飼料中霉菌毒素的危害及防治

文|陳航（陜西省略陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)站）王斌（陜西省漢中市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

飼料中霉菌毒素的危害及防治

文|陳航（陜西省略陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)站）王斌（陜西省漢中市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

霉菌毒素是不同種類的霉菌所產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，與畜牧業(yè)相關(guān)的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、單端孢霉烯族毒素如嘔吐毒素和T-2毒素、赭曲霉毒素A、煙曲霉毒素和麥角生物堿。由于霉菌毒素很難去除，因此飼料中霉菌毒素對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)構(gòu)成威脅，其還能在畜禽產(chǎn)品中殘留，給食品安全帶來(lái)隱患。加強(qiáng)對(duì)霉菌毒素的認(rèn)識(shí)與防控已成為當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)必須重視的關(guān)鍵之一，而在生產(chǎn)過(guò)程中做好霉菌毒素的控制，保證原材料質(zhì)量是最佳的解決方法。

總體來(lái)講，飼料霉變也存在一些規(guī)律，一般玉米和餅粕類等油脂含量較高的原料中主要含有黃曲霉菌，麥類飼料中主要存在鐮孢菌和麥角菌，且全價(jià)料的污染幾率大于單一原料。霉菌的分布也存在地區(qū)性規(guī)律，一般長(zhǎng)江沿岸及長(zhǎng)江以南地區(qū)以黃曲霉菌為主，東北和華北則以鐮孢菌為主，而西北地區(qū)飼料霉變幾率較低。此外，夏季飼料及原料中的霉菌以黃曲霉菌為主，冬季則以鐮孢菌為主。霉菌毒素引起的癥狀通常不容易界定，各種動(dòng)物長(zhǎng)期接觸低劑量的霉菌毒素，其慢性效應(yīng)可能導(dǎo)致動(dòng)物免疫力下降而感染其他疾病，表現(xiàn)為非典型的霉菌毒素感染癥狀。

一、霉菌毒素對(duì)飼料的影響

霉菌屬腐生微生物，其可通過(guò)分泌多種酶分解飼料中的蛋白質(zhì)和糖化淀粉，進(jìn)而降低家畜可利用養(yǎng)分，霉菌毒素對(duì)飼料原料的影響詳見(jiàn)表1。被霉菌污染的飼料外觀上出現(xiàn)結(jié)塊、粉化、色澤改變和黏稠污穢感等現(xiàn)象，并散發(fā)出一股難聞的霉味，如刺激性氣味、酸臭味等，從而使飼料的適口性下降，降低家畜的采食量。此外，霉菌毒素還可干擾胃腸道的正常機(jī)能，降低對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，進(jìn)而造成生長(zhǎng)緩慢。有研究表明，即使是輕度污染，飼料利用率也可降低10%～20%。

二、霉菌毒素對(duì)主要畜禽的危害

各種畜禽對(duì)不同種霉菌毒素的敏感性不同，感染后表現(xiàn)的癥狀也有區(qū)別，各種霉菌毒素對(duì)畜禽的危害詳見(jiàn)表2。

1.對(duì)豬的危害。危害豬生產(chǎn)的主要霉菌毒素有玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、黃曲霉毒素和煙曲霉毒素等。

表1 霉菌毒素對(duì)原料養(yǎng)分的破壞作用

表2 霉菌毒素對(duì)畜禽的危害

玉米赤霉烯酮主要降低母豬的繁殖性能，引起母豬繁殖障礙如母豬發(fā)情不規(guī)則或不發(fā)情，受胎率降低，流產(chǎn)、死胎等；導(dǎo)致仔豬消化紊亂，腹瀉，陰戶紅腫，八字腿等；公豬精液品質(zhì)下降。嘔吐毒素能引起豬只采食量下降或拒絕采食，體重增長(zhǎng)緩慢或消瘦，降低豬只免疫力，使其易感染疾病，出現(xiàn)消化功能紊亂如腹瀉、嘔吐等。黃曲霉毒素中毒的典型臨床癥狀是造成肝膽腫大、受損和癌變或發(fā)生黃疸；豬只采食量降低或拒食，生長(zhǎng)遲滯，飼料轉(zhuǎn)化率變差，免疫功能降低；母豬泌乳量下降，因乳汁中含有黃曲霉毒素，從而影響哺乳仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。煙曲霉毒素會(huì)削弱動(dòng)物的呼吸和心臟功能，豬只中毒時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，引起死亡。

2.對(duì)雞的危害。霉菌毒素對(duì)養(yǎng)雞業(yè)是一個(gè)大問(wèn)題，即使單項(xiàng)不超標(biāo)，多種不超標(biāo)毒素的存在仍然會(huì)產(chǎn)生危害。

煙曲霉毒素感染成年雞后主要表現(xiàn)為喜臥、采食慢、拉稀、口腔潰瘍等；感染幼雛雞時(shí)雞只出現(xiàn)呼吸道癥狀，并出現(xiàn)不同程度的死亡，在4～10日齡時(shí)極易繼發(fā)大腸桿菌感染，且霉菌結(jié)節(jié)可能出現(xiàn)于肝、心、腎、腦，出現(xiàn)皮炎癥狀，皮膚呈灰綠色，出現(xiàn)壞死性肉芽性皮炎，臨床表現(xiàn)沉郁、少食、吞咽困難、麻痹。黃曲霉毒素感染主要引起肝臟腫大、肌胃腫大、產(chǎn)蛋下降、胚胎發(fā)育遲緩、畸形、皮膚色澤不均勻，誘發(fā)腫瘤或癌。

3.對(duì)牛的危害。牛受霉菌毒素毒害的主要臨床癥狀有采食量大大下降，精神萎靡不振，瘤胃代謝紊亂，營(yíng)養(yǎng)不良，被毛粗糙，脫毛，生長(zhǎng)遲緩，體重下降，繁殖力下降；母牛出現(xiàn)陰道炎癥，直腸脫垂，不發(fā)情，假發(fā)情，流產(chǎn)，死胎等。同時(shí)，急性乳房炎、子宮內(nèi)膜炎、蹄病等疾病的發(fā)生幾率提高，傳染性病原易感性增加。所產(chǎn)犢牛小而不健康，奶源受到污染。

三、飼料中霉菌毒素的防治

霉菌毒素對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害非常大，嚴(yán)格控制飼料中的毒素含量，確保生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的飼料是健康養(yǎng)殖的前提。因此需采取綜合措施，從防霉變、防吸收、防中毒等環(huán)節(jié)入手，同時(shí)提高動(dòng)物機(jī)體的健康水平，雙管齊下，有效降低毒素對(duì)動(dòng)物的危害。

1.預(yù)防。購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的原料，謹(jǐn)防“廉價(jià)”的原料；對(duì)每批原料都進(jìn)行檢驗(yàn)；改善倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，并避免長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)谷物；原料粉碎后要盡快用完；改善加工工藝，控制好適當(dāng)?shù)乃郑槐３旨庸ぴO(shè)備的清潔，避免加工過(guò)程留下污染隱患；添加防霉劑，該法對(duì)已經(jīng)發(fā)霉的飼料和原料無(wú)效；玉米過(guò)篩，降低毒素污染風(fēng)險(xiǎn)。

2.霉菌毒素的處理。主要有以下幾種方法：一是清除法，即將發(fā)霉的部分從原料中挑出，該法雖簡(jiǎn)單卻很難大量操作；二是稀釋法，即原料發(fā)霉不是太嚴(yán)重時(shí)，可購(gòu)買(mǎi)一部分品質(zhì)好的原料與之混合后使用；三是吸附法，即飼料中添加優(yōu)良的毒素吸附劑，進(jìn)行吸附。

3.管理。建立養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)霉菌毒素的防控方案，包括以下內(nèi)容：購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的原材料，改善倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，先進(jìn)先出，定期放空或清理；定期驅(qū)蟲(chóng)；定期消毒飼槽；盡量多餐飼喂，確保料槽無(wú)剩料；改善飼養(yǎng)環(huán)境，定期清掃畜舍灰塵及蜘蛛網(wǎng)等，保持欄舍清潔、干燥、通風(fēng)。

當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)嚴(yán)重的霉菌毒素中毒癥時(shí)，應(yīng)立即停止使用有問(wèn)題的原料及飼料，清理桶倉(cāng)、飼槽，并有針對(duì)性地選擇添加毒素吸附劑。同時(shí)，采取對(duì)癥治療法，對(duì)于便血、尿血者可肌注止血敏；對(duì)于黃疸、貧血者可靜注高糖維生素C、肌注生血素；對(duì)于反復(fù)發(fā)情、外陰腫脹的母畜群，采取常規(guī)治療，無(wú)效者予以淘汰。

4.強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)。玉米及其副產(chǎn)物中霉菌毒素特別是黃曲霉污染的情況很?chē)?yán)重，而小麥、脫脂米糠中的毒素含量相對(duì)較低，因此可以用后者替換高污染的玉米類原料，以降低毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)增加日糧的營(yíng)養(yǎng)水平，增加日糧中的賴氨酸、蛋氨酸或蛋白質(zhì)含量，以促進(jìn)毒素代謝。