貴州小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

龔 梅，敖茂宏，彭 楊

（1.貴州省文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)，貴州貴陽(yáng)550002；2.貴州省亞熱帶作物研究所，貴州興義562400）

貴州小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

龔 梅1，敖茂宏2＊，彭 楊2

（1.貴州省文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)，貴州貴陽(yáng)550002；2.貴州省亞熱帶作物研究所，貴州興義562400）

為科學(xué)合理地規(guī)劃與發(fā)展貴州省小雜糧產(chǎn)業(yè)，對(duì)貴州小雜糧生產(chǎn)的自然條件、適宜分布區(qū)域及主要小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、生產(chǎn)存在的主要問題進(jìn)行分析，并提出發(fā)展對(duì)策。

小雜糧；貴州；分布區(qū)域；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；對(duì)策

小雜糧主要指生育期短、種植面積少、種植地區(qū)和種植方法特殊、有特種用途的多種糧豆，其特點(diǎn)是小、少、特、雜［1］。目前小雜糧種植種類較多，我國(guó)種植面積較大的有蕎麥、糜子、谷子、高粱、燕麥、青稞和薏苡等，其中貴州省主要以蕎麥、蕓豆、薏苡和高粱4種小雜糧為主，零星分布有谷子、芝麻、綠豆和豇豆等。小雜糧作為貴州省農(nóng)業(yè)體系中在近10年間新興而起的一項(xiàng)潛力產(chǎn)業(yè)，不僅具有經(jīng)濟(jì)效益高和社會(huì)效益廣等特點(diǎn)，更對(duì)貴州農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到了重要作用［2］。目前，貴州省立足山地氣候、特色資源和生物多樣性的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，因地制宜加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展現(xiàn)代高效山地特色農(nóng)業(yè)，積極發(fā)展蕎麥、蕓豆、薏苡和高粱等特色小雜糧產(chǎn)業(yè)，在長(zhǎng)期的小雜糧種植過程中形成了不同小雜糧產(chǎn)業(yè)帶區(qū)域分布。為科學(xué)合理地規(guī)劃與發(fā)展貴州小雜糧產(chǎn)業(yè)提供參考，對(duì)貴州省小雜糧生產(chǎn)的自然條件與分布區(qū)域、小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的主要問題進(jìn)行分析，并提出發(fā)展建議。

1 貴州小雜糧生產(chǎn)的自然條件與分布區(qū)域

1.1 自然條件

貴州位于云貴高原東斜坡面上，境內(nèi)山巒重疊、丘陵起伏、地勢(shì)變化大，在全省形成600～800m以下的北、東、南邊緣丘陵低熱河谷區(qū)，800～1 200m的中部高原丘陵區(qū)和1 500～2 000m的西部高原山區(qū)3個(gè)地貌臺(tái)階。由于地形地勢(shì)的變化，形成明顯的地區(qū)性氣候差異。從全省范圍看，可分為南亞熱帶、中亞熱帶和北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)。省內(nèi)大部分地區(qū)年均溫15℃以上，≥10℃有效積溫5 000℃左右，年日照時(shí)1 100～1 400h，年降雨1 000mm以上，相對(duì)濕度80%左右［3］。全省現(xiàn)有耕地面積456.25萬(wàn)hm2，其中，旱坡耕地占1／5，耕地質(zhì)量明顯低于全國(guó)水平，土壤類型主要是黃壤、紅壤、紫色土、灰泡土和石灰土等，土壤肥力中等偏下。獨(dú)特的山地氣候基本適宜各種小雜糧的種植，為避免與大田作物爭(zhēng)地矛盾，全省大部分小雜糧主要種植分布于干旱、貧瘠的旱坡地上，根據(jù)地域氣候特點(diǎn)在長(zhǎng)期種植過程中出現(xiàn)不同的小雜糧產(chǎn)業(yè)帶分布區(qū)域。

1.2 分布區(qū)域

1.2.1 黔西南薏苡種植區(qū) 主要包括興仁、晴隆、貞豐、興義、安龍和普安等地 。黔西南屬典型的低緯度高海拔山區(qū)，整個(gè)地形西高東低，北高南低，海拔大多在1 000～2 000m。黔西南境內(nèi)地形起伏大，地貌復(fù)雜，氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，多年平均氣溫13.8～19.4℃，無(wú)霜期年平均317d，年平均降水量1 352.8mm，年平均降雨數(shù)為189d［4］。該區(qū)域野生薏苡資源豐富，十分適宜薏苡種植，當(dāng)?shù)匕傩辗N植薏苡有上百年的歷史，群眾種植積極性高，以黔西南州興仁縣為薏苡種植中心，輻射周圍貞豐、安龍、晴隆和普安等地。

1.2.2 黔北高粱種植區(qū) 主要包括仁懷、金沙、習(xí)水，桐梓和赤水等地。黔北境內(nèi)海拔800～1 300m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫14.7℃，終年溫涼濕潤(rùn)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，海拔充足，年均降水量1 200mm，無(wú)霜期270d。該區(qū)域?qū)儆谫F州省釀酒主要產(chǎn)地，出產(chǎn)茅臺(tái)、習(xí)酒、青酒等名酒，釀酒的主要原料為高粱，為緩解釀酒原料高粱供應(yīng)，降低物流運(yùn)輸成本，當(dāng)?shù)卣c釀酒企業(yè)積極推動(dòng)當(dāng)?shù)鼐朴酶吡环N植，其中以仁懷和習(xí)水高粱為種植中心，輻射帶動(dòng)周邊金沙、赤水及四川瀘州地區(qū)。1.2.3黔西北、六盤水高海拔蕎麥、蕓豆種植區(qū)域主要包括威寧、水城、赫章、納雍和大方等地。該區(qū)域?qū)俦眮啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤(rùn)氣候，季風(fēng)氣候比較明顯，降雨量較為充沛，立體氣候突出，平均溫度5～10℃，年日照數(shù)769～1 096h，最多為威寧縣；無(wú)霜期245～290d；年均降水量849～1 399mm，海拔相對(duì)高差大，平均海拔1 500m以上，垂直氣候變化尤為明顯，山上山下冷暖不同，高原盆地寒熱各異，利于多種小雜糧生長(zhǎng)。該區(qū)域?yàn)橘F州高海拔地區(qū)，晝夜溫差大，適宜蕎麥、蕓豆生長(zhǎng)，威寧也有著悠久的蕎麥、蕓豆種植歷史，其蕎麥、蕓豆產(chǎn)業(yè)帶較為集中。該區(qū)域以威寧及赫章為主，輻射帶動(dòng)周邊納雍、大方和水城等地。

1.2.4 黔中、黔南、黔東小雜糧零星種植區(qū) 該區(qū)域主要包括安順、貴陽(yáng)、銅仁和都勻等地。該地區(qū)人口較為稠密，主要以大田作物種植為主，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需要，當(dāng)?shù)卣鸩秸{(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，結(jié)合當(dāng)?shù)貐^(qū)域特點(diǎn)發(fā)展小雜糧、蔬菜產(chǎn)業(yè)，境內(nèi)主要零星種植有蕎麥、薏苡、高粱、蕓豆、谷子和綠豆等小雜糧作物種植，如安順市境內(nèi)常年保持薏苡種植面積近6 667hm2，高粱種植面積近2 000hm2。

2 貴州小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

2.1 種植面積大幅增加，種植基地建設(shè)向規(guī)?；⒁?guī)范化發(fā)展

貴州全省特色小雜糧產(chǎn)業(yè)近年飛速發(fā)展，薏苡產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模位居全國(guó)第一；苦蕎的種植面積占全國(guó)苦蕎種植面積的1／10；蕓豆的種植位居全國(guó)前列。根據(jù)貴州省農(nóng)委統(tǒng)計(jì)，2015年全省薏仁種植面積達(dá)4.67萬(wàn)hm2，蕎麥種植近5.33萬(wàn)hm2，蕓豆種植穩(wěn)定在12萬(wàn)hm2、高粱0.2萬(wàn)hm2左右，其他小雜糧保持在0.67萬(wàn)hm2左右［5］。薏苡、高粱、蕎麥和蕓豆4種主要特色小雜糧在各區(qū)域有著悠久的種植歷史，種植面積逐漸增加，在各級(jí)政府的推動(dòng)下，興仁建立了省級(jí)薏苡現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，仁懷建立了省級(jí)茅壩高粱現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，其中蕓豆納入仁懷蔬菜高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)也在推進(jìn)規(guī)范蕎麥種植基地?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的建立，整合農(nóng)業(yè)、水利和交通資源，小雜糧基地呈規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，有效推進(jìn)了整個(gè)小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 政策扶持與科技技術(shù)支撐

為適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需要，加快推動(dòng)貴州省特色小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各級(jí)政府部門都分別將薏苡、蕎麥、高粱和蕓豆納入“十三五”種植規(guī)劃，如，貴州省農(nóng)委在2015年出臺(tái)《貴州省薏仁產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃》、黔西南州政府出臺(tái)《黔西南州“十二五”薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等政策支持薏苡產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在近10年間，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、貴州師范大學(xué)、貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和地州各級(jí)農(nóng)業(yè)研究所紛紛介入特色小雜糧研究。貴州省農(nóng)科院旱糧研究所成立貴州省高粱工程研究中心、設(shè)立小雜糧研究室，貴州省亞熱帶作物研究所組建薏苡研究團(tuán)隊(duì)，貴州師范大學(xué)成立貴州省蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心、黔西南州農(nóng)科所成立貴州薏苡工程研究中心?？蒲薪Y(jié)構(gòu)的介入為地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐和保障。

2.3 小雜糧加工向規(guī)?；?，產(chǎn)品多樣化發(fā)展

在“十二五”期間黔西南州境內(nèi)有各種薏苡加工廠家、作坊200多家，年加工量在6萬(wàn)t左右，其中年加工能力5 000t以上的有6家；年加工100～500t的有46家；其余均在100t以下，從業(yè)人員5 000余人，企業(yè)加工產(chǎn)值3億多元。當(dāng)?shù)剞曹赢a(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)?shù)仄髽I(yè)加工需求，紛紛從全國(guó)各地乃至東南亞購(gòu)入薏苡進(jìn)行加工，已成為全國(guó)薏苡集散地［6］。全省的蕎麥加工企業(yè)主要集中在威寧、水城和六枝等地，有赫章黔豐蕎業(yè)有限公司、威寧綠野生態(tài)有限公司、水城金橋食品有限公司和六枝特區(qū)霧峰純天然食品廠等。貴州省出口蕓豆的企業(yè)主要有畢節(jié)地區(qū)泓泰農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司，年出口量5 000t左右，創(chuàng)匯上百萬(wàn)美元。小雜糧的加工由產(chǎn)品單一化向多樣化發(fā)展，為提升產(chǎn)品附加值，提高小雜糧產(chǎn)品的利潤(rùn)，各廠家采取提升工藝，新產(chǎn)品開發(fā)等措施，市場(chǎng)上出現(xiàn)了薏苡醬酒、薏苡飲料、薏苡蛋白粉和薏苡化妝品及蕎麥糕點(diǎn)、蕎麥茶和蕎麥精粉等小雜糧加工品。

3 存在的問題

3.1 種植基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，基地建設(shè)滯后

貴州是典型的喀斯特山區(qū)，石漠化嚴(yán)重，山地農(nóng)業(yè)所占比重大，實(shí)施小雜糧規(guī)?；N植、形成產(chǎn)業(yè)化的立體條件先天不足，投資成本較高。農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施落后，抵御自然災(zāi)害的能力極弱。在小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，政府雖然投入了一定的資金，但水利、交通等基礎(chǔ)設(shè)施依然薄弱，沒有得到明顯改善；土地退化、土壤流失和土壤肥力下降等問題日趨嚴(yán)重，未得到有效治理；靠天農(nóng)業(yè)的困境依然沒有從根本上得到改變，受自然災(zāi)害影響巨大。小雜糧基地整體規(guī)模小，基礎(chǔ)設(shè)施不完善，運(yùn)營(yíng)管理組織化、集約化程度低，輻射范圍小，示范帶動(dòng)作用不明顯，種植區(qū)域布局不合理，生產(chǎn)管理成本高［7］。

3.2 加工技術(shù)落后，產(chǎn)品單一，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

以黔西南州興仁縣薏苡加工為例，雖然境內(nèi)加工企業(yè)多，但缺乏龍頭企業(yè)，加工環(huán)節(jié)存在無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，加工技術(shù)落后，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，90%以上加工都停留在初級(jí)加工層面，使得薏苡的效益未得到充分挖掘。全省許多小雜糧加工企業(yè)，設(shè)備簡(jiǎn)陋，工藝簡(jiǎn)單，缺乏科技含量，加工環(huán)節(jié)多靠人工操作，生產(chǎn)效力低下，企業(yè)利潤(rùn)低。加工的產(chǎn)品很多沒有統(tǒng)一商標(biāo)和品牌，質(zhì)量參差不齊，整個(gè)市場(chǎng)呈現(xiàn)無(wú)序混亂狀態(tài)。這些都嚴(yán)重地制約著整個(gè)小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，從而影響整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

3.3 小雜糧品種選育工作滯后

目前，貴州省成立了各種小雜糧研究機(jī)構(gòu)，但是由于科研機(jī)構(gòu)對(duì)小雜糧研究介入時(shí)間較晚，研究時(shí)間短，加上政府早期的不重視，導(dǎo)致目前小雜糧品種選育滯后、栽培技術(shù)未得到有效突破，在生產(chǎn)上運(yùn)用的品種混雜退化，病蟲害嚴(yán)重，同時(shí)一些優(yōu)良的地方品種也出現(xiàn)混雜，產(chǎn)品品質(zhì)降低。加之耕作粗放，栽培技術(shù)落后，小雜糧產(chǎn)量極低（薏苡220kg／667m2左右，蕎麥120kg／667m2左右，蕓豆100kg／667m2左右），嚴(yán)重制約小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 加大財(cái)政資金投入與小雜糧基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

各級(jí)財(cái)政應(yīng)積極支持小雜糧良種推廣、種質(zhì)資源研究、新品種培育、高產(chǎn)栽培技術(shù)研究及中、低產(chǎn)土壤的改造，提高土壤的產(chǎn)出能力，為小雜糧加工提供產(chǎn)質(zhì)量保障。加大小雜糧高產(chǎn)示范基地建設(shè)力度，提高良種小雜糧種植的規(guī)?；图s化水平，整合農(nóng)田、水利和交通等資源，集中規(guī)模建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)小雜糧示范園區(qū)，改善小雜糧種植基地基礎(chǔ)實(shí)施［］。

4.2 扶持龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)知度

通過扶持龍頭企業(yè)，增強(qiáng)龍頭企業(yè)的示范帶頭作用，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈條，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。增強(qiáng)小雜糧產(chǎn)品生產(chǎn)能力，培養(yǎng)有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷集團(tuán)，著力打造小雜糧及相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)知名品牌，不斷提高優(yōu)質(zhì)小雜糧產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)知度，提高市場(chǎng)份額［9－10］。

4.3 提高科技支撐能力，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)

充分依托貴州大學(xué)、貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和黔西南州農(nóng)科所等科研單位的技術(shù)人才資源優(yōu)勢(shì)，積極開展小雜糧的種質(zhì)資源收集與高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種選育、良種繁殖技術(shù)和新品種優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的研究，著力提升單位土地的產(chǎn)出率，為生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的小雜糧打下良好基礎(chǔ)。加快小雜糧加工領(lǐng)域的科技研發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)小雜糧深加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)、科技創(chuàng)新和小雜糧加工工業(yè)做大做強(qiáng)，同時(shí)抓好小雜糧科技人才和農(nóng)村小雜糧實(shí)用人才隊(duì)伍建設(shè)。一是組建縣、鄉(xiāng)小雜糧推廣技術(shù)服務(wù)隊(duì)，聘請(qǐng)專家對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，培養(yǎng)一批科技素養(yǎng)高、能吃苦耐勞的小雜糧專門技術(shù)人才。二是建立由科研院所、高等院校、生產(chǎn)單位技術(shù)人員組成的科技專家服務(wù)體系，依托貴州省萬(wàn)名專家服務(wù)基層活動(dòng)和貴州省科技服務(wù)三區(qū)專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃等形式進(jìn)村入戶開展技術(shù)指導(dǎo)和咨詢，組織開展科技成果對(duì)接、送技術(shù)下鄉(xiāng)，不斷提高農(nóng)民的科技文化素質(zhì)和專業(yè)技能，增強(qiáng)自我發(fā)展能力。

［1］柴 巖，馮佰利.中國(guó)小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策［J］.干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究，2003，21（3）：145－151.

［2］沙 敏，武拉平.小雜糧研究現(xiàn)狀與趨勢(shì)［J］.農(nóng)業(yè)展望，2015，23（2）：126－128.

［3］貴州省情編輯委員會(huì).貴州省情［M］.貴陽(yáng)：貴州人民出版社，1986.

［4］王耕源.黔西南州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的區(qū)位條件分析［J］.時(shí)代金融旬刊，2011，12（6）：56－57.

［5］《中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒》編輯部.2015中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2015.

［6］牟少巖，李敬鎖.關(guān)于構(gòu)建小雜糧產(chǎn)業(yè)化體系的若干思考［J］.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，23（1）：128－130.

［7］朱 怡，鄒 軍.貴州省特色小雜糧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策［J］.耕作與栽培，2011，12（3）：44－47.

［8］秦志前.平?jīng)鍪刑厣⌒‰s糧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略［J］.小雜糧作物，2005，25（6）：394－395.

［9］栗 柱.全球小雜糧現(xiàn)狀分析及展望［J］.飼料廣角，2010（1）：27－29.

［10］譚 斌，任保中.小雜糧資源深加工技術(shù)研究開發(fā)現(xiàn)狀與趨勢(shì)［J］.中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2006，21（3）：229－234.

（責(zé)任編輯：孫小嵐）

Current Situation of Minor Cereals Industry and Its Development Countermeasures in Guizhou

GONG Mei1，AO Maohong2＊，PENG Yang2
（1.Federation of Literary and Art Circles of Guizhou Province，Guiyang，Guizhou 550002；2.Guizhou SubtropicalCrops Research Institute，Xingyi，Guizhou562400，China）

To scientifically and rationally plan and develop minor cereals industry in Guizhou，The authors reviewed the natural ecological conditions and regional divisions for minor cereals production and its development status，analyzed the problems in minor cereals production and discussed the development countermeasures for minor cereals industry in Guizhou.

minor cereals；Guizhou；distribution region；industry status；development countermeasures

F326.1

A

1001－3601（2016）07－0322－0156－03

2016－04－13；2016－06－29修回

貴州省農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目“薏苡無(wú)公害栽培關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”［黔科合NY（2011）3093］；貴州省科學(xué)技術(shù)基金項(xiàng)目“薏苡需水規(guī)律及干旱脅迫對(duì)其品質(zhì)的影響”［黔科合J字（2013）2192］

龔 梅（1980－），女，助理研究員，從事農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)與文化產(chǎn)業(yè)研究。E－mail：gongmei＠163.com

＊通訊作者：敖茂宏（1981－），男，副研究員，從事雜糧研究。E－mail：aomaohong＠126.com