從“猴吃蜜糖”談民族文化交流

爨翁

又到猴年。

在十二屬相中，猴是比較受人尊重的，因?yàn)楹镒邮琴F族。您看，他老人家的名字就是由侯爵與子爵兩個(gè)爵位組成的。所以，尾巴總是翹著。不過，猴子也有著人類幾乎所有的毛病，比如貪吃。有桃子必吃，見好處必?fù)?，看見漂亮姑娘更是要圍將上去討要食品，貪心起來甚至去打撈水里的月亮。生活中與猴子相關(guān)的常用語有：“猴吃麻花——滿擰”“猴吃蟠桃——滿不在乎”和嚇人的“殺雞給猴看”等。也有將猴子與食品連在一起的，比如菌類“猴頭”、藥材“猴棗”。

但在筆者記憶中，印象最深的、與食物相關(guān)的猴子，莫過于吹的糖人——“猴吃蜜糖”。

天津吹糖人的小販，會(huì)挑一副擔(dān)子走街串巷。擔(dān)子由前后兩個(gè)木箱組成。前箱下邊放置一個(gè)小煤爐，爐上放著一只小銅鍋，鍋內(nèi)盛有糖稀。木箱上釘著一個(gè)H形有孔的木架，吹好的糖人有根竹簽撐著，可以插在木架上。這后面的木箱放些煤球、扇爐子的破扇等雜物。

小販將擔(dān)子挑到胡同口，放下?lián)?，見有兒童圍攏過來，即把后面的木箱移過來當(dāng)?shù)首幼缓髮⑶跋渫葡蚯?，以便伸手從銅鍋里取糖稀。吹糖人的糖稀是以麥芽為料熬制的，吹得時(shí)候必須加溫，否則硬邦邦的無法吹。吹時(shí)，小販用一根吹管挑出一圈糖稀，根據(jù)買糖人小朋友的要求，吹出金黃色的蘋果、西瓜、葫蘆、小鳥、老鼠偷油、猴吃蜜糖……還有的小販會(huì)在木箱上放一轉(zhuǎn)盤，盤上格中有從簡單的糖餅到復(fù)雜的龍鳳等不同圖案的糖人兒，孩子花一樣的錢，全憑運(yùn)氣得到糖圈圈或是一條活靈活現(xiàn)的糖龍。

糖人兒分兩類，一是用麥芽糖稀吹出來的立體的動(dòng)物或人物形象。另一種是用小銅勺盛著冰糖稀直接在石板上畫出來的糖畫兒，粘上小木棍，待晾涼后用小鏟一撬即得。筆者幼時(shí)最愛的“猴吃蜜糖”是用麥芽糖稀吹出來的。那小販就是一位心靈手巧的民間藝術(shù)家，一團(tuán)糖稀在他手上捏捏吹吹，瞬間就出現(xiàn)了一個(gè)俏皮的猴子，尖尖的嘴，長而彎曲的尾巴，最實(shí)惠的是那猴用爪子捧著一個(gè)小碗，里面盛著甜甜的糖稀，真是好玩又好吃。上海也有在里弄中走街串巷吹糖人的，他們可以吹出五顏六色的水果和糖人，不過，那種染了色的糖稀有毒，不能吃?，F(xiàn)在，街頭上吹的糖人因?yàn)椴恍l(wèi)生，已經(jīng)很少有人吃了，有些合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糖藝品會(huì)作為裝飾物，出現(xiàn)在宴會(huì)的菜品碟頭上。

大圣的血統(tǒng)

筆者生長在天津南市，是看著連臺(tái)本戲《西游記》長大的。舞臺(tái)上鑼鼓響處，從后臺(tái)蹦出一只猴子，連翻筋斗，全場(chǎng)觀眾頓時(shí)喜眉笑眼。再演到孫猴子憑著一根棒子打敗了很多兇神惡煞的“大花臉”，更讓孩子們看得過癮。待到上學(xué)念書了，才知道舞臺(tái)上大鬧天宮的孫大圣出自吳承恩的《西游記》。吳承恩是中國人，《西游記》是中國小說，東勝神州傲來國花果山是假想的中國仙境。所以，對(duì)于孫猴子是國產(chǎn)的，在幼時(shí)的筆者心中，是不容置疑的。

但是，對(duì)于孫猴子的血統(tǒng)，胡適博士卻有自己的看法，他說：“我總疑心這個(gè)神通廣大的猴子不是國貨，乃是從印度進(jìn)口的?！保ā丁次饔斡洝悼甲C》）學(xué)者鄭振鐸先生1934年在《痀僂集·西游記》中也指出：“孫悟空的本身似便是印度猴中之強(qiáng)的哈努曼（Hanuman）的化身。哈努曼見于印度大史詩《拉馬耶那》（Ranmayana）里，而印度劇敘到拉馬的故事時(shí)，也多及哈努曼。他是一個(gè)助人的聰明多能的猴子……在印度，他是和拉馬同樣為人所熟知的。（至于）什么時(shí)候哈努曼的事跡輸入中國？是否有可能把哈努曼變成孫悟空？我們不能確知?！敝皇橇艚o了我們追溯考證的一絲線索。

其實(shí)在印度，有關(guān)猿猴的故事非常多。直到現(xiàn)在，印度古典舞中還保留有猴神協(xié)助拉馬攻打惡魔的節(jié)目。那么，印度的哈努曼和我們的孫悟空是否系偶然的巧合呢？答案是否定的。我國古代佛壇講經(jīng)，常有援引故事闡明經(jīng)義的通例，它最早起源于印度，然后漸及東方，在漢魏時(shí)期輸入我國。早在三國譯出的《六度集經(jīng)》卷五的《國王本生》的神話傳說中，就描繪了人王和猴王率眾猴與邪龍搏斗的故事，它是據(jù)此敷演光大的《拉馬耶那》的前身之一。學(xué)者陳寅恪先生1930年在敘有頂生王升天大鬧天宮的故事以及《拉馬耶那》哈努曼的故事時(shí)，認(rèn)為：“殆因講說《大莊嚴(yán)經(jīng)論》時(shí)，此二故事適相連接，講說者有意或無意之間并合鬧天宮故事與猿猴故事為一，遂成猿猴鬧天宮故事……此《西游記》孫行者大鬧天宮之起源也。”（見《歷史語言研究所集刊》第二本第二分冊(cè)）此說是有道理的。

從現(xiàn)有資料看，孫悟空的形象較早出現(xiàn)于宋元之間。現(xiàn)廣東省博物館陳列著一件元代的唐僧取經(jīng)瓷枕，上面繪有孫悟空手持如意金箍棒的畫面，頗矯捷威武。瓷枕上《西游記》中的主要人物皆已齊備，說明當(dāng)時(shí)取經(jīng)故事已經(jīng)廣為流傳。后來，吳承恩之所以能寫出《西游記》，是根植于當(dāng)時(shí)社會(huì)現(xiàn)實(shí)的結(jié)果，體現(xiàn)了作者痛恨秦漢以來的專制王朝，寄希望于神魔世界的豪杰之士，來表達(dá)“胸中磨損斬邪刀，欲起平之恨無力。救月有矢救日弓，世間豈謂無英雄？”（《二郎搜山圖歌》）的創(chuàng)作思想。

在文學(xué)研究領(lǐng)域，曾有人因中國神話散亡僅存零星而謂我民族為“不富于想象力的民族”。其實(shí)不然。從中國古代神話中的“夔一足，越人謂之山臊，人面猴身能言?！保ㄒ姟秶Z·魯語》韋昭注）的記載到《吳越春秋》《搜神記》《補(bǔ)江總白猿傳》《古獄瀆經(jīng)》《陳巡檢梅嶺失妻記》等都寫過猿猴成精作怪的故事。

可見，吳承恩筆下的孫悟空既不是中國猴，也不是印度猴，而是混血猴。這就是民族文化交流的產(chǎn)物。

遠(yuǎn)赴印度學(xué)制糖

那么，我們?nèi)粘Ｊ车奶?，其制糖工藝是否也是民族文化交流的產(chǎn)物呢？答案是肯定的。

糖是人體必需的營養(yǎng)素。營養(yǎng)素包括碳水化合物（糖類）、蛋白質(zhì)等7大類，而碳水化合物中的一個(gè)葡萄糖分子在人體內(nèi)徹底氧化后即可釋放出一定的熱量（能量），所以食用適量的甜味食物，對(duì)人體是很有益的。

在我國的古籍中，“糖”字出現(xiàn)的較晚，最早出現(xiàn)的是“蜜”“石蜜”“飴”等字。蜜指蜜蜂采集花粉釀成的甜汁。石蜜是什么呢？《異物志》說：“交趾草滋大者盡數(shù)寸，煎之凝如冰，破如博棋，謂之石蜜?！蹦敲矗裁词秋嵞?？《本草綱目·谷部》：“飴即軟糖也，北人謂之餳?！?餳又是什么呢？《辭海》說：“‘餳，古糖字，亦作 ，后特指用麥芽熬成的糖?！币簿褪乔懊嫖覀冎v的制作吹糖人的食材?，F(xiàn)在我們清楚了，“飴”指軟糖，“ ”是“糖”的古字?！梆h”字古時(shí)泛指糖，后世則專指用麥芽熬成的糖。

那么“石蜜”到底是糖還是蜜呢？這個(gè)答案在《唐書》中有：“番胡國出石蜜，中國貴之。上遣使往摩伽池國取其法，令揚(yáng)州煎諸蔗之汁于中廚，自造焉。色味逾于西域所出者?！痹瓉恚笆邸逼鋵?shí)不是蜜而是糖，這種“取糖法”是我們派留學(xué)生去“取其法”而學(xué)來的。這樣，我國古代制糖技術(shù)的脈絡(luò)就基本清晰了：“蜜”“飴”“餳”我們古已有之，甘蔗卻是不知什么時(shí)候引進(jìn)的。

甘蔗這種植物，其原生地似乎不在中國?！案收帷边@兩個(gè)字也很可能是音譯，因此在中國古代典籍中的寫法也就五花八門，《子虛賦》為“諸蔗”，《杖銘》為“都蔗”，《神異經(jīng)》為“ ”。同時(shí)，甘蔗傳到中國之后經(jīng)過長期栽培，品種繁多，應(yīng)用也各有不同。

季羨林先生在《季羨林人生漫筆》中說，“由于一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，一張伯希和從敦煌藏經(jīng)洞拿走的，正面寫著一段佛經(jīng)，背面寫著關(guān)于印度造糖法的殘卷，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)傳到了我的手里?！奔纠象@喜欲狂，啃開了這個(gè)硬核桃，解決了學(xué)術(shù)上的不少疑團(tuán)。季老考證認(rèn)為，“糖”這個(gè)字在西歐各國語言中都是外來語，來自同一個(gè)梵文“sarkara”。這就充分說明了歐美原來無糖，糖的原產(chǎn)地是印度。中國在唐代之前能夠自制蔗糖。當(dāng)時(shí)，唐太宗派人到印度學(xué)習(xí)制糖法，說明印度在制糖技術(shù)方面有高于中國之處。中國經(jīng)過學(xué)習(xí)后自己在制糖方面“色味愈西域遠(yuǎn)甚”，如此看來，糖本身雖然是個(gè)小東西，然而卻馱著長達(dá)千年的中印文化交流史。

世界各民族的文化是在不斷交流中成長的。不能說世界上的文化是由哪一個(gè)民族創(chuàng)造的。文明與文化一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，人們感到對(duì)于他們有好處，就必然會(huì)相互學(xué)習(xí)與交流?？梢哉f，從古至今在世界上還找不到一種文化是不受外來影響的。但是這種交流是復(fù)雜的，比如印度的制糖技術(shù)是先進(jìn)的，但也有東學(xué)中國的“白糖”（稱為“cini”），西學(xué)埃及的“冰糖”（叫做“misri”）。如此的文化交流才促進(jìn)了世界文明的發(fā)展。

世界與中國的制糖工藝史是復(fù)雜的，本文在此不便詳述，僅從“猴吃蜜糖”的小故事，便可窺一斑民族間文化交流的魅力。

（下期預(yù)告：鍋巴菜與契丹文化）