中英茶文化內(nèi)涵的對(duì)比研究

楊曉燕（重慶能源職業(yè)學(xué)院管理系，重慶 420060）

?

中英茶文化內(nèi)涵的對(duì)比研究

楊曉燕
（重慶能源職業(yè)學(xué)院管理系，重慶 420060）

摘要：中國(guó)千百年來(lái)傳統(tǒng)文化的代表是茶文化，它對(duì)世界文化的多元化發(fā)展起到了重要的作用。英國(guó)的封建王室引領(lǐng)了飲下午茶的風(fēng)俗并久而久之的成了權(quán)貴的代名詞。而中國(guó)的茶文化則重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了人們?cè)谄凡柽^(guò)程顯現(xiàn)出的內(nèi)在審美觀，這種美不是外在的，而是由內(nèi)而生的。本文通過(guò)中英茶文化內(nèi)涵上的異同做了一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比研究。

關(guān)鍵詞：中英茶文化；內(nèi)涵；對(duì)比

引言

茶，這一木本植物代表了中國(guó)上下五千年的文化底蘊(yùn)，在16世紀(jì)時(shí)它漂洋過(guò)海，進(jìn)入了歐洲，隨著歷史的不斷發(fā)展變遷，茶這個(gè)詞語(yǔ)慢慢在西方的語(yǔ)言文化中形成了富有東方神韻又兼具西方色彩的文化符號(hào)。

1　中英茶文化的形成

在英國(guó)，16世紀(jì)是茶文化開(kāi)始風(fēng)行的年代。而茶葉一開(kāi)始出現(xiàn)時(shí)是作為一種藥用而不是作為飲品，茶飲之風(fēng)真正開(kāi)始在英國(guó)成為流行文化是通過(guò)英王查理二世的王后凱瑟琳推廣的。有了王后的領(lǐng)頭作用，在宮廷中茶才開(kāi)始作為飲品流行起來(lái)。最初茶只是由王室和貴族所消費(fèi)，所以茶葉在普通的英國(guó)人心中是非常昂貴和奢侈的物品，其根本原因是當(dāng)時(shí)只有非常稀少的茶葉從中國(guó)進(jìn)口到英國(guó)，而隨著英國(guó)飛快的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大量茶葉通過(guò)當(dāng)時(shí)發(fā)展迅猛的航海業(yè)從東方運(yùn)到英國(guó)，自此茶葉成為了普通百姓家的日常飲品，而下午茶也成為了英國(guó)的流行文化。

而中國(guó)茶文化是從唐朝時(shí)期開(kāi)始嶄露頭角。唐朝時(shí)期，中國(guó)在各個(gè)方面都對(duì)外有業(yè)務(wù)往來(lái)，例如：商業(yè)、貿(mào)易和農(nóng)業(yè)等，世界各地都有進(jìn)口各種傳統(tǒng)的中國(guó)手工藝制品，當(dāng)時(shí)茶葉的生產(chǎn)和銷售勢(shì)頭也非常迅猛。當(dāng)時(shí)，將茶文化的發(fā)展和中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)思想緊密聯(lián)系在一起的是皇家對(duì)佛教的推崇，所以中國(guó)已將儒家和道家的思想深深的融進(jìn)了茶文化中，形成了自己的特色。

2　中英茶文化內(nèi)涵的對(duì)比

2.1物質(zhì)角度

2.1.1形成茶文化的背景

中國(guó)的茶在統(tǒng)治階級(jí)、佛教僧侶和知識(shí)分子當(dāng)中逐漸形成茶文化開(kāi)始慢慢出現(xiàn)，他們把飲茶當(dāng)成精神力量或一種茶余飯后的享受，這時(shí)茶葉本身的價(jià)值被挖掘出來(lái)并且超過(guò)了其自然使用價(jià)值，茶文化才慢慢開(kāi)始出現(xiàn)。中國(guó)的茶文化融合了多種思想精華，具有中華民族傳統(tǒng)特色的茶文化就這樣應(yīng)運(yùn)而生了。

直到17世紀(jì)，茶在英國(guó)才開(kāi)始使用，所以英國(guó)的茶文化只有短短的四百來(lái)年，由于茶葉的稀缺和昂貴的價(jià)格，茶最初在英國(guó)市場(chǎng)只是貴族階層才能嘗到的飲品。茶從一開(kāi)始進(jìn)入英國(guó)便成為了貴族和權(quán)利的象征，飲茶在英國(guó)人的心目中逐漸從治病演變成了能突顯人文內(nèi)涵、品味和格調(diào)的物品，這些都是英國(guó)茶文化真正形成的標(biāo)志。

英國(guó)的茶文化萌芽于工業(yè)革命時(shí)期，而中國(guó)在充滿了濃厚田園氣息的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展模式中產(chǎn)生了茶文化，這兩個(gè)重要的因素是使兩個(gè)國(guó)家茶文化產(chǎn)生差異的根本原因。英國(guó)的茶文化雖然來(lái)源于中國(guó)茶文化卻又由于當(dāng)時(shí)文化和經(jīng)濟(jì)背景的差異產(chǎn)生了新的風(fēng)格。

2.1.2茶葉的選擇

在中國(guó)，綠、青、黃、白、黑和紅茶這六類是人們經(jīng)常飲用的，也是被人所熟知的茶類。綠茶非常受國(guó)人喜愛(ài)，而且有很多名茶和好茶都屬于綠茶。綠茶與紅茶不同，不是發(fā)酵茶類，綠茶用開(kāi)水沖泡后茶湯顏色碧綠清潤(rùn)，香味持久清淡，給予品茗者置身大自然般的清新自然、心曠神怡之感，與中國(guó)傳統(tǒng)思想精髓“崇尚自然，純樸歸真”非常契合。

而英國(guó)人喜歡喝紅茶，是因?yàn)橛?guó)島四面環(huán)海，長(zhǎng)年陰冷潮濕，而綠茶不容易保存，由于當(dāng)時(shí)交通受限，從中國(guó)到英國(guó)需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，很多綠茶發(fā)生了霉變，紅茶則是全發(fā)酵茶葉，不易變質(zhì)；另外，綠茶性寒，紅茶性暖，在英國(guó)這種常年陰冷潮濕氣候的地區(qū)最適宜飲紅茶。所以英國(guó)人選擇了營(yíng)養(yǎng)豐富的紅茶作為主要的茶飲品。

2.1.3茶具的樣式和茶點(diǎn)的制配

好茶搭配好茶具，才能發(fā)揮出茶葉最出色的效果，這是中國(guó)品茗愛(ài)好者所追求的。俗話說(shuō)：“工欲善其事，必先利其器”。目前人們經(jīng)常用瓷器、紫砂壺、玻璃杯來(lái)當(dāng)茶葉沖飲的器具。但最適的當(dāng)屬紫砂茶具，紫砂茶具最優(yōu)的特點(diǎn)是“貯茶不變色”。英國(guó)人開(kāi)始根據(jù)自己的需要在中國(guó)茶具原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行仿制，在茶杯上加了把手，是大多數(shù)愛(ài)好品茶之人的首選。相對(duì)于中國(guó)，英國(guó)最早的茶具雖然是從中國(guó)傳入的，但是隨著茶飲品的盛行，英國(guó)的茶具制造業(yè)也開(kāi)始逐漸發(fā)展，骨瓷茶具則是英國(guó)人制造的真正屬于他們的茶具，高貴的柔和及細(xì)膩的協(xié)調(diào)則是它最大的優(yōu)點(diǎn)。隨著茶飲品從皇室貴族的專有飲品到成為英國(guó)走親訪友時(shí)必備的招待物，茶具也在其原有形式上進(jìn)行了簡(jiǎn)化。

中國(guó)的茶點(diǎn)在地域上有很大的差異并且種類繁多。拿南方和北方來(lái)說(shuō)，廣東的“早茶”文化最為出名，茶點(diǎn)是主角，紅茶則退居二線成為了配角，口味分為咸、甜兩種，其中茶點(diǎn)分為干濕兩類，濕點(diǎn)指皮蛋瘦肉粥、腸粉、豆腐花、龜苓膏等，干點(diǎn)指包子、酥點(diǎn)、粉果等面食類。北方的茶點(diǎn)以瓜子、果脯、糕點(diǎn)居多，中國(guó)古代喜歡去茶館聽(tīng)書(shū)聽(tīng)曲，為了不影響聽(tīng)的效果，茶點(diǎn)都會(huì)擺在小瓷碟里方便人們拿取。英國(guó)人下午茶的茶點(diǎn)雖然選擇和變化少但卻異常的精致，一般嚴(yán)格按照順序擺放在一個(gè)有從大到小三層盤(pán)子的金屬架上，最底層是大盤(pán)咸味或口味較重的點(diǎn)心，如德式堿水包配熏雞胸、手工餅干和牛角面包；甜咸混搭的茶點(diǎn)放在架子中間層，有配以果醬和奶油的司康餅、沙拉等；時(shí)令水果和精美小蛋糕則擺放在最上面的小托盤(pán)。傳統(tǒng)正式的英式下午茶的食用規(guī)則是先咸后甜，從重到淡，嚴(yán)格有序的配制也體現(xiàn)了英國(guó)人嚴(yán)謹(jǐn)、保守的一面。

2.1.4品茗的環(huán)境和場(chǎng)所

在中國(guó)，要想真正享受茶的本質(zhì)，必須在神清氣爽的地方，心無(wú)雜念時(shí)才能感受到茶的滋味。茶需要靜靜品嘗，它的特性就是引導(dǎo)人們放空心靈，進(jìn)入一個(gè)默想人生的世界。中國(guó)喝茶的地方有很多種叫法，兩廣地區(qū)將喝茶的地方稱為茶樓，京津地區(qū)稱為茶亭，長(zhǎng)江流域叫做茶館。茶館是大家接待四方來(lái)客喜歡去的公共休閑場(chǎng)所，有相同愛(ài)好的人們?cè)诓桊^中共同作詩(shī)、品茗。18世紀(jì)以后，茶園在倫敦開(kāi)始興起，還有一種叫“中國(guó)茶屋”的活動(dòng)茶室可以在運(yùn)河上隨波飄動(dòng)，供人游覽運(yùn)河兩岸風(fēng)景和品茗。人們可以在茶園或茶室里觀看電影，讀報(bào)，寫(xiě)信等。

2.2行為角度

2.2.1品飲方式

在英國(guó)，人們喜歡調(diào)飲，有的把牛奶和糖加入茶壺中制成奶茶，有的還會(huì)在清茶里加些威士忌、檸檬片等，調(diào)配出許多不同口味。另外，聰明的英國(guó)人對(duì)茶葉本身進(jìn)行了改造，制造出了方便攜帶和飲用的袋裝速溶茶。

而中國(guó)的飲茶一般被分成兩類：清飲和混飲。清飲就是除了茶不佐以任何配料，怕?lián)p壞了茶葉原本的味道；而另一類則是混飲，根據(jù)各種人不同的飲食習(xí)慣在茶中加入姜、菊花、橘皮等。

2.2.2茶俗

人們平時(shí)飲茶的習(xí)慣和風(fēng)俗稱為茶俗。

在中國(guó)，在訂婚和結(jié)婚中必不可缺的物品就是茶，古代人們認(rèn)為茶樹(shù)移植后成活率很低，婚姻也應(yīng)如茶樹(shù)一般“從一而終”。所以茶在婚禮上有很多種稱謂，訂婚為“受茶”，彩禮為“茶金”，結(jié)婚為“吃茶”，新郎新娘喝“交杯茶”，敬公婆為“媳婦茶”，敬長(zhǎng)輩為“謝恩茶”等。英國(guó)人的飲茶習(xí)慣與時(shí)間是緊密相連的，國(guó)外人覺(jué)得英國(guó)人消耗在飲茶上的時(shí)間占據(jù)了整個(gè)人生的1/3。早上醒來(lái)便在床頭品嘗一杯“早茶”；早餐時(shí)再喝杯“早餐茶”；上午在繁忙公務(wù)休息的間隙再來(lái)杯“休息茶”；午餐時(shí)間配一杯奶茶；下午四點(diǎn)左右，是法定喝茶吃甜點(diǎn)的時(shí)刻，也就是著名的下午茶時(shí)間；回家后再來(lái)一杯“高茶”才開(kāi)始晚餐；睡覺(jué)前還要有一次“告別茶”。除以上固定的喝茶時(shí)間外，英國(guó)人還有名目繁多的花園、野餐茶會(huì)以及茶宴，可見(jiàn)飲茶在英國(guó)人的日常生活中占據(jù)了重要地位。

2.3語(yǔ)言角度

據(jù)考證，我們現(xiàn)在所稱的“茶”也就是古代的“荼”字。茶，人人都知道并且在飲用，可是“茶”字從何而來(lái)，什么時(shí)候出現(xiàn)的，很少人知道。直到18世紀(jì)，《茶經(jīng)》的作者陸羽把“荼”改為“茶”并流傳至今。據(jù)記載茶葉的出口主要通過(guò)西方傳教士、僧侶、出使的中國(guó)使節(jié)。葡萄牙和荷蘭是歐洲最先接觸到茶的國(guó)家，他們把茶和茶音一同帶到了歐洲。廈門(mén)話“茶”的音Te或Tay被荷蘭人帶到了歐洲；葡萄牙將廣東話的“茶”的音Chaa、Cha、Chaw等也帶回了歐洲。經(jīng)過(guò)了一個(gè)世紀(jì)，茶在英國(guó)才形成了現(xiàn)在普遍使用“Tea”［ti：］的拼寫(xiě)和發(fā)音。

2.4精神角度

中國(guó)的茶文化融合并吸取了“道、儒、佛”的精華，有著很高深的思想基礎(chǔ)，這些思想精華的結(jié)合把飲茶的行為上升到了精神層面，體現(xiàn)了中華民族高尚的思想觀和價(jià)值觀。英國(guó)人也在茶文化中加入了自己的獨(dú)到的價(jià)值觀。英國(guó)人非常重視茶的口感和實(shí)用性，他們認(rèn)為喝茶是為了抵制餐前饑餓，希望飲茶可以展示自己的能力與修養(yǎng)。英國(guó)人通過(guò)飲茶推行了自由，勇敢、實(shí)際、推崇個(gè)人主義的思想觀念。

3　中國(guó)茶文化在海外傳播所帶來(lái)的啟示

3.1把多種多樣的茶產(chǎn)品出口到國(guó)外

中國(guó)的茶產(chǎn)品品種豐富，如安溪鐵觀音，洞庭碧螺春，云南普洱茶等，卻沒(méi)有幾個(gè)是在國(guó)際上比較出名的品牌。因此，我們的重點(diǎn)就是向國(guó)際市場(chǎng)推廣自己的茶葉品牌。

3.2發(fā)展相輔相成的茶精神產(chǎn)品

以茶會(huì)友是中英兩國(guó)的習(xí)慣，茶在人際交往或官方接見(jiàn)等活動(dòng)中都是作為溝通的橋梁。所以說(shuō)中國(guó)人“天人合一”的人與自然相和諧這種思想與英國(guó)人的恬淡嫻靜、高雅格調(diào)有著很多的類似之處。

4　結(jié)　語(yǔ)

茶文化的發(fā)源地在中國(guó)，人們不僅最早發(fā)現(xiàn)并利用了茶，而且通過(guò)進(jìn)出口貿(mào)易把它帶到了西方并發(fā)展成為世界特有的一種文化，這是中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)對(duì)人類做出的巨大貢獻(xiàn)。中英茶文化是盛開(kāi)在世界茶文化園中的兩支美麗的奇葩，與其他國(guó)家不同風(fēng)格的茶文化組成了豐富多彩的茶文化藝苑。

參考文獻(xiàn)

［1］黃劍，戴麗華.茶的多維意義及中英茶文化比較［J］.農(nóng)業(yè)考古，2013 （2）：310-312.

［2］肖小月，彭華.非語(yǔ)言交際下的中英茶文化對(duì)比研究［J］.長(zhǎng)春大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，23（3）：346-349.

［3］趙淑萍.跨文化視野下的中英茶文化比較 ［J］.農(nóng)業(yè)考古，2013（3）：313-315.

［4］肖小月，彭華.語(yǔ)言交際下中英茶文化對(duì)比研究［J］.黃岡師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2013，33（2）：116-118.

［5］吳琳.中英茶文化比較［J］.黑龍江科技信息，2009（18）：176.

［6］張進(jìn)軍.中英茶文化比較及對(duì)中國(guó)茶文化傳播的啟示［J］.世界農(nóng)業(yè)，2014（8）：175-176.

作者簡(jiǎn)介：楊曉燕，女，山西大同人，碩士，講師，研究方向：外國(guó)語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。