酒店管理特色專業(yè)建設(shè)的可行性與必要性

騰丹

我院根據(jù)教育部有關(guān)高等院校教育的文件精神，遵循高等教育和酒店行業(yè)人才需求的規(guī)律，以教育部提出的“以教育思想觀念改革為先導(dǎo)，以教學(xué)改革為核心，以教學(xué)基本建設(shè)為重點(diǎn)，注重提高質(zhì)量，努力辦出特色”作為宗旨，結(jié)合我院“一切為了學(xué)生發(fā)展”的辦學(xué)理念，核心關(guān)注學(xué)生未來就業(yè)競爭能力、職業(yè)變換的適應(yīng)能力以及可持續(xù)發(fā)展能力。在酒店管理特色專業(yè)建設(shè)過程中，始終堅(jiān)持“一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，兩個(gè)尋找，三個(gè)培養(yǎng)”的思路，突出專業(yè)特色?！耙粋€(gè)標(biāo)準(zhǔn)”即一個(gè)酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；“兩個(gè)尋找”即指向行業(yè)找雙師、向行業(yè)找課程；“三個(gè)培養(yǎng)”即指培養(yǎng)社會(huì)滿意的人、培養(yǎng)行業(yè)滿意的人、培養(yǎng)家長滿意的人?？梢姡频旯芾硖厣珜I(yè)建設(shè)，應(yīng)以培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才為根本任務(wù)，合理構(gòu)筑學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)體系，系統(tǒng)加強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容、課程體系、培養(yǎng)模式的改革，從而全面提升學(xué)生對市場的適應(yīng)性和畢業(yè)生整體質(zhì)量。

一、酒店管理特色專業(yè)建設(shè)的可行性分析

（一）酒店管理特色專業(yè)建設(shè)科學(xué)合理

在國家大力發(fā)展旅游業(yè)的市場經(jīng)濟(jì)條件下，面臨社會(huì)對酒店專業(yè)化人才的大量需求，我院酒店管理特色專業(yè)建設(shè)符合酒店行業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求。培養(yǎng)專業(yè)化的酒店管理人才，從生產(chǎn)運(yùn)作資源角度出發(fā)，在一定程度上可以緩解星級酒店數(shù)量快速增長與酒店專業(yè)人才匱乏之間的矛盾，為酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供人力資源儲(chǔ)備；同時(shí)從我院的辦學(xué)定位和辦學(xué)特色出發(fā)，酒店管理特色專業(yè)建設(shè)可以有效實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，具備職業(yè)素養(yǎng)與熟練專業(yè)技能的畢業(yè)生能夠切實(shí)滿足行業(yè)的實(shí)際需要。

（二）酒店管理特色專業(yè)建設(shè)符合社會(huì)需求

在酒店管理特色專業(yè)建設(shè)過程中，我院始終堅(jiān)持“不斷改革，與時(shí)俱進(jìn)”的建設(shè)思路，注重特色專業(yè)建設(shè)與社會(huì)需求的高度貼合。在認(rèn)真剖析以往專業(yè)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)及存在問題的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店管理特色專業(yè)發(fā)展和行業(yè)、社會(huì)需求，厘清思路，注重特色專業(yè)定位，明確專業(yè)定位與學(xué)院發(fā)展相一致，突出專業(yè)特色，核心強(qiáng)調(diào)以專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為重點(diǎn)，加強(qiáng)酒店管理特色專業(yè)建設(shè)，以培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才為根本任務(wù)。

我院酒店管理特色專業(yè)建設(shè)在人才培養(yǎng)和學(xué)院建設(shè)方面始終明確兩項(xiàng)目標(biāo)，一是堅(jiān)持應(yīng)用為主、準(zhǔn)職業(yè)化的酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)；二是堅(jiān)持立足成都、滿足涉外經(jīng)濟(jì)文化交流的戰(zhàn)略服務(wù)目標(biāo)。酒店管理特色專業(yè)建設(shè)過程中，堅(jiān)持貫徹學(xué)院辦學(xué)理念，實(shí)實(shí)在在以學(xué)生為中心，致力于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力和持續(xù)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地進(jìn)行自我的學(xué)習(xí)生涯規(guī)劃和職業(yè)生涯規(guī)劃，尤其突出學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)，強(qiáng)化實(shí)踐能力培養(yǎng)分層次目標(biāo)，即公共技術(shù)基礎(chǔ)能力、職業(yè)基礎(chǔ)技能和專業(yè)上崗技能，實(shí)施三維實(shí)踐教學(xué)體系，即“校內(nèi)—國內(nèi)—國際”，重視校內(nèi)教室、實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)室“三室一體”的實(shí)訓(xùn)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)適應(yīng)能力，增強(qiáng)學(xué)生不斷更新自我與適應(yīng)環(huán)境變化的能力，全面提升學(xué)生的持久競爭力。從而，有力地促進(jìn)學(xué)生成長為適應(yīng)現(xiàn)代市場發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有扎實(shí)的管理學(xué)知識和酒店管理理論基礎(chǔ)，具備良好科學(xué)素養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)、操作技能和創(chuàng)新能力，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店管理實(shí)務(wù)的應(yīng)用型人才。

二、酒店管理特色專業(yè)建設(shè)的必要性分析

（一）酒店管理特色專業(yè)建設(shè)有利于準(zhǔn)確貼近行業(yè)需要

我院酒店管理特色專業(yè)建設(shè)，始終圍繞以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為立足點(diǎn)的專業(yè)發(fā)展理念，在教育部關(guān)于獨(dú)立學(xué)院發(fā)揮舉辦高校學(xué)科專業(yè)優(yōu)勢，重點(diǎn)增設(shè)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)特色產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用型專業(yè)的精神指導(dǎo)下，強(qiáng)化特色專業(yè)建設(shè)一定要符合經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展趨勢，符合社會(huì)就業(yè)需求趨勢。

鑒于以上，我院酒店管理特色專業(yè)建設(shè)，首先注重深入酒店行業(yè)調(diào)查研究，認(rèn)真梳理酒店行業(yè)人才需求方向，整理相應(yīng)崗位的職業(yè)能力要求，以此為準(zhǔn)繩，在特色專業(yè)建設(shè)過程中，有針對性地調(diào)整課程設(shè)置以及學(xué)時(shí)比例，重點(diǎn)在于突出崗位技能培養(yǎng)，尤其注重學(xué)生實(shí)踐能力，全面提高學(xué)生對市場的適應(yīng)性和畢業(yè)生質(zhì)量。其次，酒店管理特色專業(yè)建設(shè)注重與行業(yè)接軌，積極融入行業(yè)，在特色專業(yè)建設(shè)過程中，改革教學(xué)方式、方法和評價(jià)體系。同時(shí)，積極鼓勵(lì)并引導(dǎo)教師進(jìn)行教師角色和教學(xué)行為的轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式，不斷深化課堂教學(xué)改革，努力營造行業(yè)氣氛，貼近行業(yè)需要，真正融入行業(yè)，采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核和評價(jià)，實(shí)實(shí)在在與行業(yè)實(shí)際接軌。第三，酒店管理特色專業(yè)建設(shè)強(qiáng)調(diào)密切關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，積極探索構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線的實(shí)踐教學(xué)體系，在特色專業(yè)建設(shè)過程中，推行“仿真化”實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)， 使學(xué)生切實(shí)感受到崗位工作對職業(yè)能力的要求，倡導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的仿真性和磨煉性，在實(shí)踐中成長是培養(yǎng)學(xué)生后續(xù)發(fā)展能力最直接有效的方法。同時(shí)，高度重視深化校企合作，強(qiáng)化專業(yè)與酒店企業(yè)合作的深度和廣度。第四，酒店管理特色專業(yè)建設(shè)專注行業(yè)需要，在特色專業(yè)建設(shè)過程中，下大力氣培養(yǎng)“雙師型”教師，滿足培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)人才的需求。

（二）酒店管理特色專業(yè)建設(shè)有利于人才培養(yǎng)的專業(yè)性與應(yīng)用性

長期以來，各專業(yè)院校普遍在專業(yè)建設(shè)上對酒店管理專業(yè)的專業(yè)性和應(yīng)用性重視不夠，固有專業(yè)建設(shè)模式基本推行的是以學(xué)術(shù)型人才培養(yǎng)模式為主，客觀上忽視了酒店職業(yè)實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力較差，學(xué)生專業(yè)能力與酒店行業(yè)對人才的實(shí)際要求相對脫節(jié)，畢業(yè)后進(jìn)入到酒店工作，工作適應(yīng)期較長，甚至有的學(xué)生難以適應(yīng)，造成專業(yè)培養(yǎng)不能切實(shí)滿足行業(yè)市場的需求。

鑒于以上，我院在酒店管理特色專業(yè)建設(shè)過程中，核心強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)并不斷提升學(xué)生的動(dòng)手能力，以此突出酒店管理專業(yè)特色。在這方面比較突出的表現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)上，配合酒店管理特色專業(yè)建設(shè)，我院非常重視酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，目前實(shí)驗(yàn)室建設(shè)已具一定規(guī)模，包括酒店管理綜合實(shí)驗(yàn)室（六個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)組成）、酒店管理軟件實(shí)驗(yàn)室、物業(yè)管理實(shí)驗(yàn)室、烹飪實(shí)驗(yàn)室。酒店管理綜合實(shí)驗(yàn)室由客房實(shí)驗(yàn)區(qū)、中餐實(shí)驗(yàn)區(qū)、西餐實(shí)驗(yàn)區(qū)、酒吧實(shí)驗(yàn)區(qū)、前廳實(shí)驗(yàn)區(qū)、設(shè)備綜合試驗(yàn)區(qū)等組成。為了更好與行業(yè)接軌，學(xué)院還結(jié)合酒店管理專業(yè)特色，量身定做了酒店管理系統(tǒng)，可模擬使用的計(jì)算機(jī)達(dá)180套。酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的不斷建設(shè)，實(shí)質(zhì)上提升了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)效果，通過完整科學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)的訓(xùn)練，學(xué)生較好地具備了在酒店實(shí)習(xí)和就業(yè)的能力，我專業(yè)學(xué)生在酒店企業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)中的優(yōu)秀表現(xiàn)，也在一定程度上體現(xiàn)了我院的辦學(xué)質(zhì)量和酒店管理專業(yè)特色。這一點(diǎn)也充分說明，我院酒店管理特色專業(yè)建設(shè)適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展需要，緊密地貼合了酒店行業(yè)、企業(yè)對應(yīng)用型人才的需求方向，可以為酒店行業(yè)輸送合格的專業(yè)性、應(yīng)用性人力才隊(duì)伍。

綜上，我院酒店管理特色專業(yè)建設(shè)充分遵循教育部的相關(guān)指示精神，貫徹我院“一切為了學(xué)生發(fā)展”的辦學(xué)理念，特色專業(yè)建設(shè)定位準(zhǔn)確；同時(shí)，注重高度貼合社會(huì)需求，尤其關(guān)注行業(yè)發(fā)展對酒店管理專業(yè)化人才隊(duì)伍的需求方向，不斷提升酒店管理特色專業(yè)建設(shè)的質(zhì)量。