南平市聚賢建窯文化研究院陸金喜院長(zhǎng)之淺談建盞之美

如果說，藝術(shù)品就是具有審美價(jià)值的人工技術(shù)制品，那么，我們?cè)阼b賞建盞時(shí)，就應(yīng)該關(guān)注兩個(gè)基本問題，一是建盞究竟美在哪里;二是制作建盞的技術(shù)難度有多大。

由于建盞只是一個(gè)茶碗，器型小且簡(jiǎn)單，所以在器型方面的技術(shù)難度不大;建盞的主要特征是黑釉表面分布著多姿多彩的斑紋，這些斑紋是在窯火中天然形成的，為了這些具有審美價(jià)值的釉面斑紋，古今中外的陶藝家嘔心瀝血，試圖尋找最合適的制瓷原料和探索最正確的燒成方法，經(jīng)歷數(shù)十年甚至幾代人的努力，但問世的優(yōu)秀作品極少。因此，建盞藝術(shù)是土與火高難度結(jié)合的藝術(shù)，是純粹的陶瓷藝術(shù)！

關(guān)于建盞名貴品種與名稱問題

在晚唐五代時(shí)期，建窯僅是一個(gè)生產(chǎn)青釉器和醬釉器的普通窯場(chǎng)，后改燒釉面無斑紋的黑釉茶盞，為建盞的誕生奠定了基礎(chǔ)。從青釉→醬釉→普通黑釉→建盞釉，這個(gè)過程是漸進(jìn)的，其顯著特點(diǎn)是，坯與釉的氧化鐵含量越來越高，釉層越來越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)成本提高。宋代初期建盞的出現(xiàn)，反映出斗茶藝術(shù)對(duì)茶具的講究上升到一個(gè)新的階段。

北宋中期，在福建督造貢茶的宋廷重臣蔡襄（大書法家）總結(jié)數(shù)十年來的斗茶習(xí)俗，撰寫了一部茶藝史上具有劃時(shí)代意義的著作《茶錄》（1054年）。書中載：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！薄恫桎洝烦浞挚隙私ūK的功用和獨(dú)秀地位?！恫桎洝穯柺篮螅凡栉幕撇ㄖ鸀懙卦诔皞鞑?，建盞中的優(yōu)品成了皇族、士大夫不惜重金追尋的寶物，文壇巨匠暢懷謳歌的極品，建窯由此進(jìn)入鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并生產(chǎn)底足銘有“供御”、“進(jìn)盞”的建盞進(jìn)貢朝廷。

建窯的名貴品種有兔毫、鷓鴣斑（即建窯油滴）、曜變（即毫變）。

“兔毫盞”是建窯主打產(chǎn)品，它的主要特征是黑釉表面分布著雨絲般條紋狀的析晶斑紋，類似兔毛?！苞p鴣斑盞”是建盞珍品，產(chǎn)量稀少，其主要特征是釉面花紋為斑點(diǎn)狀，類似建窯當(dāng)?shù)佞p鴣鳥羽毛的黑底白斑。它也像水面上飄浮的油珠，被日本稱為油滴。

“曜變盞”是建窯的特異產(chǎn)品，非常難得，極為珍貴，它的主要特征是圓環(huán)狀的斑點(diǎn)周圍有一層干涉膜，在陽光照射下會(huì)呈現(xiàn)出藍(lán)、黃、紫等不同色彩，并隨觀賞角度而變。

建盞之所以受到茶家青睞，其魅力主要在于釉面斑紋。如果沒有斑紋，則只是普通的黑釉盞，即使坯質(zhì)再好，釉色再黑，建盞也不會(huì)有太大特色。建盞的制作工藝就是圍繞著斑紋進(jìn)行，建窯的興衰和它留給后人的許多難解之迷，都隱藏在這些變幻莫測(cè)的斑紋之中。

建盞的釉面斑紋多種多樣，千差萬別，現(xiàn)代有些涉足者見到斑紋有點(diǎn)異樣的，就憑感覺起一個(gè)名稱，致使建盞品名越來越多。有專家發(fā)表的文章中就有三種名稱：鷓鴣斑，鐵銹斑，毫變盞。另有一本鑒賞書還出現(xiàn)“類鷓鴣斑曜變”等等許多新名，其實(shí)鷓鴣斑與曜變是兩個(gè)不同品種，鷓鴣斑之名來自中國(guó)，曜變之名出于日本，把不同品種且異域的名稱交叉組合，似為不妥。

識(shí)別建盞的釉面斑紋，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為毫變盞就是釉面條紋特殊的建盞，并因此把粗條紋的鐵銹斑盞或條紋色彩有些特別的兔毫盞，甚至把有脫釉缺陷的兔毫盞都當(dāng)成毫變盞。陸院長(zhǎng)認(rèn)為，中國(guó)宋代所稱的“毫變”、“異毫”與日本所稱的“曜變”是同一品種。正確理解“毫變”這個(gè)名稱，應(yīng)該考慮三個(gè)問題。

一、毫變盞是建窯寶物

中國(guó)宋代有關(guān)建盞記載最重要的著述是《方輿勝覽》，作者祝穆寫到：“兔毫盞，出鷗寧之水吉。黃魯直詩曰：‘建安瓷碗鷓鴣斑。又君謨茶錄‘建安所造黑盞紋如兔毫。然毫色異者土人謂之‘毫變盞，其價(jià)甚高，且艱得之?！弊Ｄ率悄纤戊ㄖ萑耍憬▽幐绨?，幼孤嘗從僑居建陽的姑父朱熹學(xué)。崇安建陽均近建窯，著意收集南宋名跡的他對(duì)建盞的情況當(dāng)非常了解。這段文字清楚表明毫變盞極難得且價(jià)格昂貴，非寶莫屬。

日本古代有關(guān)建盞記載最重要的文獻(xiàn)是《君臺(tái)觀左右?guī)び洝罚?511年），這本書是足利將軍的朋友們對(duì)他收藏的唐物（東山御物）進(jìn)行評(píng)鑒的記錄。在這本書中被高度評(píng)價(jià)的唐物，是當(dāng)時(shí)所能收集到的最好的東西，因?yàn)槭且詢?yōu)美和稀少作為選擇標(biāo)準(zhǔn)。而且在所謂唐物莊嚴(yán)的世界，只有將軍家才能做到這一點(diǎn)。書中記載的建盞有關(guān)情況如下。曜變，是建盞之最，世上罕見之物，值萬匹絹。油滴是僅次于曜變的第二重寶，值五千匹絹。兔毫盞，值三千匹絹。從中日兩國(guó)古代有關(guān)記載，毫變和曜變的對(duì)應(yīng)關(guān)系一目了然。

二、要深入理解“毫變”的含義

建窯的主打產(chǎn)品（占98%以上）是兔毫盞，“毫變”隱義是主打產(chǎn)品的變異品種，也就是建窯的變異品種，這里的“毫”相當(dāng)“窯”，因此，“毫變”與“窯變”同義。而“曜變”是從“窯變”過渡來的，所以中國(guó)宋代記載的“毫變”、“異毫”與日本稱的“曜變”是同一品種?，F(xiàn)在“窯變”這個(gè)名稱也被濫用了，窯變?cè)父G中之寶，現(xiàn)在把說不清的釉色都稱窯變，反正好歹都是窯里變出來的。

三、要考慮與社會(huì)溝通

毫變盞與兔毫盞的特征要有明顯區(qū)別。如果是兔毫盞中的某一種，就很難與社會(huì)溝通，因?yàn)闂l紋的變異程度難以界定。“毫色異者”不單指毫紋的形狀變異或色彩變異，而是指兩者都變。所以符合這一條件的只有曜變。

真正認(rèn)識(shí)建盞斑紋，不能只觀其表面，而應(yīng)究其本質(zhì)。斑紋的本質(zhì)包括構(gòu)成斑紋的物質(zhì)和形成過程。兔毫、鷓鴣斑、曜變屬于鐵鈣系結(jié)晶釉，其釉面斑紋是釉料在高溫階段經(jīng)過一系列物理化學(xué)變化后，鐵氧化物在釉表面層析晶產(chǎn)生的，構(gòu)成斑紋的物質(zhì)是鐵氧化物的結(jié)晶體，這些斑紋是在窯火中天然形成的，沒有人工痕跡。這些建盞制作工藝難度大，藝術(shù)品位高。而黑釉白斑盞斑點(diǎn)的物質(zhì)是后加的白瓷釉，不是氧化鐵晶體，斑點(diǎn)的形成是靠人工裝飾的，制作工藝難度小。還有鐵銹斑盞，雖然斑紋是由氧化鐵晶體構(gòu)成，但有明顯的人工痕跡。后兩者斑紋的外表很艷麗，但藝術(shù)效果顯得單調(diào)呆板，談不上奇妙自然，其本質(zhì)與兔毫、鷓鴣斑、曜變不同，它們不能反映建盞獨(dú)具的藝術(shù)風(fēng)格和特色，稱不上建盞珍品。建窯還有許多純黑釉盞和雜色釉盞，這些建盞大都是燒兔毫、鷓鴣斑、曜變時(shí)留下的失敗的作品，沒有多少驚奇之處，也無法把它們和寶物劃等號(hào)。

建盞燒制技術(shù)難度問題

判斷一件瓷器的燒制難度，可以從坯、釉、窯溫和窯中氣氛這四個(gè)制瓷因素的制約程度考慮，這就需要了解制瓷過程中四個(gè)因素對(duì)產(chǎn)品的影響有多大。有些瓷器的釉色，雖然配方很獨(dú)特，但燒時(shí)不易出現(xiàn)缺陷，成品率就高，可以大量生產(chǎn)。還有些瓷器，雖然燒成溫度很高并需要還原氣氛，但溫度和氣氛的增減對(duì)產(chǎn)品影響不大，其燒制難度也不大。不同斑紋的建盞燒制難度也差別很大，下面我們從四個(gè)制瓷因素入手，來分析建盞斑紋形成的技術(shù)難度問題。

一、坯的制約

建盞的坯體材料是采用一些氧化鐵含量高達(dá)8%左右的有色粘土配制，這些天然原料塑性差，收縮大，耐火度也不高。用這種泥料拉坯成型的茶盞，在干燥階段就很容易變型或開裂。而氧化鐵是助熔劑和發(fā)泡劑，在高溫還原階段不僅降低坯體耐火度，還易使坯體起泡，實(shí)際上這種坯泥只適宜制陶。由于建盞斑紋須在1300℃以上的還原焰中形成，坯體在這種條件下，極易產(chǎn)生變型、起泡等缺陷，宋代建盞坯中含有粗顆粒石英，雖然對(duì)克服這些缺陷有幫助，但容易造成釉面有顆粒凸起的毛病。如果采用氧化鐵含量較低的粘土，或采用瓷土加氧化鐵制坯，雖可提高耐火度，但燒出的釉面斑紋效果不佳。這表明坯體的化學(xué)和礦物組成對(duì)釉面斑紋有重大影響。南宋時(shí)期福建其它窯口兔毫效果不好，與坯鐵含量低有直接關(guān)系。

中外陶藝家為解決建盞坯體材料耗盡精力。西班牙陶藝家杜阿爾多·庫(kù)尼先生研究建窯黑瓷四十多年，他曾經(jīng)說過：“我們所有研究建窯技術(shù)的人，都在一個(gè)問題上卡了殼，那就是我們所掌握的原料其耐火性能都達(dá)不到宋代陶工燒制出精美的建盞珍品所必需的極其困難的條件——極高的燒成溫度和最大的還原氣氛的要求?！标懺洪L(zhǎng)研究建盞工藝二十余年，的確就在福建也找不到滿意的泥料，坯體原料難以確定。

其實(shí)，宋代人也沒能很好地解決建盞坯的問題，成山的廢品給窯匠帶來的心里創(chuàng)痛是巨大且無奈的?，F(xiàn)代有些人避開黑坯，使用白坯，斑紋效果與宋代差距太大。宋代建盞中有些坯的外觀呈褐色，是由于后期氧化所致，坯體內(nèi)部還是黑的。

二、釉的制約

建盞釉層厚且流動(dòng)性大。施厚釉是釉色的需要，釉色包括釉的底色和釉面斑紋。釉層太薄，釉不黑，釉薄處呈醬色。再則，釉層薄，兔毫斑紋短，不流暢。油滴（即鷓鴣斑）斑點(diǎn)也不大.，所以施厚釉是必要條件。但是，高溫厚釉給建盞帶來的缺陷是很難克服的。一是釉厚干燥收縮大，易使釉層開裂，與坯粘不緊，燒時(shí)易縮釉或脫釉。二是建盞在1300℃高溫?zé)桑藭r(shí)釉粘度降低，流動(dòng)性增大，使釉層從上到下逐漸加厚，釉層厚度上下不均，對(duì)斑紋的形成影響很大。就兔毫來說，兔毫的斑紋好比水中的魚草，在水淺處魚草會(huì)被頂出水面，在水深處就沉在水中。所以兔毫斑紋一般在碗上部很密集并突出釉面，在下部較稀疏，沉在釉中。斑紋的浮沉程度不同，所受的氧化程度就不同，使得斑紋的形態(tài)和色彩都有所不同。斑紋形態(tài)和色彩的變化，從審美角度看似是好事，但實(shí)際變化的結(jié)果很難令人滿意。往往是上部斑紋過密，下部斑紋過稀或無斑紋?；蛘呤峭肷喜堪呒y都變灰色了，下部斑紋還不能析出。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中記載的：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，指得是銀色的兔毫，從上到下，流暢通達(dá)的為上品。

釉流動(dòng)性大給建盞帶來的另一劫難是，只要釉層過厚，或燒成溫度過高，或燒成時(shí)間過長(zhǎng)，釉就流下粘底?，F(xiàn)代其它結(jié)晶釉流動(dòng)性也大，但燒花瓶釉粘底可以打磨掉，不會(huì)報(bào)廢。建盞器形碗外下部露胎，從技術(shù)上就是給下垂的釉留些空間。若下垂的釉恰到好處聚成滴珠狀，就有欲墜非墜之玄妙美感。建盞特征是：碗口幾乎沒有釉遮蓋，釉色不黑又很干澀，碗外靠底足處有一圈明顯的聚釉。

建盞釉的配方也難以確定，因?yàn)樗膫€(gè)制瓷因素對(duì)斑紋效果的影響很大。而窯中各處溫度與氣氛有差別，導(dǎo)致配方很難適應(yīng)，使制作者耗費(fèi)大量精力也難適從。就是現(xiàn)代每窯僅燒數(shù)件作品，配方也要經(jīng)常變，因?yàn)榕髯兓蚱渌蛩匦┰S改變，配方要跟著變。所以最難且最貴的配方其實(shí)是難穩(wěn)定的配方。

三、溫度的制約

建盞燒成溫度高且范圍窄。

如上所述，燒成溫度高易使建盞坯起泡、變形。釉下垂粘底。而燒華北油滴因溫度低（約1240℃），用黑坯就不成問題，即使釉厚也少有聚釉現(xiàn)象，更不易流下粘底。因?yàn)橛缘恼扯入S溫度升高而明顯降低。

建盞燒成溫度高，是釉面斑紋的需要。溫度過低，斑紋稀少，甚至無斑紋，所以建窯鼎盛時(shí)期許多黑釉盞是燒兔毫、油滴、曜變時(shí)溫度過低或還原過頭造成的，而不是刻意燒制的。

如果窯溫過高，斑紋析出太多，太密，釉的底色被遮蓋，也就成了褐色，釉的底色仍是黑色。各種釉色，來源很復(fù)雜，要根椐跡象具體分析。如褐色釉，當(dāng)黑釉釉層薄，或建盞釉過燒，或還原不足，或坯中氧化鐵含量低，都可能出現(xiàn)。

一件斑紋流暢通達(dá)且外觀無缺餡的兔毫盞燒成溫度范圍很窄，窯溫稍低，碗上部有斑紋，下部沒有斑紋。窯溫稍高，釉就流下粘底。而燒油滴的條件更苛刻，因?yàn)橛偷蔚陌唿c(diǎn)很容易流成條形。

對(duì)于曜變，至今唯有陸金喜院長(zhǎng)燒制出“曜變天目盞”被日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館永久收藏。從曜變斑紋的形態(tài)與分布狀況，推測(cè)，其形成機(jī)理是高溫氣泡機(jī)理。華北油滴相對(duì)屬于低溫氣泡機(jī)理。（建窯油滴屬浮萍機(jī)理）。從華北油滴的燒成機(jī)理可知，華北油滴的燒成溫度范圍較窄，窯溫過高，斑點(diǎn)就散開，窯溫過低，氣泡又難破滅。而且華北油滴受器型影響較大，就是在器形凹處，氣泡不易破滅，燒后經(jīng)常會(huì)留下泡痕。從現(xiàn)存的三件曜變傳世品看，碗外斑點(diǎn)極少，其原因是碗外器型呈凸?fàn)?，氣泡較早破滅，由于曜變?cè)诟邷責(zé)桑蓺馀萜茰缧纬傻陌唿c(diǎn)很容易散開，在還原氣氛作用下，三價(jià)鐵迅速轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵，二價(jià)鐵是強(qiáng)熔劑，很快就熔入釉中，使斑紋消失。從曜變碗內(nèi)的斑點(diǎn)也可看出斑紋消失的速度很快，有些斑點(diǎn)較清晰，有些斑點(diǎn)較模糊，有些部位就沒有斑點(diǎn)。所以曜變斑紋的形成，就象夜幕中姹紫嫣紅的焰火，此起彼伏，持續(xù)時(shí)間很短，如果這個(gè)動(dòng)態(tài)恰好被捕捉到了，它的跡象就保留下來，否則就成了黑釉盞。曜變斑點(diǎn)周圍的光暈，正是二價(jià)鐵消失前形成的，所以它很薄，成為干涉膜，在光照下就有變色現(xiàn)象。由上可知，判斷真假曜變，只要從斑紋的分布狀態(tài)分析，就不難辨別。

四、還原氣氛的制約

兔毫、鷓鴣斑、曜變斑紋要在還原氣氛下形成，在氧化氣氛下釉面少有斑紋。這說明構(gòu)成斑紋的物質(zhì)需要在還原條件下產(chǎn)生。但建盞釉屬于鐵系結(jié)晶釉，結(jié)晶的物質(zhì)是鐵氧化物，氧化鐵中有二價(jià)鐵和三價(jià)鐵，還原使三價(jià)鐵變二價(jià)鐵，二價(jià)鐵是強(qiáng)熔劑，易回熔到釉中，使得結(jié)晶物質(zhì)處于不穩(wěn)定狀態(tài)，直接影響斑紋的形態(tài)和色彩。建盞釉與其它結(jié)晶釉（包括鐵紅釉）在燒成方面的一個(gè)重大區(qū)別就是構(gòu)成斑紋的物質(zhì)不穩(wěn)定。普通結(jié)晶釉晶體物質(zhì)在析晶時(shí)穩(wěn)定存在。即使是華北油滴，在有釉的地方就有斑點(diǎn)，斑點(diǎn)的大小和分布與氣氛無關(guān)。

建盞中褐色斑紋相對(duì)銀色好燒，因?yàn)樾纬珊稚呒y的物質(zhì)以三價(jià)鐵為主，雖然燒成前期需要還原來控制斑紋的形態(tài)，但后期在控制斑紋色彩時(shí)可轉(zhuǎn)氧化，氧化氣氛很好掌握，所以斑紋形態(tài)與色彩較穩(wěn)定。銀色斑紋燒的難度要大的多，因?yàn)樵跓珊笃谌孕柽€原，此時(shí)若三價(jià)鐵過高，斑紋就呈灰色，灰色斑紋表面有臟物感，還不如褐色美觀。

若二價(jià)鐵過高，斑紋就隱去，甚至消失。所以燒銀色斑紋，不僅色彩很不穩(wěn)定，同時(shí)會(huì)危及斑紋的形態(tài)，影響到斑紋的大小、厚薄、邊界、清晰度、沉浮、鏡面與否等諸多問題。特別是銀藍(lán)色的斑紋，更處于稍縱即逝的狀態(tài)。所以建盞中銀色斑紋大都不如褐色斑紋清晰，斑紋邊界較模糊，斑紋表面常有毛刺感。由此可知，銀色斑紋受還原氣氛嚴(yán)重制約。曜變斑紋比銀色斑紋難度更大的原因在于其形態(tài)在燒成前期就易散開消失，形之難存，更何況色。猶如皮之不存，毛將焉附。

通過上述四個(gè)制瓷因素的討論，可以知道各種不同斑紋的建盞的燒制難度。這是由建盞的坯釉性質(zhì)（內(nèi)因）和火的變化條件（外因）決定的。在陶瓷燒制時(shí)，哪怕能減少一個(gè)因素制約，難度就減少很多。在土與火交融的過程中，使建盞毀壞的因素很多，也就是變數(shù)很多。越難燒的釉色變數(shù)越多，任何一個(gè)變數(shù)沒有掌握好，造成的缺陷不是一般的小缺陷，而是致命的。這是建盞在燒制方面一個(gè)鮮為人知的特點(diǎn)。就拿銀色斑紋來講，即使坯、釉、窯溫都掌握很好，它還陷于斑紋變灰或斑紋消失這種一落千丈的險(xiǎn)境中，不成功則夭折。好燒的釉色，這種落差就小，即使達(dá)不到優(yōu)良，還會(huì)合格，外行人甚至看不出差別，良莠難分。所以，建盞中一件優(yōu)秀的褐色兔毫盞都不多見，是因?yàn)樗瑫r(shí)受到除氣氛外其它三個(gè)制瓷因素的嚴(yán)重制約，它的燒制難度比華北油滴大，而華北油滴的難度又比鐵紅釉大，鐵紅金圈的“金”字用的不妥，金圈沒有金屬感，其實(shí)是黃圈。

由上可知，一件優(yōu)秀的建盞是在大量的廢品的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。據(jù)估計(jì)，沒有起泡變型或脫釉或粘底等重大缺陷的建盞所占比率不到百分之一，優(yōu)秀的（沒有明顯缺陷且斑紋流暢通達(dá)）褐兔毫占比率不到千分之一，優(yōu)秀的銀兔毫占比率不到萬分之一，而鷓鴣斑和曜變分別屬于十萬分和百萬分之一內(nèi)的作品。高品位的建盞，為數(shù)極少，我們從大量的實(shí)物和圖片中也不難看出這一點(diǎn)。

建盞技術(shù)重點(diǎn)在窯內(nèi)，有些陶瓷技術(shù)重點(diǎn)在窯外，如繪畫陶瓷、器型陶瓷、雕塑陶瓷等。窯內(nèi)技術(shù)不是靠手，而是靠土與火，難于操控。所以試驗(yàn)周期長(zhǎng)，見效慢，缺陷無法修復(fù)，生產(chǎn)成品率低，成本高。就是現(xiàn)代優(yōu)秀的陶藝家，幾天時(shí)間也未必能燒出一件好作品。高品質(zhì)的鷓鴣斑建盞，目前全世界每年僅有數(shù)十件作品產(chǎn)出。

建盞制作難度大，燒成幾率低，生產(chǎn)成本高這一重要特點(diǎn)是解釋建窯許多問題的基本依據(jù)，它蘊(yùn)藏著令人神往的迷一般的建窯最本質(zhì)也是最豐富的內(nèi)涵。舉例如下：

一、建窯在世界陶瓷史上的重要地位

建盞珍品是在數(shù)千萬以上的建盞中通過比較挑選出來的少數(shù)優(yōu)品，是在宋代狂熱斗茶這個(gè)背景下，耗費(fèi)大量人力物力的過程中產(chǎn)生的。它們真正是土與火高難度結(jié)合的陶瓷產(chǎn)物。曜變是國(guó)際公認(rèn)的天下第一名碗，另有幾件作品也被日本作為國(guó)寶和重要文物收藏，是名副其實(shí)的世界陶瓷藝術(shù)的瑰寶。惜曜變工藝長(zhǎng)久以來至今無人能恢復(fù)。

二、建窯的性質(zhì)

建窯只能是一個(gè)民辦性質(zhì)窯，假如某一條龍窯由官辦專燒貢品，一則難以保證優(yōu)品的數(shù)量，二則大量有缺陷的或斑紋平常的建盞難以處置，從實(shí)際考慮，由朝廷建設(shè)窯爐去燒制這種成功率極低的優(yōu)品是不可能的，貢品只能從眾多民窯燒制的無數(shù)建盞中去挑選。

三、判斷珍品的依據(jù)

底足刻“供御”“進(jìn)盞”是在入窯之前，燒后未必是優(yōu)品，這類銘文不能作為判斷珍品的充分條件。建盞碗口的金扣、銀扣也不能作為評(píng)價(jià)品位的依據(jù)，因?yàn)槊窀G眾多，誰都可以給自己的碗鑲金戴銀，而往往這些作品碗口有缺陷。所以珍品只能通過比較產(chǎn)生。

四、建盞器型

建盞器型小且簡(jiǎn)單，正是因?yàn)橛陨y燒，條件要求太苛刻。反之，能燒大件作品的釉色就相對(duì)不難。

高難度的藝術(shù)，任何一位大師的能力都極其有限，一生中留下的佳作只可能是少量。

建盞之美

在上文中，我們從科學(xué)技術(shù)的角度討論了建盞斑紋形態(tài)與色彩顯現(xiàn)的難度。筆者在實(shí)踐中深刻感受到褐色、灰色、銀色的斑紋明顯存在層次關(guān)系問題。銀色斑紋如同一片薄鏡，灰色斑紋就是落在薄鏡上的灰塵，灰塵積多就成了垢，這垢很迷人，它就是褐色斑紋。所以褐色斑紋較穩(wěn)定。燒銀色斑紋就是對(duì)褐色斑紋的突破。褐色斑紋這層垢一旦觸動(dòng)，薄鏡表面就雜亂無序，臟物灰塵粘附，難看極了。清除灰塵是一個(gè)艱苦的過程，要求用力（還原氣氛）不能太重，太重會(huì)使薄鏡破損，（即銀色斑紋的形態(tài)被破壞甚至消失），也不能太輕，太輕灰塵就布滿鏡面，所以只能適度地小面積（釉層厚薄不均之故）拂去，然而，這灰塵落得很快，你這邊拂，它那邊落，你怎么拂都不會(huì)干干凈凈。筆者大量精力都耗在這里，從中感受到陶瓷藝術(shù)博大精深。

這個(gè)拂灰塵的工藝過程和北宗神秀的偈語相符。“身是菩提樹，心如明鏡臺(tái)。時(shí)時(shí)勤拂拭，莫使惹塵?！?。銀色斑紋上的灰塵如同人心上雜念，一念未伏另一念就起。想擦亮明鏡何其難，灰塵多少總要伴隨。所以建盞中燒的再好的銀斑也有少量灰斑相伴，而且有些斑點(diǎn)不清晰。而褐色斑紋比較均勻，倒看不出毛病?？磥砭朗窍鄬?duì)的。筆者也從中感受到原來不存在本色，許多人認(rèn)為自然色就是本色，可褐斑明明是垢。銀色附近還有銀藍(lán)色，金色，彩色。曜變形成機(jī)理與銀斑不同，所以它不是擦灰塵的問題，而是更深層次的斑紋。

深層次的斑紋處在險(xiǎn)境中，極不穩(wěn)定，變數(shù)多，落差大。就象高難度的跳水動(dòng)作，受運(yùn)動(dòng)員自身和外界多種因素影響，稍有閃失，就會(huì)一敗涂地，就是同一個(gè)運(yùn)動(dòng)員，不同次成績(jī)就可能有差距（有個(gè)性）。深層次斑紋在小范圍內(nèi)就存在優(yōu)與劣，分寸之間就有天壤之別，優(yōu)在小范圍內(nèi)就會(huì)被劣所毀（變灰）或被吞噬（消失）。如建窯銀色油滴，斑點(diǎn)極易變灰或消失，陶藝家的目的，就是盡量使灰色的斑點(diǎn)少些，銀斑多些，清晰度提高一些，斑點(diǎn)的鏡面強(qiáng)一些等等。但是，不穩(wěn)定因素太多，每邁出一小步都非常艱巨，即使是最優(yōu)秀的幾件作品也各有特點(diǎn)和不足，不同件作品就會(huì)有優(yōu)劣之分，其個(gè)性也就凸顯出來。所以深層次釉色的作品，優(yōu)秀是相對(duì)的，沒有一件作品十全十美，所謂的“爐火純青”只是理想狀態(tài)。

淺層次的斑紋，穩(wěn)定性好。落差小。如華北油滴，每個(gè)部位都一個(gè)樣，很均勻，容易找到許多分不出優(yōu)劣的作品。還有一些結(jié)晶釉，斑紋分布不均勻，每件作品花紋都不同、似有個(gè)性，其實(shí)它很穩(wěn)定，小范圍內(nèi)不存在優(yōu)被劣所毀的因素，沒有多少落差。你可以找到一大堆分不出優(yōu)劣盤玩精美無比的作品。所以這種釉色不均勻是假相，實(shí)際很均勻，沒有個(gè)性。一般來說，從釉色的落差和作品的個(gè)性也可以知道釉色的穩(wěn)定性和燒制難度。建窯褐色兔毫盞，雖然形態(tài)與色彩不受還原氣氛制約，相對(duì)銀斑穩(wěn)定，但形態(tài)仍受到坯、釉、窯溫的制約，所以穩(wěn)定性較其它結(jié)晶釉差，作品有個(gè)性。

不同層次的釉色，存在與美有關(guān)的因素有所不同。一般來說，好燒的釉色，由于形與色容易顯現(xiàn)，穩(wěn)定性好，其外貌是：斑大，完整，色彩豐富，清晰，沒有瑕疵，其質(zhì)感是：漂亮，艷麗，飽滿，光潤(rùn)，精美等。但這些釉色的作品缺少個(gè)性，沒有內(nèi)涵，數(shù)量多。

建盞其貌不揚(yáng)，器型小，斑小，色彩少，不艷麗。很難引人注目。但是，自然界中形與色難顯現(xiàn)的物其品質(zhì)必有特點(diǎn)，就象有些樹，長(zhǎng)幾十年還很小，但質(zhì)地堅(jiān)硬。建盞的品質(zhì)只能通過質(zhì)感告訴人們，它就象一幅中國(guó)名畫，簡(jiǎn)素，展現(xiàn)的是意境和神韻。由于建盞很小，想認(rèn)識(shí)它就要近距離仔細(xì)看。

建盞褐色斑，銀色斑，曜變斑是三種不同層次的斑紋。褐色斑紋的形與色，較易顯現(xiàn)，斑紋就比較完整，清晰。色彩比較均勻，變化小。淺層次的斑紋實(shí)際上不存在很優(yōu)的物質(zhì)，也沒有很劣的物質(zhì)。居中，既漂亮又好生產(chǎn)。

優(yōu)秀的銀斑具有金屬感，品質(zhì)明顯優(yōu)于褐斑。國(guó)外也稱金屬陶瓷。但伴隨銀斑的是礙眼的劣質(zhì)灰斑，而不是迷人的褐斑，而且銀斑易消失，所以銀斑形態(tài)與色彩的落差比褐斑（褐斑有偏黑或偏黃）大得多，整個(gè)碗中必有少數(shù)銀斑被灰斑遮蓋，或部分斑紋不清晰，似隱似現(xiàn)。如果細(xì)看，一個(gè)銀色斑點(diǎn)中各部分就很不均勻，有銀色，灰色，銀藍(lán)色等，而且有些部位突出釉面，有些部位沉入釉中，所以有毛刺感。有褶皺。斑點(diǎn)的形態(tài)與色彩無法完整顯現(xiàn)。

曜變斑落差最大，在碗外幾乎沒有，在碗內(nèi)分布也沒有規(guī)律，斑紋在很小的范圍內(nèi)就存在消失的危機(jī)（從清晰與不清晰對(duì)比可看出來），連變灰的機(jī)會(huì)都沒有。可以給人“一步之遙，就是深淵”的警示，可謂是“玄之又玄”。曜變斑在普通光線下，沒有多少驚人之處，它就象沒有生命跡象的荒野上的一些枯草。

總之，層次越深的斑紋，落差越大，形與色越隱藏，越難完整顯現(xiàn)，這是客觀存在的。其原因就是不穩(wěn)定，變數(shù)多。釉的劇烈變化以斑紋形與色的殘缺和不均勻表現(xiàn)出來。反過來，如果形與色很完整，很均勻，這種釉色就較穩(wěn)定，燒就不難。但銀斑，曜斑畢竟是深層次的斑紋，它的真身深藏著，釉色的美也深藏著。建盞斑紋的特點(diǎn)就是“隱”，它的品質(zhì)與美的本質(zhì)都與“隱”密切相關(guān)。

對(duì)于不同層次的形與色構(gòu)成的美，需要不同層次的眼光去看，這一點(diǎn)是非常重要的。不少人把鷓鴣斑（油滴）與黑釉白斑來比大小，比白度，比清晰度等，這眼光就錯(cuò)“層”了，而且是好幾層。這兩種斑紋的物質(zhì)與形成過程完全不同，其品質(zhì)和藝術(shù)效果有天壤之別。

美不單取決于形與色。就象梅與牡丹，梅花開在嚴(yán)冬，形與色（外貌）不如牡丹花，有人贊美梅，其意不在于梅花的花朵大小或色彩，而在于梅凌冬傲雪的氣質(zhì)、意境和神韻。所以形與色的美，只是表面淺層次的美，深層次的美是韻味美，是超越形與色的美。這好比一個(gè)人，除了貌美，更重要的是品質(zhì)美，而最感動(dòng)人的是精神美。

深層次釉色與美有關(guān)的許多因素，正是在形與色“隱”的狀況下構(gòu)成的，沒有隱，就沒有變化，也就沒有韻味，沒有內(nèi)涵。例如，黑釉中鷓鴣斑存在清晰與不清晰，就有了深邃感，立體感。形與色不張揚(yáng)，就簡(jiǎn)素。斑點(diǎn)表面的毛刺宛如靜謐的夜空中星星在閃爍，靜中有動(dòng)，日本也稱星建盞。布滿釉面的針孔告訴人們，寂靜的“星空”正進(jìn)行著激變。灰斑襯銀斑，貴與賤、潤(rùn)與澀相諧，使銀斑更顯得珍貴和枯高。銀藍(lán)色斑似隱似現(xiàn)，不顯露，幽玄神秘，在陽光下，會(huì)反射出攝人心魄的冥冥幽光……

黑釉本身，也是道的一種，表面漆黑似乎空無一物，但它不是真正的無。它那深邃莫測(cè)的空間，蘊(yùn)藏著滋生“萬物”的基質(zhì)，它可以變幻出曜斑，鷓斑，褐斑等不同層次形形色色的斑紋，又可以輕易地將它們吞噬。越深層次的斑紋，變化越劇烈，形與色越收斂越隱，而蘊(yùn)藏的“活力”越遒勁，越趨近“無一物中無盡藏”的境界。正如老子在道德經(jīng)第四章中所描述：“道沖而用之，或不盈。淵兮，似萬物之宗。挫其銳，解其紛，和其光，同其塵。湛兮，似若存。吾不知誰之子，象帝之先。”

鷓鴣斑釉色展現(xiàn)出來的美，主要是由釉的劇烈變化和落差形成的韻味美。其質(zhì)感是：不均勻，自然，簡(jiǎn)素，靜寂，深邃，枯高，幽玄，神秘，脫俗等。它高貴而不艷麗，表面很沉靜，實(shí)質(zhì)生機(jī)勃勃，充滿活力。所以有滋味，很耐看。

曜變釉色的美，我們可以從陳顯求教授在《扶桑鑒寶記》中一段精彩的描述來感受。摘要如下：“這次我們得到慷慨允諾，特意去鑒賞國(guó)寶，第二號(hào)曜變天目茶碗，它最初為津田宗及所有。自龍光院創(chuàng)建以來，這只茶碗已是當(dāng)時(shí)的重要珍寶，從來都是不出院門的。知客僧在廊檐下鋪上約2米長(zhǎng) 1米寬的綿墊，，然后把白布包著的一個(gè)大木箱打開，把四重的一個(gè)比一個(gè)小的箱子逐一取出，打開后，從小布袋取出這只國(guó)寶。主人們客氣地先請(qǐng)我到廊上鑒賞。開始時(shí)并未引起我的特別注意，然而數(shù)分鐘后，陽光突然耀眼地從太空射來，正好使廊上灑滿了燦爛的金光。知客僧匍伏在墊上，雙手不離地持碗繞其軸線緩慢地作360度不斷旋轉(zhuǎn)，碗內(nèi)的釉面上放射出道道霞光。釉面上曜斑的分布量比靜嘉堂國(guó)寶較少，但閃爍著的七彩絲毫也沒有遜色。特別是在碗壁與碗底交界處的某些部位，明顯地放射著鮮藍(lán)色和青綠色而且邊界分明的毫紋。最令人驚嘆不已的是，整個(gè)寶物的黑色釉層內(nèi)放射出紫藍(lán)色的霞光，隨著不斷轉(zhuǎn)動(dòng)滿室寶光浮動(dòng)，正應(yīng)“紫氣東來”之兆，冥冥間如有神在，這就是寶氣？這就是此寶的藝術(shù)之神？其藝術(shù)的精髓隨著紫光灑向人間并且永恒地與世長(zhǎng)存？釉層透暗藍(lán)，萬道紫色霞光正是此寶的特征，是其它曜變所沒有的。其神韻是無法從彩色照片上所表現(xiàn)出絲毫的?！?/p>

從陳教授上述描述，我們不難體會(huì)到曜變的美藏在斑紋深處，它就象夜明珠，當(dāng)人們沉浸在“寶光”的美境中時(shí)，完全忘記了曜斑或夜明珠原本的形與色，它極象人的精神層面的美。這些寶光就是建盞的“魂魄”。曜斑反射出七彩寶光，銀斑是單色寶光。宋代斗茶家就是“取其燠發(fā)茶采色也”。顯然，斗茶必定在充足的陽光下進(jìn)行。

具有“魂魄”美的優(yōu)秀建盞為數(shù)極少，筆者估計(jì)不會(huì)多于數(shù)百件。這些建盞才堪稱名震遐邇的宋代三寶之一。而極優(yōu)的異毫盞落入宋徽宗趙佶之手，作為御前隆重賜茶專用，他“以惠山泉，建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之?！?/p>