高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式改革

江慧萍

(正德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇南京211100)

高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式改革

江慧萍

(正德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇南京211100)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)發(fā)展良好，行業(yè)需要大量的專業(yè)人才，這也為高職高專院校的教學(xué)提出了具體的要求。尤其在英語(yǔ)教學(xué)方面，過(guò)去酒店英語(yǔ)教學(xué)一直是酒店管理專業(yè)的短板。因此，本文通過(guò)分析高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式的現(xiàn)狀，聯(lián)系創(chuàng)新高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式的途徑，提出了深化高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式改革的有效措施。

高職高專；酒店管理；英語(yǔ)教學(xué)；模式改革

英語(yǔ)在酒店管理中有著重要的作用，隨著時(shí)代的進(jìn)步，酒店必然要接待來(lái)自不同國(guó)家的客戶，因此在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，必須要注重提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)技能，才能幫助其日后的事業(yè)發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的目的。

一、高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式的現(xiàn)狀分析

（一）對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的認(rèn)識(shí)不夠全面

高職高專院校的辦學(xué)宗旨是以培養(yǎng)具有專業(yè)知識(shí)技能的人才為根本，注重學(xué)生的實(shí)踐性操作，注重培養(yǎng)技藝型人才。正是基于這種辦學(xué)理念，高職高專的教學(xué)過(guò)于片面化，尤其是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在校學(xué)習(xí)過(guò)程中，注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，而對(duì)于其他技能卻沒(méi)有較深的涉及，導(dǎo)致學(xué)生在參加工作之后，出現(xiàn)能力不均衡的現(xiàn)象[1]。另外，就業(yè)方向過(guò)于固定，限制了人才的全面發(fā)展，同時(shí)也導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)際的工作過(guò)程中，面臨諸多艱難的挑戰(zhàn)。尤其是在我國(guó)酒店管理專業(yè)日趨成熟的當(dāng)下，良好的就業(yè)空間及市場(chǎng)前景，使得酒店需要大量專業(yè)的人才，但是由于高職高專院校對(duì)酒店管理英語(yǔ)教學(xué)的認(rèn)識(shí)不夠全面，將教學(xué)內(nèi)容集中在基礎(chǔ)英語(yǔ)上，忽視了專業(yè)英語(yǔ)的重要性，而只是通過(guò)高職高專的英語(yǔ)等級(jí)考試，降低了人才的標(biāo)準(zhǔn)，限制了課程的設(shè)置，導(dǎo)致高職高專院校英語(yǔ)教學(xué)成果不佳，成為教學(xué)的短板。另外，由于學(xué)校對(duì)英語(yǔ)教學(xué)的不重視，使得學(xué)生放棄英語(yǔ)學(xué)習(xí)，出現(xiàn)嚴(yán)重缺課的現(xiàn)象，影響了英語(yǔ)成績(jī)的提高[2]。

（二）教師隊(duì)伍水平參差不齊

高職高專院校酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教師通常有兩種，一種是專職英語(yǔ)教師，另一種是專業(yè)英語(yǔ)教師，專職英語(yǔ)教師具有較高的英語(yǔ)教學(xué)水平，同時(shí)也有著豐富的教學(xué)實(shí)踐，在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，能夠?yàn)閷W(xué)生深入的分析英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)，幫助學(xué)生鞏固基礎(chǔ)，提升能力，但是由于受到酒店管理專業(yè)的限制，導(dǎo)致專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)偏向于酒店管理類，專職英語(yǔ)教師由于對(duì)酒店管理英語(yǔ)了解不夠深入，使得專職英語(yǔ)教師難以在實(shí)際的英語(yǔ)教學(xué)中發(fā)揮出作用，影響了教學(xué)效果[3]。專業(yè)英語(yǔ)教師對(duì)于專業(yè)英語(yǔ)了解很多，但是在基礎(chǔ)英語(yǔ)部分沒(méi)有較高的教學(xué)水平。且由于高職高專學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)情況存在較大的差

異，基礎(chǔ)薄弱，使得酒店管理專業(yè)的學(xué)生在專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)過(guò)程中過(guò)于吃力，不僅影響了教學(xué)的進(jìn)度，同時(shí)由于專業(yè)性過(guò)強(qiáng)，容易引發(fā)學(xué)生的逆反心理，打擊學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性。教師隊(duì)伍水平的參差不齊是當(dāng)前高職高專院校酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)主要存在的問(wèn)題之一，學(xué)校對(duì)英語(yǔ)教學(xué)的不重視，直接導(dǎo)致了英語(yǔ)課程開展存在一定的局限性，教師沒(méi)有學(xué)習(xí)與培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，教學(xué)過(guò)程主要依靠教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，過(guò)于依賴英語(yǔ)教材，使得在實(shí)際的英語(yǔ)教學(xué)中，教師難以發(fā)揮創(chuàng)新作用。單一的教學(xué)模式，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)效果不佳，影響了學(xué)生的英語(yǔ)成績(jī)，限制了學(xué)生能力的全面提升[4]。

（三）英語(yǔ)教材與實(shí)踐工作缺乏聯(lián)系

高職高專英語(yǔ)教材在英語(yǔ)教學(xué)中存在較大的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面，英語(yǔ)教材的來(lái)源過(guò)于廣泛。我國(guó)高職高專類院校較多，且在專業(yè)教材的使用上通常由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自行決定，這就導(dǎo)致了學(xué)?；诶娴目紤]，選擇合作的出版社，而對(duì)出版社的資質(zhì)以及教材的內(nèi)容考慮欠缺，使得高職高專院校的英語(yǔ)教材質(zhì)量一般，影響了酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量；另一方面，酒店管理專業(yè)與實(shí)際的生活聯(lián)系較大，尤其是英語(yǔ)教學(xué)，必須要結(jié)合時(shí)代的發(fā)展潮流，樹立英語(yǔ)體系，發(fā)揮英語(yǔ)在實(shí)際工作中的作用。但是出版社的教材內(nèi)容過(guò)于陳舊，形式較為單一，盡管通過(guò)不斷的修訂，但仍然缺乏與實(shí)際工作環(huán)境的密切聯(lián)系，不僅專業(yè)性不高，而且由于出版社的能力不同，在內(nèi)容的編撰上還存在一定的主觀性，既影響了英語(yǔ)教學(xué)的效果，又限制了學(xué)生能力的全面提升[5]。

二、創(chuàng)新高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式的途徑

（一）強(qiáng)調(diào)職場(chǎng)化教學(xué)理念

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店事業(yè)發(fā)展良好，使得酒店管理專業(yè)大熱，不僅為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了人才支持，同時(shí)良好的就業(yè)前景，也導(dǎo)致了人才競(jìng)爭(zhēng)。未來(lái)酒店管理人才必須是高素質(zhì)、高能力的人才，這就要求了教學(xué)質(zhì)量的提升。因此，在高職高專院校的學(xué)習(xí)過(guò)程中，必須要以提升學(xué)生能力為基礎(chǔ)，以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為目標(biāo)，不斷創(chuàng)新高職高專教學(xué)模式，尤其在英語(yǔ)教學(xué)中，通過(guò)引入職場(chǎng)化教學(xué)理念，創(chuàng)新高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的提升[6]。因此，在實(shí)際的英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，必須要立足于酒店管理專業(yè)的性質(zhì)，將酒店管理專業(yè)英語(yǔ)與基礎(chǔ)英語(yǔ)相結(jié)合，明確酒店行業(yè)的要求，根據(jù)酒店管理的內(nèi)容，建立項(xiàng)目教學(xué)模式。在項(xiàng)目教學(xué)模式中，充分體現(xiàn)酒店管理的內(nèi)容與工作流程，根據(jù)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)進(jìn)度，制定不同階段的英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容。如學(xué)生在學(xué)習(xí)如何與客戶交流時(shí)，英語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)集中在對(duì)話上，通過(guò)集中實(shí)訓(xùn)，提升學(xué)生的專業(yè)能力，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展[7]。

（二）注重發(fā)揮英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐意義

高職高專類院校的就業(yè)方向較為清晰，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，通過(guò)知識(shí)的積累，為日后的實(shí)踐工作打下良好基礎(chǔ)，正是由于這種教學(xué)模式，使得酒店管理專業(yè)的學(xué)生必須夯實(shí)理論基礎(chǔ)，在理論學(xué)習(xí)中加強(qiáng)實(shí)踐能力，同時(shí)也要在實(shí)踐的過(guò)程中，注重理論知識(shí)的合理使用，提升工作效率。因此，在實(shí)際的酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，必須要注重發(fā)揮英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐意義，注重理論與實(shí)踐的有效結(jié)合，強(qiáng)化教學(xué)效果，達(dá)到促進(jìn)學(xué)生能力發(fā)展的目的。在實(shí)際的英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，可以通過(guò)采用模擬教學(xué)法，提升教學(xué)質(zhì)量。改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，提升學(xué)生在實(shí)際教學(xué)中的地位，將教學(xué)的內(nèi)容圍繞學(xué)生進(jìn)行展開，通過(guò)為學(xué)生模擬崗位實(shí)踐的環(huán)境，采用角色扮演等形式，在實(shí)際的交流中強(qiáng)化英語(yǔ)教學(xué)效果。另外，學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，注重建立校企合作模式，為學(xué)生提供更多的就業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，促進(jìn)學(xué)生實(shí)現(xiàn)能力的提升。

三、深化高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式的有效措施

（一）注重基礎(chǔ)英語(yǔ)與專業(yè)英語(yǔ)的聯(lián)系

傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)存在極大弊端，不僅沒(méi)有提高學(xué)生的基礎(chǔ)能力，同時(shí)也沒(méi)有發(fā)揮出專業(yè)英語(yǔ)的作用。因此，在實(shí)際的酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，必須要注重基礎(chǔ)英語(yǔ)與專業(yè)英語(yǔ)的有效聯(lián)系，要建立適合酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)教學(xué)體系。通過(guò)合理的課程安排，為學(xué)生提供系統(tǒng)化的教學(xué)模式，注重

發(fā)揮英語(yǔ)的實(shí)用作用，不以等級(jí)考試作為教學(xué)的最終目的。注重引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)，結(jié)合當(dāng)前人才競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境要求，通過(guò)專業(yè)交流等形式，體現(xiàn)高職高專院校的辦學(xué)宗旨。因此，在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，高職高專院?？梢约訌?qiáng)校內(nèi)的專業(yè)融合，注重合理配置教學(xué)資源，開展英語(yǔ)比賽或酒店業(yè)務(wù)比賽等，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，突顯酒店管理專業(yè)的技術(shù)特色，實(shí)現(xiàn)促進(jìn)學(xué)生能力全面提升的目的[8]。

（二）加強(qiáng)英語(yǔ)教學(xué)師資力量，優(yōu)化教學(xué)環(huán)境

加強(qiáng)英語(yǔ)教學(xué)的師資力量，能夠從根源處解決目前高職高專院校在酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)問(wèn)題。學(xué)校要提高對(duì)英語(yǔ)教師的素質(zhì)要求，要針對(duì)與酒店管理的特征，加強(qiáng)對(duì)英語(yǔ)教師的培訓(xùn)力度，通過(guò)開展學(xué)術(shù)研討等形式，分享在實(shí)際專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的有效措施，強(qiáng)化教師的素質(zhì)，提升英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量。在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，還必須要加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的重視力度，通過(guò)教學(xué)體系上的保障，優(yōu)化英語(yǔ)教學(xué)環(huán)境，加大對(duì)英語(yǔ)教學(xué)的資金投入力度，合理配置英語(yǔ)教學(xué)硬件設(shè)施，為學(xué)生提供高質(zhì)量的英語(yǔ)教學(xué)。因此，在實(shí)際的英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，可以通過(guò)模擬酒店建立實(shí)訓(xùn)室等，為學(xué)生提供良好的英語(yǔ)教學(xué)環(huán)境，學(xué)生可以在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行口語(yǔ)訓(xùn)練、角色扮演，英語(yǔ)教師通過(guò)指導(dǎo)強(qiáng)化學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)踐技能，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

（三）改進(jìn)教學(xué)模式，注重教材的實(shí)踐性

為了能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的提升，就必須要注重教材的實(shí)踐性，規(guī)范高職高專院校的教材使用過(guò)程，建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，注重教材內(nèi)容的實(shí)效性，促進(jìn)學(xué)生英語(yǔ)成績(jī)的提升。另外，還要不斷地在英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中改進(jìn)教學(xué)等模式，注重課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，著眼于學(xué)生日后的實(shí)踐操作，注重教學(xué)理念的滲入。在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與酒店企業(yè)的合作，通過(guò)定期實(shí)踐的方式，讓學(xué)生在實(shí)踐中練習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，為社會(huì)輸送具有高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)的人才。

四、結(jié)語(yǔ)

對(duì)于高職高專院校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，只有強(qiáng)化專業(yè)技能，能力全面發(fā)展，才能適應(yīng)實(shí)際的崗位工作，才能不斷創(chuàng)新，提升行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在此過(guò)程中，具備英語(yǔ)技能是有效的手段。綜上所述，必須要注重基礎(chǔ)英語(yǔ)與專業(yè)英語(yǔ)的聯(lián)系，加強(qiáng)英語(yǔ)教學(xué)師資力量，優(yōu)化教學(xué)環(huán)境；同時(shí)，改進(jìn)教學(xué)模式，注重教材的實(shí)踐性，才能深化高職高專酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式改革，才能促進(jìn)行業(yè)的進(jìn)步，提升學(xué)生的綜合能力，幫助學(xué)生在行業(yè)中實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。

[1]徐其華.基于崗位需求的高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革研究——以前廳服務(wù)崗位為例[J].吉林廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，（3）:68-69.

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[7]伍海琳，譚業(yè).高職高專酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式及其質(zhì)量保證研究——以長(zhǎng)沙師范高等?？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)為例[J].當(dāng)代教育論壇(管理研究)，2011，（6）:120-123.

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（責(zé)任編輯：卓如）

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2016－09－25

江慧萍（1980-），女，江蘇南京人，講師，研究方向：高等職業(yè)技術(shù)教育。E-mail:cynthiajiang@qq.com.

1671－802X(2016)05－0069－03