國外孩子餐桌禮儀教育的啟示

張雪

摘 ?要：從日本、英國、美國的餐桌禮儀教育，可以感受到各個(gè)國家對(duì)餐桌禮儀教育的重視程度，也看出我國孩子在餐桌禮儀教育上的不足。俗話說：“飯桌看人品”、“一頓飯丟掉三十萬年薪”、“一頓飯丟掉一樁婚姻”的教訓(xùn)并不鮮見。我國是食文化大國，我們更應(yīng)該把傳統(tǒng)餐桌禮儀，傳承給下一代，這關(guān)系到孩子一生的幸福與成敗。

關(guān)鍵詞：國外孩子;餐桌禮儀教育;啟示

通過近期對(duì)我園400多名幼兒的餐桌禮儀養(yǎng)成情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)還存在許多不良現(xiàn)象：挑食、喂食、偏食、棄食等，大多數(shù)幼兒在用餐過程中還沒形成一套比較規(guī)范的餐桌禮儀，相比較國外現(xiàn)階段孩子的餐桌禮儀教育，我們明顯落后半拍，為此，幼兒園老師要協(xié)同家長，把握幼兒餐桌禮儀教育的黃金時(shí)期，刻不容緩，把它作為送給孩子人生起步最好的禮物。

一、日、英、美三國孩子的餐桌禮儀教育

（一）日本小學(xué)生的午餐實(shí)錄。來自日本武石小學(xué)的午餐實(shí)錄：餐前都是幫廚的學(xué)生，穿著白大褂，戴著白口罩白帽子，不管個(gè)子大小，人人都要參加，用餐時(shí)日本的小朋友都會(huì)自覺等客人坐下來，才動(dòng)筷子。牛奶喝完，飯菜吃光光，而且所有空牛奶瓶都是橫著放在托盤，以免端走時(shí)傾倒，每個(gè)日本小朋友都養(yǎng)成這樣的習(xí)慣。在每個(gè)日本小朋友的桌子上，都有一個(gè)小小的牙缸，吃飯后，他們就立刻刷牙。先吃完的日本孩子開始自覺的擦桌子，收拾餐具，沒有監(jiān)工和指揮，分工合作相當(dāng)默契，大家各自歡天喜地的找活干。

（二）英國孩子的餐桌禮儀教育。英國孩子一般2歲時(shí)就開始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)用餐禮儀，4歲時(shí)就基本全部學(xué)會(huì)了，有些家庭還特地請(qǐng)來當(dāng)?shù)赜忻慕處?，?duì)孩子進(jìn)行餐桌禮儀教育。英國家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)，尋常的餐桌，成了英國人見縫插針的家教課堂。

英國人十分杜絕偏食、挑食的壞習(xí)慣，他們認(rèn)為，一個(gè)人偏食、挑食的壞習(xí)慣多是幼兒時(shí)期家長遷就造成的，餐桌上對(duì)孩子的遷就，不僅會(huì)影響孩子攝入全面、充分的營養(yǎng)，而且會(huì)使孩子養(yǎng)成任性、自私、難以自控等人見人厭的性格。

英國家庭十分重視環(huán)保教育，五六歲的孩子就知道哪些是可再生制造的“環(huán)保餐具”，哪些是塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”，在外出郊游時(shí)，盡量不買飲料和不使用污染環(huán)境的食品外包裝。

（三）美國孩子的餐桌禮儀教育。美國一位老師說：“文明禮貌對(duì)個(gè)人事業(yè)的成功極有幫助，大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌上開始。”他們十分注重培養(yǎng)孩子獨(dú)立吃飯，很少喂飯，他們覺得吃飯是個(gè)人的事情，大人一般不會(huì)參與，孩子從能夠拿得動(dòng)勺子的那一天起，就開始自己吃飯了，在成長的過程中，他們也習(xí)慣了用餐要專心。

從小對(duì)孩子滲透感恩糧食的心。美國是一個(gè)基督教的大國，他們習(xí)慣在正餐的時(shí)候先禱告，感謝主賜予我們糧食，孩子在潛移默化中會(huì)受這種行為的影響，會(huì)感覺到糧食是需要感恩、珍惜的。

美國人喜歡鼓勵(lì)孩子，就算是一點(diǎn)小事情孩子做得好，他們也會(huì)夸張的鼓勵(lì)一句。比如說，幫忙擺放碗筷，吃飯很干凈不浪費(fèi)等等，這些都會(huì)受到父母的逐步表揚(yáng)。

從以上能看出日、英、美三國孩子餐桌禮儀的共同特點(diǎn)：

1.從一歲半至兩歲就開始獨(dú)立進(jìn)餐;2.自己擺放、收拾餐具;3.不挑食、不偏食;4.珍惜糧食、感恩之心、環(huán)保意識(shí)。

二、國內(nèi)孩子普遍存在的不良用餐行為及糾正策略

（一）喂食：在家祖父輩經(jīng)常追著跑著喂飯。有的孩子每頓飯都得到戶外喂著才肯吃;有的孩子邊騎童車爺爺邊追著喂飯;有的孩子到了幼兒園還不會(huì)拿餐具，得保育員喂飯。

（二）挑食：剛上幼兒園的小班幼兒，挑食現(xiàn)象比較常見：有的不吃蔬菜;有的不吃海鮮;有的不吃肉、蛋;有的不吃水果;還有的只吃飯和清湯，其余一概不吃。老師把這些現(xiàn)象反饋給家長時(shí)，發(fā)現(xiàn)大部分家長的態(tài)度是遷就和無奈，既然不吃就算了，這就是家長的養(yǎng)育態(tài)度造就的。

（三）棄食：有的孩子遇到不合口味的食物就隨意倒掉，一點(diǎn)也不懂得珍惜糧食的來之不易。在幼兒園除了加強(qiáng)常規(guī)用餐習(xí)慣培養(yǎng)外，還經(jīng)常全園性開展“歷行節(jié)儉文明餐桌”的主題活動(dòng)，通過活動(dòng)，讓幼兒感恩糧食的來之不易，理解：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！钡膬?nèi)涵。

糾正策略：

榜樣的力量是無窮的，父母的言行舉止將直接影響孩子，言教不如身教，在家父母應(yīng)注意自身用餐習(xí)慣，才能影響孩子養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。

幼兒園針對(duì)這一問題，也采取諸多措施：通過召開專題家教講座、家長會(huì)、家園聯(lián)欄、上門家訪、微信群、班級(jí)QQ群等。指導(dǎo)家長首先轉(zhuǎn)變育兒觀念，不再事事包辦，在孩子餐桌禮儀培養(yǎng)過程中，要借鑒國外家長的教育理念，理性培養(yǎng)幼兒獨(dú)立自理能力，不遷就、不溺愛，起到應(yīng)有的監(jiān)督和教育效應(yīng)，直到孩子學(xué)會(huì)基本的餐桌禮儀為此。具體要求家長做到以下幾點(diǎn)原則：

（一）重視全家用餐。孩子與父母一道用餐的機(jī)會(huì)越多，越會(huì)學(xué)到應(yīng)有的禮儀。

（二）制定合理的目標(biāo)。每個(gè)孩子都是獨(dú)立的個(gè)體，父母要盡量了解孩子的能力，要注重個(gè)體差異和年齡的差別。

（三）提供操練機(jī)會(huì)。父母要多帶孩子到餐館用餐，在公眾場(chǎng)合讓孩子熟悉平時(shí)所學(xué)的禮儀。

（四）善用節(jié)假時(shí)機(jī)。在節(jié)假日或節(jié)慶場(chǎng)合，抓住時(shí)機(jī)教導(dǎo)孩子穿著、餐飲及應(yīng)對(duì)方法。

（五）耐心解釋原因。在任何時(shí)候都盡量向孩子解釋要遵守禮儀的原因，這樣做有助于培養(yǎng)他們的自覺性。

三、家園攜手教會(huì)孩子必須掌握的餐桌禮儀

（一）餐前禮儀：

1.懷著一顆感恩的心來享受我們的每一頓飯。2.吃飯之前要洗手，幫忙擺好餐具，會(huì)正確使用餐巾紙。3.請(qǐng)長輩先入座，等長輩先動(dòng)筷。

（二）用餐禮儀：

1.坐正坐直，保持挺拔的姿勢(shì)，有助胃腸消化。2.正確使用筷子，吃飯時(shí)不敲打碗筷或大聲喧嘩。3.避免在盤中翻來翻去。4.不要邊吃飯邊干別的事情。

（三）餐后禮儀：

1.飯后對(duì)準(zhǔn)備食物的人表示感謝。2.吃完飯后若要先離席，要跟長輩打招呼：“我吃好了。”3.飯后幫助清理餐桌、收拾碗筷或者幫助洗碗。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉鍇.英國：獨(dú)特的“餐桌教育”[J].現(xiàn)代養(yǎng)生B，2011.

[2]英國家庭的“餐桌教育”[J].思想理論教育（下半月行動(dòng)版），2007.

[3]張文.英國人如何教育孩子[J].基礎(chǔ)教育論壇（文摘版），2014.

（作者單位：福建省漳州市長泰縣實(shí)驗(yàn)幼兒園）endprint