選購(gòu)腐竹三注意

陳立新

腐竹是以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)精選、脫皮、半脫脂、超微粉碎等一系列工序制成的精美食品。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分。最近一些不法分子為了使腐竹看起來(lái)賣相更好，吃起來(lái)韌性十足，在生產(chǎn)時(shí)非法添加國(guó)家明令禁止的硼砂、“吊白塊”，制成毒腐竹流入市場(chǎng)。硼砂對(duì)人體健康的危害性很大，連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道酶的作用。人體若攝入過(guò)多的硼，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至引發(fā)多臟器的蓄積性中毒?！暗醢讐K”是工業(yè)化學(xué)用品，國(guó)家明令禁止食品生產(chǎn)中使用吊白塊。檸檬黃也嚴(yán)禁用于豆制品的加工中。長(zhǎng)期食用吊白塊加工的食品，會(huì)對(duì)人體腎臟、肺部造成嚴(yán)重?fù)p壞。

購(gòu)買腐竹時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

一看 真腐竹是淡黃色的且有一定的光澤，通過(guò)光線能看到纖維組織。假腐竹是一塊白、一塊黃、一塊黑，且看不出纖維組織。

二泡 取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜)，真腐竹所泡的水是黃色而不渾濁，假腐竹所泡的水是黃色而渾濁。

三拉 用溫水泡過(guò)的腐竹，如果輕拉有一定的彈性，而假腐竹沒(méi)有彈性。