中班主題活動(dòng)：家鄉(xiāng)的美食

譚浩婷+陳潔+莫秋+葉汝娟

一、主題來(lái)源

潔白的沙灘、蔚藍(lán)的大海、美味的海鮮、誘人的小吃，吸引著無(wú)數(shù)游人來(lái)到北海，而北海的疍家文化更為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，特別是疍家飲食更為獨(dú)特豐富、遠(yuǎn)近聞名。幼兒對(duì)疍家的美食并不陌生，在現(xiàn)實(shí)生活中，他們見(jiàn)過(guò)也品嘗過(guò)。但美食的名字叫什么？用什么做的？怎么做？幼兒并不能清楚的了解，于是我們決定開(kāi)展“家鄉(xiāng)的美食”活動(dòng)，以美味食材、家鄉(xiāng)小吃、我是小廚師為分主題，切入活動(dòng)。通過(guò)實(shí)際操作、外出實(shí)踐、品嘗美食、角色扮演等活動(dòng)讓幼兒了解北海本土美食文化，萌發(fā)幼兒愛(ài)家鄉(xiāng)的情感，提高幼兒的交往能力。

二、主題活動(dòng)目標(biāo)

1.知道自己是北海人，了解北海的飲食文化，利用多種感官認(rèn)識(shí)北海的美食小吃。

2.在尋找了解美食的過(guò)程中，樂(lè)于交流自己的發(fā)現(xiàn)。

3.學(xué)習(xí)一些疍家美食和小吃的制作過(guò)程。

4.萌發(fā)熱愛(ài)家鄉(xiāng)、熱愛(ài)家鄉(xiāng)美食的情感，為作為北海人而感到自豪。

5.提高社會(huì)交往的能力。

三、供選擇的教育活動(dòng)

四、可利用的教育資源

（一）幼兒園資源

1.美工區(qū)

提供各種海綿紙、白紙、泡沫等材料，引導(dǎo)幼兒制作家鄉(xiāng)特色小吃。

收集各種各樣的貝殼，引導(dǎo)幼兒進(jìn)行貝殼添畫或貝殼粘貼畫。

收集各種廢舊紙箱、紙板等材料，投放一只螃蟹標(biāo)本，讓幼兒認(rèn)識(shí)螃蟹，畫螃蟹。

2.角色游戲區(qū)

將游戲區(qū)布置成“北海美食街”。引導(dǎo)幼兒扮演廚師制作美食，老板販賣美食，顧客購(gòu)買品嘗美食等進(jìn)行角色游戲。

3.圖書區(qū)

收集北海特色美食圖片和北海風(fēng)景圖書等，引導(dǎo)幼兒通過(guò)欣賞圖片、閱讀圖書感受北海本土文化。

（二）家庭教育資源

1.請(qǐng)家長(zhǎng)豐富幼兒有關(guān)家鄉(xiāng)美食的相關(guān)知識(shí)。

2.請(qǐng)家長(zhǎng)在雙休日帶幼兒參觀游覽北海特色景點(diǎn)。

3.帶幼兒品嘗一些北海當(dāng)?shù)靥厣拿朗郴蛐〕浴?/p>

五、主題思考網(wǎng)絡(luò)

六、主要活動(dòng)教案、實(shí)錄和活動(dòng)照片

社會(huì)活動(dòng)：三月三

活動(dòng)目標(biāo)：

1.初步了解三月三民俗。

2.認(rèn)識(shí)雞屎藤，知道它的食用價(jià)值。

3.感知和熟悉雞屎藤的形態(tài)、味道。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

帶領(lǐng)幼兒采摘雞屎藤，有根的雞屎藤。面粉、碾磨好的雞屎藤汁液。

活動(dòng)過(guò)程：

一、看視頻，了解北海的三月三習(xí)俗

教師：農(nóng)歷三月三，北海有吃“雞屎藤”的習(xí)俗。為什么這么美味的食物冠予“雞屎藤”這個(gè)奇怪的名字呢？聽(tīng)起來(lái)還真讓人倒胃口。其實(shí)，因?yàn)殡u屎藤這種植物每當(dāng)人們走近時(shí)總會(huì)聞到一種腥腥的味道，臭如雞屎，所以用它做成的雞屎藤糕也便取了這么個(gè)不雅之名。但也就因?yàn)檫@樣才更添了幾分地方的特色，更體現(xiàn)了一種民俗。嘗過(guò)的人都不會(huì)覺(jué)得臭，反而是被這一美味纏著非要來(lái)第二碗不可。

二、觀察植物雞屎藤

1.教師：雞屎藤是一種蔓藤類植物，喜歡生長(zhǎng)于氣候溫?zé)帷⒊睗竦墓嗄緟仓?，生命力很?qiáng)。請(qǐng)你看看，它的葉子有什么特別（葉片呈卵形或披針形，變異多，對(duì)生，全綠或微波綠，花期在夏至秋季，呈聚散花序，花有梗，腋出?；ü诔书L(zhǎng)筒形，上緣五裂，外圍白色，內(nèi)側(cè)紫紅色。雄蕊有五枚，藏在花冠筒內(nèi)。果實(shí)為球形核果，成熟時(shí)呈有光澤的黃色）

2.請(qǐng)你用手摸一摸，摘下一片葉子揉爛，然后聞一聞，真的有雞屎的味道嗎（將它的葉用手揉爛，初聞?dòng)幸还呻u屎味，但久聞?dòng)幸还汕呷朔胃那逑悖?/p>

三、知道它的價(jià)值并討論它的食用方法

1.教師：雞屎藤有清熱、解毒、去濕、補(bǔ)血的功能，故民間叫“土參”。民間有吃雞屎藤驅(qū)蟲(chóng)的說(shuō)法，所以，每個(gè)小朋友都要吃，可以把肚子里的蟲(chóng)子去除干凈。

2.我們可以怎么吃雞屎藤呢（做成雞屎藤糕、雞屎藤饅頭、雞屎藤面條）

四、親手制作雞屎藤面條

1.大家一起把雞屎藤洗干凈，然后用研磨機(jī)把它榨成汁。

2.將汁放進(jìn)面粉里，揉成面團(tuán)。

3.送到食堂給阿姨煮好，午點(diǎn)時(shí)間一起分享。

五、延伸活動(dòng)

了解廣西三月三的其它習(xí)俗。

綜合活動(dòng)：走進(jìn)老街

活動(dòng)目標(biāo)：

1.尋找品嘗老街里北海特色美食小吃，欣賞老街的百年建筑。

2.參觀北海特色景點(diǎn)街。

3.嘗試與人交往，學(xué)習(xí)用錢幣購(gòu)買物品。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1.召開(kāi)家委會(huì)，確定負(fù)責(zé)幼兒安全的家長(zhǎng)助手的人數(shù)及接送幼兒的車輛，聯(lián)系好隨行醫(yī)生。

2.活動(dòng)當(dāng)天幼兒背上書包（包里準(zhǔn)備畫板和筆），帶上太陽(yáng)帽、飲用水、一張面額十元的人民幣。

活動(dòng)過(guò)程：

一、談話活動(dòng)和記錄活動(dòng)

1.教師和幼兒一起討論本次“走進(jìn)老街”活動(dòng)目的。

師：你們知道我們今天去老街做什么嗎？說(shuō)一說(shuō)你覺(jué)得老街里會(huì)有什么（引導(dǎo)幼兒說(shuō)出尋找北海特色的美食）

2.請(qǐng)幼兒把活動(dòng)的目的用繪畫的方式記錄下來(lái)，并放進(jìn)書包里。

師：我們今天去老街的目的是看看老街特色的建筑物，去尋找老街里北海特色的小吃有哪些。請(qǐng)小朋友用畫畫的方式記錄下來(lái)我們要去老街的目的。如果到了老街你忘記了就可以拿出來(lái)看看。

二、參觀老街建筑，教師講解老街風(fēng)貌及各類銅像的意義

1.教師帶領(lǐng)幼兒從老街西門進(jìn)入，邊參觀邊講解老街的特色建筑物及銅像。

2.鼓勵(lì)幼兒說(shuō)一說(shuō)“你看到了什么？有什么特別的地方？”

3.引導(dǎo)幼兒嘗試把自己感興趣的建筑物或銅像用繪畫的方式記錄下來(lái)。

師：把你最喜歡的房子或者銅像的樣子畫下來(lái)，帶回家給爸爸媽媽看。

三、尋找美食小吃，學(xué)習(xí)使用錢幣購(gòu)買小商品或者小吃

1.分六組，每位家長(zhǎng)助教帶領(lǐng)四位幼兒去尋找美食，并用繪畫的方式記錄下來(lái)。

師：剛才我們一路上看到了很多好吃的東西，可是譚老師也不知道那些好吃的東西叫什么名字、有什么味道?，F(xiàn)在請(qǐng)小朋友自己去找一找好吃的小吃，嘗一嘗味道，然后把你嘗過(guò)的小吃畫下來(lái)，回幼兒園后分享給小朋友。

2.引導(dǎo)幼兒大膽地詢問(wèn)老板并用錢幣購(gòu)買物品。

師：我們每個(gè)小朋友手上都有十塊錢，等一會(huì)你們可以拿著錢去買自己喜歡吃的小吃或者玩具。

引導(dǎo)幼兒大膽和老板溝通，如“老板，這個(gè)玩具多少錢？”“老板可以便宜一點(diǎn)嗎？”“老板，這個(gè)小吃叫什么名字？”等等。

四、結(jié)束活動(dòng)

1.在老街大門處拍攝合照。

2.回到幼兒園，請(qǐng)小朋友把自己繪畫記錄下來(lái)的美食和小伙伴們分享，說(shuō)一說(shuō)你發(fā)現(xiàn)了什么美食，吃起來(lái)是什么味道，多少錢買的等等。

科學(xué)活動(dòng)：神秘的沙蟹汁

活動(dòng)目標(biāo)：

1.了解沙蟹的外形特征和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.體驗(yàn)制作沙蟹汁的樂(lè)趣，增進(jìn)熱愛(ài)大海的情感。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1.沙蟹、其他種類的小螃蟹若干。

2.小桶、小鏟子若干。

3.玻璃瓶、搟面棍、勺子、一次性手套若干、各種調(diào)味料。

活動(dòng)過(guò)程：

一、觀察沙蟹

1.請(qǐng)幼兒觀察沙蟹，并說(shuō)說(shuō)沙蟹的名稱、顏色和形狀。

2.引導(dǎo)幼兒回憶在哪里見(jiàn)過(guò)或吃過(guò)沙蟹，并相互分享對(duì)沙蟹的感受。

二、比較沙蟹和其他小螃蟹

1.請(qǐng)幼兒觀察沙蟹和其他小螃蟹，找出它們相同和不同的地方。

2.引導(dǎo)幼兒根據(jù)沙蟹和其他小螃蟹的不同點(diǎn)提出自己想知道的問(wèn)題，鼓勵(lì)幼兒根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)猜出答案。

3.教師根據(jù)幼兒的發(fā)言情況進(jìn)行小結(jié)：大部分沙蟹的身體長(zhǎng)得像個(gè)小球，它們的腿又細(xì)又長(zhǎng)。沙蟹喜歡居住在沙灘上較深的洞中，沙蟹的洞很特別，一般呈螺旋形，洞口形成沙塔。沙蟹會(huì)用它的鉗子捕捉蠅類、昆蟲(chóng)、腐爛的小動(dòng)物尸體（魚(yú)、蝦、海參類、軟甲動(dòng)物等）或者藻類當(dāng)食物。沙蟹汁含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素。

三、捉沙蟹比賽

組織幼兒和爸爸媽媽以家庭為單位進(jìn)行捉沙蟹比賽，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)捉到最多沙蟹的家庭為勝。

四、現(xiàn)場(chǎng)制作沙蟹汁

1.教師示范制作沙蟹汁。

2.幼兒和爸爸媽媽一起動(dòng)手制作沙蟹汁，鼓勵(lì)幼兒自己動(dòng)手參與制作。

五、幼兒互相分享制作沙蟹汁的經(jīng)驗(yàn)

健康活動(dòng)：海參爬

活動(dòng)目標(biāo)：

1.在游戲中練習(xí)手膝著地爬的動(dòng)作，提高幼兒手腳的協(xié)調(diào)性。

2.能與同伴有序地輪流游戲，體驗(yàn)爬行活動(dòng)帶來(lái)的樂(lè)趣。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

自制紙箱海參兩個(gè)、音樂(lè)。

活動(dòng)過(guò)程：

一、開(kāi)始部分

1.交待任務(wù)：今天老師要和小朋友們一起變成海參，到海底去爬一爬。

2.做準(zhǔn)備操：孩子們請(qǐng)跟著海參媽媽動(dòng)動(dòng)手，動(dòng)動(dòng)腳，一起來(lái)做操，跟著音樂(lè)活動(dòng)頭部，腰部，上下肢等。

二、基本部分

1.學(xué)習(xí)手膝著地爬。

（1）自由探索：小老鼠是怎么走路的？幼兒練習(xí)手膝著地爬。

（2）海參媽媽示范講解動(dòng)作要領(lǐng)：爬行時(shí)手和膝蓋一定要碰到地。

（3）集體練習(xí)手膝著地爬。

第一遍強(qiáng)調(diào)動(dòng)作的準(zhǔn)確性。

第二遍開(kāi)始要求速度，給爬得快的小海參獎(jiǎng)勵(lì)（抱抱或親親）。

第三遍紅隊(duì)和藍(lán)隊(duì)的小海參進(jìn)行比賽。

2.學(xué)習(xí)用道具向前爬。

小海參是沒(méi)有眼睛的，它們依靠觸覺(jué)在大海里爬行。今天，有兩組小海參要出門找東西吃，它們要爬過(guò)這條海溝才能找到食物。

提出爬行的要求：在道具紙箱里，幼兒無(wú)法看見(jiàn)前面的路。必須要保持爬行時(shí)成一條直線，才不會(huì)爬歪了。要求爬行的時(shí)候不能擠，要一個(gè)一個(gè)地爬過(guò)去。

3.游戲：海參接力賽。

介紹游戲玩法：小海參分成四隊(duì)，進(jìn)行接力爬，最先爬完的隊(duì)伍獲勝。

游戲進(jìn)行2～3遍。

三、結(jié)束部分

比賽結(jié)束后，紅、藍(lán)兩隊(duì)的小海參一起跳擊掌舞。

七、主題活動(dòng)反思與效果

從“家鄉(xiāng)的美食”整個(gè)活動(dòng)來(lái)看，幼兒對(duì)于家鄉(xiāng)的美食小吃非常感興趣。在活動(dòng)中，我們運(yùn)用多種形式，如通過(guò)活動(dòng)前家長(zhǎng)和幼兒收集美食小吃的信息和各種不同的美食小吃，布置“北海美食街”，在游戲中交流、品嘗和動(dòng)手制作美食小吃，使幼兒充分地運(yùn)用各種感官來(lái)調(diào)動(dòng)對(duì)北海本土美食小吃的喜愛(ài)和疍家飲食文化的了解。我們還帶領(lǐng)幼兒外出實(shí)踐，通過(guò)參觀游覽“老街”、“銀灘”、“僑港風(fēng)情街”等北海特色景點(diǎn)，初步了解和感受家鄉(xiāng)的風(fēng)貌，并在尋找美食小吃的過(guò)程提高了幼兒的社會(huì)交往能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、數(shù)學(xué)能力和動(dòng)手操作能力等。

在藝術(shù)方面，我們利用幼兒和家長(zhǎng)在周末假期時(shí)間去海邊撿到的各種形狀的貝殼為主要材料，用水彩筆、廢舊的彩紙、彩繩等材料添畫或粘貼制作成一幅幅美麗的貝殼畫。通過(guò)觀察實(shí)物螃蟹的外形特征，用繪畫的方式表征出來(lái)。這些活動(dòng)都進(jìn)一步加深了幼兒對(duì)貝殼、螃蟹的認(rèn)識(shí)，發(fā)展了他們的觀察力、創(chuàng)造力和動(dòng)手操作能力，同時(shí)也滿足了他們的成就感、自豪感。讓幼兒在說(shuō)說(shuō)、看看、動(dòng)動(dòng)、畫畫中了解北海豐富的海洋物種資源，增進(jìn)幼兒熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。

我們還根據(jù)主題“家鄉(xiāng)的美食”創(chuàng)設(shè)本真的學(xué)習(xí)環(huán)境。為了幫助幼兒進(jìn)一步了解家鄉(xiāng)的美食，我們開(kāi)展了綜合活動(dòng)“制作葉蔴籺”，老師和孩子們一起制作北海特色小吃葉蔴籺。首先，我們帶領(lǐng)幼兒認(rèn)識(shí)和分辨葉蔴葉、親自采摘、清洗葉蔴葉，然后請(qǐng)廚房師傅示范制作，讓幼兒了解葉蔴籺的制作過(guò)程和制作方法，并通過(guò)讓幼兒親身體驗(yàn)制作、進(jìn)行品嘗，激發(fā)他們對(duì)家鄉(xiāng)小吃的探索興趣。

我們還創(chuàng)設(shè)體現(xiàn)疍家美食文化的教室區(qū)域環(huán)境，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的疍家美食游戲區(qū)域和主題墻飾，供幼兒認(rèn)識(shí)、觀察、講述和游戲。在“我是小廚師”的活動(dòng)區(qū)域中提供與疍家飲食相關(guān)的材料，如仿真的炸蝦仔餅、烤生蠔、炒水籺、雞屎藤等等。活動(dòng)中，我們不僅讓孩子們了解了各種小吃美食的制作材料及方法，還通過(guò)讓孩子們?cè)谕嫱孀鲎鲋袑W(xué)會(huì)各種社會(huì)技能，如叫賣美食、介紹美食、老板和顧客間的買賣關(guān)系等等，還通過(guò)夾取生蠔、串插燒烤、翻炒等動(dòng)作提高了孩子們的動(dòng)手操作能力。

通過(guò)這一系列的活動(dòng)，在尋找、品味、制作家鄉(xiāng)美食的過(guò)程中，不僅增加了幼兒對(duì)本土家鄉(xiāng)美食的濃厚興趣，加深了對(duì)家鄉(xiāng)歷史文化的熱愛(ài)之情，還提高了幼兒的社會(huì)實(shí)踐和動(dòng)手操作能力。