責(zé)任倫理視角下的食品安全問題思考

朵慶恩

正所謂“民以食為天，食以安為先”。而今天頻頻出現(xiàn)的食品安全問題，使得人心惶惶，對各種食品質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)疑，更有甚者都到國外采購食品。面對此情此景，應(yīng)當(dāng)從責(zé)任倫理視角深刻的思考食品安全問題，明確食品安全問題背后隱藏的道德價值缺失、倫理關(guān)懷缺失。讓相關(guān)部門及廣大人民群眾能夠真正認識這一點，將食品安全相關(guān)責(zé)任落實到位，讓食品生產(chǎn)相關(guān)工作人員都能夠從責(zé)任出發(fā)進行食品生產(chǎn)，規(guī)避食品安全問題，如此才能真正意義上保障食品安全。所以，基于責(zé)任倫理進行食品安全問題的思考很是必要。

我國食品安全現(xiàn)狀

食品安全狀況是一個國家整體社會經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量水平的重要反映指標(biāo)。所以，保證食品安全很是必要。但當(dāng)前社會頻頻出現(xiàn)的食品安全問題，嚴(yán)重影響了社會經(jīng)濟發(fā)展及人民生活。對此，了解食品安全現(xiàn)狀，對于分析和解決食品安全問題有很大幫助。

食品安全整體水平顯著提高。的確，隨著改革開放的不斷深化，國家經(jīng)濟的不斷發(fā)展，國民越來越注重生活品味，對食品安全尤為重視。此種情況下，食品生產(chǎn)企業(yè)為了能夠贏得消費者青睞，嚴(yán)格要求食品生產(chǎn)流程、食品生產(chǎn)衛(wèi)生等方面，保證食品質(zhì)量。現(xiàn)階段國家監(jiān)督抽查食品，確定食品安全合格率在90%以上。另外，因為我國國民對綠色食品需求加大，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面也越來越注意產(chǎn)品質(zhì)量，要求農(nóng)戶在進行農(nóng)作物種植的過程中盡量降低農(nóng)藥、化學(xué)藥劑的應(yīng)用等，保證蔬菜水果綠色、健康。

我國食品安全監(jiān)管體系日益健全。隨著人們食品安全意識的增強，對食品質(zhì)量提出較高要求。此種情況下，為了保證國民能夠吃上健康、綠色的食品，國家政府積極完善食品安全監(jiān)督管理體系，如逐步完善食品安全相關(guān)法律法規(guī)，詳細說明各種類型食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范各種食品生產(chǎn)，保證食品質(zhì)量；逐步完善食品安全檢測機構(gòu)和監(jiān)測機構(gòu)，做好食品生產(chǎn)、質(zhì)檢、工商等方面的監(jiān)督檢測工作。

食品生產(chǎn)加工存在問題。的確，總體上來看我國食品安全水平提高。但是，依舊沒有杜絕食品安全問題。每年都發(fā)生很多食品安全事件，這些食品安全事件的發(fā)生意味著一大部分的人民遭受不健康、不安全食品的威脅。目前，食品生產(chǎn)加工中食品安全威脅主要來源于農(nóng)藥殘留，也就是蔬菜、水果等食材在生產(chǎn)的過程中農(nóng)戶用了農(nóng)藥，使得食材上殘留農(nóng)藥；獸藥殘留，也就是養(yǎng)殖戶在進行禽畜養(yǎng)殖的過程中為了避免禽畜患病對其喂食獸藥，獸藥殘留在禽畜體內(nèi)，禽獸加工成肉食品，其依舊殘有獸藥，威脅人們的身體健康。

食品安全領(lǐng)域的責(zé)任倫理學(xué)審視

責(zé)任原則應(yīng)當(dāng)說是解決當(dāng)?shù)厝祟惷媾R著的復(fù)雜課題的最適當(dāng)最重要的一個原則，而責(zé)任倫理這一概念，又恰如其分地體現(xiàn)了當(dāng)代社會在技術(shù)時代的巨大挑戰(zhàn)面前所應(yīng)有的一種精神需求與精神氣質(zhì)。基于此，可以確定責(zé)任既是一個倫理意義極為豐富的理論概念，也是一個具有直接事實關(guān)懷的實踐概念。從食品安全角度審視責(zé)任倫理，確定責(zé)任倫理深入到食品安全深層次，意在突出食品安全相關(guān)主體道德價值與道德內(nèi)涵。

道德對一個人的影響較大，尤其是言行舉止。而從當(dāng)前食品安全問題頻頻發(fā)生來看，食品生產(chǎn)相關(guān)主體的道德是缺失的，其道德標(biāo)準(zhǔn)就會偏差，過分的做出一些為違背法律的事情。當(dāng)然，在思考食品安全問題上可以深入到道德價值層次，必然需要借助責(zé)任倫理。由此看來，責(zé)任倫理不同與傳統(tǒng)倫理學(xué)，其具有兩個獨特的特征，即責(zé)任倫理是遠距離的倫理，是面向未來的倫理學(xué)；責(zé)任倫理學(xué)是整體性倫理。

食品安全領(lǐng)域的責(zé)任主體

食品安全領(lǐng)域?qū)徱曍?zé)任倫理，確定其是深層次挖掘食品安全問題的癥結(jié)的有效手段。但是，要想更好的解決食品安全問題，首先需要借助責(zé)任倫理找出食品安全問題的責(zé)任主體。

責(zé)任主體——政府。政府是人民群眾利益的代表者，在食品安全問題上有不可推卸的責(zé)任。為了保障人民群眾的利益，一國之政府需要完善食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范食品市場、完善食品安全監(jiān)督體系等，以此來保障食品安全，讓廣大人民群眾可以放心的食用食品。但是，食品安全問題的頻頻發(fā)生，也就間接的說明我國政府在保障食品安全方面存在某些缺陷或不足，致使食品安全問題發(fā)生。所以，從責(zé)任倫理視角來看，政府必然是食品安全問題的責(zé)任主體之一。

責(zé)任主體——食品企業(yè)。從責(zé)任倫理視角來看，食品企業(yè)的市場行為是一種具有倫理意蘊的責(zé)任行為。也就是說，食品企業(yè)作為食品生產(chǎn)、食品流通、食品銷售的主要行動者，其必然有絕對的權(quán)利決定如何生產(chǎn)、流通、銷售食品。

食品生產(chǎn)作為保證食品安全的第一道防線，食品企業(yè)就有責(zé)任落實原材料采購、原材料加工、食品包裝工作，更有責(zé)任保證原材料質(zhì)量、保證原材料加工質(zhì)量、保證食品包裝質(zhì)量；食品流通作為具有一定價值的食品以實物的形式轉(zhuǎn)移，那么企業(yè)有責(zé)任落實食品運輸工具、控制食品運輸過程發(fā)生的化學(xué)或微生物變化等。食品銷售是企業(yè)獲得經(jīng)濟利益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，所以食品企業(yè)有責(zé)任選擇負責(zé)人的營銷方式來進行產(chǎn)品銷售?；谑称菲髽I(yè)食品加工、食品流通、食品銷售全過程來看，食品企業(yè)必然是責(zé)任主體，那么食品出現(xiàn)安全問題，其也必然是責(zé)任主體。

責(zé)任主體——責(zé)任相關(guān)方。食品安全領(lǐng)域中，政府及食品企業(yè)負責(zé)維護食品安全之外，第三方也有責(zé)任維護食品安全，如食品行業(yè)協(xié)會、消費者組織、食品檢驗檢測機構(gòu)等。既然以上機構(gòu)或組織是食品安全領(lǐng)域的第三方維護者，其必然有責(zé)任協(xié)調(diào)食品企業(yè)與消費者之間的關(guān)系、解決食品相關(guān)事件等。而目前頻頻發(fā)生的食品安全問題，也側(cè)面的說明了第三方并沒有維護好食品安全領(lǐng)域，所以其也需要對食品安全問題負責(zé)。

實現(xiàn)食品安全的責(zé)任倫理思考

從責(zé)任倫理視角來看，食品安全問題的癥結(jié)是道德價值及倫理關(guān)懷的缺失。政府、食品企業(yè)及第三方作為食品安全問題的責(zé)任主體，應(yīng)當(dāng)在道德價值及倫理關(guān)懷缺失方面下功夫，以便從根本上解決問題。具體的做法是：

政府方面。為了保障食品市場環(huán)境及食品安全，政府方面應(yīng)當(dāng)設(shè)定統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)范食品加工生產(chǎn)；設(shè)定統(tǒng)一的法律尺度，完善、梳理食品安全相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格約束食品生產(chǎn)、銷售等方面，保障食品安全。

企業(yè)方面?；谑袌鲂蝿菁皣曳梢?，企業(yè)要針對不同食品種類，設(shè)定不同的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并且規(guī)范食品生產(chǎn)、食品流通、食品銷售環(huán)節(jié)，規(guī)避各個環(huán)節(jié)可能引發(fā)的食品安全問題。

行業(yè)組織方面?；诖龠M行業(yè)良好發(fā)展目的出發(fā)，建立完善的行業(yè)立法，明確行業(yè)組織責(zé)任，充分發(fā)揮行業(yè)組織的監(jiān)督檢查作用，防止行業(yè)潛規(guī)則、道德問題等。

基于以上內(nèi)容的分析，確定從責(zé)任倫理視角審視、思考食品安全問題，可以明確食品安全問題的癥結(jié)，并且明確責(zé)任主體。在此基礎(chǔ)上，要求責(zé)任主體明確自身責(zé)任，做出必要的改正，如此可以有效的規(guī)范整個行業(yè)、市場，這對于規(guī)避食品安全問題的發(fā)生有很幫助。

（作者單位：鄭州容大食品有限公司）