完善我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的思考

解頌華

摘 要：我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)意義重大的工作，因?yàn)槲覈?guó)的食品質(zhì)量水平普遍較低，檢驗(yàn)檢測(cè)能夠提升食品質(zhì)量，保障消費(fèi)者安全。該文主要分析我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作存在的問(wèn)題，并提出一些有用的措施和建議，希望能夠給食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作帶來(lái)參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測(cè) 體系 重要性

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2016）05（c）-0162-02

隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，人們的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化，許多以前沒(méi)有能力接觸的事物也出現(xiàn)在人們的家中，許多新奇的食品也走上了人們的餐桌，豐富了人們的生活，提高了生活的質(zhì)量。但是，在取得成績(jī)的同時(shí)，也不能忽略其中的問(wèn)題，我國(guó)的食品行業(yè)問(wèn)題較多，不合格的食品充斥著市場(chǎng)，過(guò)期食品、“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品層出不窮，食品安全與衛(wèi)生問(wèn)題逐漸受到社會(huì)和政府的關(guān)注，要想實(shí)現(xiàn)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，必須做好食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，為人們提供更加安全的食品環(huán)境，保證人們的身體健康。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性

保證食品安全與衛(wèi)生，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)是為了保證食品在按照其用途進(jìn)行烹調(diào)或食用過(guò)程中不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成任何危害。同時(shí)，在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、儲(chǔ)藏等諸多環(huán)節(jié)中，也需要加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)，保證其健康無(wú)害。

目前，市場(chǎng)上的食品種類比較多，而且隨著時(shí)代的發(fā)展，食品的種類還會(huì)有明顯增加，隨著工業(yè)化進(jìn)程的不斷發(fā)展，很多環(huán)節(jié)都會(huì)對(duì)食品安全與衛(wèi)生產(chǎn)生重大的影響。例如在食堂場(chǎng)所內(nèi)，食品的選擇、清洗、制作、保存等都會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，所以，要想做好食品工作，必須要在各個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān)，保證食品的安全與衛(wèi)生，不能危害消費(fèi)者的身體健康[1]。

2 我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作存在的主要問(wèn)題

2.1 缺乏正確的認(rèn)識(shí)

在目前的食品行業(yè)中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，例如人們經(jīng)常接觸到的“毒豆腐、毒粉皮”等，這些食品出現(xiàn)的主要原因就是相關(guān)人員沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到食品安全與衛(wèi)生對(duì)群眾造成的影響，在工作的過(guò)程中，缺乏責(zé)任心，不能有效保證食品的質(zhì)量，相關(guān)部門在這一方面的監(jiān)督管理也比較乏力，沒(méi)有能力監(jiān)管到所有的食品，致使部分生產(chǎn)人員存在僥幸的心理。

2.2 食品安全與衛(wèi)生制度及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)較為落后

當(dāng)前，我國(guó)正在執(zhí)行的食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還存在一定的問(wèn)題，致使監(jiān)管部門無(wú)法有效地開(kāi)展工作，無(wú)法將監(jiān)督的觸角延伸到每一個(gè)角落，許多食品制作者都懷有僥幸的心理，認(rèn)為即使違規(guī)操作也不會(huì)受到查處。前幾年的“酒鬼酒塑化劑風(fēng)波”事件就說(shuō)明，我國(guó)的監(jiān)管制度存在較大的漏洞，給不法行為提供了可乘之機(jī)，要知道塑化劑并不是一種非常難以檢測(cè)的物質(zhì)，但是，我國(guó)的食品檢測(cè)機(jī)制卻對(duì)這種物質(zhì)視而不見(jiàn)，沒(méi)有做出明確的規(guī)定，當(dāng)新聞媒體報(bào)道之后才去查處，這種監(jiān)管工作怎能起到應(yīng)有的作用。除此之外，目前我國(guó)的行政部門的監(jiān)督保障也非常不到位，以“毒粉皮”為例，許多生產(chǎn)商都不是使用紅薯粉進(jìn)行加工，而是使用玉米淀粉和多種添加劑進(jìn)行加工，這種制作方法會(huì)極大的節(jié)省生產(chǎn)的成本，給生產(chǎn)商帶來(lái)非常豐厚的回報(bào)，而我國(guó)的監(jiān)督保障機(jī)制對(duì)此問(wèn)題卻缺乏監(jiān)管力度，一個(gè)省內(nèi)能夠檢測(cè)這種“毒粉皮”的機(jī)構(gòu)寥寥無(wú)幾，試想監(jiān)管部門怎能正常開(kāi)展工作，這是對(duì)違法生產(chǎn)行為的一種縱容[2]。

3 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的措施

3.1 樹(shù)立正確的食品安全與衛(wèi)生觀念

無(wú)論是食品的生產(chǎn)者、銷售者，還是運(yùn)輸者都應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)到食品安全與衛(wèi)生的重要性，都應(yīng)當(dāng)保證食品在自己負(fù)責(zé)的環(huán)節(jié)內(nèi)不出現(xiàn)問(wèn)題，要增強(qiáng)自己工作的責(zé)任心，使用質(zhì)量可靠的原材料，不得以次充好。同時(shí)，相關(guān)食品監(jiān)督部門也應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到食品監(jiān)督的重要性，堅(jiān)定監(jiān)督工作的使命感，并愿意為監(jiān)督工作做出貢獻(xiàn)。

3.2 建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)保障機(jī)制

如果政府缺乏必要的食品檢驗(yàn)檢測(cè)監(jiān)督保障機(jī)制，就會(huì)減小監(jiān)督部門的效力，使得監(jiān)管工作無(wú)法落到實(shí)處，所以，必須要做好相關(guān)的保障機(jī)制，規(guī)范食品市場(chǎng)的監(jiān)督管理工作程序，食品的生產(chǎn)商、流通環(huán)節(jié)以及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，都應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照我國(guó)相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)，相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)必須要先制定完善，不能再沿用現(xiàn)在比較落后的食品標(biāo)準(zhǔn)，要大力鼓勵(lì)生產(chǎn)商生產(chǎn)和制造衛(wèi)生、無(wú)公害的食品。

一般食品從材料到成品的過(guò)程主要包括以下幾部分：材料收集、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、加工原料、形成食品，由此可見(jiàn)，食品涉及到的環(huán)節(jié)較多，每一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)對(duì)食品的安全和衛(wèi)生造成影響，所以，必須要保證每個(gè)環(huán)節(jié)不出現(xiàn)問(wèn)題，提高食品的安全與衛(wèi)生水平，為人們的健康提供有力的保障[3]。

3.3 加大食品安全與衛(wèi)生工作的抽檢力度

由于目前我國(guó)食品監(jiān)督部門的力量非常有限，難以對(duì)全部食品進(jìn)行監(jiān)督，所以，應(yīng)當(dāng)采取不定期抽檢的方式，最大限度地提升監(jiān)管的效力。相關(guān)監(jiān)督部門將抽檢的結(jié)果上報(bào)給具有資質(zhì)的檢測(cè)部門，讓其檢測(cè)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)程度，對(duì)于不合格的食品，要通知下架，并追求相關(guān)人員的責(zé)任，此外，相關(guān)食品安全監(jiān)管部門也要加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生的宣傳力度，讓社會(huì)對(duì)食品安全與衛(wèi)生引起足夠重視，消費(fèi)者也應(yīng)當(dāng)積極參與到這個(gè)活動(dòng)中，及時(shí)指出食品安全與食品衛(wèi)生問(wèn)題，維護(hù)自身的權(quán)益，對(duì)于消費(fèi)者提出的食品安全與衛(wèi)生問(wèn)題，監(jiān)管部門要給予高度的重視，積極進(jìn)行解決，提高食品安全與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的技術(shù)水平，對(duì)于那些抽檢質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品要進(jìn)行定期進(jìn)行復(fù)查，如果復(fù)查仍然出現(xiàn)問(wèn)題，則應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行處罰；而且，對(duì)于抽檢不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，要杜絕其流通到市場(chǎng)中，并對(duì)生產(chǎn)單位進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

3.4 加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)食品行業(yè)的檢驗(yàn)檢測(cè)監(jiān)管

目前，學(xué)校、企業(yè)等人口眾多的地方是食品監(jiān)督的重點(diǎn)，因?yàn)檫@些場(chǎng)所會(huì)配有自己的食堂，大多數(shù)人會(huì)在食堂就餐，如果食堂的食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，就會(huì)影響食用者的身體健康，甚至造成嚴(yán)重的食品中毒事件，給社會(huì)也會(huì)造成不良的影響，為此，需要對(duì)這些重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行食品監(jiān)督，每年要定期檢查兩次，同時(shí)，還要開(kāi)展不定期的巡查，讓食堂部門始終保持高度的責(zé)任心，杜絕出現(xiàn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)問(wèn)題。除此之外，個(gè)體攤販也是監(jiān)督工作的重點(diǎn)，因?yàn)?，這些攤販往往屬于自產(chǎn)自銷，其生產(chǎn)的過(guò)程得不到相關(guān)部門的監(jiān)管，而且，他們的銷量也比較大，出現(xiàn)問(wèn)題之后的影響也比較大，為此，也需要對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督。對(duì)街頭食品的銷售位置做出限制，對(duì)其準(zhǔn)入條件也要做出詳細(xì)的規(guī)定，并積極進(jìn)行實(shí)地監(jiān)督，防止出現(xiàn)嚴(yán)重的食品問(wèn)題。

3.5 制定完善的食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

由于事物是不斷向前發(fā)展的，新的事物必將會(huì)出現(xiàn)，所以，仍然依靠之前的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督管理勢(shì)必會(huì)增加工作的難度，而且會(huì)出現(xiàn)很多不適配的情況，造成監(jiān)管漏洞，出現(xiàn)空白地帶，為此，相關(guān)部門一定要加強(qiáng)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，讓監(jiān)督部門有法可依，有具體的參考依據(jù)，當(dāng)新的食品種類出現(xiàn)之后，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也要進(jìn)入制定階段，出臺(tái)的時(shí)間不能太長(zhǎng)，避免出現(xiàn)真空地帶，除此之外，政府相關(guān)部門也要加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)的制定和宣傳工作，強(qiáng)化監(jiān)管部門依法行政的力度。通過(guò)完善的監(jiān)管制度和標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)食品安全與衛(wèi)生的有效監(jiān)管。

總之，為了促進(jìn)我國(guó)向更好的方向發(fā)展，需要在各項(xiàng)工作中進(jìn)行努力，在食品工作中，需要達(dá)到安全、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，保證消費(fèi)者能夠享受到健康的食物，相關(guān)人員和部門一定要加強(qiáng)重視，食品監(jiān)督部門要制定更加完善的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)制，并嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)施，為食品安全與食品衛(wèi)生提供更有力的保障，提升我國(guó)的食品安全與衛(wèi)生管理水平。

參考文獻(xiàn)

[1] 莫惠蘭.品衛(wèi)生安全與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理[J].大家健康，2012，6（7中旬版）：48-49.

[2] 劉澤遠(yuǎn).食品安全的危害與衛(wèi)生監(jiān)督管理[J].中外健康文摘，2012，9（44）：383-384.

[3] 韓鳳霞.食品安全問(wèn)題的思考與建議—針對(duì)目前食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀[J].城市建設(shè)理論研究：電子版，2013（23）：5.