阿膠行業(yè)潛規(guī)則：驢皮不夠牛皮來(lái)湊

夏文

近日，浙江省食藥監(jiān)局發(fā)布了該省2016年第2期藥品質(zhì)量公告，多家公司的阿膠類產(chǎn)品均被查出含有牛皮源成分。業(yè)內(nèi)人士表示，所謂檢出牛皮源成分，其實(shí)就是以牛皮替代驢皮生產(chǎn)，業(yè)內(nèi)又稱雜皮膠，這一造假手法已成為行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的潛規(guī)則。

供需缺口大

驢皮不夠 牛皮來(lái)湊

這不是阿膠產(chǎn)品第一次被抽查發(fā)現(xiàn)含有牛皮源成分，早在2002年，中央電視臺(tái)就曾曝光過(guò)山東某藥廠拿馬皮當(dāng)驢皮生產(chǎn)阿膠。時(shí)隔幾年后，阿膠造假不僅沒(méi)有得到遏制，反而愈演愈烈。2010年，中央電視臺(tái)再度曝光不法廠家用混了牛皮的下腳料來(lái)做阿膠。更有業(yè)內(nèi)人士爆料稱，含阿膠的普通食品9成以上都是使用劣質(zhì)阿膠，甚至根本不含阿膠。

北京望京醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師李智指出，阿膠行業(yè)之所以造假泛濫，原因就在于制作阿膠的原料——驢皮資源緊張，供不應(yīng)求，與此同時(shí)，市場(chǎng)對(duì)阿膠的需求量卻在不斷攀升。據(jù)了解，全國(guó)各地的驢數(shù)量都在急劇下降。根據(jù)《中國(guó)畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，最近20年間，中國(guó)的驢存欄量逐年下滑，到2013年，全國(guó)驢存欄量?jī)H為603萬(wàn)頭，這比1991年的1120萬(wàn)頭足足少了500多萬(wàn)頭。驢的數(shù)量越來(lái)越少，驢皮價(jià)格水漲船高。數(shù)據(jù)顯示，10年間，驢皮的價(jià)格差不多翻了100倍。2010年，每張?bào)H皮尚不足100元，自2012年以來(lái)，驢皮價(jià)格開(kāi)始“失控”，目前一張?bào)H皮的售價(jià)高達(dá)2000元以上。山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)曾表示，目前全國(guó)的阿膠實(shí)際產(chǎn)量至少在5000噸，需要驢皮400萬(wàn)張左右，但令人尷尬的是，國(guó)內(nèi)驢皮實(shí)際供應(yīng)總量不足180萬(wàn)張。驢皮供需缺口達(dá)220萬(wàn)張，這些驢皮資源要如何解決？在這種情況下，行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的潛規(guī)則是：驢皮不夠，牛皮來(lái)湊。

至于為何阿膠造假頻頻選用牛皮，而不是其他動(dòng)物類皮質(zhì)，一位不愿具名的醫(yī)藥界人士表示，根據(jù)價(jià)格、性能等多方因素綜合考慮，牛皮是最合適的?！榜R皮成分有下血的功能，而阿膠是補(bǔ)血的，牛皮、豬皮本來(lái)就沒(méi)有什么危害，但豬皮性能要差一些，牛皮就成了最佳選擇。”

價(jià)格懸殊

阿膠產(chǎn)品良莠不齊

走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，阿膠片、阿膠糕、阿膠棗、阿膠固元膏、阿膠粉……各種阿膠產(chǎn)品琳瑯滿目，產(chǎn)品售價(jià)也千差萬(wàn)別，從幾十元到幾千元不等。業(yè)內(nèi)的普遍說(shuō)法是，熬制1公斤阿膠需要大約3公斤驢皮。換句話說(shuō)，正品阿膠僅驢皮原料成本，每公斤就需要500多元，這還沒(méi)有算上各個(gè)經(jīng)銷環(huán)節(jié)、運(yùn)輸、人工等成本，低價(jià)阿膠的質(zhì)量可想而知。

在某購(gòu)物網(wǎng)站上，某品牌250克阿膠片售價(jià)508元，賣家稱該產(chǎn)品選用上等黑驢皮，而另一店鋪售賣的“山東正品阿膠塊”更是宣稱自己采用的是“純驢皮”“山東東阿古井水熬制”“歷經(jīng)81道古法工序”“精選上等材料”等，這款阿膠塊重500克，售價(jià)僅為69元。

此外，應(yīng)對(duì)目前市場(chǎng)上對(duì)真假阿膠的爭(zhēng)議，商家們也都極力宣稱自己所用的是真驢皮。有的稱自己是在山東東阿“原產(chǎn)地生產(chǎn)，原產(chǎn)地發(fā)貨”；有的則稱自己“采用驢皮阿膠熬制，并采取了DNA檢測(cè)，不含馬皮、豬皮等雜皮”，同時(shí)還附上了一張檢測(cè)結(jié)果。更有甚者，除了列出檢測(cè)報(bào)告外，還出示了一系列生產(chǎn)圖片，力證自己是“真阿膠”。還有一賣家在產(chǎn)品介紹中順帶“科普”了辨別真假阿膠糕的“妙招”。不過(guò)，頗具諷刺意味的是，在該賣家店鋪相關(guān)產(chǎn)品評(píng)論里看到，不少買家表示食用后感覺(jué)自己上當(dāng)受騙買到假貨。

網(wǎng)絡(luò)上銷售的絕大部分阿膠產(chǎn)品價(jià)格集中在二三十元。同是阿膠，價(jià)格相差為何如此大？專家指出，上好的阿膠是用驢皮熬制而成，“劣質(zhì)阿膠”則是用牛皮、馬皮等其他動(dòng)物的皮或者骨頭為原料，價(jià)格差別主要體現(xiàn)在原料上。有的所謂阿膠的原料則壓根連皮的成分都沒(méi)有，基本都是輔料成分芝麻、紅棗、花生等。

每到秋冬季節(jié)，各種私家阿膠糕就刷爆了很多人的朋友圈。不過(guò)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些所謂的私房阿膠糕其實(shí)都屬“三無(wú)”產(chǎn)品。據(jù)食藥監(jiān)部門工作人員介紹，在微信朋友圈制售的阿膠糕產(chǎn)品必須取得食品生產(chǎn)許可，不生產(chǎn)只銷售的也應(yīng)取得食品流通許可。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎沒(méi)有一家私人訂制阿膠的賣家能提供以上兩種執(zhí)照。

食品 藥品 保健品

三重身份導(dǎo)致監(jiān)管困難

據(jù)了解，目前阿膠市場(chǎng)，既可以按照用途申請(qǐng)藥品批準(zhǔn)文號(hào)，依據(jù)藥品有關(guān)法律法規(guī)管理及藥品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范要求生產(chǎn)；也可以申請(qǐng)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)，依據(jù)《保健食品管理辦法》和保健食品生產(chǎn)企業(yè)GMP要求生產(chǎn)；還可以申請(qǐng)作為普通食品生產(chǎn)，依據(jù)普通食品相關(guān)法律法規(guī)管理和《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求生產(chǎn)。三重身份導(dǎo)致目前對(duì)阿膠的管理存在監(jiān)管“夾縫”，阿膠“身份”復(fù)雜，既是食品，又是藥品，涉及不同監(jiān)管部門，因此給監(jiān)管帶來(lái)難題。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士戴先生透露，這三類阿膠產(chǎn)品摻假造假的程度也不一樣。其中藥品類阿膠，因?yàn)槭芩幤酚嘘P(guān)法律法規(guī)管理，相對(duì)比較規(guī)范。而阿膠類保健食品的原料原則上要從生產(chǎn)阿膠的藥廠購(gòu)買，但事實(shí)上，真正進(jìn)行科學(xué)采購(gòu)驢皮原料的并不多，不少保健品也使用劣質(zhì)阿膠。不過(guò)最要命的當(dāng)屬那些號(hào)稱含阿膠的普通食品，市面上九成以上的產(chǎn)品都使用劣質(zhì)阿膠，甚至根本不含阿膠。

為何阿膠造假這么多年仍屢禁不止？專家表示，這其實(shí)與阿膠產(chǎn)品的特性有很大關(guān)系。據(jù)了解，不管是驢皮還是馬皮，經(jīng)過(guò)熬制溶解之后，很難有自己的特性。食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒指出，雖然目前的基因技術(shù)可以檢測(cè)出究竟是什么皮做的阿膠，但對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，卻很難通過(guò)肉眼去辨別。阮光鋒指出，更大的問(wèn)題是現(xiàn)在一些商家打擦邊球，把普通食品當(dāng)成保健食品來(lái)賣，把保健食品當(dāng)成藥品來(lái)銷售，監(jiān)管確實(shí)比較混亂。