大同不同“銅”史悠悠

“五臺(tái)山上拜佛，大同城里買銅。”大同銅器是漢族傳統(tǒng)工藝品，歷史悠久，工藝精湛，造型美觀，早在北魏時(shí)期，就享有盛名。唐宋以來(lái)，大同的銅器已暢銷全國(guó)。明清時(shí)期，鑄銅、制銅等工藝品已相當(dāng)繁盛，當(dāng)時(shí)大同鐘樓院巷街制銅作坊已達(dá)數(shù)十處，均系子承父業(yè)，世代相傳，因此而被稱為“銅匠街”。正如《民國(guó)大同志稿》所述：“大同雖非銅區(qū)，而銅制品向頗著稱，物美價(jià)廉，多運(yùn)往外蒙古地方。其大宗售品有銅鍋、銅壺等物，尤以火鍋為最。自平綏路通車，中外游人旅客咸樂(lè)購(gòu)置之，用作饋贈(zèng)，其銷路愈暢，本品愈多，故手工業(yè)中，銅工最為獨(dú)步?！?/p>

在大同所有銅器中，銅火鍋?zhàn)顬橛忻ｃ~火鍋是一種將取火與用鍋功能巧妙結(jié)合，能搬到飯桌上的食具。它的產(chǎn)生與大同的自然環(huán)境有關(guān)。大同地處雁北塞外，氣候寒冷，火鍋既可作食具又可取暖，加之古時(shí)該地區(qū)為游牧民族的放牧地，部落不斷遷徙，銅器方便耐用，久而久之，銅火鍋便成為家戶必備之物，并且逐漸成為當(dāng)?shù)刂墓に嚻?。銅火鍋始于明朝初期，原本是民間百姓為抵御寒冷而發(fā)明的食具，其后流入京城，并被宮中選定為御用品。還有一種說(shuō)法是：相傳明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋（1328—1398年）第十三子朱桂（1374—1446年）喜歡宴飲，卻因寒冬長(zhǎng)宴上的涼酒冷菜而煩惱不已。一名聰明的臣子召集工匠，研制出將鼎下的熾炭和鼎內(nèi)的高湯結(jié)合在一起的食具——銅火鍋。這位臣子由于奉獻(xiàn)火鍋有功，當(dāng)場(chǎng)被加官三級(jí)。所以，至今當(dāng)?shù)厝诉€把銅火鍋稱作“速升鍋”。

大同的銅火鍋歷史悠久，談及此事還需從銅器時(shí)期說(shuō)起。遠(yuǎn)在4 000多年前的夏代，我國(guó)就出現(xiàn)了聞名于世的青銅藝術(shù)。人類歷史長(zhǎng)河分石器、銅器、鐵器三個(gè)時(shí)期，銅器是緊隨石器之后的時(shí)期，也就是商周時(shí)期，人們開(kāi)始冶銅，用銅鑄鼎、鑄釜，制作刀劍武器和生活用具等，標(biāo)志著社會(huì)發(fā)生了一大進(jìn)步。游牧民族食物最早是燒烤，后來(lái)與漢人互通有無(wú)，形成相應(yīng)的交易關(guān)系。漢人銅器傳到他們那里，對(duì)他們的生活產(chǎn)生了重要影響。物別是銅釜，也稱銅鍋，使他們的主食羊肉由燒烤變?yōu)殇?，也就是用三塊石頭把銅鍋架起來(lái)，鍋中加水，鍋下面加火，水在鍋中滾沸后，將羊肉切片放入水中涮一涮、撒點(diǎn)鹽，吃起來(lái)又嫩又香，極有滋味，也好消化，而銅鍋本身攜帶起來(lái)又很方便，涮羊肉因此而成了游牧民族的主要食物，并得以廣泛流傳。鮮卑族是生活在大興安嶺一個(gè)古老的游牧民族，自稱是黃帝之后，與漢族同宗，很有一番雄心壯志，一直在尋根問(wèn)祖，要進(jìn)入中原。他們?cè)谀线w過(guò)程中與漢人接觸頻繁，生活中自然也用上了銅鍋，涮羊肉隨之成為主食。進(jìn)入中原建立北魏后，他們定都平城，即今天的大同，向平城大量移民并建設(shè)京城。史載當(dāng)時(shí)遷至平城的各族民眾多達(dá)150多萬(wàn)人，各類工匠藝人10余萬(wàn)。平城分宮城、京城和郭城三城。無(wú)論是從建筑規(guī)模還是從人口來(lái)說(shuō)，都超過(guò)了漢都長(zhǎng)安、晉都洛陽(yáng)，也超過(guò)古羅馬的君士坦丁堡和貝占庭，稱得上是一座世界級(jí)的都市，極具氣魄。政治上他們尊周禮、興漢制，大量啟用漢人為官；生活上他們離散部落，改牧從農(nóng)，拋棄游牧生活落后的東西，一切向漢人靠攏，但他們吃習(xí)慣了的涮羊肉卻是一直丟不掉。平城郭城與京城之間到處都是工場(chǎng)作坊，其中有不少是銅匠。他們經(jīng)過(guò)研究設(shè)計(jì)，在這普通涮羊肉銅鍋的基礎(chǔ)之上，制造出一種鍋與爐同體、水與火并存的涮羊肉銅火鍋。涮羊肉從此走進(jìn)宮廷，登上大雅之堂。隨著時(shí)間發(fā)展，銅火鍋越做越精，涮羊肉再配上漢族的各種作料，吃起來(lái)越發(fā)有味兒。由此，火鍋宴漸序成為北魏王朝的御宴，成了與北魏享譽(yù)四海的御酒桑落酒、殺鐵如泥的灌鋼刀和如雕似鏤絲織品緙絲齊名的四大名品，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

銅堆鑄就的春秋之業(yè)

大同地處山西省北部，是全國(guó)著名的民間銅器產(chǎn)地之一。作為歷史文化古城，大同生產(chǎn)銅器始于春秋時(shí)期，距今已有2 700多年歷史。最先用于鑄造兵器，后來(lái)轉(zhuǎn)向制造佛像、日常生活用具和美術(shù)工藝品。從用于戰(zhàn)爭(zhēng)的銅劍、銅戈到烹飪?nèi)馐车你~鼎和修飾照容的銅鏡，應(yīng)有盡有。大同銅匠在2 000多年前就擁有爐火純青的制銅手藝。他們用銅制作出的樂(lè)器銅鑼，聲音深沉而悠揚(yáng)，經(jīng)久不散；做出的駱駝鈴鐺，幾千米以外都聽(tīng)得真切……

北魏時(shí)期，佛帝合一，佛即帝，帝即佛，把佛教的發(fā)展推向鼎盛，銅佛鑄造成為時(shí)尚。不只寺廟供奉銅佛，民宅也供奉銅佛，大者數(shù)十米高，小者幾厘米。天宮寺內(nèi)的銅佛竟然高達(dá)13米，用銅50噸，可見(jiàn)其高大。北魏為發(fā)展手工業(yè)，對(duì)手工匠人還有個(gè)“四不準(zhǔn)”的規(guī)定：即不準(zhǔn)務(wù)農(nóng)、不準(zhǔn)放牧、不準(zhǔn)經(jīng)商、不準(zhǔn)當(dāng)兵，只準(zhǔn)終生為朝廷效力，不準(zhǔn)改行。因此，銅匠和其他工匠一樣，都是父子相傳，隊(duì)伍越來(lái)越大，技藝越來(lái)越高。也正因此，大同銅器才有了長(zhǎng)足的發(fā)展，鑄銅技術(shù)也發(fā)展到較高水平。遼代壽昌元年（公元1095年），道宗帝命令西京（今大同市）制造炮、弩的軍工匠人為西北路漢軍傳授技術(shù)。元初，在大同立爐冶煉銅的冶戶多達(dá)760煽（煽為作坊）。大規(guī)模的銅器冶煉為大同民間銅器的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，銅器產(chǎn)品種類也隨之繁盛起來(lái)。到了明清，由制作兵器逐步轉(zhuǎn)入制作民用產(chǎn)品。隨著銅器生產(chǎn)性質(zhì)的轉(zhuǎn)變和民間的大量需求，生產(chǎn)民間銅器的行業(yè)日漸興盛起來(lái)，聚集著數(shù)千名銅匠的銅匠鋪像雨后春筍般出現(xiàn)在各條繁華的街道上，甚至還出現(xiàn)了一條專制民間銅器的銅匠街。這條街上云集著數(shù)百名能工巧匠，各種銅制品在全國(guó)享有盛名。現(xiàn)存于大同博物館、出土于市郊的近300件銅器中，有造型古樸的春秋時(shí)代的銅鼎、銅劍；有線條流暢的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的獸首銅璜、銅戈、銅箭鏃；有做工精湛、富麗典雅的唐代的獅子葡萄鏡等。其中，最為珍貴的是被列為國(guó)家一級(jí)文物的北魏時(shí)期的三只高足銅杯，制作精美，風(fēng)格獨(dú)特，堪稱銅器產(chǎn)品之一絕。

清道光年間，大同銅火鍋已暢銷于市。銅錫業(yè)最盛的晚清和民國(guó)時(shí)期，大同城內(nèi)四大街、八小巷集中銅錫作坊（兼店鋪）70余家，居山西之冠。產(chǎn)品有銅火鍋、銅鍋、銅壺、銅盆、銅瓢、銅鏟、銅勺等日用器具，年產(chǎn)值10余萬(wàn)元。今日大同市鼓樓附近的院巷街，為舊時(shí)的“銅匠街”，馬德全、麻壽財(cái)、張發(fā)德、沈旺華、白寶山、張生有都是活躍在老街上的“好把勢(shì)”，尤以馬德全打制的菊花銅火鍋手藝最精。1940年以后，火鍋成為游人旅客樂(lè)購(gòu)的市場(chǎng)新寵，銅鍋、銅壺銷量次之。1978年成立的大同市金屬工藝廠，將傳統(tǒng)手工打制銅火鍋規(guī)范化為機(jī)械沖壓，以銅板壓制成型，生產(chǎn)工藝銅火鍋、宮廷御鍋、文房四寶、銅壺銅勺、宗教供器、紀(jì)念禮品、仿古浮雕配飾、酒茶飲具等八大系列200多個(gè)品種，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外?！熬琵垔^月”銅火鍋，運(yùn)用鑲嵌、浮雕與勾線相結(jié)合的雕飾工藝，鍋身雕九龍騰云駕霧，栩栩如生。

銅匠撐起的絕世手藝

隨著銅器生產(chǎn)的發(fā)展，大同工匠積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。在幾個(gè)朝代中，都涌現(xiàn)出了一些出類拔萃的能工巧匠，可以制作難度很大的特殊銅器。元朝初年，大同路總管遵照成吉思汗的旨意云集了大批工匠，為其兵將制作鎧甲。其中，有位名叫孫威的銅匠，特意為成吉思汗制作了“蹄筋翎根鎧”。

大同路總管把此鎧奉獻(xiàn)給成吉思汗時(shí)，他親自拉弓試射，鎧甲竟將利箭頂過(guò)，而無(wú)損傷。成吉思汗大悅，并傳旨將制作“蹄筋翎根鎧”的孫威封為順天等路工匠總管。

大同銅匠工藝祖輩相傳，一代勝過(guò)一代。成吉思汗生前，大同銅匠為他制作了“蹄筋翎根鎧”，在他死后的700多年里，大同銅匠又為他修復(fù)陵園殿頂?shù)你~包塔。1981年，在修復(fù)坐落在內(nèi)蒙古鄂爾多斯草原中部的伊金霍洛旗成吉思汗陵園時(shí)，陵園中的3座蒙古包式的宏偉殿堂頂部銅包塔的修復(fù)遇到了棘手的技術(shù)性困難。為此，從全國(guó)各地請(qǐng)來(lái)了不少知名銅匠，大同老銅匠麻壽財(cái)也被請(qǐng)了去。各路銅匠匯聚一堂，各顯神通。麻壽財(cái)經(jīng)過(guò)一番苦心設(shè)計(jì)，終于完成了高達(dá)26米的正殿穹廬頂上的銅包塔的修復(fù)。如今，成吉思汗陵園內(nèi)殿頂上金光閃閃的銅包塔，又一次向人們展示了大同銅匠的智慧和精湛技藝。

解放前，大同市鐘樓院巷街銅作坊一家挨著一家。解放后，政府把這些民間工匠組織起來(lái)，成立了銅器生產(chǎn)合作社，使這一民間傳統(tǒng)工藝得以繼承。為了發(fā)展這一傳統(tǒng)工藝，1973年，大同市內(nèi)燃機(jī)配件廠成立了銅器車間，1978年，車間分門(mén)另戶成立了大同市金屬工藝廠。至此，古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合在一起；一錘錘的敲打被大型沖壓機(jī)取代了；“銅匠沒(méi)樣，越打越像”為一整套嚴(yán)密的工藝流程控制了；從別致的造型模具設(shè)計(jì)到獨(dú)樹(shù)一幟的圖案設(shè)計(jì)藝術(shù)，金屬工藝廠先后涌現(xiàn)出一批批精通鑄銅技藝的技術(shù)新秀，他們?yōu)橛? 000多年歷史的大同銅器增添了光彩。

銅器譜寫(xiě)的千古美談

1973年9月15日，接待周總理陪同法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜訪云岡的火鍋宴，把大同的火鍋推向了極致。為迎接這一盛事，市內(nèi)工匠們費(fèi)盡心機(jī)，制造了銀鑲九龍奮月小火鍋。宴席中西結(jié)合，設(shè)在大同賓館一樓大廳，數(shù)十張餐桌每桌擺有10個(gè)鑲銀小火鍋，即就餐者每人一個(gè)。銀色的火鍋光芒四射，薄如絹帛的羊肉在盤(pán)中擺成荷花、牡丹等花朵，固體酒精在鍋底點(diǎn)燃后，火光與銀輝交融，九條龍張牙舞爪似乎在動(dòng)。開(kāi)席后讓就餐者無(wú)不感到震撼驚訝，200多名中外記者入席的很少，幾乎都在忙著照像。法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜看得如癡如醉，伸著兩手抖著表示贊賞。周總理看著他的樣子說(shuō)：“喜歡就送你一個(gè)”，并指示當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)要很好地發(fā)揚(yáng)火鍋這一工藝美術(shù)的優(yōu)良傳統(tǒng)，與現(xiàn)代科技有效結(jié)合。會(huì)后周總理便通過(guò)外交部將九龍奮月銅火鍋轉(zhuǎn)送給蓬皮杜，并對(duì)周邊人說(shuō)：“你們的銅火鍋不僅是餐具，而且是藝術(shù)品，要加以研究，提高工藝，推廣出去！”隨后在1978年，大同市委市政府遵照總理指示，組織創(chuàng)建了第一個(gè)專門(mén)生產(chǎn)銅制品的金屬工藝廠，把眾多身懷絕技的銅制品手工藝技師集中在一起，為大同銅器制作工藝不斷改進(jìn)、花樣品種不斷升華，作出了突出貢獻(xiàn)。1982年，時(shí)任中央軍委主席的鄧小平同志到張家口視察軍演后，還專門(mén)用大同的工藝銅火鍋宴請(qǐng)了立功授獎(jiǎng)的將士。從此，以銅火鍋為代表的大同銅工藝發(fā)展已達(dá)高潮，聲譽(yù)越來(lái)越高。

1985年，大同市金屬工藝廠依據(jù)山東曲阜保存的一套宮廷餐具，設(shè)計(jì)制作出的鍍銀仿古宮廷銅餐具——銅火鍋，獲得中國(guó)第六屆工藝美術(shù)“百花獎(jiǎng)”優(yōu)秀創(chuàng)作設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)和“希望杯”獎(jiǎng)，為大同銅器爭(zhēng)得了榮譽(yù)。同年，它還獲國(guó)家經(jīng)委頒發(fā)的新產(chǎn)品“金龍獎(jiǎng)”。1985年7月，大同系列工藝銅火鍋榮獲“部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)。

如今，大同銅火鍋由于制作工藝日臻完善而名揚(yáng)四海，成為贈(zèng)親送友的高貴禮品，暢銷不衰，行銷于美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、日本、東南亞各國(guó)，并多次在太原、北京等地展出，受到有關(guān)專家的高度贊賞。