食用菌栽培學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革與學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)

嚴(yán)武

【摘要】現(xiàn)階段，就業(yè)已經(jīng)不再是我國大學(xué)生畢業(yè)后的唯一選擇，很多大學(xué)生以專業(yè)知識(shí)為基礎(chǔ)開展自主創(chuàng)業(yè)，然而由于缺乏相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和閱歷，往往會(huì)在創(chuàng)業(yè)的道路上遭遇坎坷。食用菌栽培學(xué)是一門具備較強(qiáng)實(shí)用性的課程，因此，該專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)后進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)的概率更大。基于以上，食用菌栽培學(xué)教學(xué)應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力為導(dǎo)向，積極改革。

【關(guān)鍵詞】食用菌栽培學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)

教育的目的不僅是提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)，更要為學(xué)生創(chuàng)業(yè)、就業(yè)提供保障。近些年來，我國各大高校擴(kuò)招，畢業(yè)生供大于求，學(xué)生就業(yè)成為學(xué)校、社會(huì)、政府面臨的大問題，如果不能很好處理，極有可能會(huì)引發(fā)社會(huì)不安定因素。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的“流行”有效緩解了學(xué)生就業(yè)難的問題，對發(fā)展國家的經(jīng)濟(jì)也能產(chǎn)生非常積極的促進(jìn)所用，然而由于缺乏經(jīng)驗(yàn)與指導(dǎo)，大學(xué)生極易在創(chuàng)業(yè)過程中遭遇困難，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)進(jìn)程緩慢。因此，改革現(xiàn)有的教育、教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力，已經(jīng)成為一項(xiàng)緊迫且重要的任務(wù)。

一、食用菌及食用菌實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

食用菌的類別非常多樣，我們通常所說的“菇”、“蕈”、“菌”等都屬于食用菌范疇。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受國內(nèi)外人士喜愛，更被人們冠以“植物性食品頂峰”的美稱。正因?yàn)榇?，食用菌擁有非常巨大的銷售市場。我國是食用菌出口大國，食用菌的總產(chǎn)量在我國各類農(nóng)產(chǎn)品中排行第六，僅次于糧棉油果蔬五大類。不需要糧食，不需要土地，沒有特定的種植時(shí)間是食用菌生產(chǎn)的最大特點(diǎn)，除此之外，食用菌生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了廢物的循環(huán)利用，對循環(huán)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展有著非常大的促進(jìn)意義。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整后，食用菌生產(chǎn)已經(jīng)成為農(nóng)民增產(chǎn)的有效措施，并逐年呈現(xiàn)良好的發(fā)展趨勢。為了匹配這一行業(yè)對人才的需求，很多高校相繼開展了與食用菌栽培學(xué)相關(guān)的眾多課程，培養(yǎng)學(xué)生食用菌栽培方面的知識(shí)、技能，并使得學(xué)生獲得了很多非常實(shí)用的食用菌栽培技術(shù)?，F(xiàn)階段，在就業(yè)高壓的影響下，很多畢業(yè)生都會(huì)主動(dòng)選擇自主創(chuàng)業(yè)模式，因?yàn)槭秤镁耘嗑邆渫顿Y少、收益大等特點(diǎn)，使得很多學(xué)生將創(chuàng)業(yè)的目光放在了這一方面。食用菌培養(yǎng)擁有寬廣的市場前景，高校關(guān)于食用菌培養(yǎng)方面的教育也亟需進(jìn)一步創(chuàng)新、改革。

二、食用菌栽培學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革與學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)策略

食用菌栽培學(xué)具備極強(qiáng)的實(shí)用性，如果大學(xué)生能夠合理掌握與食用菌栽培學(xué)相關(guān)的一系列技術(shù)手段，就能為其自主創(chuàng)業(yè)開辟新途徑。我國各大高校敏銳的捕捉到了這一點(diǎn)，教育者更是立足于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力，對于食用菌栽培學(xué)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了相應(yīng)的改革，并且在嘗試、摸索的過程中總結(jié)出了一些經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)結(jié)合淺陋見解與大家一同分享。

（一）優(yōu)化食用菌栽培學(xué)試驗(yàn)，用實(shí)驗(yàn)強(qiáng)化學(xué)生技能訓(xùn)練

首先，設(shè)計(jì)食用菌栽培工藝流程實(shí)驗(yàn)，幫助學(xué)生掌握栽培程序。因?yàn)槭秤镁耘鄷r(shí)間相對較長，在栽培的周期內(nèi)不僅受到環(huán)境影響，還會(huì)受到學(xué)生課時(shí)的限制，想要保證學(xué)生全面了解食用菌栽培周期相對較難。為了解決這一問題，學(xué)校以及教育者可以依據(jù)栽培流程安排實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，將食用菌生長過程合理分段，確保學(xué)生能夠熟練掌握各個(gè)環(huán)節(jié)的操作，這樣就可以幫助學(xué)生有效避免進(jìn)入食用菌栽培崗位后，不了解栽培細(xì)節(jié)，無法獨(dú)當(dāng)一面的問題，為其創(chuàng)業(yè)道路消除障礙。其次，將自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)與“分類合并”試驗(yàn)結(jié)合，提升學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)。食用菌栽培學(xué)試驗(yàn)涉及的內(nèi)容非常多，然而學(xué)生上課的課時(shí)有限，無法面面俱到深入的研究每一個(gè)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，因此可以將教學(xué)方法分類合并，以此來提高教學(xué)效率。例如，可以將食用菌栽培方法分為三類，即發(fā)酵栽培、生料栽培、熟料栽培。在三種栽培方法中選擇典型代表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并對實(shí)驗(yàn)的過程和結(jié)果進(jìn)行深入研究，務(wù)必保證學(xué)生能夠熟練地掌握培養(yǎng)食用菌的步驟以及培養(yǎng)食用菌的技能，再利用知識(shí)的同類遷移，了解同類型栽培下的其他食用菌培養(yǎng)辦法和技能。利用分類合并法，不僅節(jié)省了學(xué)生的時(shí)間，提升了教學(xué)效率，鞏固了學(xué)生的操作能力，培養(yǎng)的學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，還有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的熱情，實(shí)驗(yàn)教學(xué)自然能取得讓人滿意的結(jié)果。

（二）創(chuàng)造良好的食用菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)氛圍，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維以及獨(dú)立工作能力

首先，重視學(xué)生技能的培養(yǎng)，嚴(yán)格技術(shù)考核，幫助學(xué)生培養(yǎng)獨(dú)立工作能力。由于受到諸多客觀因素的制約，學(xué)生在食用菌栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)過程中僅僅只能掌握必要的知識(shí)點(diǎn)以及操作技能，想要確保學(xué)生能夠向?qū)I(yè)人士那樣熟練操作，基本是不可能實(shí)現(xiàn)的。近幾年來，各大高校的辦學(xué)條件一直在改善，學(xué)校方面投入了大量的金錢，試圖為學(xué)生創(chuàng)造技能強(qiáng)化訓(xùn)練的機(jī)會(huì)，讓教育者更及時(shí)的發(fā)現(xiàn)學(xué)生操作中的問題，幫助學(xué)生熟練操作。例如，當(dāng)教師向?qū)W生傳授了接種的技巧之后，可以讓教師觀摩學(xué)生單獨(dú)操練，直到確保學(xué)生操作無誤之后，再換由另一個(gè)學(xué)生操作。這樣不僅準(zhǔn)確了學(xué)生的技能操作，培養(yǎng)了良好的實(shí)驗(yàn)氛圍，更在學(xué)生的頭腦中形成了“比”的潛意識(shí)，促使學(xué)生能夠積極的從速度、效率等角度出發(fā)，提升自身的操作技能。眾所周知，在我國傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)成果以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為參考，實(shí)驗(yàn)報(bào)告無法體現(xiàn)學(xué)生的操作水平，更不能幫助教育者及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的操作問題，因此實(shí)驗(yàn)考核的途徑應(yīng)當(dāng)被改革，評價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)成果的指標(biāo)也應(yīng)該合理加入學(xué)生的實(shí)際操作能力、學(xué)生的實(shí)驗(yàn)態(tài)度以及接種的成功率等，利用綜合評價(jià)模式科學(xué)的衡量學(xué)生。對考核成績優(yōu)異的學(xué)生進(jìn)行表揚(yáng)，對考核成績偏差的學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)，激發(fā)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的興趣，進(jìn)而使之愿意在實(shí)驗(yàn)教學(xué)上花時(shí)間、花精力，相信教學(xué)實(shí)效性一定能夠有所保障。最后，理論與實(shí)踐同步，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力。

在我國傳統(tǒng)教育模式里，教育者只重視對學(xué)生傳授知識(shí)，而忽略了學(xué)生對知識(shí)的運(yùn)用，致使學(xué)生在遇到問題的時(shí)候無法采取正確的辦法合理解決。為了解決這一問題，教育者可以在向?qū)W生傳授理論知識(shí)的同時(shí)，讓學(xué)生開始著手食用菌的培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)相關(guān)事宜，讓知識(shí)服務(wù)于學(xué)生的實(shí)踐。鼓勵(lì)學(xué)生積極探索實(shí)踐過程中遭遇的問題，通過與同學(xué)探討、查找資料等方式將課堂中教師教授的知識(shí)點(diǎn)全部吸收、掌握，繼而學(xué)會(huì)學(xué)以致用。

（三）善用社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)延展實(shí)驗(yàn)課堂，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)

課堂時(shí)間畢竟有限，如果教育者能夠采取有效措施將學(xué)生有限的課堂學(xué)習(xí)延展至課外，那么學(xué)生將會(huì)擁有更寬廣的發(fā)展舞臺(tái)。教育者應(yīng)有意識(shí)的指導(dǎo)學(xué)生帶著問題學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中找尋能夠解決問題的最佳方案；鼓勵(lì)學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生能夠?qū)?chuàng)業(yè)過程中可能會(huì)遭遇的艱苦、困難做好心理準(zhǔn)備；鼓勵(lì)學(xué)生參與相關(guān)的實(shí)踐科研活動(dòng)，主動(dòng)探索，在鍛煉自身思維，提升手動(dòng)操作能力的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。

結(jié)束語

現(xiàn)階段，社會(huì)對人才的素質(zhì)、職業(yè)能力提出了更高的要求，我國就業(yè)形式嚴(yán)峻。在這種時(shí)代背景下，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)成為一種發(fā)展的必然。為了促使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)創(chuàng)業(yè)環(huán)境，高校方面應(yīng)有意識(shí)的進(jìn)行教學(xué)改革，將教育的方向調(diào)整到服務(wù)學(xué)生創(chuàng)業(yè)方面，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)技能，促使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，為構(gòu)建國家創(chuàng)新體系添磚加瓦。

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