中小學(xué)生營養(yǎng)知識及飲食健康行為的調(diào)查與分析

中小學(xué)生營養(yǎng)知識及飲食健康行為的調(diào)查與分析

彭亞紅

【摘要】目的 調(diào)查與分析中小學(xué)生營養(yǎng)知識及飲食健康行為。方法 2014年8月～2015年2月，對600名中小學(xué)生（小學(xué)生400名、中學(xué)生200名）的營養(yǎng)知識及飲食健康行為進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果 中學(xué)生與小學(xué)生的營養(yǎng)知識得分分別為（4.89±1.23）分和（3.89±1.11）分，中學(xué)生的營養(yǎng)知識得分高于小學(xué)生（P < 0.05）。中小學(xué)生存在葷素搭配不合理、不吃早餐等多種不良飲食習(xí)慣，對早餐、牛奶、水果等攝入不夠重視，偏食、亂吃零食現(xiàn)象嚴(yán)重。結(jié)論 中小學(xué)生的營養(yǎng)知識比較貧乏，飲食健康行為存在不足，需要積極進(jìn)行干預(yù)，促進(jìn)中小學(xué)生的健康。

【關(guān)鍵詞】中小學(xué)生；營養(yǎng)知識；飲食健康行為；調(diào)查

作者單位：467000 河南省平頂山市衛(wèi)東區(qū)疾控中心

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況有了很大的改善，但由于學(xué)生及家長們普遍缺乏基本的營養(yǎng)知識，缺乏飲食健康，引起學(xué)生肥胖等營養(yǎng)性疾?。?］。肥胖、超重成為大城市青少年最突出的營養(yǎng)問題，高發(fā)人群正從6～9歲小學(xué)生向整個中小學(xué)階段擴(kuò)展，對中小學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)造成不良影響，需要積極進(jìn)行干預(yù)［2-3］。根據(jù)健康教育“知-信-行”模型理論，人們要形成良好的行為，須以知識和態(tài)度為基礎(chǔ)，方能實現(xiàn)行為的改變［4］。本文具體調(diào)查與分析了中小學(xué)生營養(yǎng)知識及飲食健康行為，現(xiàn)報告如下。

1　資料與方法

1.1研究對象

2014年8月～2015年2月，采用分層整群抽樣方法在平頂山市衛(wèi)東區(qū)選擇辦學(xué)條件、教學(xué)質(zhì)量等各方面相近的4所中學(xué)和4所小學(xué)作為調(diào)查學(xué)校，中學(xué)選擇八年級與九年級，小學(xué)選擇三年級與四年級作為調(diào)查年級；每個年級隨機(jī)選擇2個班，每個班的全部走讀學(xué)生作為調(diào)查對象。共調(diào)查600名學(xué)生，其中小學(xué)生400名，中學(xué)生200名。調(diào)查的小學(xué)對象中男213例，女187例，平均年齡為（10.11±1.98）歲；調(diào)查的中學(xué)對象中男108例，女92例，平均年齡為（15.02±2.00）歲。

1.2調(diào)查內(nèi)容

中小學(xué)生營養(yǎng)知識及飲食健康行為的調(diào)查問卷均參考國內(nèi)相關(guān)資料，自行設(shè)計，經(jīng)過預(yù)調(diào)查、反復(fù)討論修改而成。調(diào)查內(nèi)容包括中小學(xué)生的一般情況、營養(yǎng)知識、飲食健康行為等部分組成。

1.3調(diào)查方法

在調(diào)查中，中學(xué)生采用更加簡單、更加口語化的問法，調(diào)查問卷由學(xué)生獨(dú)立完成，當(dāng)場收回。對于小學(xué)生，則由調(diào)查人員以問答的形式幫助填寫，所有調(diào)查人員調(diào)查前進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)。

1.4統(tǒng)計學(xué)方法

所有調(diào)查問卷經(jīng)檢查核對后，剔除無效問卷，確保調(diào)查的有效率為100.0%，核查無誤后建立原始資料數(shù)據(jù)庫，選擇SPSS 15.00軟件進(jìn)行分析，計數(shù)資料的比較采用χ2檢驗或Fisher確切概率法，P＜0.05代表差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。

2　結(jié)果

2.1營養(yǎng)知識得分及膳食結(jié)構(gòu)情況

經(jīng)過調(diào)查，中學(xué)生與小學(xué)生的營養(yǎng)知識得分分別為（4.89±1.23）分和（3.89±1.11）分，中學(xué)生的營養(yǎng)知識得分高于小學(xué)生（P＜0.05）。膳食結(jié)構(gòu)以葷素搭配不合理為主，蛋、奶、水果攝入較少。詳見表1。

表1　中小學(xué)生營養(yǎng)膳食搭配結(jié)構(gòu)情況

2.2早餐飲食健康行為狀況

經(jīng)過調(diào)查，絕大多數(shù)學(xué)生吃早餐，但從不吃早餐的占5%以上，究其原因是睡懶覺、時間緊迫。詳見表2。

表2　中小學(xué)生的早餐食用情況

3　討論

兒童青少年期是行為習(xí)慣形成的關(guān)鍵期和接受外界信息的敏感期，因此中小學(xué)階段是對兒童、青少年實施營養(yǎng)教育的重要時段。在我國社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展與人們物質(zhì)生活條件日益提高的今天，很多青少年群體中存在肥胖和較低體重并存以及體質(zhì)下降的現(xiàn)象［5］。

經(jīng)過調(diào)查顯示中學(xué)生與小學(xué)生的營養(yǎng)知識得分分別為（4.89±1.23）分和（3.89±1.11）分，中學(xué)生的營養(yǎng)知識得分高于小學(xué)生（P＜0.05），表明隨著年級的增長，中小學(xué)生對營養(yǎng)知識的平均得分均有所提高，提高的原因可能與年齡的增加，學(xué)習(xí)和關(guān)注營養(yǎng)知識的機(jī)會增加有關(guān)，但是總體營養(yǎng)知識水平普遍低下。調(diào)查表明中小學(xué)生營養(yǎng)知識匱乏，存在多種不良飲食習(xí)慣，對早餐、牛奶、水果等攝入不夠重視，偏食、亂吃零食現(xiàn)象嚴(yán)重［6］。

在飲食健康干預(yù)中，需要給予必要的營養(yǎng)知識來平衡膳食，指導(dǎo)飲食行為。學(xué)校在教育學(xué)生的同時應(yīng)盡量增加家長受教育的機(jī)會，學(xué)校也應(yīng)直接加強(qiáng)學(xué)生的營養(yǎng)教育，培養(yǎng)良好飲食行為，教育的形式應(yīng)選擇學(xué)生所喜歡的方式進(jìn)行［7］，如開展“大手拉小手”等健康教育活動，讓健康飲食行為真正落實到學(xué)生中去。

參考文獻(xiàn)

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Investigation and Analysis of School Children's Nutritional Knowledge and Eating Healthy Behaviors

PENG Yahong He’nan Pingdingshan Weidong Centers for Disease Control， Pingdingshan 467000， China

【Abstract】

Objective To investigate and analyze student's knowledge of nutrition and healthy eating behaviors. Methods From August 2014 to February 2015，600 school children（400 pupils students and 200 high school students）were given the knowledge of nutrition and healthy eating behaviors survey. Results Nutritional knowledge of middle school students and Pupils' scores were（4.89±1.23）and（3.89±1.11）points， nutrition knowledge of middle school students' score was significantly higher（P < 0.05）. Lunch in the proportion of students three meals a day maximum， but lunch was higher than the proportion of primary school students（P < 0.05）. Conclusion The nutritional knowledge of primary and middle school students is relatively poor， and there is a shortage of food and health behaviors， Need to actively intervene to promote the health of primary and middle school students.

【Key words】School children， Nutrition knowledge， Healthy eating behavior， Survey

doi:10.3969/j.issn.1674-9316.2015.19.005

【中圖分類號】R153.2

【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B

【文章編號】1674-9316（2015）19-0006-02