菜市場 城市漫步者眼中的免費博物館

凡影

有個美食圈的朋友曾經(jīng)說過：了解一座城市最好的途徑有兩個，一個是去品嘗夜市的宵夜，另一個就是逛一逛當?shù)氐牟耸袌觥Ｈ绻銢]有在異國他鄉(xiāng)逛菜市場時不斷被驚奇挑逗得一驚一乍過，那只能說你的人生實在無趣。

當我在馬來西亞檳城的街頭百無聊賴地游走時，眼前突然出現(xiàn)的一座三層樓高的菜市場讓我精神為之一振，要知道，在當下世界大同的流行趨勢已經(jīng)將各個旅游景點變得好像統(tǒng)一在某國整過容一樣時，只有當?shù)氐牟耸袌鲞€能讓你找到一些驚喜：

那些帶有濃郁地方特色的瓜果蔬菜、生鮮海產(chǎn)、生活器皿，當然還有一些是你聞所未聞的神秘物件，才是窺探這里人們生活方式最好的憑證，就好像走入一座展品豐富的博物館，讓人眼花繚亂、目不暇接，你還可以在里面大聲地問詢和討價還價，甚至買下任何一件你想要的東西，想想都覺得太美好了。

有個美食圈的朋友曾經(jīng)說過：了解一座城市最好的途徑有兩個，一個是去品嘗夜市的宵夜，另一個就是逛一逛當?shù)氐牟耸袌觥?/p>

事實上，我一直是一個喜歡逛市場的人，到世界各地旅行，只要有機會，也一定會去市場看一看，身處于那種空間廣闊而物產(chǎn)密集的地方，呼吸著五味雜陳的空氣，你能更深切地感受到某種與你慣常的生活環(huán)境完全不同的氛圍——這來自那些不在你認知范圍內(nèi)的奇異植物，難得一見的某種珍稀魚類，很想知道是什么味道的當?shù)匦〕?，超出你的想象力制作出的糖果造型，甚至只是他們變換了商品的擺放方式……

在東南亞逛菜市場，有時候需要更多的心理準備，因為與他們作為門面示人的旅游區(qū)相比，他們的菜市場更加接地氣，臟亂差不可避免，甚至經(jīng)常會出現(xiàn)一些讓人有點驚恐的場景——罩在籠子內(nèi)的巨大蟾蜍類生物黑黝黝地活蹦亂跳，個頭極大的奇異昆蟲經(jīng)過炸制做成外賣小吃，不知道烤了多少天的涂著蜜糖的燒烤串在露天中被蒼蠅圍繞……當然，你也會看到很多產(chǎn)自當?shù)氐奶厥庀懔?，被搭配成如彩虹般五顏六色的瑪薩拉調(diào)料，好像隨便抓一些回去，都可以做出迷人的東南亞美味。

在東南亞的菜市場閑逛，我最喜歡的是與當?shù)厝私涣?，感受東南亞人特有的淳樸笑容與熱情，辨識那些不熟悉的植物和海產(chǎn)，努力找出它們對應的英文名和中文名，有一種尋寶一般的快樂感受；有時候，還會冒著拉肚子的風險，去品嘗一下路邊攤上看起來不錯的小吃；甚至在市場旁邊一條馬路之隔的按摩店里坐下來，一邊看著熙來攘往前來采購的人群，一邊享受著把雙腳伸到小魚按摩缸里，任由它們咬來咬去的樂趣，一切都是那么自然、和諧與隨意，身心都得到充分的放松。

與東南亞菜市場的濃郁市井風格完全不同，歐美的菜市場顯得更加井然有序，干凈且精致，那些處于巨大玻璃穹頂之下的菜市場，甚至比精品店還讓人欣喜，蔬菜、糖果、奶酪、香腸、葡萄酒、面條、調(diào)料等被精心地組合擺放，形態(tài)與顏色的完美搭配，讓這里處處是風景，隨意按下快門，都像一幅廣告圖片那樣充滿美感，常常讓人賞心悅目，嘆為觀止。

在馬德里著名的馬約爾廣場一側(cè)，有一座與熱門景點齊名的圣米格爾市場（Mercado San Miguel），已經(jīng)成為游覽馬德里必去的地方之一。與其說這里是市場，不如說是一間漂亮房子內(nèi)的美食宴會廳，各種形狀的面包、多達幾十種的腌漬橄欖、垂吊在屋頂?shù)奈靼嘌阑鹜取⒍殉尚∩揭粯拥哪汤摇矍暗木跋笞屇呐聞倓偝燥柕娜艘菜查g產(chǎn)生了食欲。

西班牙特有的TAPAS吃法在這樣的菜市場里顯得更加便捷，想品嘗某個攤位的任何一種小菜、腌漬品、火腿片、熏三文魚等，都可以用切好片的法棍來承托，分分鐘入口。大家有秩序地擠在透明的玻璃柜臺前，等待店主將那些美味送上，并點上一杯冰啤酒，就這樣邊吃邊喝邊聊，享受一段無拘無束的時光。在這樣井然有序的菜市場閑逛，更像是參加一場流動的盛宴，飽了眼福，也飽了口福。

隨著有機食物風靡全球，倡導無添加、健康理念的有機農(nóng)夫市場也在歐美十分流行，這樣的有機市場通常建在距離市中心有一定距離的半郊區(qū)，占地廣闊，有的甚至就建在湖邊，這里有散養(yǎng)的鳥群供人們觀賞喂食，可供參觀的飼養(yǎng)場里則喂養(yǎng)著小豬、小羊和奶牛，周圍還設有玩具店、精品店、咖啡館、餐廳等，適合一家人帶著孩子在周末來逛一逛，小孩子可以認識和接觸動物，大人們則在市場里選購由農(nóng)夫們直接售賣的食物，非常愜意的假期時光。

讓人印象深刻的位于加拿大溫哥華市區(qū)的格蘭維爾島，就是一個集個性小店、水邊餐廳、優(yōu)雅畫廊和有機農(nóng)夫市場于一身的充滿藝術(shù)氣息的世外桃源，我被這里人與自然的和諧之美深深感動，也被菜市場里顏色艷麗的應季莓果、漿果深深吸引，這才是食物應該擁有的天然色彩。

在國外，還有一種在特定日子才出現(xiàn)的臨時集市，多半會把日期定在休假的周末，到了開集的時間，不光農(nóng)夫們帶著自家出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品、加工食物、小吃、飲料等紛紛前來，連城市中的普通人也可以加入市集的行列，各種富有創(chuàng)意和情趣的小手工藝品——手工項鏈戒指、無添加香皂、精美的零錢包、手織的圍巾帽子手套等等，都會出現(xiàn)在市集上。

因為是自由交易的市集，售賣者往往對價格也很隨意，很多人接受游客的砍價，這樣一路走一路逛，不小心就買了不少，賣的和買的都很開心。這樣的市集往往可遇而不可求，所以如果碰上了千萬不要放過，除了品嘗各種美味，我還特別喜歡在首飾攤位上淘寶，攤主往往很神秘地跟我說，這些都是他的愛人親手制作的，是世界上獨一無二的，對于這樣的招攬，我往往毫無招架之力，只有乖乖掏錢了。

作者系美食旅行自媒體人。