高校酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)研究*

李銀

（鹽城工學(xué)院，江蘇鹽城224005）

高校酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)研究*

李銀

（鹽城工學(xué)院，江蘇鹽城224005）

校企合作是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生具有高層次應(yīng)用型人才的必由之路。當(dāng)前，酒店管理專業(yè)的校企合作存在著酒店重視相關(guān)利益、輕視人才培養(yǎng)，院校沒有從專業(yè)特色考慮、固守于原有的培養(yǎng)模式等問題，只有通過酒店和院校共同努力、加強(qiáng)合作，完善法律法規(guī)、建立行業(yè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)、完善實訓(xùn)基地等措施，才能真正發(fā)揮校企合作的效力，培養(yǎng)酒店專業(yè)人才。

酒店管理專業(yè)；校企合作；人才培養(yǎng)

改革開放以來，由于酒店業(yè)的急速發(fā)展，酒店業(yè)人才需求也急速增長，我國酒店管理教育也相繼開展。從層次上來看，我國的酒店管理教育可以分為中等職業(yè)教育、高等職業(yè)教育、大學(xué)本科教育和研究生教育，每年向酒店行業(yè)輸送了大量的酒店管理人才。但是，近年我國的酒店業(yè)仍頻現(xiàn)人才荒，缺少在服務(wù)技能、營銷推廣、品牌創(chuàng)立、文化傳播等方面的高素質(zhì)綜合人才。如何培養(yǎng)出既有扎實的理論基礎(chǔ)，又有精湛的實踐技能的酒店管理人才，必須尋求高校培養(yǎng)人才和企業(yè)對人才需求的切合點(diǎn)，構(gòu)建校企合作的長效機(jī)制，培養(yǎng)具有實踐能力的高層次應(yīng)用型人才。

一、酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)的必要性

（一）避免高校人才的培養(yǎng)和酒店人才的需求相脫節(jié)

國家教育部對旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是：“面向21世紀(jì)中國旅游業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的厚基礎(chǔ)、寬口徑、重實踐、高素質(zhì)、有創(chuàng)新精神的復(fù)合型旅游管理人才。”酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與旅游管理類同，面對國際競爭，我國酒店業(yè)必須擁有一批具有創(chuàng)新能力、創(chuàng)新精神、理論與實際并強(qiáng)的高素質(zhì)綜合應(yīng)用型人才。而打造理論與實踐并存的高素質(zhì)人才僅靠高校教師的理論授課和學(xué)校實訓(xùn)室的簡單技能訓(xùn)練是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到的。必須將學(xué)生帶到酒店，面對客人、感受市場、體會競爭，才能將書本的理論知識運(yùn)用到酒店管理的實踐中去，才能真正做到靈活應(yīng)變，理解“顧客是上帝”真正內(nèi)涵。只有走校企合作之路才能培養(yǎng)出創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才。

（二）促進(jìn)高校教師和酒店管理人員教學(xué)相長

酒店業(yè)是一個與時俱進(jìn)的行業(yè)，其發(fā)展必須站在時代潮流的前列，必須用最新的科技裝備酒店，用最新的理念服務(wù)客人。酒店業(yè)所需要的人才也必須是和國際發(fā)展接軌的，具有超前的管理理念、精湛的服務(wù)技能和良好的服務(wù)意識。校企合作能夠做到：一方面酒店將領(lǐng)域內(nèi)最新的市場行情、管理動態(tài)、技能需求與高校酒店管理教師交流，專業(yè)教師也能從中了解業(yè)界最新動態(tài)，及時調(diào)整專業(yè)課設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容，能夠使高校在培養(yǎng)人才方面不至于閉門造車，培養(yǎng)出來的人才與行業(yè)脫節(jié)。另一方面酒店管理人員參與高校人才的培養(yǎng)，也促使他們不斷學(xué)習(xí)，提升自己的管理理論水平、語言表達(dá)能力、綜合分析能力等，其綜合素質(zhì)會不斷提高，對酒店的經(jīng)營管理起到促進(jìn)作用。

（三）縮短畢業(yè)生成為酒店正式員工的時間

酒店是一個注重實際技能的行業(yè)，對于一個剛?cè)肼毜膯T工來說，無論其學(xué)歷有多高，都要從基層做起，且有較長的見習(xí)期。如果高校和酒店進(jìn)行校企合作，在實習(xí)期間，一方面，學(xué)生就可以全面體驗酒店的各個部門，清楚地認(rèn)識到自己適合的崗位，提升職業(yè)素養(yǎng)，積極和酒店洽談就業(yè)問題；另一方面，酒店也可以在實習(xí)期間了解學(xué)生，選擇適合自己酒店的優(yōu)秀畢業(yè)生，在學(xué)生畢業(yè)后直接視為酒店的正式員工，免去見習(xí)期，安排到相應(yīng)的崗位，為學(xué)生日后的進(jìn)一步升職發(fā)展縮短時間。

二、目前酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)過程中存在的問題

（一）酒店從自己的利益考慮，沒有將培養(yǎng)人才放在首位

目前，國內(nèi)酒店業(yè)員工流動率高，基層員工比較缺失，因此，許多酒店與旅游院校進(jìn)行校企合作，接受酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)，是為了彌補(bǔ)酒店基層員工的不足，并沒有真正從培養(yǎng)酒店未來的人才考慮，主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

1.校企合作計劃不明確，對實習(xí)生缺乏個人職業(yè)規(guī)劃

校企合作的初衷是學(xué)生利用實習(xí)期間了解酒店工作程序和管理流程，學(xué)習(xí)接待技能和管理技巧，為畢業(yè)后的工作打下基礎(chǔ)。但是，目前，我國大多數(shù)酒店對實習(xí)生缺乏相關(guān)的實習(xí)項目規(guī)劃，缺少專人負(fù)責(zé)管理，忽略實習(xí)生的成長。酒店不能夠做到根據(jù)每一個學(xué)生的特長及意愿分配工作，缺少和學(xué)校溝通，而是根據(jù)自身的需求，簡單地以貌取人，將學(xué)生分在前臺還是后堂。實習(xí)期間，基本沒有換崗的機(jī)會。酒店只是把實習(xí)生當(dāng)成廉價勞動力，大多提供技術(shù)含量不高且重復(fù)性多的固定崗位給實習(xí)生，在短暫的培訓(xùn)之后，就能獨(dú)立當(dāng)班。實習(xí)生根本不能參與酒店管理，也不能全面了解酒店各部門的運(yùn)作流程，有的實習(xí)生甚至?xí)驗椴糠志频耆耸掳才艑ν饷驳钠娫斐尚睦韨Χ鴮υ诰频旯ぷ鳟a(chǎn)生抵觸心理，不能達(dá)到校企合作的目的，甚至?xí)a(chǎn)生截然相反的結(jié)果。

2.新老員工不能和諧相處，對實習(xí)生缺乏職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)

首先，實習(xí)生在實習(xí)期間渴望得到酒店老員工的關(guān)愛和指導(dǎo)，他們社會經(jīng)驗不足，剛剛離開學(xué)校對工作充滿了期望與熱情，希望初來乍到能得到酒店的人文關(guān)懷。但是當(dāng)前我國酒店相當(dāng)一部分的中高層職工身居管理層，面對實習(xí)生有種優(yōu)越感，沒有傳幫帶的耐心，并且會將自己的負(fù)面情緒發(fā)泄到實習(xí)生身上，讓實習(xí)生做簡單勞動強(qiáng)度大的工作，對于管理技巧缺乏指導(dǎo)。根據(jù)邁點(diǎn)酒店業(yè)門戶網(wǎng)站的調(diào)查顯示有3％的酒店正式員工對實習(xí)生到來的態(tài)度冷漠[1]。大部分酒店正式員工學(xué)歷偏低，自身素質(zhì)也不高，對實習(xí)生呼來喝去是常見現(xiàn)象。實習(xí)生因此感到委屈和不滿，負(fù)面的情緒影響到他們的工作熱情，對工作和前途失去信心，造成實習(xí)心態(tài)壓抑，影響校企合作的結(jié)果。

3.酒店更加注重利益，對實習(xí)生缺乏人文關(guān)懷

表現(xiàn)在兩個方面：第一，薪酬上。當(dāng)前，國內(nèi)大多數(shù)酒店對于實習(xí)生的福利待遇主要還是限于滿足實習(xí)生的日常生活所需，并沒有上升到考慮能滿足實習(xí)生更深層次的精神需求[2]。實習(xí)生的工資和待遇都低于正式員工，但工作量卻不比正式員工少。實習(xí)生的薪資不會因為工作的熟練情況而逐漸提高，也不會因為工作表現(xiàn)突出而增加福利待遇，更沒有針對實習(xí)生的獎勵政策。第二，生活上。大多數(shù)酒店給實習(xí)生安排的住宿條件非常差，出于經(jīng)濟(jì)考慮，多數(shù)酒店租用附近小區(qū)的居民房當(dāng)作實習(xí)生宿舍，有的宿舍沒有網(wǎng)絡(luò)，沒有電視，共用浴室和洗手間，不能提供足夠的床單、被褥。實習(xí)生在薪酬和生活上都得不到滿足，時間一長就會滋長一種不公平的心理，慢慢對酒店工作帶有負(fù)面情緒，失去行業(yè)信心，違背了校企合作的初衷。

（二）高校固定于原有的人才培養(yǎng)思維，沒有考慮到酒店管理專業(yè)的特色

高校在人才培養(yǎng)方案設(shè)置時，都有固定的模式和要求，如：課時的設(shè)定、實習(xí)時間的安排、畢業(yè)論文的要求、專業(yè)教師的聘任等，而酒店管理專業(yè)有自己的特殊性，它有很強(qiáng)的實踐性，必須校企合作才能培養(yǎng)出更加實用的人才。但是當(dāng)前我國許多旅游院校在制定人才培養(yǎng)方案方面仍然固守于原來的思維，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1.課程設(shè)置

目前，我國高校酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程設(shè)置沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，基本都是在新專業(yè)開辦前，根據(jù)調(diào)研，參考同等院校而形成，有的根據(jù)自己的師資力量來設(shè)置專業(yè)課，隨意性較大。學(xué)校和酒店之間沒有做好溝通，課程設(shè)置存在不合理性，跟不上時代和企業(yè)的發(fā)展需要。當(dāng)前酒店人才最注重三個方面的能力，即：外語聽說能力、數(shù)據(jù)分析能力和與人溝通能力。而事實上，絕大多數(shù)酒店管理畢業(yè)生畢業(yè)后不能用英語或其他一門外語與人交流，不具備數(shù)據(jù)分析能力，與客人溝通交流困難，說明院校課程設(shè)置的實用性有待提高以及教師的講課方式有待改變。

2.師資力量

我國高等院校教師的招聘條件對學(xué)歷提出很高的要求，基本都要求取得博士學(xué)位，才能夠進(jìn)入到高校任教，而對教師的技能沒有要求，對于“雙師型”教師沒有特殊的優(yōu)待政策。而酒店管理專業(yè)是實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，對教師的技能要求很高，我國高校旅游管理教師基本是從學(xué)校畢業(yè)后到學(xué)校任教，沒有從業(yè)經(jīng)歷，對行業(yè)不了解，缺少實踐經(jīng)歷，在課堂上容易出現(xiàn)“照本宣科”現(xiàn)象，缺少生動的案例講解，學(xué)生對專業(yè)知識的理解大打折扣。還有的教師是從別的專業(yè)，如：歷史學(xué)、文學(xué)、地理學(xué)轉(zhuǎn)行過來，對專業(yè)知識缺少身體力行，不利于實踐型、創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。

3.實習(xí)時間

目前，我國高校在酒店管理培養(yǎng)方案上都有酒店實習(xí)這一環(huán)節(jié)。本科院校實習(xí)時間大多安排在大四下學(xué)期，實習(xí)時間為4個月左右。但是，這樣的時間安排存在兩個明顯的缺點(diǎn)：第一，酒店的部門較多，涉及到的崗位較多，學(xué)生要想全面了解酒店管理，必須輪崗實習(xí)。而酒店從培訓(xùn)成本考慮，4個月左右的實習(xí)期是不會安排學(xué)生輪崗實習(xí)的。因此，學(xué)生在4個月期間只能熟悉一個部門，做簡單的重復(fù)勞動，在心理上被認(rèn)為是充當(dāng)了酒店的廉價勞動力，對酒店行業(yè)有了一定的排斥感。第二，學(xué)生在大四下學(xué)期忙于考研、考公務(wù)員、找工作，根本無心實習(xí)，給酒店的管理工作帶來難度，許多實習(xí)生和酒店管理者頻鬧矛盾，使實習(xí)流于形式，收效很小。

4.實習(xí)培訓(xùn)基地

酒店管理專業(yè)實踐性很強(qiáng)，實踐環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)要通過實習(xí)培訓(xùn)基地來完成。目前，旅游院校的實訓(xùn)基地分為校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實訓(xùn)基地兩類。據(jù)調(diào)研，我國部分高職類旅游院校，如南京旅游?？茖W(xué)校、桂林旅游專科學(xué)校，無論是校內(nèi)實訓(xùn)基地還是校外實訓(xùn)基地建設(shè)都比較好；而本科類院校在培訓(xùn)基地建設(shè)上相對較弱。首先，由于經(jīng)費(fèi)問題和高校校領(lǐng)導(dǎo)的重視程度不夠，有的院校沒有建設(shè)專業(yè)實訓(xùn)室或已有的實訓(xùn)室非常簡單，如餐廳實訓(xùn)室只有幾張餐桌，學(xué)生只能進(jìn)行最基本的擺臺練習(xí)；客房實訓(xùn)室只有幾張單人床，學(xué)生只能進(jìn)行中式鋪床的操作練習(xí)；前臺實訓(xùn)室也只有一個吧臺，沒有接待軟件模擬訓(xùn)練等等。學(xué)生在校的實訓(xùn)課只能進(jìn)行酒店最簡單的技能操作，由于大多數(shù)院校的實訓(xùn)室沒有對外開放，學(xué)生不能與客人進(jìn)行情境演習(xí)，某種程度上失去了校內(nèi)實訓(xùn)室的價值。其次，關(guān)于校外實訓(xùn)基地，多數(shù)院校沒有與管理水平高的酒店建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，有的院校實習(xí)酒店每年都換，沒有形成固定的實習(xí)基地，實習(xí)酒店的選擇存在一定的人情性，酒店和學(xué)校之間沒有從培養(yǎng)學(xué)生管理技能的角度考慮，實習(xí)期間校企也缺少聯(lián)系，校企合作的效果較差。

三、優(yōu)化酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)措施

（一）完善法律法規(guī)建設(shè)，鼓勵酒店企業(yè)積極參與人才培養(yǎng)

針對當(dāng)前我國酒店對實習(xí)生的做法，政府應(yīng)積極出臺相關(guān)政策鼓勵酒店校企合作，參與人才培養(yǎng)。職業(yè)教育比較發(fā)達(dá)的國家，如美國、德國、澳大利亞等國家都有相應(yīng)的法律鼓勵監(jiān)督企業(yè)參與人才培養(yǎng)，如：澳大利亞在《培訓(xùn)保障法》中規(guī)定：年收入在22.6萬澳元以上的企業(yè)應(yīng)將工資預(yù)算的1.5％用于對其員工進(jìn)行資格培訓(xùn)[3]?！杜嘤?xùn)保障法》還規(guī)定：職業(yè)學(xué)校教師在企業(yè)接受培訓(xùn)的相關(guān)費(fèi)用由企業(yè)承擔(dān)，由政府和旅游行業(yè)協(xié)會監(jiān)督。而我國雖有《勞動法》《職業(yè)教育法》等，但對校企合作以及企業(yè)在人才培養(yǎng)上應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任與義務(wù)沒有具體規(guī)定。因此，進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作，使企業(yè)從人才培養(yǎng)的角度而不是從利益的角度來對待實習(xí)生，必須要出臺相應(yīng)的法律法規(guī)，明確規(guī)定什么等級的酒店在人才培養(yǎng)上應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，對于在人才培養(yǎng)上有突出貢獻(xiàn)的酒店由政府通過減稅、業(yè)內(nèi)表揚(yáng)、政府公務(wù)人員出差定點(diǎn)入住等方式予以鼓勵，加強(qiáng)政府和酒店行業(yè)協(xié)會的監(jiān)督。

（二）酒店內(nèi)部積極推行人才培養(yǎng)計劃，加強(qiáng)對實習(xí)生人文關(guān)懷

當(dāng)今，酒店非常注重人才培養(yǎng)，如希爾頓酒店推出“電梯工程”，即在8-10年內(nèi)將目標(biāo)對象培養(yǎng)成總經(jīng)理級別的人才[4]，既調(diào)動了員工的積極性，同時又為酒店培養(yǎng)了高級人才，為酒店帶來生機(jī)與活力。學(xué)生在酒店實習(xí)，是酒店培養(yǎng)人才、選拔人才的一個最佳時機(jī)。酒店應(yīng)積極推行相關(guān)政策，促使實習(xí)生的成長。首先，工作上要幫助。如：南通大酒店建立新老員工“一幫一”活動，讓實習(xí)生定期對老員工進(jìn)行評分，酒店根據(jù)積分，對老員工進(jìn)行獎懲，使得新老員工相互幫扶，增強(qiáng)員工之間的情感；其次，薪酬上要靈活。如：常州環(huán)球恐龍城維景國際大酒店給實習(xí)生采取靈活的工資制，根據(jù)實習(xí)生的工作成績不斷調(diào)整工資，提高他們的工作積極性；第三，生活上要關(guān)心。如：泰州嘉鑾國際大酒店給當(dāng)月生日的員工（包括實習(xí)生）開生日會，有專門的實習(xí)生俱樂部，工作之余組織大家打球、唱歌等娛樂活動，使實習(xí)生有歸屬感。第四，積極與學(xué)校溝通。酒店與學(xué)校帶隊老師隨時交換意見，共同評選優(yōu)秀實習(xí)生，作為酒店的后備力量，也作為校獎學(xué)金的評定條件之一，滿足學(xué)生的成就感。

（三）建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)體系

我國高校在專業(yè)課程設(shè)置上存在一定的隨意性，在這一點(diǎn)上，澳大利亞旅游院校課程設(shè)置值得我們借鑒和參考。澳大利亞院校的專業(yè)課程要根據(jù)培訓(xùn)包設(shè)置，而培訓(xùn)包是根據(jù)國家資格框架和國家能力標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)的，由政府、旅游協(xié)會、旅游企業(yè)和學(xué)校共同制訂，其中旅游企業(yè)和行業(yè)協(xié)會起到主導(dǎo)作用，完成后得到國家質(zhì)量認(rèn)證委員會修訂與認(rèn)證，將材料印刷發(fā)行。旅游院校根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的最新方向?qū)ε嘤?xùn)包的課程進(jìn)行取舍，在課程的執(zhí)行過程中，旅游企業(yè)會派專業(yè)技術(shù)人員到課堂去指導(dǎo)，或者把課堂直接遷移到旅游企業(yè)中去。澳大利亞院校的專業(yè)課程設(shè)置方式是由政府和行業(yè)協(xié)會的參與和監(jiān)督，真正實現(xiàn)了校企合作辦學(xué)理念。酒店管理專業(yè)實踐性強(qiáng)，在課程設(shè)置上尤其要注重校企合作，因此中國國家旅游局、酒店行業(yè)協(xié)會應(yīng)積極聯(lián)合我國知名酒店管理集團(tuán)和高校專業(yè)教師學(xué)科帶頭人進(jìn)行研討，制定適合我國酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程，強(qiáng)化能夠培養(yǎng)學(xué)生的外語表達(dá)能力、數(shù)據(jù)分析能力和與人溝通能力的課程，弱化一些單純知識灌輸?shù)恼n程，形成課程體系并加以推廣。

（四）強(qiáng)化“雙師型”隊伍建設(shè)，鼓勵教師進(jìn)行教學(xué)方法改革

高校在招聘教師時考既要考慮學(xué)歷也要考慮實踐經(jīng)驗，對于有酒店工作經(jīng)歷的人員優(yōu)先錄取；鼓勵教師邊理論教學(xué)，邊進(jìn)行職業(yè)技能素養(yǎng)的積累，激勵教師報考調(diào)酒師證、茶藝師證、營養(yǎng)師證、導(dǎo)游證等，在職稱評定時適當(dāng)加分；分期安排在職教師到酒店頂崗實踐至少半年，把頂崗實踐經(jīng)歷作為職稱評定的必要條件；鼓勵教師和酒店合作研究項目，根據(jù)項目大小在津貼上予以獎勵；積極聘請酒店高管作為學(xué)校的兼職教師，定期來學(xué)校講學(xué)，和老師交流，傳遞行業(yè)最新信息；鼓勵旅游院校教師向酒店企業(yè)員工開放培訓(xùn)課程；鼓勵在職教師積極進(jìn)行教學(xué)改革，改革一言堂教學(xué)方法，堅持課堂上以學(xué)生為主導(dǎo)，積極探索案例教學(xué)、情境教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)等教學(xué)方法；畢業(yè)環(huán)節(jié)將撰寫畢業(yè)論文改為撰寫調(diào)研報告，鼓勵學(xué)生對所實習(xí)的酒店作進(jìn)一步研究，寫出自己的心得體會和對酒店發(fā)展的建議，做到實踐再與理論相結(jié)合。

（五）合理安排實習(xí)時間

酒店管理專業(yè)的校外實習(xí)時間安排是否恰當(dāng)，直接關(guān)系到校企合作的成敗。在實習(xí)時間安排上，要同時考慮到酒店、學(xué)校和學(xué)生三方面的需求。酒店方面，由于涉及到的部門崗位較多，從培養(yǎng)酒店管理人才的角度考慮，要實現(xiàn)輪崗實習(xí)，學(xué)生在酒店的實習(xí)期需在六個月到一年為佳；高校方面，學(xué)生在大一必須學(xué)習(xí)高校規(guī)定的公共課，大二開始，逐漸增加相應(yīng)的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的學(xué)習(xí)，取得規(guī)定的學(xué)分；學(xué)生方面，在大四下學(xué)期，學(xué)生要進(jìn)行畢業(yè)論文的撰寫、尋找工作等，容易分心。因此，綜合以上三個方面因素考慮，本科院校的酒店管理專業(yè)校企的合作的最佳時間應(yīng)安排在大三下學(xué)期到大四上學(xué)期，加上寒暑假，時間可以長達(dá)一年。在這一年里，學(xué)生不受其他因素干擾，能夠?qū)Ｐ膶嵙?xí)，一年下來，對酒店各部門技能能夠基本掌握，對酒店管理有較為清楚的了解，能夠?qū)W(xué)校所學(xué)的理論知識和酒店的實踐相結(jié)合，在大四下學(xué)期進(jìn)行調(diào)研報告的撰寫，畢業(yè)后若留在酒店工作，可直接成為正式員工，對酒店和學(xué)生都非常有利。

（六）完善實訓(xùn)實習(xí)基地建設(shè)

既要完善校內(nèi)實訓(xùn)場地建設(shè)，也要完善校外實訓(xùn)基地的建設(shè)。首先，改善校內(nèi)實訓(xùn)場地，可以參考國外許多旅游院校做法，如瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院、美國的康奈爾酒店管理學(xué)院、澳大利亞的威廉.安格里斯學(xué)院，他們都擁有校內(nèi)全真實習(xí)場所，有餐廳、酒吧、客房，對既對校內(nèi)學(xué)生或也對校外客人正常營業(yè)。實習(xí)場地有學(xué)校投資，也有校外企業(yè)投入資金和設(shè)備，酒店管理專業(yè)教師和學(xué)生共同經(jīng)營管理酒店，他們在學(xué)校是師生關(guān)系，在實習(xí)場所是上下級同事關(guān)系，學(xué)生能夠完全進(jìn)入到對客服務(wù)狀態(tài)，起到非常好的學(xué)習(xí)效果。我國少數(shù)旅游院校也有對外經(jīng)營的實習(xí)場地，如部分校園咖啡館、茶室由學(xué)校酒店管理專業(yè)師資力量成功地參與經(jīng)營管理，這點(diǎn)值得其他旅游院校學(xué)習(xí)和推廣。其次，在對外實訓(xùn)基地的建設(shè)上，要選擇國內(nèi)外知名酒店管理集團(tuán)作為實訓(xùn)基地，要建立長期穩(wěn)固的合作關(guān)系，雙方要以培養(yǎng)酒店管理人才為目標(biāo)，共同設(shè)計培訓(xùn)方案，為每一位學(xué)生提供個性化的實習(xí)指導(dǎo)以及未來職業(yè)規(guī)劃，除了酒店之外，還可以將實習(xí)基地擴(kuò)大到度假村、主題公園、航空公司以及俱樂部等，開闊學(xué)生的視野，提高學(xué)生的興趣，成為真正的應(yīng)用型旅游人才，對學(xué)生畢業(yè)以后的就業(yè)起到很好的導(dǎo)向作用。

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[2]張丹宇.高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式[J].學(xué)術(shù)探索，2015（2）：73-77.

[3]沃斌峰.澳大利亞旅游教育特色及其啟示[J].科技信息，2007（22）：30-31.

[4]希爾頓酒店全球新簽三所中國人才培養(yǎng)合作高校[EB/OL].

http：//www.51fashion.com.cn/HtmlNews/New/2013-11-21/72112. html.

On cultivating hotel management majors to top-level talents in practice,the university-industry cooperation mode is a must.By far,the cooperation between the two organizations is in a dilemma because the stresses of the two differ greatly:the hotel emphasizes profits and overlooks management team cultivation,while the university sticks to its old cultivation mode and does not adapt to the needs of the hotels.Can the cooperation be effective in cultivating professional talents by common efforts from the two parties by strengthening the cooperation,updating the related regulations and laws,formulating the training standard of the field,building more competent teaching team, and improving the practice mechanism and the hotels for the interns.

Hotel Management Department;university-industry cooperation;talents cultivation

C961

A

2096-000X（2016）24-0034-03

文章系鹽城工學(xué)院教學(xué)改革《適應(yīng)區(qū)域發(fā)展的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究》研究項目（編號：JY2015B15-01）

李銀（1972-），女，漢族，江蘇省鹽城市人，碩士學(xué)位，鹽城工學(xué)院人文社科學(xué)院教師，副教授，研究方向：旅游企業(yè)管理。