湄潭縣特色脆肉鯇養(yǎng)殖模式及技術(shù)

○張仁順

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湄潭縣特色脆肉鯇養(yǎng)殖模式及技術(shù)

○張仁順

一、脆肉鯇的由來

脆肉鯇，也叫“脆魚”，即用蠶豆養(yǎng)殖的草魚，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，切成魚片或者魚絲后，仍然可以保持完整不破碎，口味鮮美獨(dú)具特色，營養(yǎng)價值高，其市場價格是普通草魚的3倍左右。脆肉鯇是適合大眾消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)魚類品種，而在貴州省基本沒有成規(guī)模的養(yǎng)殖，其市場前景非常廣闊。

二、湄潭縣脆肉鯇養(yǎng)殖模式

近年來，湄潭縣漁業(yè)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出產(chǎn)量增加、綜合能力增強(qiáng)的良好發(fā)展態(tài)勢，有效地提高了水產(chǎn)品的市場競爭力，如今通過招商引資、土地流轉(zhuǎn)、參股等方式，創(chuàng)新特色稻魚、稻蟹、稻蝦等共生養(yǎng)殖模式。示范推廣大鯢、脆肉鯇等優(yōu)質(zhì)特色品種在本縣規(guī)?；B(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。自2013年以來，貴州漁恒豐農(nóng)業(yè)科技有限公司在我縣永興鎮(zhèn)率先發(fā)展了脆肉鯇養(yǎng)殖，填補(bǔ)了我省草魚脆化養(yǎng)殖技術(shù)方面的空白。該公司將草魚經(jīng)過4個多月飼喂蠶豆脆化，于2015年11月初已出成效，邀請相關(guān)美食專家進(jìn)行了品嘗鑒定，大家對脆肉鯇的品質(zhì)給予了高度認(rèn)可。湄潭縣獨(dú)特的區(qū)位、生態(tài)優(yōu)勢為脆肉鯇的“落地生根”奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)，目前該公司正進(jìn)一步加大資金投入，加強(qiáng)技術(shù)隊(duì)伍的建設(shè)，提高脆肉鯇的養(yǎng)殖管理水平。

2014年，貴州漁恒豐農(nóng)業(yè)科技有限公司實(shí)施了面積200畝的池塘養(yǎng)殖脆肉鯇和大規(guī)格草魚種培育，開展了由家養(yǎng)草魚改為主養(yǎng)脆肉鯇的試驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了魚塘畝產(chǎn)值達(dá)6萬元的良好效益，年產(chǎn)值達(dá)1200萬元，脆肉鯇的成活率達(dá)到92.5％。在脆肉鯇的養(yǎng)殖過程中，基本上不產(chǎn)生廢氣、廢水、廢棄物，不產(chǎn)生噪聲，能源消耗少。該項(xiàng)目實(shí)施過程中，魚池用水先經(jīng)過套養(yǎng)鰱、鳙等濾食性魚類等措施調(diào)節(jié)后再排出，排出的水可繼續(xù)在農(nóng)田中使用，清理出的塘泥用于青飼料地的施肥，對環(huán)境無污染。脆肉鯇養(yǎng)殖為該公司帶來了較好的經(jīng)濟(jì)效益，為農(nóng)民增收創(chuàng)效提供了科學(xué)的依據(jù)和技術(shù)支撐，對提高山區(qū)土地、水資源的利用效率，促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

三、湄潭縣脆肉鯇養(yǎng)殖技術(shù)措施

1.池塘選址及清塘

在脆肉鯇池塘養(yǎng)殖選址過程中，應(yīng)選擇水源充足、水質(zhì)良好、進(jìn)排水方便、遠(yuǎn)離居民區(qū)的幽靜地帶進(jìn)行養(yǎng)殖，池底坡度適宜，池深2-2.5m。在魚種放養(yǎng)前15天，排干池水曝曬3天左右，清除池底多余的淤泥；魚種投放前一周，注入經(jīng)篩網(wǎng)過濾的清水50cm左右，每畝池塘使用生石灰150kg兌水全池潑灑，清塘消毒。

2.魚種放養(yǎng)

將池水加深至1.5m左右，每畝投放規(guī)格2.5-3.5kg/尾的草魚種250尾，投放的魚種要求體質(zhì)健壯、無傷病，放養(yǎng)前，使用3％-5％的食鹽水溶液浸洗消毒20分鐘左右。

3.投餌

脆肉鯇有其特殊的養(yǎng)殖過程，選用純天然東北優(yōu)質(zhì)蠶豆整粒投喂，不喂其它人工餌料，投喂前用清水浸泡蠶豆一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)漲，便于草魚攝食消化。堅持定質(zhì)、定量、定位、定時投喂的“四定”原則，日投餌3次，分別于上午、中午、傍晚投喂，日投餌量為池塘中草魚體重的6％左右。細(xì)心觀察池魚活動情況，攝食量等情況，根據(jù)生長需要，適時合理調(diào)整投餌量。

4.病害防治

適時使用強(qiáng)氯精等對水體殺菌消毒防治魚病。堅持“以防為主，防重于治，防治結(jié)合”的原則。

5.日常養(yǎng)殖管理

加強(qiáng)巡塘工作，適時加注新水，調(diào)節(jié)水質(zhì)和水位。在4月初放養(yǎng)魚種，水溫較低，水位應(yīng)保持在1.5m左右,保持較高的池水水溫；夏季水溫較高，將池水加到最高水位2.5m，有利于池魚避暑；定期監(jiān)測pH值，確保pH值穩(wěn)定在7-8；定期潑灑15-20kg/畝的生石灰,調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持池水透明度30cm左右；脆肉鯇的養(yǎng)殖要求溶氧充足，溶氧量5mg/L以上為宜。連續(xù)經(jīng)過120-150d的精心喂養(yǎng)，最后待草魚體重達(dá)到4kg以上時，就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。

四、脆肉鯇的營養(yǎng)價值探析

經(jīng)過測定，脆肉鯇和普通草魚的肌肉營養(yǎng)成分（水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷）進(jìn)行分析，通過與其他魚類品種的比較。結(jié)果表明脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的，但在含量上卻存在很大差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚高2.2％；粗脂肪含量是普通草魚的140％；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚等都要高,其中谷氨酸含量達(dá)到了3.93％,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對照組魚類。將脆肉鯇和普通草魚的肌肉在電子顯微鏡下進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析對比,脆肉鯇肌肉超微結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化,肌原纖維中產(chǎn)生了間隙,肌絲之間距離縮小,但脆肉鯇肌原纖維的外形依然保持著完整性。

脆肉鯇養(yǎng)殖是湄潭縣漁業(yè)生產(chǎn)方面的一個創(chuàng)新，為湄潭縣特色水產(chǎn)養(yǎng)殖添上了濃墨重彩的一筆。

（通聯(lián)：564100，貴州省湄潭縣農(nóng)牧局水產(chǎn)工作站電話：18275437321）