洋火是一種菜

楊濤

說起“洋火”，很多人會講：“不就是火柴嘛！沒什么稀奇！”但是，我們今天講的此“洋火“非彼”洋火“，而是一種菜！

洋火？洋火是菜嗎？為什么要取名洋火呢？

其實洋火的學(xué)名應(yīng)該叫茗荷或蘘荷，也叫陽荷、洋荷，植株高1.5米左右，莖稈粗壯、根系發(fā)達，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。在日本和我國湖廣、江浙等南方地區(qū)均有生長，屬于耐蔭性植物，野生多，現(xiàn)已有大量栽培。這種植物之所以會被我們叫做洋火是因為陽荷的花芽紫紅像極了一枚燃燒的火苗，而晚清時期，一切的舶來品都被冠之以"洋某某"， 火柴也不例外的被叫成了洋火，所以陽荷在口耳相傳的過程中就成了洋火。洋火的外形與眾不同，香味、口感也更是出奇，很容易讓人一見鐘情。

洋火的植株有點像姜，所以又有人把洋火叫做野姜，與姜一樣，洋火的可食用部分也埋在地下，其實也就是洋火的初生花芽，撥開一層淺土，就可以找到一枚枚玲瓏站立的洋火了。如果恰逢洋火的花期，還可以在洋火的植株邊看見一朵朵洋火花嬌媚如蘭，嫩黃的花瓣，硬是在貧瘠處開出了風(fēng)華絕代的姿容，為此我還曾學(xué)資深攝影家的樣子，趴在地上從不同角度把洋火花當作藝術(shù)品一樣地進行拍攝。只是洋火一旦開花，那蘊育已久的香氣就散了，花芽變老口感也就不好了。所以，想要吃到最鮮嫩的洋火還得算好季節(jié)，一定要在7、8月份，如果錯過，你就別指望還會有機緣巧合的事情發(fā)生了。

洋火富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質(zhì)，是一種具有抗癌和保健作用的蔬菜。洋火的根莖還可以入藥，具有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效。醫(yī)書記載："洋荷性溫，味辛淡，忌鐵。"洋火還可以治療便秘、糖尿病等病癥，享有"亞洲人參"的美譽。

做為一種極具地方特色的蔬菜，洋火的吃法也是多種多樣，最大眾的吃法就是把洋火洗干凈，然后切成絲，與新鮮辣椒一起炒著吃，這也是我最喜歡的原汁原味的吃法；當然也有人喜歡另類一些的，那就涼拌，把洋火洗凈后用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，然后加鹽或醬油、味精等拌勻食用；還有人喜歡玩點花樣，像做醋蘿卜一樣，把洋火泡在酸水里腌一星期，制成泡菜或腌菜吃。但無論用什么樣的方法，洋火還是那個洋火，那股迷人的香味始終會縈繞心頭讓人記憶猶新。