有關(guān)心臟健康的飲食誤區(qū)

喬 巖/文

誤區(qū)一：每天一杯紅酒預(yù)防心臟病

法國人喜歡喝紅酒，法國人心血管病發(fā)病率比其他歐美國家低，有人把這歸結(jié)為喝紅酒的好處。除了少部分法國研究認(rèn)為紅酒優(yōu)于其他酒，多數(shù)研究并不認(rèn)為紅酒比其他酒更健康，紅酒更保護(hù)心臟也許就是法國人美麗的謊言。

法國人心血管病發(fā)病率低，與法國飲食文化有關(guān)，君不見法國人是地中海飲食為主，與紅酒關(guān)系不密切，也不建議從不飲酒的人喝紅葡萄酒來預(yù)防心臟病。紅酒和其他酒一樣，即使適量飲對心臟也沒有好處。研究顯示，喝酒會增加房顫的發(fā)病風(fēng)險。而房顫會引起腦卒中，所以即使少量飲酒對于預(yù)防心血管疾病也是無益的。

誤區(qū)二：魚油預(yù)防心臟病

?？怂箞蟮?，美國人一年在魚油上的花費(fèi)高達(dá)40億美元！對魚油的盲目崇拜可以休矣，不要繼續(xù)在魚油上浪費(fèi)銀子了。絕大多數(shù)研究證實(shí)，魚油雖能降低三酰甘油，但它真不能預(yù)防心臟病。英國血脂管理指南認(rèn)為，ω-3脂肪酸（魚油的主要成分）并不能預(yù)防冠心病和腦卒中，反而會有胃腸道不良反應(yīng)。不建議服用魚油或含有魚油的復(fù)合制劑來預(yù)防心血管疾病。而每周吃兩次魚可以預(yù)防心臟病和腦卒中，最好選擇富含魚油的三文魚、金槍魚和沙丁魚等重金屬含量低的深海魚，少數(shù)淡水魚如鱸魚也富含魚油。

誤區(qū)三：喝果汁與吃水果一樣

有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，這是拋其精華留其糟粕！完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。果汁丟棄纖維素，糖分喝進(jìn)去吸收快，增加胰腺負(fù)擔(dān)，時間一長就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風(fēng)險。果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時候，由于加熱，會導(dǎo)致一部分營養(yǎng)素流失。鮮榨果汁如此，更不用說果汁飲料了，因此，水果還是整個吃最健康。

誤區(qū)四：營養(yǎng)都在湯里

有許多人，尤其是老年人認(rèn)為做菜時的湯最有營養(yǎng)，精華都在里面。所以好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉。其實(shí)這種做法非常不科學(xué)，湯里面油鹽含量都很高，長期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險。吃完菜把菜湯倒掉，可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡，最好使用控鹽勺計(jì)算鹽量。

誤區(qū)五：得了心臟病就應(yīng)該吃素

得過冠心病放過支架的人總是糾結(jié)于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素。研究表明，完全吃素反而由于營養(yǎng)不均衡增加心血管疾病的風(fēng)險。素食雖可提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量，但易致ω-3脂肪酸和部分B族維生素等營養(yǎng)素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），增加心血管疾病風(fēng)險。對心血管危害最大的是膽固醇，主要從紅肉中的飽和脂肪轉(zhuǎn)化而來。而雞鴨禽肉、魚、海鮮等白肉飽和脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，是紅肉非常好的替代品。每周吃點(diǎn)含飽和脂肪少的瘦紅肉，適量增加運(yùn)動對健康影響甚微。健康人應(yīng)注重飲食均衡，不必過分追求素食。而患有心血管病的人在健康飲食結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，以白肉替代紅肉。

誤區(qū)六：堅(jiān)果油太大不健康

有許多心血管患者覺得堅(jiān)果是高能量高脂肪食品，認(rèn)為其對心血管健康不利。其實(shí)研究發(fā)現(xiàn)，適量的堅(jiān)果攝入，對于控制和預(yù)防心腦血管疾病是很有益處的。堅(jiān)果富含n-3不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E、植物纖維和左旋精氨酸，可以降低膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病。新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表研究認(rèn)為，每天少量攝入堅(jiān)果，可以預(yù)防心臟病，延長壽命。但堅(jiān)果中80%是脂肪，多數(shù)是不飽和脂肪酸，熱量仍然很高，應(yīng)適量，也可用堅(jiān)果替代肉蛋奶中的飽和脂肪。美國心臟病學(xué)會建議每周攝入4次以上堅(jiān)果，每次不超過 50 g。

誤區(qū)七：吃糖不會引起糖尿病

有一種說法，說糖尿病不是吃糖吃出來的。其實(shí)糖吃多了和高脂肪一樣都會增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風(fēng)險，包括葡萄糖、蔗糖、果糖。只要是熱量高密集飲食吃多了，超過生理需要，不消耗掉，對身體就是負(fù)擔(dān)和垃圾，就會增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風(fēng)險。