藥食紫蘇芳香鼻

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藥食紫蘇芳香鼻

前年，我去浙江江山旅游，在市內(nèi)一菜場(chǎng)見(jiàn)到一束束方莖紫葉的“菜”，拿一束細(xì)看，原來(lái)是紫蘇。是一種菜，做魚(yú)、燉泥鰍、炒辣椒都很好吃。生活中，紫蘇能起到止血、抑菌、止癢的作用，還能促進(jìn)腎小球膜細(xì)胞的增殖。紫蘇在臨床上常用于治療風(fēng)寒感冒、腹瀉、嘔吐、尋常疣、子宮出血、鞘膜積液等疾病，尤其對(duì)因吃魚(yú)蟹而中毒的患者有非常好的療效。說(shuō)到紫蘇解蟹毒的功效，這里還有個(gè)名醫(yī)華佗與紫蘇的傳奇故事。

相傳，華佗在江南某地的河邊上采藥，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一只水獺在地上打起滾來(lái)。華佗心想，可能是吃多了，倒要看看它是否有自救法？這時(shí)水獺沿著河灘爬，待爬到一片紫色的草前就吃了起來(lái)，爾后又躺了一會(huì)，竟然沒(méi)事了。華佗把這些草采了回去，親自嘗嘗，苦苦思索后，豁然有所悟，認(rèn)為此草既然能解涼性螃蟹之毒，定屬溫性。此后每當(dāng)螃蟹上市時(shí)，有些人因多食蟹而發(fā)生腹痛，求醫(yī)于華佗時(shí)，他就用采集回來(lái)的紫色草煎湯給患者喝，效果十分靈驗(yàn)。從此，華佗就把這種紫草稱為“紫舒”即紫蘇。

紫蘇為唇形科一年生草本植物，有特異芳香，所以又稱香蘇。藥用其嫩枝葉（蘇葉）、根（蘇頭）、莖（蘇梗）、果實(shí)（蘇子）等，一草上下都是藥。在古代還常把蘇葉當(dāng)茶制成飲料，長(zhǎng)期服用，蘇葉茶可以解毒健胃。宋仁宗時(shí)曾被翰林醫(yī)官院定為“湯飲第一”。紫蘇葉最早載于南北朝時(shí)期的《名醫(yī)別錄》一書(shū)，為歷代醫(yī)家常用藥。李時(shí)珍說(shuō)：“紫蘇，近世要藥也。其葉辛，入氣分，其色紫，入血分”。紫蘇味能發(fā)表散寒、理氣等，主治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱，咳嗽氣喘、胸腹脹滿、胎動(dòng)不安等，還可以解魚(yú)、蟹等食物中毒。紫蘇子則具下氣消痰、潤(rùn)肺寬腸功效，主治咳喘、氣滯、便秘等。蘇梗以理氣舒肝、止痛、安胎為主要功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蘇葉能擴(kuò)張皮膚血管，刺激汗腺神經(jīng)而有發(fā)汗作用，并減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，能促進(jìn)消化液分泌及增加胃腸的蠕動(dòng)。食用蘇葉的歷史也很悠久。古人常將蘇葉同其它食物制成既可口，又防病的食品。將鮮蘇葉洗凈，用開(kāi)水燙后擠去水分，沾豆醬吃；把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯里，食之祛暑開(kāi)胃；燉魚(yú)或煮蟹時(shí)放些蘇葉，可鎮(zhèn)咳解毒；若與土豆絲涼拌食用，清涼去火將嫩蘇葉切細(xì)放上鹽和米飯相伴亦可與面條相拌；，，蒸饅頭或豆片時(shí)，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃，別有風(fēng)味。

——摘自《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》