藏紅花

李紅珠

藏紅花是珍貴香料、染料和名貴藥材，之所以珍貴與其來源有關，使用部位僅僅是花朵的雌蕊柱頭，因為稀少所以可貴。撇開其食用和醫(yī)藥功用不談，盛開在高原惡劣環(huán)境下美麗的花朵足以令任何見到她的人駐足贊嘆。前蘇聯(lián)詩人葉賽寧贊美道“番紅花的國度里暮色蒼茫，田野上浮動著玫瑰的暗香”。

藏紅花也叫番紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，大約要15 000朵藏紅花才能收集到100克的雌蕊柱頭，因為每一朵藏紅花也只有3個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成采摘，才能避免花朵枯萎而失去實用價值，采收后必須干燥脫水后才能分級出售。因為藏紅花來源有限，所以價比黃金，被西班牙人稱為“紅色金子”，雖然價格不菲，但優(yōu)質的藏紅花只要使用極少的量即可產生作用。

歷史悠久的珍貴香料

希臘神話中，天神因為同情單戀妖精不成而失戀自殺的青年克羅卡斯，就把他變成藏紅花。在希臘和羅馬，藏紅花作為香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。藏紅花在地中海地區(qū)和東方菜肴中，在阿拉伯、印度、英國、斯堪的那維亞和巴爾干的面包中作調色和調味料。法式飲食中就常用藏紅花作香料，如濃味燉魚和西班牙肉菜飯等。做魚蝦類菜肴時，選擇顏色淡點的蝦仁、鮮貝等相配，這樣會更好著色。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞蛋等。藏紅花不宜使用太多量，用黃油或油烹制時，溫度不宜過高。著名的旅游勝地希臘小島圣托里尼出土的古壁畫上能看到早期食用藏紅花的記載，婀娜多姿的女子采摘藏紅花紅色的纖細花蕊用作食物。

藏紅花淡雅的芳香、亮麗的顏色可以提高人們的食欲，食品加入藏紅花可使其色、香、味俱增，長期食用能改善腸胃消化不良的現象。在歐洲，家家戶戶食用藏紅花，這也是歐洲女性健康美麗的重要原因之一。藏紅花摻入面粉制成食品，不僅顏色好看，而且美味可口。在西班牙等國被譽為“佐料皇后”“廚房瑰寶”?，F今，歐美人士喜歡用藏紅花作主食和菜肴的調味品。燒煮大米或糯米粥時放進幾棵藏紅花，不僅色澤嫩黃、粥味清香、誘人食欲，而且能幫助消化、提神醒腦。

來自西域的名貴藥材

伊朗是現今世界最大的藏紅花出產地，占世界產量一半以上。中國的藏紅花最早由蒙古遠征軍傳入，在西藏等地均有種植。藏紅花稱為西紅花，就是由于其產地的淵源。最初主要是西域種植這種花，到明朝時傳到中國的西藏，因此有西紅花和藏紅花兩個名稱。它藥效奇特，尤其以活血養(yǎng)血而聞名世界。藏紅花氣味特殊，略帶刺激性，味道微苦，以身長、色澤紫紅、滋潤有光澤、黃色花柱少、味辛涼者為佳。研究顯示，藏紅花含胡蘿卜素類化合物，其中主要為番紅花苷、番紅花酸二甲酯，番紅花苦苷及揮發(fā)油，油中主要為番紅花醛等。

藏紅花是馳名中外的“藏藥”，后來被中醫(yī)藥典籍收錄，尤其以活血養(yǎng)血而聞名天下?！侗静菥V目》記載藏紅花能“活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。中醫(yī)理論認為，藏紅花味甘性平，能活血化瘀、散郁開結、止痛，用于治療憂思郁結、胸膈痞悶、吐血、傷寒發(fā)狂、婦女經閉、血滯月經不調、產后惡露不盡、瘀血作痛、麻疹、跌打損傷等。國外用作鎮(zhèn)靜、驅風劑，長期服用可提高人體的免疫力?，F代藥理研究證明，它對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種苷類成分，可明顯增加大冠狀動脈的血流量，被中外醫(yī)學界廣泛應用以預防和治療腦血栓、脈管炎、心肌梗死、血虧體虛、月經不調、產后瘀血、周身疼痛、跌打損傷、神經衰弱、驚悸癲狂等病。

活血美容的紅色黃金

藏紅花主要功效是活血祛瘀、涼血解毒、解郁安神。對很多女性朋友由于血瘀導致的痛經、經閉、月經不調、產后惡露不凈等癥，有很好的療效。女同胞們服用藏紅花后氣血調和了，自然就容顏靚麗?，F代醫(yī)學認為，調節(jié)內分泌最主要就是補血養(yǎng)血，很多女性的常見病，大都是由于內分泌失調所引起的。因此，改善這些病癥，要從調節(jié)內分泌入手，令氣血通暢，促進血液循環(huán)，由內而外地全面調理。然而，凡事有利有弊，正因為它活血化瘀功效強，因此，懷孕或者備孕的女性禁止服用。

不僅如此，藏紅花的解郁安神效果也不錯，心情不好的女同胞們喝藏紅花茶可以心情舒暢。元代忽思慧的飲食養(yǎng)生專著《飲膳正要》里記載藏紅花：“主心憂郁積，氣悶不散，久食令人心喜”。《本草正義》記載：“西藏紅花，降逆順氣，開結消瘀，仍與川紅花相近，而力量雄峻過之。今人僅以為活血行滯之用，殊未足盡其功用?！痹晒刨F族家庭經常會雇傭很多廚子，主要任務就是負責烹飪華麗的飲食，他們也把藏紅花做成顏色富貴喜慶的金黃色藏紅花米飯，很受歡迎。除了活血化瘀、解郁安神之外，還可以用藏紅花做高級藥膳料理，因此被印度婦女稱為“讓女人美麗的花”。

藏紅花茶，來自天堂的味道

現代女性較以往承受更大的工作和生活壓力，使身體的防御能力下降，內分泌失調，心情煩悶，嚴重時會因血液淤滯、色素沉淀，導致肌膚因缺氧而失去自然光澤，肌膚表面出現色素沉淀的斑點。飲藏紅花茶可最大限度地發(fā)揮其養(yǎng)血活血、增加血氧供給的功效，明顯改善血液微循環(huán)，使體內細胞充滿活力，外表自然流露彈性肌膚、盡顯細膩光澤。

用藏紅花泡茶，每天用0.1～0.5克，長期飲用，可起到養(yǎng)顏美膚、調神靜氣、增強體質的功效。藏紅花的最好用法是泡茶喝，最好單獨泡水喝，不必搭配其他花草茶。以一茶匙曬干的藏紅花加一杯開水的量沖泡，待涼后濾去殘渣，加入蜂蜜調味即可。用藏紅花泡出來的茶的顏色被伊朗人譽為“帝王之色”，藏紅花茶的味道被阿拉伯人稱為“來自天堂的味道”。一些女同胞們經常手腳冰涼、睡眠質量差、愛掉頭發(fā)等小毛病，都是氣血不足的表現，喝藏紅花茶也會有所改善。母親節(jié)到了，請給勤勞的媽媽買點藏紅花吧。