茶葉中總硒含量及其影響因素與數(shù)學(xué)線性關(guān)系的研究

張　靜（重慶工商職業(yè)學(xué)院，重慶400052）

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茶葉中總硒含量及其影響因素與數(shù)學(xué)線性關(guān)系的研究

張靜
（重慶工商職業(yè)學(xué)院，重慶400052）

摘要：為掌握皖南涇縣不同茶樹(shù)種類的分布情況及影響因素，探明茶葉中曬的含量，促進(jìn)涇縣富曬茶葉的開(kāi)發(fā)，使用原子熒光光譜法檢測(cè)涇縣茶樹(shù)各個(gè)部位曬含量及土壤中曬含量。結(jié)果表明：涇縣茶園中曬平均含量（0.419依0.147）mg*kg-1明顯高于我國(guó)土壤表層曬平均含量，曬在土壤的分布受到土壤PH值、有機(jī)物含量等不同因素影響。春茶曬含量明顯比秋茶高，茶葉中曬含量受到土壤含曬量、采摘季節(jié)、茶樹(shù)品種等多種因素共同影響。因此，必須做好以下措施，選擇曬富集力強(qiáng)的茶樹(shù)，合理施加曬肥、適時(shí)采摘茶葉等，從而達(dá)到富曬綠茶生產(chǎn)的效果。

關(guān)鍵詞：茶葉；曬含量；影響因素；線性關(guān)系

茶作為世界上主要保健飲品之一，具有去脂肪、提神、防癌癥等功效。茶葉中不單單包含較多的茶多酚類、植物堿等有機(jī)物，也含有硒元素、鈣元素、鎂元素等。隨著大眾對(duì)硒了解的逐步深入，檢測(cè)茶葉中硒含量，對(duì)于判定茶葉質(zhì)量發(fā)揮著重要作用。檢測(cè)硒的主要方法有：熒光法、等離子發(fā)射光譜法、分光光度法等，每一種檢測(cè)方法有其自身的優(yōu)缺點(diǎn)，檢測(cè)時(shí)應(yīng)根據(jù)具體情況選擇恰當(dāng)?shù)臋z測(cè)方法。本研究采用涇縣中西部多個(gè)生產(chǎn)茶園展開(kāi)研究，檢測(cè)不同茶葉內(nèi)硒含量，分析影響其浸出率的主要因素。

1　材料與方法

1.1選擇土壤樣本

本次研究所選樣本為涇縣7個(gè)主要茶園為研究對(duì)象，主要包括南灣、汪店、孤峰、元店、昌橋、柏山、蘆塘，每個(gè)茶園的面積約為6.67-53.33hm2，每隔3.33hm2設(shè)置1個(gè)采樣點(diǎn)，每個(gè)采樣點(diǎn)選定0-10cm、10-30cm、30-60cm層次土壤，共收集24個(gè)土壤剖面。該區(qū)域?qū)儆谥衼啛釒夂騾^(qū)域，其土壤是紅土壤。

1.2選定茶葉樣本

分別在2012年11月16日、2013年4月11日收集該地區(qū)茶園的春茶、秋茶樣品，茶葉的樣品均為1芽2個(gè)葉子或1芽3葉子，每個(gè)茶園分別選定2塊，依次在不同的茶樹(shù)上摘取鮮葉，收集一個(gè)重量為500g的混合樣品，每個(gè)茶園共2個(gè)。選擇該地區(qū)篩選實(shí)驗(yàn)的6個(gè)茶樹(shù)品種，對(duì)比茶樹(shù)品種之間硒水平之間的差異。茶樹(shù)品種分別為安徽1號(hào)、安徽3號(hào)、上梅州、龍井43、頸峰、迎霜，每一種茶樹(shù)隨機(jī)選定茶樹(shù)3株，并對(duì)其根部、幼莖、老莖等部位，依次采集春季、秋季茶樹(shù)的鮮葉。

2　處理樣品

2.1處理土壤樣品

土壤經(jīng)過(guò)風(fēng)干之后，過(guò)100目尼龍篩。土壤全硒使用V（HNO3）：V （HCIO4）：V（HF）=8:1:2消化液在砂浴中進(jìn)行消化，按照V（HCL）：V（H2O）=1:1Hcl溶液實(shí)施還原操作，采用原子熒光光譜儀進(jìn)行檢測(cè)。為確保收集數(shù)據(jù)檢測(cè)的準(zhǔn)確性，插入國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)控制分析質(zhì)量，檢測(cè)回收率依次為92.58-106.27%、103.29—114.15%。

2.2處理茶葉樣品

采集茶樹(shù)頂部的嫩葉，茶樹(shù)莖選自距離地面0-80cm部分，茶樹(shù)根部選自地面以下部分。根部、老莖、幼莖、春葉、秋葉樣品分別使用自來(lái)水、蒸餾水洗凈，并放入60益烘箱內(nèi)實(shí)施烘干處理，隨之使用粉碎機(jī)粉碎并過(guò)200目尼龍篩，等待檢測(cè)。使用梅花形采樣發(fā)對(duì)土壤樣品進(jìn)行采集，經(jīng)自然風(fēng)干后，過(guò)200目尼龍篩等待使用。運(yùn)用AF-610A原子熒光光譜儀檢測(cè)。

3　結(jié)果與討論

3.1土壤全硒含量

3.1.1涇縣茶園土壤全硒含量

涇縣地區(qū)7個(gè)茶園進(jìn)行檢測(cè)可知，該地區(qū)0-60cm土層全硒平均數(shù)值為（0.419 0.147）mg*kg-1，0-10cm土層含硒量處于最高狀態(tài)。本地區(qū)茶園土壤全硒總含量屬于正常偏高水平，主要因茶園土壤長(zhǎng)時(shí)間實(shí)施相同耕作措施，硒含量逐漸趨向均值。

3.1.2分析土壤pH值、有機(jī)質(zhì)與土壤硒含量之間的關(guān)系

涇縣茶園檢測(cè)其土壤pH值處在3.7-5.1之間，其中，0-10cm土層的pH值小于4.0，本地區(qū)屬于自然紅土壤的pH值為5.0左右，上述情況出現(xiàn)的原因可能與長(zhǎng)時(shí)期種植茶樹(shù)土壤加速酸化有密切的關(guān)系。本次研究所選土壤樣品含硒量與pH值呈現(xiàn)負(fù)值（r=-0.399，P<0.05）。涇縣區(qū)域茶園pH值多個(gè)土層土壤有機(jī)質(zhì)與該土層全硒含量相關(guān)性可知，消除土壤pH值影響因素后，土壤全硒量與有機(jī)物含量呈現(xiàn)正相關(guān)（r=0.849，P< 0.05）。

3.2檢測(cè)茶葉中硒的含量

3.2.1茶葉硒含量與季節(jié)的關(guān)系

茶葉是根據(jù)季節(jié)采摘、制作，過(guò)去是在施加硒肥之后，分析、研究茶葉中硒的累積情況。本次研究可知，如果不施加硒肥，春茶、秋茶其含硒量存在顯著差異，春茶含有硒量一般均高于秋茶。通過(guò)t檢驗(yàn)可知，除去南灣、蘆塘茶園之外，其它茶園春茶含量明顯比秋茶高（P<0.05）。新萌芽的茶樹(shù)及其生長(zhǎng)依賴于光合產(chǎn)物，通常由下位葉就近向上運(yùn)輸提供，光合作用對(duì)茶葉產(chǎn)量產(chǎn)生重要作用。因春茶占有較長(zhǎng)的孕育時(shí)間，春季作為茶葉吸收、積累硒最強(qiáng)的季節(jié)。因此，從硒營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，春茶的曬營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于秋茶。

3.2.2茶葉硒含量與土壤之間的關(guān)系

沒(méi)有施加硒肥的自然茶園中，茶葉所含硒主要來(lái)自土壤。茶葉硒含量與土壤中所含的硒變化趨勢(shì)處于相同狀態(tài)，其中，孤峰、元店、昌橋三個(gè)地區(qū)的全硒含量均超過(guò)0.500mg*kg-1，這三個(gè)地區(qū)春茶、秋茶硒含量處在0.131 -0.153mg*kg-1，其它4個(gè)地區(qū)茶園土壤硒含量均小于0.500mg*kg-1，這四個(gè)茶園春秋茶硒含量處在0.106-0.126mg*kg-1。根據(jù)上述資料可知，在土壤含硒量較高的地區(qū)，茶葉對(duì)于硒的吸收、累積增強(qiáng)，但其變化幅度并不符合相關(guān)系數(shù)r=0.62，沒(méi)有達(dá)到顯著水平。表示土壤全硒含量并非掌握茶葉硒水平的主要因素。

3.2.3各類品種茶樹(shù)硒分布情況

基于相似的土壤條件下，茶樹(shù)品種不同其各個(gè)器官硒累積能力有所不同。大部分品種茶樹(shù)幼莖、鮮葉硒含量明顯高于根部和老莖。茶樹(shù)液壓作為其生長(zhǎng)最旺盛的位置，營(yíng)養(yǎng)元素最先輸送至芽葉內(nèi)。依據(jù)茶樹(shù)各個(gè)部位硒含量之間的關(guān)系可知，安徽1號(hào)和頸峰兩種春茶的葉/根部硒含量比值大于2，表明其為富硒茶葉；龍井43、迎霜及安徽7號(hào)春茶葉/根部硒含量之間的比值處在1-2之間，可以判定為中等富硒品種；上梅州的春茶葉/根部硒含量比值小于1，判定為非富硒品種。表明，硒通過(guò)茶樹(shù)地下部位向上部轉(zhuǎn)運(yùn)，且新葉的富集受到茶樹(shù)基因的制約。因此，挑選較強(qiáng)聚硒能力的茶樹(shù)品種是生產(chǎn)、推廣富硒功能茶葉的重要途徑之一。

4　結(jié)束語(yǔ)

總之，涇縣區(qū)域茶園土壤總體硒水平較高，茶園的春茶硒含量明顯高于秋茶，各種茶樹(shù)品種含硒量有所差異。茶園土壤含硒無(wú)法準(zhǔn)確反映土壤對(duì)其供硒水平，土壤的pH值、采摘季節(jié)、茶樹(shù)種類等因素對(duì)茶葉全硒含量均有影響。因此，茶園因選育聚硒能力強(qiáng)的茶樹(shù)品種，合理調(diào)節(jié)土壤pH值、適時(shí)采摘等一系列環(huán)節(jié)，促進(jìn)茶樹(shù)對(duì)硒含量吸收及轉(zhuǎn)化，提升茶葉硒含量。

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作者簡(jiǎn)介：張靜，女，四川內(nèi)江人，重慶師范大學(xué)研究生，重慶工商職業(yè)學(xué)院講師，研究方向：應(yīng)用數(shù)學(xué)。