心之素齋

程詠梅

早間的霧霾如同我現(xiàn)在的狀態(tài)，迷茫、無(wú)所適從。出嫁時(shí)公主般的生活早已被油鹽醬醋熏染得失了顏色，每一天周旋在孩子的功課，公司的報(bào)表、PPT，無(wú)休止的家務(wù)，還有間歇性和老公的爭(zhēng)執(zhí)中。想要逃離這樣的生活，卻一直重復(fù)這樣的日子，內(nèi)心煩躁不安，胸中似乎總是藏著一堆炸藥，稍稍一點(diǎn)火星就會(huì)引爆。

朋友一直勸說(shuō)我食素，現(xiàn)代人肉食過(guò)多，失去了應(yīng)有的平和?；蛟S真如她所說(shuō)，在素心的同時(shí)，應(yīng)該也要素味。于是，我接受了好友的邀請(qǐng)，跟隨她來(lái)到一家她極力推薦的素菜館，品品素菜，靜一靜心！

這家餐館坐落在幽靜的新華路上，一路行來(lái)，經(jīng)過(guò)好多大大小小的弄堂，樸實(shí)無(wú)華中透著點(diǎn)悠然自得。木制的門上，雕著一朵蓮花，門把手，是一朵銅質(zhì)蓮蓬，似乎握住把手推開門，就真的能飄然塵外。

我們靠著窗坐下，路邊梧桐，雖然已葉片盡落，但是粗壯的枝干依然遒勁有力。我翻著桌上的菜譜，甚覺新鮮。牛皮紙色的線裝菜譜，內(nèi)里的菜式介紹都是手寫的。朋友告訴我，為了提倡環(huán)保，這里的所有菜單不是印刷的，而是用鋼筆或水筆手寫而成。對(duì)于菜譜這樣用心，讓我感覺這菜譜是餐館的主人和食客的一種對(duì)話。主人把她對(duì)大自然、食物的理解，以及對(duì)食物制作的誠(chéng)摯和熱愛都書寫在其中?？纯催@段：“鹵汁腐乳：中年以后開始理解中道。保持自我的個(gè)性，又不如年輕時(shí)那么鋒芒畢露。融合于大勢(shì)又在群體里保持獨(dú)立的輪廓……四年里，不知道晾了多少桿子腐竹，把這份原味與大家分享至今。我們用30千克的濃豆?jié){，才可以晾出來(lái)2千克干腐竹。”類似這樣對(duì)菜的解釋比比皆是，間或還有一些心得感悟。

這里推行的是“本味素食”，沒有仿葷菜，無(wú)煎炸炒，無(wú)味精，無(wú)碳酸飲料，讓味蕾真真正正地體會(huì)食材原有的味道。而店主也將食材的新鮮發(fā)揮到了極致，同時(shí)將對(duì)生活的領(lǐng)悟也放入了菜式中，不是嘩眾取寵，也不是追求新奇，而是真正地去理解這些素食。

第一道菜是“烤土豆”，其貌不揚(yáng)，卻是店內(nèi)點(diǎn)擊率最高的菜。濃濃的土豆香，讓我忍不住一口接著一口往嘴里送，酥軟的土豆在舌內(nèi)被輕輕拈化開，土豆里竟然還有股奶香味在嘴里散開，那是一種難以名狀的感覺，似乎這一刻就停在了此時(shí)。接著又陸續(xù)上來(lái)了幾道非常有特色的菜，諸如精選九珍盒。店主的菜譜中這樣解釋：“九珍盒是老上海的‘好人家逢年過(guò)節(jié)用來(lái)裝干果蜜餞用的。我們用景德鎮(zhèn)定制的仿古九珍盒來(lái)盛放每季精選的九味冷菜?！碧厣u蘿卜脆爽，珍珠菇拌菠菜清爽……這九味菜中，每一味都是如此精致，美味卻不失清雅。當(dāng)然，我們也點(diǎn)了口味稍重的，諸如咖喱三寶船、泡椒野山菌。特別是這咖喱船，隨著黃澄澄香噴噴的土豆、蘿卜、蘑菇進(jìn)入胃里，這船也慢悠悠地載著暖意沉入肚里。

忽然發(fā)現(xiàn)，我真的很認(rèn)真地在品嘗食物，去感受食物，有別于早上為了送孩子讀書，到公司簡(jiǎn)單吃個(gè)包子的早餐，中午邊談工作邊吃的午餐，晚上因?yàn)橐s著給孩子復(fù)習(xí)而匆匆忙忙、狼吞虎咽的晚餐。

當(dāng)我們崇敬食物，珍視食物，專注在食物上，才能體會(huì)出食物帶給我們的快樂。在這家店里，每一道用心做的菜，我都用心去品嘗。我的這頓午餐，不僅用來(lái)果腹和滿足食欲，也品嘗了大自然，感悟自己。