工人等雖然并未接觸礦物粉塵，但清肺解毒也很重要。工作時(shí)注意戴口罩，定期檢查肺功能。

鉛接觸

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不能缺

專家指出，從事冶煉、印刷、電焊等行業(yè)的工人可能會(huì)吸入鉛類重金屬，造成鉛中毒，引起神經(jīng)系統(tǒng)損害和血紅蛋白合成障礙等病理改變。專家建議，注意攝入充足的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)供給量占總熱能的14%-15%，常見食物有豆類、牛奶、雞蛋等，補(bǔ)充維生素B1、B12、葉酸等也有類似效果。但要適當(dāng)限制脂肪的攝入，供能比不宜超過25%，高脂膳食易導(dǎo)致鉛在小腸吸收增加。另外，果蔬中的果膠、維生素C、膳食纖維等也能降低腸道鉛的吸收。

體力工作

適量增加紅肉

農(nóng)民、建筑工人等體力勞動(dòng)者能量消耗巨大，肩扛挑重，對(duì)肌肉和骨骼系統(tǒng)有直接傷害。另外，工作姿勢(shì)不合理對(duì)體力也是一種損傷。因此，膳食方面要提供充足的能量，保證谷物攝入，適量增加紅肉等脂肪攝入，如多吃牛肉等。還要注意補(bǔ)充鈣和維生素D，多吃魚類、雞蛋、乳制品等，有助壯骨強(qiáng)筋作用，降低外力挫傷損害。