銅川蘋果綠色供應(yīng)鏈模式分析

□張旭起

（西安外事學(xué)院陜西西安710077）

銅川蘋果綠色供應(yīng)鏈模式分析

□張旭起

（西安外事學(xué)院陜西西安710077）

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們生活必需品，如何形成高效安全的綠色供應(yīng)鏈模式，改進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作效率是急切需要解決的首要問題。本文通過分析銅川蘋果產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的問題，在供應(yīng)鏈全程綠色方面進(jìn)行了深入分析，提出優(yōu)化建議，旨在增強(qiáng)銅川蘋果產(chǎn)品競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

蘋果；綠色；供應(yīng)鏈

本文DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.02.78

1　綠色供應(yīng)鏈

農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈以綠色制造理論和供應(yīng)鏈管理技術(shù)為基礎(chǔ)，要求從生產(chǎn)、加工、包裝、倉儲、運(yùn)輸、銷售以及包裝回收整個(gè)過程中資源效率最高，使得生產(chǎn)種植者、加工儲藏者和運(yùn)輸者和中間銷售商之間協(xié)同一致，以此降低農(nóng)產(chǎn)品物流對資源的浪費(fèi)和對生態(tài)環(huán)境的污染，為生產(chǎn)者、運(yùn)輸者和中間供應(yīng)商帶來利益的同時(shí)還可以提高產(chǎn)品價(jià)值。

2　銅川蘋果供應(yīng)鏈模式

蘋果種植是銅川農(nóng)業(yè)主導(dǎo)。目前全市蘋果5.3萬hm2，年產(chǎn)量53萬t。其中2萬hm2蘋果通過國家綠色食品基地認(rèn)證，已取得了“陜西蘋果”地理標(biāo)志使用權(quán)。但由于銅川地處丘陵、山區(qū)地帶，種植分散，加之受當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的影響，蘋果綠色供應(yīng)鏈還未普及。

3　銅川蘋果綠色供應(yīng)鏈物流的不足

3.1傳統(tǒng)蘋果供應(yīng)鏈模式的弊端

銅川目前的蘋果供應(yīng)鏈模式是依靠以家庭生產(chǎn)為主、個(gè)人自主經(jīng)營、運(yùn)輸和加工的小型局部傳統(tǒng)模式。這種傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式生產(chǎn)難以形成規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一的協(xié)調(diào)管理，其商品化和標(biāo)準(zhǔn)化程度低，導(dǎo)致了銅川蘋果綠色認(rèn)證的比例不高，高價(jià)值的有機(jī)蘋果更是鳳毛麟角，生產(chǎn)規(guī)?；?、組織化與產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益相比極為不符。

3.2綠色生產(chǎn)不能綠色物流

3.2.1產(chǎn)后環(huán)節(jié)不綠色：銅川蘋果雖然已取得“地理標(biāo)志產(chǎn)品”使用權(quán)，超過1/3的蘋果產(chǎn)品已被“綠色認(rèn)證”，但采摘后的物流環(huán)節(jié)并不綠色。蘋果供應(yīng)鏈缺乏安全保障。

3.2.2全程冷鏈不能保證：蘋果屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品，其冷鏈包括采摘后的冷藏儲存、冷藏加工、冷藏運(yùn)輸和冷藏銷售幾大環(huán)節(jié)。但銅川蘋果在采摘后受到冷鏈設(shè)備短缺、冷庫遠(yuǎn)離生產(chǎn)地、運(yùn)輸路途不便等制約，不能立即進(jìn)冷庫。使用冷藏運(yùn)輸和冷藏柜銷售的高端蘋果更是少之又少。全程冷鏈斷裂，綠色、有機(jī)的高端生產(chǎn)搭配低端物流，難以形成銅川蘋果綠色供應(yīng)鏈。

3.3綠色供應(yīng)鏈成本過高

綠色認(rèn)證的高品質(zhì)蘋果對運(yùn)輸效率和流通過程中的保鮮能力與保鮮技術(shù)提出了更高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。但銅川蘋果種植長久以來具有分散生產(chǎn)集中銷售的特點(diǎn)，增加了供應(yīng)鏈的集散中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，在途時(shí)間的增長，過度的搬運(yùn)和過度、不當(dāng)?shù)陌b導(dǎo)致蘋果綠色供應(yīng)鏈品質(zhì)降低，成本增高。

4　銅川蘋果綠色供應(yīng)鏈發(fā)展對策

4.1大力發(fā)展綠色供應(yīng)鏈新模式

引導(dǎo)農(nóng)民組建集體合作社，針對蘋果生產(chǎn)、集散、加工、物流、銷售進(jìn)行統(tǒng)一管理，做到生產(chǎn)有規(guī)模，儲藏運(yùn)輸有冷鏈，加工有目標(biāo)、銷售有市場。扶持第三方冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，改變農(nóng)戶自主生產(chǎn)、自主經(jīng)營的局面，發(fā)揮龍頭企業(yè)在綠色供應(yīng)鏈的作用，依靠銅川在蘋果生產(chǎn)、品牌、認(rèn)證方面的優(yōu)勢發(fā)展綠色供應(yīng)鏈物流，打造“綠色生產(chǎn)+綠色物流”的高端蘋果綠色供應(yīng)鏈模式。

4.2供應(yīng)鏈全程實(shí)施綠色

4.2.1蘋果綠色生產(chǎn)：綠色生產(chǎn)必須依靠良好的生態(tài)環(huán)境，銅川蘋果綠色生產(chǎn)必須通過高效利用產(chǎn)地現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)資源，改進(jìn)落后傳統(tǒng)的小農(nóng)生產(chǎn)模式，集中規(guī)劃生產(chǎn)基地，統(tǒng)一更新果樹、引進(jìn)市場需求品種，加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境監(jiān)管，以確保蘋果生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到綠色。

4.2.2蘋果綠色加工：綠色加工是產(chǎn)品保值增值的重要途徑。銅川蘋果綠色加工可通過運(yùn)用綠色無污染的加工工藝、綠色加工輔料、可降解再生，可循環(huán)無公害包裝材料，同時(shí)注重廢棄物的無害化處理、包裝的回收再利用等，真正做到“綠色產(chǎn)品+綠色加工”的綠色供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。

4.2.3蘋果綠色運(yùn)輸：綠色運(yùn)輸要求在運(yùn)輸中控制能量消耗和減少尾氣排放，以最短的時(shí)間最短的路線使產(chǎn)品做到保值和增值。銅川蘋果物流可通過建立物流信息平臺、集貨配貨中心，建設(shè)專業(yè)的農(nóng)業(yè)物流基地、引進(jìn)大型專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品物流公司，運(yùn)輸技術(shù)，實(shí)現(xiàn)共同配送、定時(shí)配送、JIT配送，減少中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，提高效率。，有組織高質(zhì)量的為蘋果綠色供應(yīng)鏈服務(wù)，。

4.2.4降低綠色供應(yīng)鏈物流成本。發(fā)展綠色供應(yīng)鏈在蘋果的生產(chǎn)加工上必須大力推進(jìn)產(chǎn)地合作，規(guī)?；a(chǎn)提高經(jīng)濟(jì)效益。

1004-7026（2016）02-0116-01中國圖書分類號：S661.1

A

陜西省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目“依托銅川陸港的陜西蘋果中心規(guī)劃建設(shè)研究”（14KJ2120）。

張旭起（1986.11-），女，陜西西安人，講師、工程師，國家高級物流師，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。