高材生的“3D煎餅”店

彭根成

在北京市朝陽區(qū)建外SOHO東區(qū)9號樓底商鋪，每天都能看到“食好運”煎餅店前排著長隊的情景?！皻g迎選購我們的3D打印煎餅！”站在門口叫賣的是這家店的老板吳一黎，叫賣聲吸引了不少食客駐足。

只見店內(nèi)一臺平板電腦和打印機連接，操作人員點擊已存檔的小黃人圖案，3D打印機的“手臂”捏著一瓶由蛋糕粉、蛋黃、黃油等組成的煎餅食材。工作人員先畫輪廓，再填滿圖案，兩分鐘后才拿著鏟子翻個面兒——一個小黃人躍然煎餅上，吳一黎把小黃人煎餅打包好遞到消費者手中。在一旁觀察打印效果的老板施侃樂臉上也露出了欣慰的笑容。

吳一黎和施侃樂是清華大學(xué)03級軟件學(xué)院同班同學(xué)。吳一黎畢業(yè)后曾經(jīng)在IBM公司擔(dān)任高級銷售，年薪達(dá)到百萬，但懷揣著創(chuàng)業(yè)夢想的他在2014年依然辭去百萬年薪的工作，和妻子（清華大學(xué)碩士）以及另一名清華畢業(yè)生共同創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦了“食好運”煎餅店，賣起了煎餅。吳一黎的目標(biāo)是做出北京街頭最干凈、健康、衛(wèi)生的高性價比煎餅。而且價格不貴，只賣6塊錢，很受消費者歡迎，純利潤已達(dá)到每月6萬元。雖說他們的煎餅供不應(yīng)求，可是三個人純手工每天最多也只能做出250張煎餅，每月想超過6萬元的收入已是不可能了，如果增加員工就要增加培訓(xùn)費用和員工工資，想增加收入也極其有限。正在吳一黎就如何突破收入瓶頸而陷入苦思冥想時，機會來了。

2015年春節(jié)期間同學(xué)聚會時，吳一黎碰到了同班同學(xué)施侃樂。施侃樂本科畢業(yè)后選擇了繼續(xù)深造，博士畢業(yè)之后，去了法國從事3D打印研發(fā)工作。回國后，他和身邊的一幫清華校友開始創(chuàng)業(yè)，成立了“清軟海芯”科技有限公司，力爭在3D打印上尋求突破。兩個人見面各自介紹了自己的情況后，吳一黎突發(fā)奇想說，“能不能用3D打印機打印煎餅?zāi)?？?/p>

“你的設(shè)想很有意思，為什么不試試呢？”施侃樂一直期望把3D打印拉下高科技神壇，二人一拍即合，共同出資成立了“小飛俠”科技有限公司，一個是“高大上”的3D打印公司，一個是“接地氣”的煎餅店，看似風(fēng)馬牛不相及的兩個項目，卻意外地走到了一起，“美食”和“科技”，至此搭起了一座橋。

施侃樂所在的“清軟海芯”擁有13名清華大學(xué)的本碩博校友，而“食好運”也有3個人是清華畢業(yè)。這樣算下來，“小飛俠”3D煎餅打印機的開發(fā)團隊共有16名清華學(xué)子。他們有的從Google辭職，有的從美國留學(xué)回來，平均年薪都在七八十萬?，F(xiàn)在他們不圖高薪，是一股創(chuàng)業(yè)的激情讓他們每天加班加點拼命開發(fā)研制3D煎餅打印機。

他們認(rèn)為3D打印技術(shù)本質(zhì)上是創(chuàng)造一種快速成型和提供定制化生產(chǎn)的技術(shù)，但在研發(fā)中發(fā)現(xiàn)要讓煎餅同時滿足這兩個條件似乎并不容易。他們最先遇到的問題，就是膠質(zhì)液體的黏滯造成的打印效果失真。面漿的噴嘴離烤盤太近，時間稍長，就容易糊；離烤盤遠(yuǎn)了，“打”出來的形狀就難以控制。他們發(fā)現(xiàn)要控制液體成型就要考慮到液體的流速、滴管走的曲線、明暗效果等各種因素。在硬件上，施侃樂和他的團隊前后更新過4次，在軟件程序上，他們更是調(diào)試了無數(shù)次參數(shù)，為了打印一個茶杯墊圖形的煎餅，他們總共試打了超過一萬根線條，才打出均勻的可控制的線條，僅僅融合煎餅打印的部分代碼就耗費他們團隊半年多的時間。機器響聲大、食材配料、烤盤傳熱方式等一系列的細(xì)節(jié)問題也逐一被他們攻克，整個機器進行了大大小小一兩百處改動。如今真正將要問世的“小飛俠”3D煎餅打印機，已經(jīng)是迭代四次的第五代產(chǎn)品。

人工攤煎餅，一個人最多能同時煎3張鍋，但是用“小飛俠”3D煎餅打印機，一個人可以同時煎20張鍋，打印一張煎餅最快僅需2分鐘，最慢5分鐘。一個人每天可打印近2000張煎餅。打印機的電腦軟件里儲存了幾百種適合做成煎餅的圖案，從2015年10月起消費者還能實現(xiàn)“自己的煎餅自己做主”，通過手機或微信公眾號上傳自己喜歡的圖片，就可以做出相應(yīng)的煎餅，不僅可以外送，甚至還能上門給用戶攤。

他們還計劃以機器出租的方式開辦全國煎餅連鎖店，每臺“小飛俠”3D煎餅打印機年租金1萬元，目前，全國已有1000多家煎餅店有意加盟。