臘八品粥道

李霞

臘八節(jié)，俗稱“臘八”，即農(nóng)歷十二月初八，是古人用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的傳統(tǒng)節(jié)日。臘八也是一年中最寒冷的時(shí)候，中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，易傷人體的陽氣。這一階段的養(yǎng)生關(guān)鍵是“健脾、養(yǎng)腎、祛寒”。臘八節(jié)吃臘八粥是我國的傳統(tǒng)民俗，臘八粥具有健脾益腎、滋補(bǔ)虛損的功效。

臘八粥味道鮮美可口，嚴(yán)冬食之，暖身祛寒，調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲。且性味平和，補(bǔ)而不膩，堪為冬季養(yǎng)生佳品。那我們該選什么樣的食材才能熬制出一碗香噴噴、熱騰騰且有價(jià)值的好粥呢？

臘八粥的主要原料以谷類為主：常用的有粳米、糯米、薏米、小米、黑米等。

粳米：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟；除煩止渴、益精等功用。

糯米：具有溫脾益氣的功能，適用于脾胃功能低下者食用。

薏米：具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能。經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

小米：健脾和胃，補(bǔ)益虛損、和胃安眠等多種功效。

黑米：有“長壽米”之稱，滋陰益腎，健身暖胃、明目活血。

燕麥：具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升。

蕎麥：含有鉻，有增強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的治療。

豐富的配料更增營養(yǎng)和口感，常用的有豆類、干果及“藥食同源”的食材。豆類中還有唯一能與動(dòng)物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果濃縮了諸多鮮果中的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，既能提高機(jī)體免疫力又可延緩衰老。

黃豆：含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等，具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。

赤小豆：具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定輔助治療作用。

花生：有“長生果”的美稱，性平味甘，潤肺和胃、止咳、利尿、通乳等多種功效。經(jīng)常食用可養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤肺，還有滋潤肌膚美容的效果。

核桃仁：具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦的作用，還能增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。

松子仁：具有滋潤心肺、通條大腸、養(yǎng)陰熄風(fēng)、美容養(yǎng)顏的功能，可用于治療肢體麻木、頭暈?zāi)垦?、燥咳便秘等病癥。

蓮子：具有養(yǎng)心益腎、補(bǔ)氣健脾澀腸之功。還用于治療多夢遺精、慢性腹瀉、婦女崩漏帶下等病癥。

桂圓：性溫味甘，益心脾、補(bǔ)氣血?？捎糜谛钠⑻摀p、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等病癥。

大棗：有益氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃的功效。對氣血不足、脾胃虛弱、肺虛咳嗽及血虛等有一定的療效。

枸杞子：味甘平補(bǔ)，滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)陰潤肺。常用于治療腰膝酸軟、頭暈、健忘、遺精等多種病癥。

百合：養(yǎng)心安神、健脾、補(bǔ)腎、潤肺等多種功效。

對于特殊群體如糖尿病人主料要選膳食纖維豐富的燕麥或蕎麥，可減慢血糖值的上升。

臘八粥的食材可謂是多種多樣，臘八粥是將五谷聚在一起，不僅美味，而且比單一制成的粥更能滿足人體的多種營養(yǎng)需要。這與我們中醫(yī)藥的“君臣佐使”及復(fù)方概念不謀而合。所以大家食用臘八粥要對食材進(jìn)行科學(xué)合理的搭配，根據(jù)自身需要“對號食用”，這樣煮出的臘八粥更能起到養(yǎng)生保健的作用。為大家介紹幾款養(yǎng)生粥：

桂圓臘八粥：可益心脾、補(bǔ)氣血，具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用?？杉尤爰t棗、紅豆、枸杞子等補(bǔ)血溫陽的食品與桂圓互相搭配，連同粳米一起熬制。祛寒保暖，適合氣虛、血虛和陽虛體質(zhì)。

薏米臘八粥：健脾益胃，輕身延年，利于排除攝入過多垃圾食物，降低血液脂肪濃度?？杉尤氤嘈《?、蓮子等一起熬制，可補(bǔ)氣健脾、滲濕。預(yù)防高血壓、高血脂的功效健脾益胃，適合濕熱體質(zhì)。

農(nóng)歷十二月八日，喝粥的日子到了。嚴(yán)嚴(yán)寒冬，一碗恰到好處的粥帶給我們無盡的暖意與幸福感，讓濃濃寒意瞬間褪去，讓米香在唇齒間纏繞，讓一家人品味舌尖上的美食誘惑，讓家更加溫馨、美滿、幸福……