高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建研究

【關(guān)鍵詞】高職院校旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；建議

近年來(lái)，高職院校無(wú)論是在學(xué)校數(shù)量還是在學(xué)生人數(shù)上都在不斷增加，呈現(xiàn)出很好的發(fā)展勢(shì)頭。各級(jí)政府對(duì)對(duì)高職院校增加了重視度，明確提出要加大對(duì)高等院校的改革，注重對(duì)學(xué)生創(chuàng)新和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，提出對(duì)高職院校也要加強(qiáng)實(shí)踐，通過(guò)時(shí)間來(lái)獲得職業(yè)技能，提高自身能力。

1 高職院校旅游管理專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐的必要性和可行性

1.1 對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生加強(qiáng)實(shí)踐是時(shí)代發(fā)展的需要

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立，企業(yè)越來(lái)越認(rèn)識(shí)到人才對(duì)企業(yè)的重要性，企業(yè)的人力資源配置、使用和開(kāi)發(fā)關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展。各個(gè)旅游企業(yè)若想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大放異彩，就必須創(chuàng)新與突破人力資源的管理與開(kāi)發(fā)。國(guó)家旅游局也指出，要改變旅游人才的培養(yǎng)機(jī)制，學(xué)校要根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展需要和旅游企業(yè)對(duì)人才的需求來(lái)制定具體的人才培養(yǎng)策略，盡量做到“以需定產(chǎn)”。高職院校應(yīng)根據(jù)旅游市場(chǎng)對(duì)人才的要求來(lái)調(diào)整教育和教學(xué)的計(jì)劃，大力培養(yǎng)符合市場(chǎng)需求的人才。

1.2 旅游管理專業(yè)的生存與發(fā)展要求其加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

（1）旅游管理專業(yè)的教育市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，要求其加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)。在高職院校中有百分之八十的學(xué)校開(kāi)設(shè)了旅游管理專業(yè)，而且發(fā)展規(guī)模和速度呈逐年上升的趨勢(shì)，且分布范圍極廣。所以各學(xué)校只有切切實(shí)實(shí)提高學(xué)生的專業(yè)水平，使其熟悉旅游行業(yè)的規(guī)則和規(guī)范，才能為學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，增強(qiáng)其競(jìng)爭(zhēng)力。

（2）國(guó)家對(duì)高職院校就業(yè)率的要求，促使其必須加強(qiáng)實(shí)踐教育。在教育部出臺(tái)的《2003-2007年教育振興行動(dòng)計(jì)劃》中提出，各類高等學(xué)校和高職院校都要與企業(yè)、行業(yè)和有關(guān)部門進(jìn)行密切的聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐教育環(huán)節(jié)，并要逐步建立學(xué)生們就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新的基地，保證學(xué)生的時(shí)間活動(dòng)。教育部把學(xué)校的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量作為了學(xué)校的考核內(nèi)容之一。所以具有旅游專業(yè)的學(xué)校只有主動(dòng)的走出去，與各旅游企業(yè)建立廣泛的合作關(guān)系，針對(duì)企業(yè)的需求來(lái)培養(yǎng)人才，才能保障其高質(zhì)量的就業(yè)率，也才能保障學(xué)校旅游專業(yè)的生存和繼續(xù)發(fā)展。

（3）高職院校旅游專業(yè)的特色不突出。各高職院校都在向多元化發(fā)展，使學(xué)校的各專業(yè)盡量全面，也都在逐步的和旅游企業(yè)進(jìn)行合作，但其對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)基本上都是相同的模式，而沒(méi)有各學(xué)院的特色，所以學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力不夠明顯。而國(guó)外許多院校在培養(yǎng)學(xué)校特色方面就做的很好，比如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院和美國(guó)康奈爾飯店管理學(xué)院，針對(duì)飯店的特色而為其培養(yǎng)符合酒店要求的人才，這能提高學(xué)生的就業(yè)率。所以，我國(guó)的高職院校也應(yīng)該培養(yǎng)具有特色的旅游人才，而且在這方面也有很大的發(fā)展空間。

2 高職院校旅游管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

2.1 高職院校對(duì)企業(yè)人才需求不夠了解

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)更加的多樣化和新穎化，所以，高職院校要及時(shí)了解旅游市場(chǎng)的變化和需求，適時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃。但很多高職院校在市場(chǎng)發(fā)生變化的情況下仍然在沿襲以前的教學(xué)方法，使用以前的課本，甚至有些學(xué)校把高校的上課模式搬到自己的課堂中，其專業(yè)課的內(nèi)容已經(jīng)明顯滯后與市場(chǎng)的需求了，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐也不夠重視。對(duì)諸如《導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)》這種實(shí)踐性非常強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)校并沒(méi)有安排學(xué)生到旅游企業(yè)去進(jìn)行實(shí)踐，學(xué)生就無(wú)法對(duì)書中講的很多理論進(jìn)行透徹的理解，造成了學(xué)生理論知識(shí)偏多，實(shí)際操作能力欠缺的現(xiàn)狀。

2.2 旅游企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生不夠重視

很多旅游企業(yè)為了自己的經(jīng)濟(jì)效益擔(dān)心實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中影響企業(yè)的服務(wù)和聲譽(yù)而不愿意招短期實(shí)習(xí)生，對(duì)去實(shí)習(xí)的學(xué)生也只是進(jìn)行簡(jiǎn)單地培訓(xùn)，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中感覺(jué)學(xué)不到東西，在一定程度上也打擊了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。這在一定程度上也影響了學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)。

2.3 校企雙方溝通不暢致使實(shí)踐環(huán)節(jié)產(chǎn)生脫節(jié)

校企雙方的合作對(duì)于培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才至關(guān)重要，可目前的情況是，高職院校和企業(yè)沒(méi)有進(jìn)行深入的溝通，致使在實(shí)踐的過(guò)程中出現(xiàn)困難，比如，學(xué)校不愿意主動(dòng)去找企業(yè)合作，，旅游企業(yè)也因沒(méi)有恰當(dāng)?shù)呐c學(xué)校溝通的渠道，而無(wú)法找到優(yōu)秀的畢業(yè)生，更不要提把學(xué)校作為企業(yè)的人才儲(chǔ)備基地了。大多數(shù)在旅游企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生都是自己通過(guò)關(guān)系找的，而在實(shí)習(xí)的過(guò)程中就會(huì)遇到企業(yè)不重視、經(jīng)常派去干重活、沒(méi)有師傅帶等狀況，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中獲得知識(shí)的機(jī)會(huì)比較少。

2.4 高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的建議

高職院校與旅游企業(yè)進(jìn)行合作是一種很好的資源配置方式，既能滿足企業(yè)對(duì)人才的需求又為學(xué)校的實(shí)踐課程提供了很好的基地，這種合作模式對(duì)學(xué)生能力也素質(zhì)的培養(yǎng)也有很大的作用，所以，這種模式應(yīng)該得到完善并發(fā)展成為一種穩(wěn)定的人才培養(yǎng)模式。校企合作不應(yīng)該知識(shí)學(xué)校利用企業(yè)的經(jīng)費(fèi)，企業(yè)為學(xué)校提供實(shí)習(xí)場(chǎng)地這種簡(jiǎn)單地方式，還應(yīng)該以實(shí)現(xiàn)學(xué)校的辦學(xué)目標(biāo)和提高旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理為目標(biāo)。實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該有計(jì)劃性、有目的性和有組織性。具體可以從以下幾方面來(lái)實(shí)施：

2.4.1 高職院校要轉(zhuǎn)變辦學(xué)思路

在高職院校中，學(xué)校要重視學(xué)生的實(shí)踐，培養(yǎng)其職業(yè)技能。學(xué)校要轉(zhuǎn)變辦學(xué)思路，為學(xué)生的就業(yè)做充分的準(zhǔn)備。學(xué)校要樹(shù)立為企業(yè)服務(wù)的思想，以校企合作為契機(jī)，在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法方面都要進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖兏铮⒁獙?duì)學(xué)校的教學(xué)設(shè)備和師資隊(duì)伍都要做一定的調(diào)整，僅僅圍繞旅游企業(yè)的需求對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)技能和實(shí)踐能力的提高?？傊瑢W(xué)校要擯棄“關(guān)起門來(lái)搞建設(shè)”的思想，轉(zhuǎn)變辦學(xué)思路。

2.4.2 建立實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)構(gòu)，保障實(shí)踐教學(xué)的順利實(shí)施

高職院校要想提高學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和效果，就要在學(xué)校成立專門的管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行組織和實(shí)施。首先在學(xué)院中應(yīng)該建立宏觀指揮小組，讓副院長(zhǎng)級(jí)別的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)一管理，由系主任、輔導(dǎo)員老師和專業(yè)教師組成專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)一指揮，還要對(duì)時(shí)間活動(dòng)的質(zhì)量進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)，并協(xié)調(diào)企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生之間的關(guān)系。其次在學(xué)校的各個(gè)系中也要成立實(shí)踐教學(xué)管理小組，由各系的主任對(duì)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行落實(shí)，規(guī)定具體的實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)期限，并組織時(shí)間考核和建立實(shí)踐檔案，全面落實(shí)學(xué)生實(shí)踐的各個(gè)環(huán)節(jié)。最后，讓學(xué)校的專業(yè)教師和企業(yè)中的優(yōu)秀員工對(duì)實(shí)習(xí)生在實(shí)踐的過(guò)程中進(jìn)行指導(dǎo)，是實(shí)踐活動(dòng)更加科學(xué)、合理。

2.4.3 對(duì)實(shí)踐教學(xué)做好計(jì)劃管理，保障實(shí)踐活動(dòng)的順利實(shí)施

在為學(xué)生制定實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的時(shí)候，一定要對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作進(jìn)行總體的安排，并要有實(shí)習(xí)指導(dǎo)思想和具體的任務(wù)，還要有對(duì)學(xué)生的考核方法和一定的考核標(biāo)準(zhǔn)，在計(jì)劃中也要對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)和實(shí)習(xí)人數(shù)進(jìn)行具體的規(guī)定。在考慮到酒店發(fā)展的穩(wěn)定性方面，實(shí)習(xí)期盡量安排在四個(gè)月以上。學(xué)生牢固的專業(yè)基礎(chǔ)加之其實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，在以后的就業(yè)中就很容易被企業(yè)接受了。

2.4.4 為學(xué)生選擇管理水平高的實(shí)習(xí)企業(yè)

高職院校與企業(yè)合作，在企業(yè)中形成穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生真實(shí)的在旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，接受專業(yè)的培訓(xùn)和準(zhǔn)也的職業(yè)訓(xùn)練，其作用是在課上對(duì)環(huán)境進(jìn)行模擬所不能達(dá)到的，他對(duì)校內(nèi)模擬具有彌補(bǔ)性，給學(xué)生提供了真實(shí)的實(shí)習(xí)環(huán)境。需要注意的是，為了保證實(shí)習(xí)質(zhì)量學(xué)校在選擇合作的旅游企業(yè)的時(shí)候一定要選擇管理水平高的旅游企業(yè)，可以學(xué)校和企業(yè)共同協(xié)商來(lái)制定學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和專業(yè)素養(yǎng)。

2.4.5 重視對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)考核的管理，加強(qiáng)學(xué)生和教師對(duì)實(shí)踐的重視

對(duì)學(xué)生的實(shí)踐考核能促使學(xué)生重視實(shí)踐活動(dòng)，在對(duì)學(xué)生的實(shí)踐考核的過(guò)程中，其成績(jī)要有實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師和實(shí)習(xí)作業(yè)的完成情況三部分的分?jǐn)?shù)組成。在評(píng)價(jià)的過(guò)程中要著重注意學(xué)生的職業(yè)能力、創(chuàng)新能力等，對(duì)其綜合素質(zhì)進(jìn)行考察。要求實(shí)習(xí)單位的成績(jī)比重占百分之六十，主要考核期職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的和實(shí)習(xí)作業(yè)的完成情況占考核比重的百分之四十。另外學(xué)校還可以和實(shí)習(xí)的相關(guān)企業(yè)簽訂勞務(wù)輸送合同，對(duì)于成績(jī)優(yōu)異的學(xué)生可以直接到該酒店來(lái)工作，這樣也能提高學(xué)校的就業(yè)率。

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