紅燒肉

郭鑫睿

紅燒肉是我家的家常菜，它色香味俱全，總會令人垂涎三尺。

紅燒肉的賣相不是一般的好。一塊塊方方正正的肉，披著深紅色的“大棉襖”，浸透在接近大紅色的湯汁之中。肉一半肥，一半瘦，整整齊齊地拼在了一起。肉的上面是深綠色的筍干，它好像綠葉襯紅花一般，為紅燒肉點綴出了一種說不出的清新之感，看起來也更加玲瓏、美味了。

紅燒肉的賣相不大好，而且做法也不算太難。先用冰糖、香料熬好湯底。再把事先切好的肉放到滾燙的水里焯一下，焯得肉已經(jīng)熟了，是發(fā)出撲鼻的香味了，就可以撈起來了。然后把肉放到湯底中小火慢煮幾個小時，再時不時地攪拌幾下，讓紅燒肉更加入味，口感會更佳，一直到湯底只有肉高度的一半了，就可以關(guān)火了。最后，只需要把肉擺入盤中，讓它們整齊地“排好隊”，撒上清甜的筍干，就大功告成了。

肉做好了，豈有不吃的道理？我吃紅燒肉有一個不變的原則：吃紅燒肉時一定要先用筷子把肉放到湯汁里不斷攪拌，因為這樣味道會更甜，然后肉上放一點筍干，這樣就可以一點肥肉，一點瘦肉，肥瘦適中了。我輕輕咬了下去，一種酸酸的，甜甜的味道，立即鉆進了口腔，快速地溢滿了口腔，直沖味蕾，可是又因為有了筍干，所以吃起來甜而不膩。肥肥的肉被煮得很爛，可以說是入口即化，輕輕地一抿，一下子就破裂開來，都不用刻意去嚼，而瘦肉就很有嚼勁，給人一種不一樣的口感。甜味慢慢地蔓延開來，先是口腔，再是牙齒，然后味蕾……一種沁人心脾的香味，隨著肉一起在齒間環(huán)繞著，濃濃的，久久沒有消退，一直都好幾分鐘之后，甜味、香味、酸味才慢慢退了下去。這種口齒留香的感覺怎能讓人忘懷呢？

我和紅燒肉還有一個小故事呢！那天我和姐姐剛買完衣服回家。一回到家，我們突然感到一陣香氣撲鼻而來，我們循著這令人“口水直流三千尺”的香味，走進了廚房。我和姐姐趕忙去看香味的來源，望桌子上一瞧，嘿，是一種深紅色的肉——紅燒肉。我不管三七二十一，立馬撲了上去，可是姐姐偏要和我搶，把平時說的尊老愛幼全忘了。于是我和姐姐開始了“搶肉大戰(zhàn)”，我們你不讓我，我不讓你，為此我還被“兇殘”的姐姐，一把推下了椅子，摔破了一大塊皮，讓我和冷冰冰的地板來了一次“親密接觸”。

??！我愛你，紅燒肉！

指導(dǎo)老師：邵金芳