□中國茶葉流通協(xié)會(huì)

為更好地引導(dǎo)和推動(dòng)全國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng)，促進(jìn)中國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展，2016年6～8月，中國茶葉流通協(xié)會(huì)在全國范圍內(nèi)向茉莉花茶主產(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)組織、骨干龍頭企業(yè)開展行業(yè)調(diào)研，經(jīng)匯總整理，形成《2016年全國茉莉花茶產(chǎn)銷形勢分析報(bào)告》。

一、2015年全國茉莉花茶產(chǎn)銷情況

近年來，茉莉花茶受茶坯成本與人力成本逐年激增，市場過度競爭導(dǎo)致利潤微薄，加之產(chǎn)能過剩、庫存增加等因素困擾，一直處于產(chǎn)大于銷的尷尬局面，產(chǎn)銷量持續(xù)微調(diào)。2015年，全國茉莉花茶總產(chǎn)量為8.39萬噸，較之前一年減少0.14萬噸，回調(diào)率1.6%，基本持平。據(jù)調(diào)查顯示，受消費(fèi)人群逐漸向新生代擴(kuò)大的影響，2015年茉莉花茶銷售量出現(xiàn)小幅增長，但由于全國精制茶產(chǎn)量達(dá)到176萬噸，因此茉莉花茶在全茶類中的占比持續(xù)下降至4.7%。

（一）生產(chǎn)情況

1.茉莉鮮花種植生產(chǎn)情況

（1）種植面積

茉莉鮮花產(chǎn)區(qū)主要集中在廣西橫縣、福建福州、四川犍為及云南元江（圖1）。

橫縣是世界最大的茉莉花生產(chǎn)基地。據(jù)橫縣花業(yè)局報(bào)告：2015年，橫縣全縣茉莉花種植面積10.2萬畝，開展茉莉花標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)8000畝，完成茉莉花低產(chǎn)示范試點(diǎn)改造1萬畝，實(shí)現(xiàn)茉莉花年產(chǎn)鮮花8萬噸。

圖1 各重點(diǎn)縣種植茉莉鮮花面積占比

犍為作為四川茉莉花的主產(chǎn)地，2015年新區(qū)茉莉花種植面積發(fā)展較大，老區(qū)低產(chǎn)茉莉花改造進(jìn)展順利，截至年底種植面積達(dá)到3.9萬畝，觀賞性（盆景）茉莉花面積近千畝；全縣茉莉花產(chǎn)量比2014年增加近50%，達(dá)到12300噸，創(chuàng)歷史記錄。

福州是世界茉莉花茶發(fā)源地，2015年福州茉莉花種植面積據(jù)稱保持在1.8萬畝左右。云南元江縣自1998年開始從橫縣大面積引種種植茉莉花，目前面積大體穩(wěn)定在0.78萬畝左右。

（2）市場價(jià)格

根據(jù)橫縣茉莉鮮花交易價(jià)格指數(shù)顯示（圖2）：2015年，橫縣茉莉花鮮花價(jià)格基本平穩(wěn)；全年茉莉鮮花均價(jià)達(dá)22元/公斤，較前一年增長3%，產(chǎn)值達(dá)到11.6億元，增長3.5%。（注：9月底至10月份，由于市場對茉莉花茶需求增加，出現(xiàn)花茶加工量比前一年有較大增長，引起鮮花價(jià)格持續(xù)攀高，10月份茉莉鮮花均價(jià)達(dá)到43.2元/公斤,比前一年同期增長83.8%）

圖2 2011～2016年橫縣茉莉鮮花交易價(jià)格指數(shù)

受綜合因素影響，犍為茉莉鮮花平均價(jià)格較之其他地區(qū)偏高。近年來，犍為花業(yè)發(fā)展迅速，茉莉花價(jià)格比較穩(wěn)定。2015年，茉莉鮮花畝平產(chǎn)值7995元，產(chǎn)值2.99億元；全年鮮花均價(jià)為24.30元/公斤（表1）。2014年犍為縣天氣異常造成茉莉花大減產(chǎn)，使茉莉花單價(jià)達(dá)到38.20元/公斤歷史最高價(jià)。

表1 犍為縣茉莉鮮花平均價(jià)格 元/公斤

元江茉莉鮮花年均價(jià)約為18.95元/公斤，茉莉鮮花產(chǎn)值約0.72億元，逐年穩(wěn)定攀升；福州茉莉鮮花產(chǎn)值也在逐步恢復(fù)，茉莉花均價(jià)為40元/公斤，每畝茉莉花產(chǎn)量為500～600公斤，茉莉鮮花產(chǎn)值約3.6億元。

2.茉莉花茶生產(chǎn)情況

2015年全國茉莉花茶總加工量為8.39萬噸，全國成品茶產(chǎn)量約為176萬噸，茉莉花茶產(chǎn)量占比為4.7%，較之去年下降0.4個(gè)百分比（圖3）。廣西橫縣、福建福州、四川犍為、云南元江是目前全國茉莉花茶的主要加工地，產(chǎn)量分別為6.4萬噸、0.81萬噸、0.63萬噸、0.55萬噸，占比為76.3%、9.6%、7.5%、6.6%（圖4）。

圖3 全國成品茶總產(chǎn)量與茉莉花茶總加工量趨勢

圖4 2015年各重點(diǎn)縣茉莉花茶產(chǎn)量占比

據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2015年，全國茶葉一產(chǎn)總值為1550億元，茉莉花茶總產(chǎn)值近70億元。其中，橫縣茉莉花茶總產(chǎn)值達(dá)35億元；犍為縣茉莉花茶總產(chǎn)值達(dá)近10億元；福州目前仍處于生產(chǎn)恢復(fù)期，花茶總產(chǎn)值據(jù)稱達(dá)22.5億元；近些年，元江加工花茶的產(chǎn)值保持穩(wěn)定在8200萬元左右（圖5）。

圖5 全國茶葉總產(chǎn)值與茉莉花茶總產(chǎn)值趨勢

3.生產(chǎn)企業(yè)情況

茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)的變化情況折射著全國茉莉花茶的發(fā)展情況。以全國茉莉花茶生產(chǎn)基地——廣西橫縣為例，該縣現(xiàn)有花茶加工企業(yè)130多家，較去年有所減少，橫縣將集中建設(shè)重點(diǎn)企業(yè)，打造花茶影響力品牌。其中，年銷售額2000萬元以上的企業(yè)有19家。橫縣政府有計(jì)劃地選擇金花公司、順來公司、春之森公司等本縣重點(diǎn)企業(yè)開展花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)技術(shù)改造工作，培育花茶品牌。四川犍為縣原本多為四川當(dāng)?shù)夭枭碳庸ぼ岳蚧ú?，但近年來北京、山東、陜西的部分企業(yè)也開始在犍為縣加工，主要加工用花量較大的中高檔名優(yōu)花茶，如碧潭飄雪等。

另據(jù)年度百強(qiáng)企業(yè)推選匯總數(shù)據(jù)，目前國內(nèi)花茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較少，主要分為茉莉鮮花產(chǎn)地企業(yè)、花茶茶坯產(chǎn)地企業(yè)和銷區(qū)老字號企業(yè)。以橫縣、福州、四川等地為代表的鮮花基地生產(chǎn)企業(yè)在2015年的花茶產(chǎn)量大幅上升，有的企業(yè)上升幅度甚至達(dá)到164%，銷售收入同比上升較快；以茶坯生產(chǎn)為主的部分福建、廣東等地生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量銳減近10%，銷售收入降低近17%。由于花茶利潤較薄，加之白茶等其他熱銷茶類搶購原料，導(dǎo)致茶坯成本上漲太快，因此多數(shù)原本生產(chǎn)茉莉花茶的企業(yè)紛紛將主要精力轉(zhuǎn)移至加工生產(chǎn)其他利潤較高的茶類，減少了茉莉花茶份額；北京等銷區(qū)的老字號企業(yè)產(chǎn)量增幅放緩，較之去年上浮1.2%左右。

（二）銷售情況

1.內(nèi)銷

茉莉花茶歷來以銷往長江以北各省、市、縣為主。每年全國花茶內(nèi)銷量的70%以上銷往北京、濟(jì)南、石家莊、沈陽、哈爾濱、西安、成都、重慶、武漢等長江以北城市，其余則在南方市場。在北方地區(qū)，花茶銷量的60%以上集中消費(fèi)在北京、天津、濟(jì)南、石家莊等大中型城市，其余則用于農(nóng)村市場消費(fèi)。

2015年茉莉花茶的銷量保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢。近兩年受大環(huán)境影響，其他茶類銷售情況均不同程度地呈現(xiàn)收緊態(tài)勢，花茶以自身優(yōu)點(diǎn)重返大眾消費(fèi)市場，一挽頹勢。消費(fèi)均價(jià)自2013年以來保持上揚(yáng)，原因離不開全民經(jīng)濟(jì)的改善和消費(fèi)觀念的改變。就其銷售渠道而言，主要以批發(fā)市場、連鎖專賣、大型商超、綜合電商平臺為主，電商發(fā)展尤為迅猛。

（1）銷量

北方市場歷來是茉莉花茶的主要銷售市場，但隨著經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展與物流的興起，各茶類開始匯聚北方市場，打破了茉莉花茶獨(dú)霸北方市場的固有格局。北方市場上的茉莉花茶占比開始受到其他茶類例如紅茶、白茶、黑茶、普洱的擠壓?；ú璺蓊~雖受擠壓，但從大趨勢來看，由于總產(chǎn)量的增長，占比雖有下降，但花茶銷量并未下降，反而有小幅度提升。

以北方茉莉花茶銷售的重要樞紐和集散地——濟(jì)南茶葉批發(fā)市場為例，2015年茉莉花茶市場銷售整體情況趨于平穩(wěn)，略有小幅增加。原因在于受高檔茶消費(fèi)下降的影響，茶葉大眾級消費(fèi)增多、理性消費(fèi)增多，茉莉花茶重回消費(fèi)者視線；此外，茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)越來越重視工藝創(chuàng)新和產(chǎn)品質(zhì)量的提升，使得茉莉花茶的品質(zhì)逐年上升，也促使茉莉花茶銷量穩(wěn)中有升。雖然近幾年在濟(jì)南市場花茶的占比在下降，但固有的消費(fèi)群體沒有發(fā)生太大的改變，花茶仍然是北方地區(qū)的主要銷售品種。

縱觀2015年，雖然受整體經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，茶葉行業(yè)整體走勢疲軟。但傳統(tǒng)百姓茶——茉莉花茶銷量依舊保持穩(wěn)中有升。以茉莉花茶知名品牌張一元、吳裕泰為例，2015年張一元花茶整體銷量較之上年度增長3.1%，銷售額上升了13.8%，也從側(cè)面說明茉莉花茶消費(fèi)群體的消費(fèi)水平有所上升，個(gè)別明星產(chǎn)品銷量甚至上升300%以上。吳裕泰茉莉花茶散茶的銷量從2013年起每年都有穩(wěn)定的增長。

農(nóng)村市場上，花茶由于其價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，兼具解暑功效等原因，成為熱銷商品，比之其他茶類，花茶占據(jù)農(nóng)村市場一定份額和地位。2015年，許多品牌如中茶蝴蝶等也通過互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的優(yōu)勢，積極拓展農(nóng)村市場。

（2）價(jià)格

隨著消費(fèi)水平的不斷提升，茉莉花茶的價(jià)格也在不斷提升。2013～2015年，價(jià)格在300元以上的高檔手工茉莉花茶及品牌茉莉花茶的銷量呈加速上升趨勢，而且價(jià)格上千元的手工花茶也在逐步走俏，帶動(dòng)了整個(gè)市場的產(chǎn)品均價(jià)提升。

在一些老字號企業(yè)中，大眾消費(fèi)茶品價(jià)格由最開始100元/公斤變?yōu)楝F(xiàn)在400元/公斤。中檔茉莉花茶價(jià)格在200～600元/公斤，部分高端茶價(jià)格在1000～4000/公斤之間。

在整體消費(fèi)水平向中高檔品質(zhì)轉(zhuǎn)移的同時(shí)，低檔花茶銷售仍相對穩(wěn)定。以濟(jì)南茶葉市場為例，2009年大眾消費(fèi)級茉莉花茶價(jià)格在100元/公斤左右；至2013年已漲到200元/公斤左右；而到2014、2015年，百元以上的品牌茉莉花茶成為市場的主銷品種。

（3）銷售渠道

茉莉花茶的銷售主要以批發(fā)市場、連鎖專賣、大型商超、綜合電商平臺為主。近五年來，批發(fā)市場花茶銷量穩(wěn)定，50%左右的花茶通過批發(fā)市場銷售，但相較上世紀(jì)90年代已有明顯下降。

與此同時(shí)，茉莉花茶專營門店仍保持30%左右的發(fā)展速度，特別是吳裕泰、張一元等品牌專營門店和加盟經(jīng)銷商數(shù)量在不斷增加，如吳裕泰現(xiàn)有門店420余家，遍布全國13個(gè)省市，這使得花茶的銷售范圍隨之?dāng)U大。同時(shí)，一些大型企業(yè)的各地經(jīng)銷商也主要以設(shè)立專柜等形式出售品牌花茶，相對來講市場覆蓋面相對穩(wěn)定，銷售多以老客戶為主，發(fā)展緩慢。

大型商超渠道的花茶銷售主要以京華茶葉等老牌茉莉花茶為主，銷售情況穩(wěn)定，主要集中在北方市場，但因受鐵觀音等其他茶類影響，發(fā)展緩慢。

2015年花茶電商渠道的快速發(fā)展。吳裕泰、張一元等知名老字號紛紛開拓了天貓、淘寶、京東等電子商務(wù)銷售渠道，取得了明顯效果；老字號張一元電商渠道2015年銷售額較2014年提升了49.7%，其中茉莉花茶遞增54.5%；作為茉莉花茶生產(chǎn)中心的廣西橫縣也設(shè)立了橫縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園，橫縣所有花茶品牌企業(yè)都進(jìn)駐了電子商務(wù)銷售中心，多家花茶企業(yè)在淘寶網(wǎng)、阿里巴巴、天貓、京東等電商平臺上進(jìn)行花茶及名優(yōu)茶產(chǎn)品銷售，擴(kuò)大了“橫縣茉莉花茶”品牌宣傳和影響力。

（4）消費(fèi)者反饋

茉莉花茶主要消費(fèi)群體為長江以北地區(qū)、年齡在50歲以上的老茶客。隨著茉莉花茶加工工藝的改善、宣傳推廣的增多，產(chǎn)品定位的創(chuàng)新，許多年輕的消費(fèi)者正在加入消費(fèi)茉莉花茶的行列。以吳裕泰為例，近年來，特制的茉莉花茶衍生品、調(diào)飲飲料廣受好評。

除了許多知名老字號品牌茉莉花茶受到追捧，一些老福州茉莉花茶在銷區(qū)也開始走俏，尤其是山東濟(jì)南的市場，知名茶師制作的傳統(tǒng)工藝茉莉花茶，雖價(jià)格不菲但仍供不應(yīng)求。這樣的茉莉花茶不僅喚起了很多人逐漸失去的味覺記憶，更讓失落的傳統(tǒng)茉莉花茶重新煥發(fā)了市場生機(jī)。

但是也應(yīng)看到，目前由于推廣力度和宣傳力度不足，很多消費(fèi)者仍對茉莉花茶存在一定的誤解，為其貼上“低檔茶”“北京茶”的標(biāo)簽。高端茶消費(fèi)者雖然逐年增加，但占比依舊太少?；ú枞绾翁嵘龣n次，如何走出北方銷區(qū)面向全國消費(fèi)者還是亟待解決的問題。其次，消費(fèi)者對茉莉花茶產(chǎn)地的認(rèn)知還很少，常常存在消費(fèi)者對花茶外形的變化、漲價(jià)的因素不是很理解。由于花茶質(zhì)量與成本和銷區(qū)天氣情況等有很大關(guān)系，連年的成本上漲，導(dǎo)致一線銷售企業(yè)與消費(fèi)者間溝通困難。

2.外銷

茉莉花茶作為特種茶出口，是我國茶葉出口的傳統(tǒng)品種，遠(yuǎn)銷俄羅斯、歐盟、日本、美國以及東南亞一些國家，在國際市場上的口碑一直非常良好。

（1）出口概況

2015年，中國茉莉花茶出口量、價(jià)、額一改下行頹勢，均略有恢復(fù)性提升。其中，出口量增長較快。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，中國茶葉出口總量為32.5萬噸，較去年上升7.8%；花茶出口量0.6045萬噸，占總數(shù)的1.9%，同比上升4.5%。中國茶葉出口總金額為13.8億美元，較去年上升8.6%，并創(chuàng)歷史新高；花茶出口額0.51億美元，占總數(shù)的3.7%，同比上升8.6%。同時(shí)，花茶出口銷售均價(jià)為8.47美元/千克，同比上升3.9%（表2）。

表2 2010～2015年中國茉莉花茶出口情況

（2）國際概況

在廣西橫縣召開的2015年國際茉莉花茶大會(huì)上，來自斯里蘭卡、俄羅斯、澳大利亞、法國、英國、越南的茶葉行業(yè)相關(guān)人士介紹了花茶在各國的發(fā)展情況。

據(jù)越南茶葉協(xié)會(huì)介紹，越南不僅是茉莉花茶的生產(chǎn)國也是茉莉花茶的消費(fèi)國，越南人全年飲用茉莉花茶。越南茉莉花茶有兩種，一種是精品茶，另一種是大宗茶。大宗茶主要來自每日產(chǎn)茶量達(dá)10～40噸的大型加工廠；精品茶產(chǎn)自小型工廠或者是農(nóng)資合作社，每日出產(chǎn)大約10公斤。越南花茶目前出口的主要國家或地區(qū)有中國臺灣、中國大陸、印度尼西亞、阿富汗、泰國、歐盟等國家和地區(qū)（圖6）。

圖6 2014～2015年越南茉莉花茶產(chǎn)量與出口量變化

俄羅斯既是傳統(tǒng)的茉莉花茶消費(fèi)國，也是正在發(fā)展中的茉莉花茶消費(fèi)大國。據(jù)介紹，俄羅斯從中國進(jìn)口的茶葉多為綠茶。而在綠茶的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，芳香茶葉（花草茶）占比近50%，其中，最受歡迎的是茉莉花茶。

二、2016年全國茉莉花茶產(chǎn)銷預(yù)測

1.生產(chǎn)

根據(jù)2016年上半年天氣情況，結(jié)合往年數(shù)據(jù)綜合分析，今年春季雨水增多，茉莉鮮花的開花期略有推遲，前期茉莉鮮花的供應(yīng)量減少，比去年同期上市的茉莉鮮花價(jià)格要高。隨著天氣轉(zhuǎn)晴，氣溫上升，茉莉鮮花的供應(yīng)量增加，茉莉鮮花的價(jià)格與去年同期相比持平。由于2016年的“倒春寒”導(dǎo)致茶坯成本較去年略有上漲，加之高檔茉莉花茶的成本較去年同期略有提高，綜合推算全年茶坯成本上漲8%左右。

橫縣今年上半年茉莉花產(chǎn)量比去年同期增長11%，平均價(jià)格達(dá)到22元/公斤,比去年同期增長14.8%；茉莉花茶的產(chǎn)量也隨之增長，加之北京張一元、臺灣隆泰、浙江華茗園等3家全國知名茶葉公司標(biāo)準(zhǔn)化茉莉花茶加工生產(chǎn)線的投產(chǎn)，將主推花茶產(chǎn)量增加，預(yù)計(jì)全年茉莉花茶產(chǎn)量達(dá)8.16萬噸，比去年增長2%以上，花茶價(jià)格達(dá)100～1200元/公斤。

犍為縣由于春季氣溫回升慢，尤其4～5月，使得采花期比常年推遲20天左右。今年茉莉花上市后，該縣花區(qū)氣溫比常年平均高2～3℃,雨水充沛，晴天數(shù)多，促進(jìn)了茉莉花生長，茉莉花出現(xiàn)質(zhì)量好、產(chǎn)量高、花期集中等特點(diǎn)。在上年豐產(chǎn)基礎(chǔ)上，單產(chǎn)比上年增加10%，總產(chǎn)比上年增產(chǎn)30%以上，在7月10日達(dá)到歷史單日最高峰，接近200噸。截至7月31日，犍為花區(qū)鮮花平均價(jià)格21.10元/公斤，同上年基本持平；單日最高價(jià)格38元/公斤,比去年同期減少9.52%。預(yù)計(jì)今年犍為縣花區(qū)總產(chǎn)量將創(chuàng)歷史新高，全年花價(jià)同上年持平或略有下降。

2.銷售

在內(nèi)銷市場，北方茉莉花茶銷售總量穩(wěn)中略升。高檔特種花茶，雖然價(jià)高，但因質(zhì)量好、口感醇厚、香氣濃郁，越來越受廣大花茶消費(fèi)者的歡迎，銷量呈上升趨勢。傳統(tǒng)花茶普通品種，價(jià)格偏低，但質(zhì)量參差不齊，為市場“走量”貢獻(xiàn)。價(jià)格穩(wěn)中有升，傳統(tǒng)純手工茉莉花茶將成為熱點(diǎn)品種。廣西茉莉花茶仍然是主流，福州、犍為茉莉花茶漸呈上升趨勢，整體銷售檔次將繼續(xù)提升。從價(jià)格結(jié)構(gòu)上來看，百元以下花茶銷量還將持續(xù)下降，中高檔花茶銷量將創(chuàng)歷史新高，逐漸成為市場的主流品種。

在出口方面，由于受前幾年原材料和人工費(fèi)用持續(xù)增長的影響，2015年茉莉花茶出口單價(jià)高于全國茶葉出口均價(jià)的一倍，因此2016年1～6月全國茉莉花茶出口在量、價(jià)、額上均呈小幅下降。但隨著人民幣的貶值，2016年茉莉花茶出口將預(yù)計(jì)與去年持平。

三、當(dāng)前茉莉花茶發(fā)展環(huán)境分析

1.技術(shù)環(huán)境

由于多年來茉莉花茶窨制工藝沒有較大創(chuàng)新與改進(jìn)，因此花茶的質(zhì)量在很大程度上取決于茉莉花的質(zhì)量。近些年，受品種老化等多種因素干擾，茉莉鮮花品質(zhì)逐年下降，突出表現(xiàn)在吐香能力及開放率的下降。如在每個(gè)窨次相同花量的前提下，原來窨6窨的茉莉花茶現(xiàn)在則需窨到8窨才能達(dá)到相同效果。另外，少數(shù)企業(yè)為了迎合部分消費(fèi)者，大量使用坯型好、白毫顯但是吸香能力差的茶坯制作花茶,這些茶葉雖然外形漂亮，但往往表現(xiàn)為持香能力弱，不耐泡等現(xiàn)象。此外，還有一些花茶生產(chǎn)企業(yè)為了削減成本，減少下花量、減少窨次、重提花，這樣的花茶往往僅僅具備了“浮香”，達(dá)不到傳統(tǒng)的茉莉花茶的香氣標(biāo)準(zhǔn)。

令人欣慰的是，不少企業(yè)開始拓展大花茶的戰(zhàn)略。這一突破表現(xiàn)在花與茶兩方面：在茶類方面，茶坯跨越綠茶，向紅、黃、黑、白、青五大茶類拓展，且突破固有檔次局限，轉(zhuǎn)向名茶發(fā)展；在花類方面，嘗試恢復(fù)歷史傳統(tǒng)，使用其他種類的鮮花窨制茶葉，出現(xiàn)了蘭花花茶、玳玳花茶、桂花花茶等產(chǎn)品，在市場中也取得了不俗表現(xiàn)。

與此同時(shí)，茉莉花的精深加工也從側(cè)面推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，橫縣、犍為等產(chǎn)花大縣大力發(fā)展花業(yè)精深加工，生產(chǎn)包括茉莉花精油、茉莉花浸膏、茉莉花干等產(chǎn)品，鮮花年加工量4000～6000噸，產(chǎn)品主要銷往江浙一帶，轉(zhuǎn)銷歐盟、俄羅斯、韓國、香港等國家和地區(qū)。

2.市場環(huán)境

茉莉花茶在全國市場所占份額較小，并不斷呈下降趨勢，其主要原因是茉莉花茶的產(chǎn)量增幅低于全茶類產(chǎn)量增幅。

2015年，全國茉莉花茶銷售情況一致反映較為樂觀。不僅一些量少的傳統(tǒng)工藝花茶在市場上受到追捧，茉莉花茶的整體消費(fèi)水平也不斷增高，銷量穩(wěn)中有升?？傮w感覺產(chǎn)銷正在趨于平衡。其主要原因是：

（1）北方人喝茉莉花茶的習(xí)慣根深蒂固，存在一定的剛性需求。據(jù)從位于北京馬連道茶葉一條街的林鴻茂、烏龍江、品品香、滿堂香等品牌店了解的情況：即使在北方市場受到了其他茶類的沖擊，但是許多地區(qū)消費(fèi)者對茉莉花茶的忠誠度仍然十分高。

（2）各大品牌企業(yè)不忘初心，堅(jiān)守花茶質(zhì)量，通過改進(jìn)花茶加工工藝，努力實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造綠色品牌，不斷推動(dòng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)向更優(yōu)更好的方向發(fā)展。特別是張一元、吳裕泰等老字號產(chǎn)銷企業(yè)發(fā)揮著示范引領(lǐng)作用，通過追求高品質(zhì)，堅(jiān)持高要求，在傳統(tǒng)模式上不斷思考并推動(dòng)創(chuàng)新戰(zhàn)略，以積極的態(tài)度應(yīng)對著消費(fèi)市場越來越高的要求。

（3）受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，一些曾經(jīng)搶占茉莉花茶市場的高價(jià)茶正在回歸理性，這給茉莉花茶這樣的親民茶提供了很好機(jī)遇。此外，在經(jīng)歷了各茶類板塊輪動(dòng)后，很多消費(fèi)者重新回歸茉莉花茶消費(fèi)。

3.政策環(huán)境

作為世界最大的茉莉花生產(chǎn)基地和茉莉花茶加工基地，廣西橫縣的政策環(huán)境牽動(dòng)著全國茉莉花茶的整體發(fā)展情況。2015年，橫縣縣委、縣政府認(rèn)真按照“標(biāo)準(zhǔn)化、國際化”的工作思路，全面貫徹實(shí)施《橫縣茉莉花、茉莉花茶及名優(yōu)茶發(fā)展實(shí)施方案》，大力發(fā)展茉莉花產(chǎn)業(yè)。重點(diǎn)培育金花公司、順來公司、春之森公司等本縣市級龍頭企業(yè)開展花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)技術(shù)改造工作，提高茉莉花茶產(chǎn)量和質(zhì)量，培育品牌。同年，橫縣政府斥資在南寧火車站、南寧市區(qū)、桂柳高速公路兩旁、北京馬連道茶葉街、正定縣中國北方茶葉市場、濟(jì)南茶葉市場、沈陽茶城分別設(shè)立橫縣茉莉花和橫縣茉莉花茶的廣告宣傳牌，同時(shí)在北京馬連道茶葉街、北京茶葉市場、濟(jì)南茶葉市場、廣州市茶葉市場分別打造橫縣茉莉花茶直銷點(diǎn)形象店。通過設(shè)立橫縣茉莉花和橫縣茉莉花茶的廣告宣傳牌以及打造橫縣茉莉花茶直銷點(diǎn)形象店，加大了橫縣茉莉花和橫縣茉莉花茶的宣傳力度，開拓了橫縣茉莉花茶的銷售市場，進(jìn)一步打響了中國茉莉之鄉(xiāng)品牌。

與此同時(shí)，犍為縣政府也發(fā)布了《2014年～2017年產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》。文件顯示：犍為縣財(cái)政計(jì)劃每年安排1000萬元作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，整合涉農(nóng)項(xiàng)目和資金，投入茉莉花茶產(chǎn)業(yè)。對建設(shè)茉莉花苗圃、茶葉苗圃、改造標(biāo)準(zhǔn)化茶園等均有補(bǔ)貼。對加工企業(yè)、高投資企業(yè)，采取一定扶持政策。此外，犍為縣政府在基地建設(shè)和加工園區(qū)建設(shè)、融資、稅收、用地、流通體系、品牌建設(shè)等方面也出臺了相關(guān)扶持政策，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在花茶加工自動(dòng)化生產(chǎn)線建設(shè)、茉莉花品種選育、花茶加工工藝上加大投入，進(jìn)行創(chuàng)新，并引進(jìn)上海天賦投資，創(chuàng)建了“天御新農(nóng)新城”項(xiàng)目，探索新的生產(chǎn)與流通模式，加快了犍為縣茉莉花茶走向全國的步伐。

4.品牌環(huán)境

隨著專業(yè)批發(fā)市場在流通領(lǐng)域的地位逐漸弱化，品牌茶企以其安全可靠的品控、穩(wěn)定的價(jià)格，越來越受到消費(fèi)者的青睞。近五年間，傳統(tǒng)品牌企業(yè)不斷壯大規(guī)模實(shí)力、提高本企業(yè)現(xiàn)代化程度，繼續(xù)承擔(dān)著行業(yè)中堅(jiān)作用。張一元、吳裕泰等老字號茉莉花茶品牌企業(yè)繼續(xù)主導(dǎo)著一、二線城市的茉莉花茶市場，不斷增設(shè)專賣門店持續(xù)市場推廣與品牌塑造。福建茶葉進(jìn)出口有限公司生產(chǎn)的中茶蝴蝶牌茉莉花茶主要銷往國外，至今該公司的茉莉花茶出口仍是中國花茶行業(yè)出口領(lǐng)先企業(yè)，其蝴蝶品牌花茶近些年轉(zhuǎn)向國內(nèi)銷售市場，雖尚處于起步階段，但是實(shí)力值得關(guān)注。還有以竹葉青為首的川內(nèi)茉莉花茶品牌，長期堅(jiān)持高品質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，以本省為中心開始向外輻射。

在龍頭企業(yè)不斷壯大的同時(shí)，產(chǎn)地政府也在培育本地品牌。如：在橫縣政府的大力主導(dǎo)與扶持下，許多橫縣本地品牌也在逐漸成長，并以“橫縣茉莉花茶”地理標(biāo)志品牌打造直銷形象店，在北京、濟(jì)南、廣州等地嶄露頭角。犍為縣則積極打造公共區(qū)域品牌，組織企業(yè)參加全國各類茶事活動(dòng)。福州市政府高度重視花茶標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)推動(dòng)，支持全國茶標(biāo)委花茶工作組在福州成立，多次組織福州茉莉花茶企業(yè)抱團(tuán)參加國內(nèi)大型茶事活動(dòng)。

四、發(fā)展建議

縱觀中國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來，值得關(guān)注的主要問題：首先是茉莉花產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)?；l(fā)展有待進(jìn)一步提高；茉莉鮮花的植株老化，產(chǎn)量、質(zhì)量下降，都成為花茶品質(zhì)、產(chǎn)量還有成本的根本問題。第二是茉莉花茶價(jià)格提升難，利潤微薄，企業(yè)經(jīng)營動(dòng)力受阻；消費(fèi)者對高端茉莉花茶的認(rèn)識程度還很淺薄，一些標(biāo)簽化現(xiàn)象在茉莉花茶上還十分凸顯；品牌建設(shè)和企業(yè)創(chuàng)新仍是第一大要?jiǎng)?wù)；許多企業(yè)還處于勞動(dòng)密集型階段，機(jī)械化、清潔化加工程度不高。第三是茉莉花茶產(chǎn)業(yè)鏈仍需拉長。集茉莉花生產(chǎn)、加工、科研、推廣、示范、文化、觀光、旅游于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化綜合發(fā)展環(huán)境有待進(jìn)一步改善。

對此，我們建議：

1.適度控制面積，提高單產(chǎn)和品質(zhì)。完成茉莉花老齡化低產(chǎn)園改造，加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)工作。同時(shí)，繼續(xù)加大對現(xiàn)有花茶加工企業(yè)的技改工作力度，提升茉莉花單位面積產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.加大科技含量，提升標(biāo)準(zhǔn)化水平。加大科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、精深加工力度，生產(chǎn)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、定制化、特色化茶產(chǎn)品；探討茉莉花產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合，復(fù)興老產(chǎn)區(qū)，重塑老品牌的形象，開發(fā)茶文化主題的休閑、養(yǎng)生旅游產(chǎn)品。

3.培養(yǎng)消費(fèi)群體，深挖內(nèi)銷市場。培養(yǎng)消費(fèi)者合理消費(fèi)意識，培養(yǎng)高端消費(fèi)茉莉花茶的人群，改變消費(fèi)者的固定思維；進(jìn)一步拓寬消費(fèi)人群，開發(fā)市場消費(fèi)潛能；同時(shí)積極開展電子商務(wù)營銷嘗試，持續(xù)發(fā)力，拓展年輕人市場。

4.增加國際影響力，拓展外銷市場。茉莉花茶是香味加工茶的佼佼者和歷史文化的承載者，在海外具有廣闊的發(fā)展空間，建議國家出臺相關(guān)政策與措施，扶助對外經(jīng)貿(mào)文化交流；地方政府加強(qiáng)招商引資，建設(shè)國際化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地；行業(yè)組織積極搭建國際產(chǎn)銷交流平臺，應(yīng)對貿(mào)易壁壘，擴(kuò)大對茉莉花茶及相關(guān)品牌企業(yè)的宣傳力度；企業(yè)則應(yīng)密切關(guān)注國際茉莉花質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，重視質(zhì)量安全，加大產(chǎn)品在國際市場上的推廣力度，開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品，積極拓展新興市場。