粉碎和制粒工藝對(duì)孔雀生產(chǎn)性能的影響

■陳玉芹 羅 琴 尹紅星 許智萍 張麗波 王明亮 李守嶺

（云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，云南瑞麗678600）

孔雀屬鳥(niǎo)綱、雞形目、雉科，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值及觀賞價(jià)值極高的珍禽種類(lèi)，主要有藍(lán)孔雀和綠孔雀以及變異種白孔雀[1-2]，除外觀美麗外，其脂肪較低、營(yíng)養(yǎng)豐富的肉質(zhì)也備受人們喜愛(ài)，人工馴養(yǎng)孔雀已成為一項(xiàng)新興的珍禽養(yǎng)殖業(yè)，具有一定的發(fā)展前景。飼料是養(yǎng)殖孔雀最重要的一部分，但目前并無(wú)孔雀飼料加工方面的研究，僅有少量營(yíng)養(yǎng)需要量的研究，即沒(méi)有適合孔雀采食習(xí)慣和代謝特點(diǎn)的飼料加工方式。而粉碎和制粒是飼料加工過(guò)程中重要的工序之一，適當(dāng)?shù)募庸わ暳峡梢垣@得較好的效益，能充分發(fā)揮飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高飼養(yǎng)效果和產(chǎn)品質(zhì)量。對(duì)降低飼料成本、提高原料利用率和孔雀生產(chǎn)性能等均有重要的影響。

原料進(jìn)行粉碎是為了使配合飼料能夠更加充分的混勻，為膨化和制粒工序制備營(yíng)養(yǎng)全面的飼料提供保證。此外，飼料進(jìn)行粉碎可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少動(dòng)物糞便排泄量，改善動(dòng)物腸道健康[3]。然而，粉碎粒度也是影響動(dòng)物適口性的關(guān)鍵因素，原料粒度大時(shí)會(huì)導(dǎo)致制粒工藝不能順利進(jìn)行，甚至造成營(yíng)養(yǎng)不均衡和動(dòng)物挑食等，過(guò)細(xì)則會(huì)引起動(dòng)物的呼吸道疾病，影響動(dòng)物健康，進(jìn)而影響經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于禽類(lèi)而言，也不喜歡過(guò)細(xì)的粉料。通過(guò)制粒工藝，不僅可以使飼料營(yíng)養(yǎng)更加全面，還可以增加飼料的適口性，促進(jìn)動(dòng)物采食[4]，提高生產(chǎn)性能。本文就飼料加工中粉碎和制粒工藝對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分及孔雀生長(zhǎng)性能的影響作以下綜述，為人工飼喂孔雀時(shí)對(duì)飼料的選擇做一定的參考。

1 粉碎

粉碎是配合飼料生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，一般飼料中需粉碎的原料占配方比例的50%～80%,適宜的粉碎粒度可顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少動(dòng)物呼吸道疾病，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能,有利于飼料的混合、調(diào)質(zhì)、膨化、制粒以及減少加工過(guò)程中飼料原料的分級(jí)，是保證飼料質(zhì)量的充要條件[5]。谷物粉碎后增加飼料與腸道消化酶或微生物作用的機(jī)會(huì)，提高消化率。粉碎越細(xì)時(shí),接觸面積越大，越有利于酶的消化，但禽類(lèi)喙上的機(jī)械性刺激感受器可以感受飼料粒度，有研究表明，飼料粒度過(guò)細(xì)會(huì)增加飼料在腸道內(nèi)的流動(dòng)性,會(huì)加大對(duì)消化道的損害。長(zhǎng)期飼喂粒度過(guò)細(xì)的飼料將會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的肌胃糜爛，引起胃腸功能衰退甚至死亡，因此飼料粉碎粒度應(yīng)控制在適宜的范圍內(nèi)，且應(yīng)根據(jù)不同種類(lèi)的動(dòng)物相應(yīng)調(diào)整。

1.1 粉碎方法

谷物、餅粕等類(lèi)的粉碎，主要依靠撞擊力、擠壓力、剪切力或碾磨力等，通過(guò)擊碎、磨碎、壓碎或鋸切碎等方式完成，也可以某種粉碎方法為主其他方法為輔[6]。

①擊碎：應(yīng)用錘片式粉碎機(jī)和齒爪式粉碎機(jī)，優(yōu)點(diǎn)為粉碎效率高和粒度可調(diào)節(jié)，且在飼料粉碎中應(yīng)用最廣，但這種方法能耗較大。

②磨碎：利用切削、摩擦等方式進(jìn)行粉碎。適用于干燥和含油量低的物料。

③壓碎：飼料顆粒在兩個(gè)表面光滑的壓輥壓力作用下被壓碎。此法因不能充分壓碎飼料，應(yīng)用較少。

④鋸切碎：適宜制作面粉和粉碎谷物飼料，可以獲得不同粒度的成品，產(chǎn)生粉末也很少。

粉碎的質(zhì)量不僅影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)及飼喂效果，而且還影響最終成品質(zhì)量，粒度、均勻性、粉碎產(chǎn)量和加工電耗等是粉碎工藝中重要指標(biāo)，粉碎效率又直接與加工成本緊密相關(guān)。

1.2 粉碎粒度對(duì)孔雀生產(chǎn)性能的影響

禽類(lèi)的采食量與飼料的粒度有關(guān),顆粒飼料或碎粒料可促進(jìn)采食，縮短采食時(shí)間。陳于平等(1998)研究表明[7]，粒度和采食量之間存在相關(guān)性，將飼料粒度由1 000 μm降到500 μm時(shí)，肉雞采食復(fù)雜的飼料增重速度提高。劉文博[8]研究表明，1～21日齡和22～42日齡分別飼喂粉碎粒度1.5 mm碎粒料和6.0 mm粉料能顯著提高肉仔雞的生產(chǎn)性能和飼料利用率。一般情況下，細(xì)粒度的物料有利于調(diào)質(zhì)，能改善顆粒飼料的品質(zhì)[9]，而粉碎粒度大則會(huì)使顆粒出現(xiàn)裂紋。謝正軍等[10]研究發(fā)現(xiàn)，粉粹粒度影響顆粒飼料的穩(wěn)定度。董娜等[11]研究表明28～84日齡的孔雀最適能量需要量為11.71 MJ/kg，比家禽所需的能量水平低?？兹概c家禽對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)水平有一定差異。李有龍等[12-13]研究表明,孔雀對(duì)粗蛋白需要量較家禽低，過(guò)高的粗蛋白含量會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，對(duì)飼料粒度要求是否相似或一致需要進(jìn)一步研究。但飼喂過(guò)程中發(fā)現(xiàn)孔雀并不喜歡過(guò)細(xì)的飼料，飼料存在玉米等大顆粒度時(shí)，孔雀表現(xiàn)出挑食，將大顆粒的玉米采食完，剩余微量物質(zhì)在細(xì)粉料中，建議粉料適當(dāng)加水拌料飼喂。而且圈養(yǎng)孔雀如果長(zhǎng)期飼喂飼料，會(huì)出現(xiàn)厭食癥狀，應(yīng)適當(dāng)添加青綠菜葉以改善飼料適口性，避免引起孔雀營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)緩慢。

粉碎具有許多優(yōu)點(diǎn),粉碎粒度不僅影響生產(chǎn)效率，更關(guān)乎動(dòng)物的健康。所以飼料粒度大小應(yīng)在不同種類(lèi)動(dòng)物及動(dòng)物不同生理時(shí)期具有各自的適宜范圍,禽類(lèi)的特殊生理結(jié)構(gòu)對(duì)粉碎粒度尤其注意不能太細(xì)。

2 制粒

自1930年首次引入顆粒飼料生產(chǎn)工藝后，制粒已成為飼料加工中最為常見(jiàn)的工藝之一。影響顆粒飼料質(zhì)量的因素主要有原料種類(lèi)、粉碎粒度、調(diào)質(zhì)和冷卻控制等。制粒的基本目的是將細(xì)碎的、有時(shí)是揚(yáng)塵的、不適口和難以裝運(yùn)的飼料利用熱能、水分和壓力的作用制成顆粒料。加工時(shí)通過(guò)對(duì)飼料進(jìn)行水熱處理，達(dá)到糊化淀粉、變性蛋白質(zhì)和軟化物料等作用。制粒的質(zhì)量與粉碎程度也有很重要的關(guān)聯(lián)，粉碎粒度細(xì)時(shí)能帶來(lái)較好的制粒質(zhì)量和產(chǎn)量，因?yàn)樵狭６仍郊?xì)，蒸汽越能使之柔軟成型，反之顆粒過(guò)大時(shí)，蒸汽并不能穿透顆粒內(nèi)部，易造成成品飼料斷裂。飼料制成顆粒料后，改善飼料適口性，縮短采食時(shí)間，提高畜禽采食量，避免挑食，保證飼料的全價(jià)性。

2.1 制粒對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

2.1.1 制粒對(duì)酶制劑的影響

在制粒調(diào)質(zhì)過(guò)程中，溫度過(guò)高會(huì)破壞一些酶的活性，不論是未穩(wěn)定化處理還是穩(wěn)定化處理的酶。Spring等[14]研究認(rèn)為，纖維素分解酶、戊聚糖酶和真菌淀粉酶在制粒溫度為80℃時(shí)，保持穩(wěn)定，當(dāng)制粒溫度達(dá)到90℃時(shí)，酶活性損失達(dá)到90%以上。雖然孔雀有發(fā)達(dá)的盲腸[15]，且孔雀對(duì)日糧中粗纖維的表觀消化利用率較高，可達(dá)48.81%～69.96%[16]。但孔雀自身并不分泌纖維素分解酶，纖維素的降解主要依賴(lài)于盲腸內(nèi)微生物的發(fā)酵作用。由于孔雀對(duì)日糧纖維成分有較高的需要量[17]，而當(dāng)制粒溫度過(guò)高時(shí)并不利于孔雀對(duì)飼料中纖維素及其它營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，進(jìn)而影響生產(chǎn)性能，因此，在飼料中使用酶制劑除要經(jīng)過(guò)穩(wěn)定化處理外，研究制粒過(guò)程中如何降低溫度對(duì)酶的破壞作用將有助于進(jìn)一步提高飼料利用率和生產(chǎn)效率。

2.1.2 制粒對(duì)蛋白質(zhì)的影響

不同制粒工藝對(duì)飼料中蛋白質(zhì)、氨基酸消化率有影響，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在熱的作用下，氫鍵和其他次級(jí)鍵遭到破壞，致使蛋白質(zhì)變性[18]。變性后的蛋白質(zhì)空間構(gòu)象發(fā)生變化，致使肽鏈?zhǔn)杷?，表面積膨脹和粘度系數(shù)變大等。這些變化不僅有利于制粒成型，還加大了蛋白質(zhì)與酶的接觸面積，更利于酶的水解和動(dòng)物的消化吸收利用[19]。通常制粒溫度不是很高時(shí)，氨基酸的損失量很小，而氨基酸的吸收有較大幅度的提高，因此飼料制粒后，由于其氨基酸含量的上升，提高了顆粒飼料的轉(zhuǎn)化率[20]。由于孔雀需要高蛋白含量的飼料，通過(guò)制粒工藝使蛋白質(zhì)變性，提高了飼料蛋白質(zhì)的消化率，促進(jìn)其生長(zhǎng)性能和生產(chǎn)效率。

2.1 .3 制粒對(duì)飼料毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響

近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，制粒還可以促進(jìn)原料中有毒成分的消解，改善飼料品質(zhì)，提高動(dòng)物生產(chǎn)安全性能[21]。制粒過(guò)程中強(qiáng)烈的水熱處理和機(jī)械力的綜合作用，鈍化了熱敏性及水溶性抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性，尤其是去除了豆粕等含有的大量胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶抑制因子的活性[22]，并促進(jìn)了飼料成分與酶的結(jié)合能力，有利于動(dòng)物的消化和吸收[23-24]。因此，顆粒飼料的生產(chǎn)越來(lái)越重要，一般認(rèn)為，采用顆粒飼料時(shí)日增重和飼料轉(zhuǎn)化率都優(yōu)于粉料[25]。

2.2 制粒對(duì)孔雀生產(chǎn)性能的影響

制粒可以使孔雀對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的獲取更均衡、更全面，從而大大提高孔雀的生產(chǎn)性能，降低呼吸道疾病，這在孔雀育雛階段更為顯著。實(shí)踐證明,喂顆粒飼料禽畜的腹瀉病、口腔炎和異食癖明顯減少。高蛋白和強(qiáng)粘著力的淀粉僅需要高溫和較低的水分便可制粒，不僅提高了飼料的制粒效果，更促進(jìn)了產(chǎn)品的適口性，提高了孔雀的采食量。張亮[26]研究表明，肉雞飼喂顆粒飼料能夠提高肉雞生長(zhǎng)和產(chǎn)肉性能，與粉料相比縮短了飼喂周期。芮開(kāi)長(zhǎng)[27]研究表明，前期顆粒料組的料重比優(yōu)于粉料組。而孔雀由于在不同發(fā)育階段對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)需要量的差異，也存在此現(xiàn)象。隨著幼齡孔雀日齡的增長(zhǎng),日采食總量增加,每日總能需要量也不斷增多。馬澤芳[28]通過(guò)研究20只雌雄混養(yǎng)的幼齡藍(lán)孔雀(5月齡),認(rèn)為孔雀所需日糧總能量水平為18.10 MJ/kg,屬于高能量飼料。而高能量飼料額外添加的油脂成分對(duì)飼料制粒效果和顆粒外形產(chǎn)生負(fù)作用，易使其顆粒松散易碎，質(zhì)量大幅下降，不符合孔雀采食習(xí)慣，導(dǎo)致飼料適口性下降，降低了飼養(yǎng)效果。因此，加強(qiáng)針對(duì)孔雀各發(fā)育時(shí)期飼料成分及顆粒品質(zhì)的研究將有助于提高其生產(chǎn)性能。

3 展望

對(duì)飼料原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ぃ商岣唢暳系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和原料利用率。對(duì)于孔雀來(lái)說(shuō)制粒工藝不僅具有提高采食量、提升生產(chǎn)性能等優(yōu)勢(shì)，在動(dòng)物安全生產(chǎn)方面更是具有脫毒和消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用，不僅降低了飼料加工成本，更提高了孔雀肉制品的安全指標(biāo)。此外，孔雀的生活習(xí)性、飼養(yǎng)水平與家禽有一定的區(qū)別，雖然孔雀對(duì)飼料的類(lèi)型和家禽有相似之處，但飼喂家禽的飼料并不完全符合孔雀的營(yíng)養(yǎng)需要，孔雀在發(fā)育過(guò)程中對(duì)蛋白和能量等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求變化也是影響飼料制粒的一個(gè)重要因素，今后應(yīng)結(jié)合孔雀對(duì)日糧蛋白質(zhì)和能量的消化利用特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)孔雀的營(yíng)養(yǎng)水平和飼料成分類(lèi)型對(duì)孔雀生產(chǎn)性能影響的探討，并對(duì)最適合孔雀飼料顆粒程度的范圍進(jìn)行深入研究，為孔雀養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供理論基礎(chǔ),為科學(xué)高效養(yǎng)殖孔雀提供技術(shù)支持。