辣椒產(chǎn)業(yè)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

楊樹忠

（陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，鎮(zhèn)巴 723600）

1 辣椒的生長環(huán)境及數(shù)據(jù)分析

辣椒是茄果類蔬菜中最耐旱的一種作物，在生長發(fā)育過程中所需水分相對較少，且各生長發(fā)育階段的需水量也不相同，一般小果型品種較大果型品種耐旱。

種子只有吸水充足后才能正常發(fā)芽，一般催芽前種子需浸水6～8小時(shí)，過長或過短都不利于種子發(fā)芽。

幼苗需水較少，此時(shí)土壤過濕，通氣性差，根系發(fā)育不良，植株生長纖弱，抗逆性差。定植后，辣椒的生長量加大，需水量增多，要適當(dāng)澆水以滿足植株生長發(fā)育的需要，但仍然要控制水分。辣椒品種植株生長健壯，根系發(fā)達(dá)，株形緊湊，一般株高70cm左右，開展度60cm，雙杈分枝，結(jié)果高度集中。果實(shí)長角形，成熟時(shí)果實(shí)深紅油亮，含油量高，長16cm左右，果徑2cm，單果鮮重8～9g，干椒率20%左右。

2 辣椒的生長環(huán)境

2.1 溫度

辣椒屬于喜溫作物，種子發(fā)芽的適宜溫度是25～30℃，溫度超過35℃或低于10℃發(fā)芽不好或不能發(fā)芽。25℃時(shí)發(fā)芽需 4～5天，15℃時(shí)需 10～15天，12℃時(shí)需 20天以上，10℃以下則難于發(fā)芽或停止發(fā)芽

辣椒生長發(fā)育的適宜溫度是20～30℃。溫度低于15℃時(shí)，生長發(fā)育受阻，持續(xù)低于12℃時(shí)可能受害，低于5℃則植株易遭寒害而死亡。種子出芽后，具3片真葉時(shí)抵抗低溫的能力最強(qiáng)，較短時(shí)間在0℃時(shí)不受冷害。

辣椒生長發(fā)育期適宜的晝夜溫差為6～10℃，以白天26～27℃，夜間16～20℃比較合適，生長發(fā)育階段不同，對溫度的要求不同。苗期白天溫度30℃，可加速出苗和幼苗生長；夜間保持較低的溫度15～20℃，以防秧苗徒長。15℃以下的溫度，花芽分化受到抑制；20℃時(shí)開始花芽分化，約需要10～15天。授粉結(jié)實(shí)以20～25℃的溫度較適宜。低于10℃，難于授粉，易引起落花落果；高于35℃，由于花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花，即使受精，果實(shí)也不發(fā)育而干萎。果實(shí)發(fā)育和轉(zhuǎn)色，要求溫度在25℃以上。

2.2 光照

辣椒是好光作物，除了種子發(fā)芽階段不需陽光外，其他生育階段都要求充足的光照。

幼苗生長期，良好的光照條件是培育壯苗的必要條件。光照充足，辣椒幼苗節(jié)間短，莖粗壯，葉片肥厚，顏色濃綠，根系發(fā)達(dá)，抗逆性強(qiáng)，不易感病。

成株期光照充足，是促進(jìn)辣椒枝繁葉茂、莖稈粗壯、葉面積大、葉片厚、開花結(jié)果多、果實(shí)發(fā)育良好、產(chǎn)量高的重要條件。光照不足，往往造成植株徒長，莖稈瘦長、葉片薄、花蕾果實(shí)發(fā)育不良，容易出現(xiàn)落花、落果、落葉等現(xiàn)象。另外還應(yīng)注意田間栽培管理，不宜栽植過密，防止枝葉相互擁擠；要經(jīng)常性地中耕除草，防止雜草與辣椒爭奪空間。

光照過強(qiáng)對辣椒生長也不利，在夏日炎炎的強(qiáng)光下，當(dāng)光照強(qiáng)度超過辣椒光飽和點(diǎn)3萬lx時(shí)，易引起生長發(fā)育受阻，氣孔關(guān)閉，光合作用反而下降，甚至造成葉片灼傷。

理論上辣椒屬短光性植物，但只要溫度適宜，營養(yǎng)條件良好，光照時(shí)間的長短不會(huì)影響花芽分化和開花。但在較短的日照條件下，開花提早。當(dāng)植株具1～4片真葉時(shí)，即可通過光周期的反應(yīng)。

3 辣椒的育苗技術(shù)

辣椒育苗一般在2月中下旬，低溫狀態(tài)可育出壯苗，人工控制幼苗生長所需的環(huán)境溫度。定植前達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)：即莖稈粗壯節(jié)間短，葉片肥厚顏色深，莖葉完整無病蟲，根系發(fā)達(dá)側(cè)白根，定植時(shí)節(jié)8葉分。在定植前對苗床澆水，以減輕起苗時(shí)損傷根系，縮短移栽后緩苗時(shí)間。

辣椒苗期需肥量不大，但要求養(yǎng)分均衡全面、有良好的物理性狀 （較強(qiáng)的保水能力、良好的空氣通透性）、無病菌和害蟲等。因此在營養(yǎng)土配制上，可按如下方法配制：取未種過茄果類作物的大田土 （必須過篩）6份、充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥 （過篩）4份，每立方米加地旺、苗菌敵或多菌靈100g左右、敵百蟲100g左右，充分混合拌勻，也可每立方米大田土中加拌500g“金富蠟質(zhì)芽孢桿菌”生物殺菌劑 （注意：此藥不能與其它殺菌劑混用），可很好地預(yù)防苗期多種病害。若肥力不足，可在每立方米營養(yǎng)土中加入氮磷鉀三元素復(fù)合肥1kg，但一定要充分混勻，以防燒根。

隨后將配好的營養(yǎng)土填入苗床內(nèi)，播種前2～3天覆膜 “烤”地。如果采用營養(yǎng)缽護(hù)根育苗，使用10cm×10cm的營養(yǎng)缽，有利于培育壯苗，營養(yǎng)土裝至缽體八九成滿即可。在生產(chǎn)實(shí)際中，要想占地少、費(fèi)土少，可采用較小的營養(yǎng)缽育苗。

4 辣椒栽培技術(shù)

4.1 大田整地

大田整地的目的是為了疏松土壤，增加土壤孔隙度，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高持水保墑能力，給辣椒幼苗生長創(chuàng)造一個(gè)適宜的土壤條件。在整地時(shí)必須做到淺耕細(xì)耙，一犁多耙達(dá)到地面平整，土壤細(xì)碎，無明暗坷垃。

4.2 科學(xué)施肥

應(yīng)根據(jù)預(yù)定的產(chǎn)量進(jìn)行測土配方施肥。一般肥力較高、小角椒每667m2產(chǎn)干椒250kg左右或大角椒每667m2產(chǎn)1 500kg鮮椒的地塊，每667m2要求施純氮9kg、五氧化二磷6kg、氧化鉀7.5kg。即碳銨60kg、磷肥50kg、氯化鉀15kg、鋅肥、硼肥各1kg；或配制的辣椒專用配方肥50kg。中下等肥力可適當(dāng)多施。有條件的農(nóng)戶，每667m2可增施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2 500kg。

4.3 認(rèn)真處理地下蟲防治

辣椒大田地下害蟲有蠐螬、螻蛄、金針蟲和地老虎，如不及時(shí)防治，辣椒根部和莖部因地下蟲危害而降低辣苗成活率。因此，要做好防治工作，其方法是每667m2用晶體敵百蟲200g，溫水化開后拌炒麥麩2.5～3.5kg做成毒餌，耙地前均勻撒入大田。

4.4 起土壟覆膜

地膜覆蓋可提溫保墑，促進(jìn)辣椒生長發(fā)育，有利于多分枝、多開花、多結(jié)果，提高產(chǎn)量 （一般增產(chǎn)30%～40%）同時(shí)能提前上市，獲取較好收益。地膜覆蓋的方法是：大角椒可選用寬幅0.8m地膜，1m劃線起土壟 ，平均行距45cm，株距40cm，每667m2可定植3 000～3 500株辣椒。小角椒可選用寬幅1m地膜，按1.1m間距劃線起土壟 ，移栽3行辣椒。行距37cm，株距17cm，每667m2可定植辣椒9 000株。起土壟墑溝寬33cm左右，深17cm。

4.5 大田移栽

大田移栽應(yīng)做到壯苗下地。辣椒苗齡在10～12片葉時(shí)移栽，辣苗要求生長整齊、健壯、無病株。移栽時(shí)應(yīng)澆足水壓實(shí)苗。密度要求，小角辣椒1.6m一土壟，移栽4行辣椒，株距17cm，每667m2定植8 000株；大角辣椒1.6m一壟，移栽2行辣椒，株距45cm，每667m2定植3 000～3 500株。移栽3～5天后如無降雨，就必須運(yùn)用灌水等措施，保證椒苗成活。其次是在椒苗成活后要科學(xué)地排灌。一般情況下，大田水分管理以土壤濕潤，畦面干爽不積水且植株不出現(xiàn)缺水現(xiàn)象 （即植株葉片在太陽照射下不萎蔫）為度。做到干即灌、灌即爽。對于漚雨天要勤巡田，發(fā)現(xiàn)積水要及時(shí)排除。在干旱天則要密切注意植株缺水反應(yīng)，確保水分供應(yīng)。在開花結(jié)椒期更應(yīng)做好水分管理，以確保結(jié)果率和椒果商品率的提高。

施肥管理：青椒成株后，其地上、地下部分在較短的時(shí)間內(nèi)迅速生長，營養(yǎng)生長與生殖生長也有序地進(jìn)行。這些生長發(fā)育及青椒產(chǎn)量的迅速形成都需要大量的養(yǎng)分投入。因此，追肥工作不容忽視，由于青椒病蟲害的發(fā)生往往與青椒體內(nèi)養(yǎng)分的含量的高低有著密切的相關(guān)關(guān)系，因此，青椒的施肥工作又不能操之過急。應(yīng)根據(jù)所種品種的種性按 “看天、看地、看苗”的原則采取 “勤施薄施”的方式進(jìn)行。各次追肥大致可按如下時(shí)期及追施量。

4.6 大田肥水管理

青椒屬弱根系作物，對肥水要求比較嚴(yán)格。在結(jié)椒前一般以輕淋薄施為主，做到促控相結(jié)合，以確保幼苗的穩(wěn)健生長，防治病蟲害的發(fā)生和蔓延；在結(jié)椒后，應(yīng)使土壤經(jīng)常保持濕潤，并加強(qiáng)肥料的科學(xué)追施，做到土壤濕潤但畦面不積水，追肥及時(shí)夠量且又能避免病蟲害的抬頭。具體管理方法如下：

（1）施足基肥。由于青椒生長時(shí)間短，產(chǎn)量高且根系相對而言不夠發(fā)達(dá)，故施足基肥很有必要。一般每667m2可用稀豬牛糞3 500kg，或磷酸二氨復(fù)合肥35kg。

（2）水分管理。青椒是弱根系作物，且植株蒸騰作用和生理耗水量大，與此同時(shí)，由于椒根在通透性好的土壤中才能健壯地生長且極不耐浸，青椒的大田水分管理工作十分重要。首先，在移植時(shí)保持土壤濕潤，移植當(dāng)天淋足定根水，移植后至返苗前每天都要淋水。

青椒幼苗和成株期主要病蟲害有：青枯病、枯萎病、疫病、病毒病、炭疽病、蚜蟲、根結(jié)線蟲、煙青蟲、小地虎和蟥類等。其防治應(yīng)以 “預(yù)防為主，綜合防治”為原則，通過科學(xué)肥水管理，培育健壯植株方式提高抗性病抗蟲力，降低病蟲害發(fā)生率。在各個(gè)生長時(shí)期加強(qiáng)病蟲的檢查，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握各種病蟲害的發(fā)生動(dòng)態(tài)蟲的防治在遵循上述原則的同時(shí)，應(yīng)提倡一個(gè) “早”字，即及早地將害蟲撲殺在萌發(fā)狀態(tài)，以防止危害的加深及病害的傳播；病害的防治除遵循上述原則外，還應(yīng)采取選用抗病品種、創(chuàng)造良好田間小氣候等措施配合藥劑防治，以確保能獲待最佳的防治時(shí)期。