我國綠色酒店可持續(xù)發(fā)展研究

秘濤

摘 要：近年來，隨著公眾、社會、國家逐漸提高對“低碳”、“環(huán)?！钡恼J(rèn)識，社會大眾逐漸開始倡導(dǎo)綠色消費，形成“健康”、“環(huán)?！睘橹鞯南M觀，而這為酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展帶來新的機遇。研究綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展，能從理論意義上為酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供支撐；同時，隨著中國酒店業(yè)發(fā)展的逐漸成熟，酒店提供的產(chǎn)品差異化并不明顯，大多數(shù)酒店都提供類似的產(chǎn)品與服務(wù)，使得各酒店之間競爭優(yōu)勢并不突出，綠色酒店的發(fā)展能成為一種切實可行的途徑--實現(xiàn)酒店產(chǎn)品差異化。不過，綠色酒店在近幾年的發(fā)展階段中，大多數(shù)并未切實落實于“綠色”的本質(zhì)中，很大一部分是流于表面，停于口號。本文對綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行研究，從綠色酒店涵義入手，提出發(fā)展綠色酒店的必要性，以及現(xiàn)階段我國綠色酒店發(fā)展存在問題，從而提出解決方案，意在完善綠色酒店發(fā)展模式，為酒店行業(yè)的發(fā)展模式提供途徑，盡力推動綠色酒店發(fā)展。

關(guān)鍵字：綠色酒店；可持續(xù)；發(fā)展

自20世紀(jì)80年代開始，較為發(fā)達(dá)的一些國家，面對逐漸惡化的全球環(huán)境時，其酒店行業(yè)開始進(jìn)行改革，轉(zhuǎn)變酒店經(jīng)營策略，打造“綠色酒店”新形象，將環(huán)境管理納入企業(yè)發(fā)展之中，增強酒店整體環(huán)保意識，營造“綠色”的酒店氛圍，以此提高經(jīng)濟效益，同時獲取社會效益，此項改革在當(dāng)時獲得了良好的效果。上世紀(jì)90年代，隨著中外交流的進(jìn)一步加深，國外綠色酒店理念逐漸進(jìn)入中國，我國綠色酒店開始發(fā)展。當(dāng)時進(jìn)入我國酒店行業(yè)的國外管理集團、外資酒店和大型合資酒店，率先在我國一線城市開始開展“綠色”酒店，力求提升酒店整體形象，增強企業(yè)效益，實現(xiàn)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、綠色酒店的概念

（一）綠色酒店的涵義

國際上綠色酒店被稱為“green hotel”，也稱為生態(tài)效益型酒店?，F(xiàn)階段并未對綠色酒店進(jìn)行明確的定義，不過根據(jù)國內(nèi)外大多數(shù)學(xué)者的研究，綠色酒店可大致歸納為：堅持安全、健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的理念，酒店向消費者提出綠色消費，號召合理利用社會資源、生態(tài)資源，倡導(dǎo)生態(tài)環(huán)境保護(hù)；同時，以顧客為核心，提供綠色餐飲、綠色客房的酒店。

（二）綠色酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)

綠色酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)為：安全、健康、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。其中，酒店行業(yè)的食品安全、公共安全為綠色酒店的基本特征。健康是酒店發(fā)展的基本要求，是指酒店為顧客提供利于健康的產(chǎn)品與服務(wù)。綠色酒店倡導(dǎo)保護(hù)生態(tài)環(huán)境，號召合理利用資源，因此環(huán)保是綠色酒店發(fā)展的必備條件，這要求酒店在發(fā)展過程中節(jié)能降耗，減少對環(huán)境的污染?？沙掷m(xù)發(fā)展是堅持綠色酒店發(fā)展必然帶來的效益與收獲，真正堅持實施綠色酒店，能最大限度實現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

（三）發(fā)展綠色酒店的基本原則

1.減量化原則

減量化原則旨在于減少酒店不必要消耗。前提是在不影響酒店產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量時，酒店可以降低不必要的消耗，用相對較少的成本投入、原料使用，達(dá)到同等的產(chǎn)品、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。實行減量化原則，可以使得成本降低，保證基本經(jīng)濟效益；同時，較少的原料使用，可以減少產(chǎn)生的垃圾，從而達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的。

2.再使用原則

再使用原則又稱為再循環(huán)原則。是指在保證酒店設(shè)施設(shè)備、酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不變的情況下，酒店減少向顧客提供一次性產(chǎn)品，將提供的產(chǎn)品更改為多次使用，或可回收、可循環(huán)利用。此項原則可明顯減少一次性用品使用量、使用范圍，減少環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，增強顧客環(huán)保意識的同時，降低酒店成本。

3.替代原則

替代原則是指針對某些較為影響環(huán)境的物品，酒店可以使用再生品或無污染的物品進(jìn)行替代，以達(dá)到減少污染，保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源的目的。比如，酒店業(yè)剛開始發(fā)展時，為了給顧客提供方便，多數(shù)酒店會提供塑料袋，方便顧客使用。可是，大多數(shù)塑料袋質(zhì)量較差，且不易降級、污染環(huán)境。隨著酒店的逐漸發(fā)展，堅持“綠色”理念的酒店，會為顧客提供可降解的紙質(zhì)或使用再生材料制成的印有酒店標(biāo)志的購物袋，此購物袋相對塑料袋質(zhì)量更好，可供顧客多次使用，降低污染的同時，方便顧客使得顧客在細(xì)節(jié)處感受到酒店產(chǎn)品的品質(zhì)。

二、發(fā)展綠色酒店的必要性

（一）以綠色營銷，實現(xiàn)節(jié)約性原則

綠色酒店的發(fā)展，重在進(jìn)行綠色營銷。酒店在實施綠色營銷時，將充分利用已有的綠色技術(shù)，開發(fā)、采用綠色產(chǎn)品，在節(jié)約能源，減少環(huán)境污染的同時，還能降低酒店成本。例如，綠色酒店在進(jìn)行客房設(shè)計時，會關(guān)注客房內(nèi)燈光的設(shè)計方位，每一處的燈光設(shè)計都有其對應(yīng)的功能區(qū)域，絕對不會在不必要的地方增加燈光設(shè)計，一則可節(jié)約成本，二則達(dá)到高效利用燈光的目的。還比如，針對連續(xù)入住酒店的客人，酒店會在床上用品處放置溫馨提示卡，提醒客人，如果需要更換床上用品，請將提示牌放于床上，客房人員會及時進(jìn)行更換，若未放置于床上則認(rèn)為顧客將連續(xù)使用床上用品，作為鼓勵綠色消費，酒店會給予顧客相應(yīng)的禮物表示感謝。綠色營銷，在降低酒店成本的同時，能向顧客傳達(dá)環(huán)保的理念，達(dá)到倡導(dǎo)并且鼓勵綠色消費的目的。

（二）以綠色管理，增強企業(yè)市場競爭的公平性

隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，發(fā)展綠色酒店可以增強市場占有率，擴大市場份額。在消費者日益增強的環(huán)保意識中，綠色酒店已經(jīng)逐漸成為顧客選擇酒店的條件，而是否完全達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，更是人們做出選擇的重點參照。發(fā)展綠色酒店，必須要實現(xiàn)綠色管理，這利于提升酒店綜合競爭力，增強企業(yè)市場競爭的公平性。中國酒店業(yè)總體情況是供大于求，無論什么層次的酒店都面對激烈的競爭，只有符合市場需求的酒店才能夠在競爭中取得優(yōu)勢。通過綠色管理，酒店可以實現(xiàn)酒店產(chǎn)品及服務(wù)的個性化、多樣化及特色化，推動環(huán)保技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新，進(jìn)而優(yōu)化酒店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升綜合競爭力。酒店通過綠色管理，推動綠色措施，可將酒店大多數(shù)消耗用品實現(xiàn)節(jié)能和可循環(huán)利用，增強企業(yè)市場競爭的公平性。

（三）綠色產(chǎn)品，滿足社會的需求性

綠色環(huán)保產(chǎn)品設(shè)計有利于提升酒店服務(wù)品質(zhì)。綠色旅游現(xiàn)今已成為全新的綠色環(huán)保消費潮流，引領(lǐng)人們在旅游活動中選擇低污染、低能耗、微碳排的環(huán)保、健康產(chǎn)品。為了順應(yīng)綠色經(jīng)濟，近年來許多著名酒店都很注重酒店綠色產(chǎn)品的設(shè)計，特別是在旅游度假區(qū)采用綠色環(huán)保的酒店建筑和居住設(shè)計理念，將綠色旅游的方式和價值引入到酒店生活中，增加了賓客住宿過程中渴望體驗綠色、健康和文化的心理滿足感。

三、我國綠色酒店發(fā)展中存在的問題

（一）實行綠色發(fā)展的酒店不多

我國綠色酒店迄今已經(jīng)過20年的發(fā)展，不過，現(xiàn)階段我國綠色酒店的發(fā)展并不盡如人意，實行綠色發(fā)展的酒店并不多，即便是實行綠色發(fā)展的酒店，大多也僅僅是停留于表面、口號之后，大多數(shù)并未將綠色酒店的理念真正落實于酒店發(fā)展之中。根據(jù)2012年中國國家旅游局中國星級酒店統(tǒng)計公報數(shù)據(jù)顯示，三星級以上酒店為 8 4 0 7家，而國內(nèi)綠色酒店僅為700余家，所占比例還不到10%。

（二）綠色酒店整體建設(shè)氛圍不足

每一個行業(yè)的發(fā)展，僅憑一個行業(yè)的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要消費者、社會、政府等各個方面的支持?，F(xiàn)階段我國綠色酒店整體建設(shè)氛圍不足，也就是綠色酒店發(fā)展的大環(huán)境不夠，雖然隨著國家環(huán)保意識的增強，各地方政府也在大力倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)，資源節(jié)約，但是在發(fā)展綠色酒店的過程中，政府并沒有制定相對完善的制度，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，多是號召企業(yè)自行進(jìn)行改革與建設(shè)，大多數(shù)酒店管理者只能根據(jù)自己理解的綠色酒店進(jìn)行建設(shè)與發(fā)展；同時，對于花費大力氣進(jìn)行建設(shè)的綠色酒店，政府并未給予明顯的獎勵政策，這使得酒店不愿意花費更高成本進(jìn)行真正的綠色酒店建設(shè)，僅是停留于“綠色”表面。另外，消費者的環(huán)保意識雖然逐漸在增強，但是大多數(shù)的消費者對于酒店關(guān)注的還較為淺顯，更關(guān)心個人在酒店中獲取的利益，很少有顧客對酒店在資源利用方面存在的問題提出建議。

（三）綠色酒店思想觀念落后

現(xiàn)階段我國的綠色酒店思想觀念無論從酒店經(jīng)營者還是消費者，都還較為落后。對酒店經(jīng)營者而言，綠色酒店理念僅僅停留在表層。有些酒店為了降低成本，追求小利潤，甚至使用不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，不僅破壞環(huán)境，還有損顧客健康。這類酒店沒有意識到發(fā)展真正的綠色酒店的重要性，也不清楚發(fā)展綠色酒店的價值，其認(rèn)為發(fā)展綠色酒店是高投入低產(chǎn)出的經(jīng)營模式，甚至有些酒店排斥綠色酒店的發(fā)展，其對于現(xiàn)有的酒店經(jīng)營模式、管理模式不愿意進(jìn)行改革，這使得綠色酒店在我國發(fā)展緩慢?，F(xiàn)階段，我國消費者對于綠色酒店認(rèn)知度不同，這使得社會對于綠色酒店的認(rèn)可度還達(dá)不到一定高度，因此加強綠色酒店思想觀念還需要全社會的努力。

（四）綠色化技術(shù)仍未成熟

綠色酒店的發(fā)展，重點在于綠色化技術(shù)的實現(xiàn)與改造。酒店通過引進(jìn)綠色化技術(shù)，對酒店進(jìn)行改造，以達(dá)到綠色環(huán)保、節(jié)約資源的目的，從而實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益的提高。根據(jù)國內(nèi)外學(xué)者的研究，綠色化技術(shù)主要包括：能效技術(shù)、低碳能源技術(shù)等。不過，綠色化技術(shù)運用于酒店，一種是在修建時將先進(jìn)技術(shù)運用于其中，另一種則是對現(xiàn)有酒店進(jìn)行大力改造。縱觀我國酒店的發(fā)展，大多數(shù)酒店產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營權(quán)都是相互獨立的，也就是投資方與經(jīng)營方為雇傭關(guān)系，因此很多酒店在修建之處，并未規(guī)劃為酒店，而是在后期隨著經(jīng)濟的發(fā)展，投資方認(rèn)為將房產(chǎn)用于經(jīng)營酒店利潤更為豐厚，因此才聘請管理集團對酒店進(jìn)行管理。針對此類酒店，在修建之初就花費資金投入綠色化技術(shù)是幾乎不存在的。而針對已有的酒店進(jìn)行改造，這需要酒店投入巨大的時間、金錢成本，這在短期內(nèi)對酒店的營業(yè)資本將造成巨大沖擊，因此，無論是哪種情況將綠色化技術(shù)運用于酒店中，發(fā)展綠色酒店都需要很長的一段路要走。

（五）酒店管理層對實施綠色發(fā)展重視度不高

發(fā)展綠色酒店，除了大環(huán)境、大范圍外，最重要的還在于酒店自身的建設(shè)，包括制度、管理、文化、經(jīng)營等方面的全面建設(shè)。這當(dāng)中無論哪一方面的建設(shè)，都離不開經(jīng)營者的高度重視。如果經(jīng)營管理者重視制度、管理、文化等方面的建設(shè)，那么酒店發(fā)展綠色酒店就有了最基本的支撐。然而，大多數(shù)酒店的管理經(jīng)營者，目標(biāo)還僅僅停留在刺激消費階段，相對于酒店的綠色發(fā)展，其更關(guān)心于顧客在酒店的消費，僅僅單方面追求經(jīng)濟效益，忽略了綠色酒店的發(fā)展能為酒店帶來的可持續(xù)發(fā)展的、長期的、穩(wěn)定的經(jīng)濟效益。另外，酒店經(jīng)營管理者對綠色酒店認(rèn)知程度不同，也存在一定誤區(qū)，甚至酒店為消費者提供的綠色產(chǎn)品不一定適合消費者，也就更不能得到消費者的認(rèn)可。

四、綠色酒店可持續(xù)發(fā)展策略

（一）建立規(guī)范化的綠色酒店管理制度

隨著綠色酒店的快速發(fā)展，缺乏統(tǒng)一的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)化的運營方式，已使綠色酒店可持續(xù)發(fā)展問題日益暴露。要使綠色酒店走向規(guī)范化、市場化的健康之路必須要有合理的、統(tǒng)一的管理和行業(yè)準(zhǔn)則的約束。這需要政府、社會、國家等大環(huán)境的支持與關(guān)注，各地政府應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r設(shè)置適用于綠色酒店發(fā)展的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，制定詳細(xì)的管理制度，形成體系化、制度化的綠色酒店發(fā)展途徑。同時，加強執(zhí)法，以政策法規(guī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)市場競爭，針對大力發(fā)展綠色酒店的企業(yè)給予政策性支持，鼓勵酒店業(yè)發(fā)展綠色酒店。

（二）大力推行綠色管理

綠色酒店的發(fā)展必然離不開綠色管理，推行綠色管理是實施綠色酒店發(fā)展的基礎(chǔ)。酒店的經(jīng)營管理者，首先應(yīng)該明確發(fā)展綠色酒店是為了實現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，也是為了獲取長期的、穩(wěn)定的經(jīng)濟效益。而是否具備社會責(zé)任感、使命感是一個企業(yè)能否長遠(yuǎn)發(fā)展的必備條件，因此酒店的經(jīng)營管理者要在酒店的發(fā)展中推行綠色管理的理念。這需要管理者在酒店制度詳細(xì)的規(guī)章制度，將綠色管理融入企業(yè)文化，在日常經(jīng)營管理中培養(yǎng)員工綠色環(huán)保意識，實現(xiàn)綠色服務(wù)，使得綠色管理成為酒店員工高度認(rèn)可的企業(yè)文化。同時，酒店管理者還應(yīng)對員工進(jìn)行培訓(xùn)，倡導(dǎo)綠色營銷，使得員工在工作中對消費者進(jìn)行綠色消費引導(dǎo)，鼓勵消費者進(jìn)行綠色消費。

（三）引入智能環(huán)保科學(xué)技術(shù)，實現(xiàn)資源節(jié)約

科學(xué)技術(shù)在各個行業(yè)的作用都至關(guān)重要，把智能技術(shù)和環(huán)保理念相結(jié)合使酒店未來的發(fā)展具有更強的生命力。雖然在酒店中引入智能環(huán)保技術(shù)還有很長的路要走，但是在酒店中引入智能環(huán)保技術(shù)已經(jīng)逐漸成為一種趨勢，也逐漸成為各酒店的一項競爭標(biāo)志。從短期來看，酒店引入智能環(huán)保科學(xué)技術(shù)，需要花費大量的時間、金錢成本，但是從長遠(yuǎn)來看，其可實現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，在減少物質(zhì)消耗的同時，實現(xiàn)廢棄物的循環(huán)利用，這可以使酒店降低經(jīng)營成本，減少能源消耗，獲得長期性的、穩(wěn)定的經(jīng)濟效益。同時，引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)既能滿足消費者對于舒適、健康、安全的酒店產(chǎn)品的需求，又能滿足顧客日漸增強的綠色消費意識的需求，為酒店培養(yǎng)穩(wěn)定的客源力量，增強企業(yè)競爭力。另外，引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)，能降低資源消耗，達(dá)到保護(hù)資源環(huán)境的目的，體現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任感、使命感。

（四）加強對綠色酒店的宣傳

現(xiàn)階段我國人民對于綠色酒店的認(rèn)識水平參差不齊，要使得綠色酒店快速發(fā)展，需要全社會的認(rèn)同與支持。這需要加強綠色酒店的宣傳，讓酒店的經(jīng)營管理者明白綠色酒店的發(fā)展優(yōu)勢急發(fā)展綠色酒店的重要意義；同時，社會以多種形式對消費者進(jìn)行宣傳，倡導(dǎo)綠色消費，讓綠色酒店成為一種消費趨勢，以社會的選擇迫使酒店進(jìn)行改革，發(fā)展綠色酒店。

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