生吃槐花 調(diào)蜂蜜

在家鄉(xiāng)東臺還有好多種用槐花做成的特色美食。蜜汁槐花就是一道挺不錯的涼拌休閑小食，一般人家都是在槐花盛開的時候來制作，它的做法雖然很簡單，主料就是生槐花和槐花蜜兩種，但吃在嘴里脆甜清香，最大程度的保持了槐花的營養(yǎng)成分。洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，并含有大量的酶，這是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花還含有維生素B、E和鐵、硒、鈣、鎂等人體所必需的微量元素。洋槐花還含有大量的黃酮類物質(zhì)，包括蕓香甙、刺槐素、木犀草素等，具有抗炎、抗病毒，減少血管脆性等作用。做這道小食所用到槐花蜜色澤呈水白色偏黃，質(zhì)地濃稠，入口有清淡槐香。能去濕利尿、涼血止血，有舒張血管、降低血脂血壓，并用于預(yù)防中風(fēng)，同時也有清熱補中、解毒潤燥之功效，為蜜中上品，較適用于心血管病人保健，兩者相配更是有效的增強了保健作用。它的制作方法是將槐花清洗干凈，瀝凈水。將洋槐蜜用少許純凈水調(diào)開，倒入槐花，泡制十五分鐘即可食用。