探秘：妙玉的“梅花雪”

江蘇 王欣美

探秘：妙玉的“梅花雪”

江蘇 王欣美

本文通過黃裳《櫳翠庵品茶》和曹雪芹《櫳翠庵品梅花雪》的對比閱讀，從探秘梅花雪的主人妙玉，探秘神奇的茶水梅花雪，探秘雪水泡茶的歷史和科學(xué)依據(jù)這個三方面入手，分析了妙玉的性格特點(diǎn)和人物形象，探究了梅花雪的精神內(nèi)涵。本文通過大量資料和論據(jù)，把古代茶文化與現(xiàn)代生活相聯(lián)系，回顧了古人以雪水泡茶的茶文化，通過古代和今天飲用水的對比，呼吁環(huán)境保護(hù)的重要性。

探秘 妙玉 梅花雪

俗話說：喝酒讀水滸，品茶讀紅樓。水滸傳的一百單八將哪個不愛酒，大觀園里的夫人小姐哪天不喝茶？《紅樓夢》里茶事多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全書寫到喝茶273處，茶字出現(xiàn)了495次，有茶名、茶具、茶禮、茶俗、茶水、茶食、茶詩等，可謂滿紙茶香。黃裳先生有一篇文藝隨筆叫做《櫳翠庵品茶》，他說如果要給陸羽《茶經(jīng)》作補(bǔ)輯，必須要加上“寶玉品茶櫳翠庵”一回。在這篇文章中，黃裳先生從茶具、茶葉、茶水等方面，帶領(lǐng)我們領(lǐng)略了妙玉高超的茶藝和有關(guān)茶文化的知識，體會了品茶過程中的所展現(xiàn)的人物性格特點(diǎn)和情感表達(dá)。

通過對原著的閱讀，我們會提出以下疑問，為什么《紅樓夢》原著的回目不是《櫳翠庵品茶》，而是《櫳翠庵品梅花雪》呢？妙玉從蘇州帶來了珍貴的茶具倒是不難理解，何以千里迢迢從蘇州帶一甕水到大觀園呢？為什么妙玉招待賈母和眾人用的是舊年蠲的雨水，寶釵、黛玉和寶玉卻能享用這高貴的“梅花雪”呢？下面，就讓我們帶著這些疑問，探秘妙玉的梅花雪。

一、探秘：梅花雪的主人——妙玉

賈府為迎接元妃省親建造大觀園，并且采買了十幾個小尼姑，唯有妙玉一個人是“下帖”請來的。作為金陵十二釵中唯一一個與賈府沒有血緣關(guān)系的女子，妙玉一直有一層神秘的面紗。

《紅樓夢》第一次提到妙玉是這樣寫的：

又有林之孝家地來回：“外有一個帶發(fā)修行的，本是蘇州人氏，祖上也是讀書仕宦之家。因生了這位姑娘自小多病，買了許多替身兒皆不中用，到底這位姑娘親自入了空門，方才好了，所以帶發(fā)修行，今年才十八歲，法名妙玉。如今父母俱已亡故，身邊只有兩個老嬤嬤，一個小丫頭服侍。文墨也極通，經(jīng)文也不用學(xué)了，模樣兒又極好。因聽見長安都中有觀音遺跡并貝葉遺文，去歲隨了師父上來，現(xiàn)在西門外牟尼院住著。他師父極精演先天神數(shù)，于去冬圓寂了。妙玉本欲扶靈回鄉(xiāng)的，他師父臨寂遺言，說他‘衣食起居不宜回鄉(xiāng)，在此靜居，后來自有你的結(jié)果’。所以他竟未回鄉(xiāng)?！?/p>

林之孝家的長長的描述，非常詳細(xì)地告訴我們妙玉出身讀書仕宦之家，為了治病才遁入空門。帶發(fā)修行并不奇怪，但她出了家竟然還帶著丫鬟嬤嬤服侍，櫳翠庵里的茶具也是賈府都沒有的奇珍異寶。從蘇州到京城，她在這中間并沒有回鄉(xiāng)，那她離開蘇州時一定隨身攜帶大量的茶具珍玩，關(guān)鍵是還有帶著滿滿一甕梅花雪水。

身為櫳翠庵主人的妙玉，給賈母、王夫人敬茶不卑不亢，在別人眼里她性情孤傲，行為怪異。王夫人說她既是宦家小姐，自然要傲些。賈寶玉說她為人孤僻，不合時宜，萬人不入他的目。連一向是老好人的李紈也說她“可厭妙玉為人，我不理他?！迸c她半師半友的邢岫煙甚至說她“他因不合時宜，權(quán)勢不容……竟是生成這等放誕詭僻了……這可是俗語說的“僧不僧，俗不俗，女不女，男不男”，成個什么道理?！?/p>

一個十幾歲的小尼姑怎么會“不合時宜，權(quán)勢不容”呢，這句話隱晦的說明了她的確是遭受到曲折的身世與命運(yùn)。關(guān)于妙玉出家的真實(shí)原因有很多推測，有躲避家門的災(zāi)禍說，有躲避逼婚說，這些推測雖然缺少實(shí)證，但也不無道理。來都中觀看佛教遺跡和遺文只是一種用來掩飾的借口，師父說的不宜回鄉(xiāng)，實(shí)際上是有家回不得，因?yàn)樗募彝コ霈F(xiàn)了極大的變故，模樣生的好自然多了逼婚的可能，所以說，佛門是她的避難所，冷傲孤高或許是她自我保護(hù)的一種方式吧。

氣質(zhì)美如蘭，才華馥比仙。中秋夜聯(lián)詩，她是"紅樓詩仙"，櫳翠庵品茶，她是“茶中仙子”。身為佛家弟子，妙玉卻愛讀莊子，因?yàn)橄矚g范成大“縱有千年鐵門檻，終須一個土饅頭”這句詩，自稱“檻外人”。從上面可以看出，妙玉的生活品味和文化修養(yǎng)都是超凡的，她的哲學(xué)修養(yǎng)也早已超出了她這個年齡的界限。而帶發(fā)修行的她難以割舍與塵世的聯(lián)系，再多的哲學(xué)思想也無法掩飾青春的悸動。感情上她塵緣未了，對寶玉心生愛慕，以黛玉、寶釵為友，正是：欲潔何曾潔，云空未必空。不潔不空，其實(shí)這才是真正的妙玉，一個有才華、有性格、有感情的妙齡女子。

二、探秘：神奇的茶水——梅花雪

妙玉沖泡了讓賈母滿意的老君眉，用的是舊年蠲的雨水。妙玉請寶釵、黛玉和寶玉喝梯己茶，卻是梅花雪。黛玉以為這也是舊年雨水，換來的是妙玉冷笑和奚落，曹雪芹原文是這樣寫的：

這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。你怎么嘗不出來？隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得。

從來受不了別人的重話，就連別人無意之言也要咀嚼一番的黛玉并沒有惱怒，反而一心一意地去品嘗梅花雪了，可見這梅花雪真的是名不虛傳了。寶玉不明白綠玉斗的用意，妙玉為捉弄他拿來整雕的竹根大海，卻只向海內(nèi)斟了約有一杯，一點(diǎn)都沒有多斟。這種讓妙玉如此吝嗇又如此自豪的梅花雪，到底是怎樣一種神奇的茶水呢？

梅花上取雪，說起來似乎是一種很詩意的工作，做起來卻是要一朵花一朵花的收集白雪，再化成水裝滿一甕，實(shí)在是非常麻煩的事。直接用花甕來接雪不是更簡單和高效嗎？古人不是還有掃雪煮茶的嗎？但是，落在塵土上的雪怎么能符合有潔癖的妙玉的要求呢？除了雪的潔白無瑕，妙玉似乎對梅花似乎也特別偏愛，她在從前的玄墓蟠香寺，現(xiàn)在的櫳翠庵都有梅花陪伴。梅花香自苦寒來，古人筆下的梅花凌寒傲雪，芳香不染，也許因?yàn)槊钣褡约壕褪悄潜煅┑乩锏囊粯浜钒桑?/p>

從蘇州到京城再到大觀園，運(yùn)輸一大甕水并且深埋窖藏，這種幾近行為藝術(shù)的做法，或許就是解讀妙玉“吝嗇”的鑰匙吧。這種妙玉自己都舍不得喝的梅花雪，為什么能與寶釵、黛玉和寶玉共享呢？我們來看曹雪芹原文：

那妙玉便把寶釵和黛玉的衣襟一拉，二人隨他出去，寶玉悄悄地隨后跟了來。只見妙玉讓他二人在耳房內(nèi)，寶釵坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲團(tuán)上。妙玉自向風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶。

賈母等人喝茶的地點(diǎn)是在櫳翠庵院中，妙玉卻把寶釵、黛玉叫到耳房內(nèi)親自煮水泡茶。妙玉是一個有潔癖的人，劉姥姥用過的成窯杯不要了，劉姥姥站過的地面也要重新沖洗?？伤垖氣O、黛玉去的是自己日常打坐念經(jīng)的耳房，黛玉坐的直接就是妙玉專用的坐具，可見，妙玉真的把二人當(dāng)做“閨蜜”了呢。

妙玉給黛玉的杯子叫“點(diǎn)犀qiao（上喬下皿）”，暗含李商隱“心有靈犀一點(diǎn)通”的詩句，有引為知己之意。更神奇的是有潔癖的妙玉竟然把自己日常用的綠玉斗給寶玉用。難道妙玉真的是沒有了珍奇的茶杯給寶玉用嗎？當(dāng)然不是了。寶釵、黛玉是客，寶玉才是妙玉心目中真正的自己人。要不然，一向孤高自許的妙玉怎么會單單送壽帖給寶玉，櫳翠庵的紅梅怎么就只好寶玉一個人去求得？

所謂以茶會友，以茶傳情，梅花雪所代表的，不僅僅是妙玉高雅的品位，高潔的志趣，更有在她那冰冷的外表掩護(hù)下，對友情和愛情渴望的心靈吧。

三、探秘：雪水泡茶的歷史和科學(xué)依據(jù)

茶最早是用來吃的，紅樓夢很多地方寫吃茶就是傳承古人用茶源頭的說法，但是這里的吃茶早就是飲茶了，所以說，用水泡茶可以說是中國茶文化的一次革命。古人主張品茶先試水,“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣?！笨梢?，茶與水的密切關(guān)系。明代許次紓《茶疏》有云：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也?！迸莶枋墙栌伤腿〕霾枞~精華的過程，水是影響茶湯滋味的關(guān)鍵。

陸羽《茶經(jīng)》中說：“其水用山水上，江水中，井水下?！边@說明用天然的水用山泉水泡茶最好，江水次之，井水為地下水是最下等的。除了地上地下的天然水，還有一種被古人稱為“天泉”的天上水。天上水包括露水、雨水和雪水。露水太少難以收集，雨水常見但不同的季節(jié)水質(zhì)不同。古人認(rèn)為雨水以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。秋高氣爽時，空氣中雜質(zhì)較少，梅雨季節(jié)及雷雨時風(fēng)沙飛揚(yáng)，水質(zhì)不凈，其實(shí)冬天的“天水”最好，雪花由低溫凝結(jié)而成，潔白無瑕，是最適合泡茶的水。

古人把用雪水煎茶看成一種雅事，古代詩詞中有很多寫用雪水煎茶的詩句。如白居易《晚起》有“融雪煎茗茶，調(diào)酥煮乳糜”，“冷詠霜毛句，聞嘗雪水茶”的詩句。陸龜蒙與皮日休和詠茶詩，有“閑來松間坐，看煎松上雪”的詩句。陸游《雪后煎茶》，有“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”的詩句。

清乾隆皇帝是一位嗜茶者，他活了八十八歲，是古代帝王中的長壽者。乾隆認(rèn)為“水以輕為貴”，以特制的銀斗來衡量各地泉水。他在欽定北京玉泉山玉泉為“天下第一泉”之后說：“然則，更無輕于玉泉者？曰：有！乃雪水也；嘗收積素而烹之，輕于玉泉斗輕三厘。雪水不可恒得。”北京故宮博物院所珍藏的《乾隆雪景行樂圖軸》，就真實(shí)描繪了冬天第一場雪后，這位長壽皇帝在圓明園里享受掃雪烹茶的場景。

雪水煎茶不僅是文人雅事，還符合中醫(yī)養(yǎng)生的理論。中醫(yī)認(rèn)為，水為陰，雪性寒。雪為陰中之陰，能清熱祛火，有解毒排毒之功效。雪色潔白無瑕，入肺經(jīng)，善解肺經(jīng)毒火邪熱，對糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、高血脂患者都有好處。李時珍《本草綱目》說：“臘雪甘冷無毒，解一切毒。治天行時氣瘟疫，小兒熱癇狂啼，大人丹石發(fā)動，酒后暴熱，黃疸仍小溫服之。藏器洗目退赤；煎茶煮粥，解熱止渴?！毖┧输Ｇ逄穑缓s質(zhì)，本身就是一味“天賜良藥”，可以直接飲用。在民間，臘月雪水被百姓稱之為“廉價藥”，應(yīng)用很廣泛。國外的醫(yī)學(xué)也有一些提到了雪水的治病保健作用。如俄羅斯一醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)宣稱，中老年人經(jīng)常喝點(diǎn)雪水，可以恢復(fù)萎縮了的機(jī)體細(xì)胞組織，使人年輕。國外報道說，雪水含酶的化合物多于普通水，每天飲1～2杯，可使血中膽固醇顯著降低，能防治動脈硬化。

古人用水主要憑借經(jīng)驗(yàn)與喜好，但結(jié)論與現(xiàn)代科學(xué)有相同之處?，F(xiàn)代科學(xué)根據(jù)每公升水所含鈣鎂離子總和把自然水分為軟水與硬水兩種。以軟水泡茶，溶質(zhì)少，茶葉有效成分茶多酚的溶解度高，茶味濃而茶香足；反之，以硬水泡茶，溶質(zhì)多，茶葉有效成分茶多酚的溶解度低，茶味淡而茶香散。在無污染的情況下，自然界中只有雪水、雨水和露水屬于軟水，是最適合泡茶的水。

妙玉的梅花雪是從凌寒盛開的梅花上取雪，窖藏五年之久再用來煮茶，這種像酒的窖藏一樣的方法是否能夠保證梅花雪的品質(zhì)和醇香？清光緒年間曾任四川鹽茶道，精于品茗韻事的吳珩寫了一首《雪夜煎茶》的詩：決勝江心水，飛花注滿甌；纖芽排夜試，古甕隔年留。這首詩說吳珩用窖藏一年的雪水泡茶，水質(zhì)是勝過被品泉者推崇的“揚(yáng)子江心水”的，也許這就是雪水存儲泡茶的實(shí)證了。當(dāng)然，妙玉用窖藏五年之久的雪水泡茶，也難免有一些小說之言的成分。

今天，我們更加深刻的了解了梅花雪的含義，多么希望能夠品嘗到妙玉的梅花雪。但在現(xiàn)實(shí)中我們又無奈地發(fā)現(xiàn)：我們離那一杯清醇甘美的茶水已越來越遠(yuǎn)。隨著工業(yè)文明的進(jìn)步，廢水、廢氣不斷排放，空氣、土地、河流已經(jīng)被污染，各種不能被分解的垃圾充斥在我們周圍。SO2和氮氧化物過量排放，雨變成了酸雨；厄爾尼諾現(xiàn)象肆虐，下雪越來越少，連泉水和地下水都達(dá)不到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)代人生活節(jié)奏加速，沒有了古人的品茶養(yǎng)性，沒有了高雅的以茶會友，更不會為了準(zhǔn)備一壺煮茶的好水來栽梅掃雪。我們制造了含有氯氣的自來水，純凈水、礦泉水早已作為商品來出售，形形色色的飲料充斥著我們的日常生活，喝茶聊天已經(jīng)成為一種奢侈的享受。真心希望我們的用水環(huán)境能有所改善，人們能夠靜下心來，傳承中國的茶文化，品嘗一杯真正的梅花雪。

[1]曹雪芹.紅樓夢[M].人民文學(xué)出版社.1982年3月版

[2]黃裳.櫳翠庵品茶.五年制高師語文(三年級下冊)[M].南京大學(xué)出版社

[3]夏文輝.解讀紅樓人物——妙玉身世探微[J].岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報.2006,5

[4]佳佳.說茶道水[EB/OL].http://news.sina. com.cn/c/cul/2007-03-07/173512455722.shtml

(作者單位：宿遷高等師范學(xué)校）