農(nóng)區(qū)無公害肉牛生產(chǎn)安全控制行為調(diào)查與分析

何林春（甘肅省靈臺(tái)縣畜牧獸醫(yī)局，甘肅 靈臺(tái) 744400）

農(nóng)區(qū)無公害肉牛生產(chǎn)安全控制行為調(diào)查與分析

何林春
（甘肅省靈臺(tái)縣畜牧獸醫(yī)局，甘肅 靈臺(tái) 744400）

摘要：如何從源頭抓好產(chǎn)品安全供給，開展無公害養(yǎng)殖生產(chǎn)是畜牧部門的一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作任務(wù)。為了深入調(diào)查肉牛無公害生產(chǎn)與供應(yīng)現(xiàn)狀，作者從畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)入手，開展了系列調(diào)查，現(xiàn)報(bào)告如下。

關(guān)鍵詞：農(nóng)區(qū)；無公害肉牛；控制行為；調(diào)查與分析

2.1.4生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用制定有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖場(chǎng)5個(gè)，占8.8％，能夠長(zhǎng)期按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的2戶。對(duì)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)知曉的農(nóng)戶71戶，占17.8％。

2.1.5飼草來源與加工處理肉牛全設(shè)施養(yǎng)殖率為72.6％，放牧加補(bǔ)飼養(yǎng)殖率為20.6％，全放牧率為6.8％。飼草來源全部為農(nóng)作物秸稈，經(jīng)過氨化青貯處理的占31％，農(nóng)戶青貯窖普及率為67.5％，使用率為71.2％。

2.1.6飼料及飼料添加劑應(yīng)用飼料以農(nóng)戶自產(chǎn)飼料為主，全價(jià)飼料利用率為0.75％，飼料添加劑使用率為18.3％。

2.1.7疫（疾）病治療及獸藥使用養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）平均發(fā)病率為1.97％，死亡率為0.38％，農(nóng)戶養(yǎng)殖平均發(fā)病率為0.85％，死亡率為0.23％。養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）設(shè)立備用藥品的26戶，占63.4％，農(nóng)戶養(yǎng)殖用藥全部來源與鄉(xiāng)村獸醫(yī)藥房。休藥期制度知曉率為21.2％，違禁藥品知曉率為30.3％。

2.1.8消毒及滅源養(yǎng)殖場(chǎng)開展定期消毒的5戶，占100％，養(yǎng)殖小區(qū)開展定期消毒的21戶，占60.0％，養(yǎng)殖戶開展定期消毒的61戶，占16.5％。

2.1.9防疫及疫苗使用開展程序免疫的養(yǎng)殖場(chǎng)3戶，開展春秋兩季重大動(dòng)物疫病集中免疫的養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）38戶，免疫率為100％，耳標(biāo)佩戴率89.6％。農(nóng)戶開展春秋兩季重大動(dòng)物疫病集中免疫的328戶，免疫率為88.9％，耳標(biāo)佩戴率75.8％。

2.1.10病死動(dòng)物無害化處理對(duì)病死動(dòng)物進(jìn)行規(guī)范的無害化處理的占41.7％，簡(jiǎn)單掩埋的44.2％，隨意丟棄的10.4％，流入市場(chǎng)的3.7％。

2.1.11養(yǎng)殖管理與組織開展全進(jìn)全出養(yǎng)殖的51戶，

1　調(diào)查樣本的選擇與調(diào)查方法

1.1調(diào)查樣本的選擇

以甘肅省隴東農(nóng)區(qū)靈臺(tái)縣為調(diào)查樣本縣，對(duì)6個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、35個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)全面調(diào)查；在農(nóng)村散養(yǎng)戶中隨機(jī)抽取樣本400戶進(jìn)行跟蹤調(diào)查，共建立調(diào)查樣本數(shù)441個(gè)，約占全縣養(yǎng)殖總戶數(shù)的約1.4％。

1.2調(diào)查方法

采用定性研究與定量研究相結(jié)合、問卷調(diào)查與資料分析相結(jié)合等分析方法進(jìn)行，對(duì)其質(zhì)量安全控制行為進(jìn)行研究。定性研究主要是在養(yǎng)殖場(chǎng)和農(nóng)戶開展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，對(duì)影響無公害生產(chǎn)的15個(gè)因子44個(gè)小項(xiàng)開展細(xì)致調(diào)研。定量研究主要是對(duì)水質(zhì)、養(yǎng)殖場(chǎng)土壤、飼草飼料的致病性微生物、養(yǎng)殖環(huán)境的空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，并隨機(jī)采取飼料36份開展了牛羊源性成分檢測(cè)。

2　結(jié)果與結(jié)論

2.1定性調(diào)查結(jié)果

2.1.1養(yǎng)殖戶對(duì)無公害生產(chǎn)的認(rèn)知程度調(diào)查通過對(duì)369份有效問卷的分析，對(duì)無公害養(yǎng)殖認(rèn)識(shí)好的有43戶，占11.65％；認(rèn)識(shí)較好的有205戶，占55.56％；沒有認(rèn)識(shí)的39戶，占10.57％；不知道的82戶，占22.22％。依從業(yè)人群文化程度分析，文化程度越高對(duì)無公害生產(chǎn)的認(rèn)知程度越高。

2.1.2養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)查據(jù)統(tǒng)計(jì)，標(biāo)準(zhǔn)化暖棚圈舍的占有率分別為87.1％，對(duì)糞尿進(jìn)行人工清理的占79.4％，水沖清理的1.11％，與沼氣配套的占19.49％。衛(wèi)生狀況好的占36.5％，一般的占53.6％，差的占9.9％。

2.1.3動(dòng)物防疫條件按照《動(dòng)物防疫條件審核管理辦法》要求，41個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)符合的條件的8個(gè)，占19.5％，基本符合條件的23個(gè)，占56.1％。養(yǎng)殖戶有養(yǎng)殖區(qū)、噴霧器，注射器、防護(hù)服、疫苗冷藏設(shè)備等基本占12.4％，自繁自養(yǎng)的283戶，占69.1％。常年養(yǎng)殖戶364戶，占88.8％，季節(jié)性養(yǎng)殖戶46戶，占11.2％，繁育戶323戶，占78.8％，育肥戶87戶，占21.2％。

2.1.12動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督及可追溯制度執(zhí)行養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖檔案建檔率100％，出欄動(dòng)物申報(bào)檢疫率91％，新購動(dòng)物隔離觀察率82％，疑似動(dòng)物疫情上報(bào)率100％。農(nóng)戶出欄動(dòng)物申報(bào)檢疫率63.3％，新購動(dòng)物隔離觀察率11.7％，疑似動(dòng)物疫情上報(bào)率78.2％。

2.2樣品定量檢測(cè)結(jié)果

2.2.1水質(zhì)危害源檢測(cè)根據(jù)全縣水質(zhì)類型，在達(dá)溪河流域上游、中游、下游，黑河梁原段采取地表水樣4份；在朝那鎮(zhèn)、獨(dú)店鎮(zhèn)、上良鎮(zhèn)、蒲窩鄉(xiāng)、新開鄉(xiāng)、百里鎮(zhèn)、什字鎮(zhèn)、邵寨鎮(zhèn)等8鄉(xiāng)鎮(zhèn)采取人畜飲水工程水樣16份，經(jīng)化驗(yàn)靈臺(tái)縣境內(nèi)養(yǎng)殖水質(zhì)中微生物菌落總數(shù)5個(gè)，主要的毒理指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果為：氰化物0.004 mg/L、汞0.0001 mg/L、砷0.0021 mg/L、鉛0.01 mg/L。

2.2.2土壤危害源檢測(cè)在什字、上良、朝那、百里、龍門五鄉(xiāng)鎮(zhèn)不同地域飼料地采取土壤樣品20份進(jìn)行化驗(yàn)分析，對(duì)飼料地土壤中重金屬含量、農(nóng)藥殘留進(jìn)行了檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)，靈臺(tái)縣飼草地重金屬污染情況為：鎘0.30 mg/kg、汞0.30 mg/kg、砷15 mg/kg、鉛56 mg/kg；農(nóng)藥殘留情況為：六六六0.1 mg/kg、DDT0.7 mg/kg。

2.2.3飼料玉米致病性微生物檢測(cè)對(duì)本地主產(chǎn)飼料玉米5份，進(jìn)行了化驗(yàn)檢測(cè)，分析了飼料玉米中的主要污染元素。經(jīng)檢測(cè)，飼料玉米霉菌[真菌]計(jì)數(shù)1.2×104CFU/g。

2.2.4養(yǎng)殖圈舍空氣經(jīng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化暖棚牛舍，H2S、NH3、C02等空氣質(zhì)量指標(biāo)為：H2S冬季值3.57mg/m3、夏季值 2.07mg/m3，NH3冬季值 5.40 mg／m3、夏季值0.27mg／m3，C02冬季353.33 mg/m3、夏季26.67mg/m3。

2.2.5違禁藥品檢測(cè)在養(yǎng)殖戶隨機(jī)采取飼料36份開展了牛羊源性成分檢測(cè)，均為陰性。

3　分析與思考

筆者運(yùn)用主成分分析方法對(duì)養(yǎng)牛戶無公害養(yǎng)殖的影響因素進(jìn)行分析，得出在影響無公害生產(chǎn)的15個(gè)因子中，飼料及飼料添加劑應(yīng)用、動(dòng)物防疫、獸藥使用、消毒及滅源、病死動(dòng)物無害化處理、糞尿處理、引種與補(bǔ)欄，這7種因子是關(guān)鍵因子，而這7種因子都與養(yǎng)殖戶對(duì)無公害生產(chǎn)的認(rèn)知程度密切相關(guān)，這些關(guān)鍵因子在生產(chǎn)實(shí)踐中并不是無法控制的，也與生產(chǎn)條件、技術(shù)水平?jīng)]有直接關(guān)聯(lián)。因此，通過宣傳培訓(xùn)、監(jiān)督檢查等一般手段就能夠得到改變。

一是靈臺(tái)縣境內(nèi)的水質(zhì)、土壤、地產(chǎn)飼料玉米、飼草、大氣環(huán)境等肉牛養(yǎng)殖資源沒有受到農(nóng)藥、化肥、重金屬元素的污染，生產(chǎn)無公害肉牛的自然條件是符合要求的，具備建設(shè)無公害肉牛養(yǎng)殖基地的優(yōu)越條件。

二是散養(yǎng)是我國肉牛的主要飼養(yǎng)方式，這種養(yǎng)殖方式使染疫牛不斷散播著致病性微生物和寄生蟲；一些不法分子人為添加過量藥品或使用違禁品，使藥物殘留超標(biāo)，不斷威脅著牛肉的質(zhì)量安全；養(yǎng)殖戶在購買飼料、治療藥品時(shí)隨意性很強(qiáng)，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化組織對(duì)養(yǎng)牛戶的帶動(dòng)引導(dǎo)作用，加強(qiáng)對(duì)飼料和獸藥生產(chǎn)、銷售及使用的管理工作，從源頭上杜絕流入養(yǎng)殖場(chǎng)。

三是由于養(yǎng)殖的主要飼草為小麥、玉米秸稈及天然牧草，這些飼草中含大量致病菌微生物和寄生蟲，但通過飼草青貯技術(shù)加工后，可以有效改觀，肉牛發(fā)病率明顯下降。

四是飼料熟化是提高飼料利用率，消除飼料中霉菌[真菌]等危害源的簡(jiǎn)單有效手段。

五是病死動(dòng)物無害化處理技術(shù)與管理措施是新形勢(shì)下，無公害養(yǎng)殖生產(chǎn)和動(dòng)物防疫的關(guān)鍵因子，要嚴(yán)格做到“四不準(zhǔn)一處理”。

六是產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)，是無公害生產(chǎn)管理的重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。

七是無公害養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)的管理工程，必須建立系統(tǒng)長(zhǎng)效的管理與運(yùn)行機(jī)制。

（編輯：趙鵬飛）

中圖分類號(hào)：S823.9+2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-799X(2016)04-0113-02防疫條件的136戶，占34％。

作者簡(jiǎn)介：何林春（1965-），男，甘肅靈臺(tái)人，高級(jí)獸醫(yī)師，主要從事動(dòng)物疫病防治與畜產(chǎn)品安全監(jiān)管工作。