偶遇“竹胎酒”

立秋后的一個(gè)雙休日，我和往常一樣，拋開一些家庭的雜事，和妻子一起，駕著小車輕松地往深山里跑，我們對休閑的概念是：不去人群“扎堆”的地方，而是專挑偏僻冷落的山角旮旯，圖個(gè)清靜。

我們在一個(gè)比較開闊的山道路口下車步行時(shí)，被不遠(yuǎn)處山坡間幾根徐徐倒下來的竹子所驚訝！我當(dāng)時(shí)就想到：“白露”季節(jié)未至，山農(nóng)怎么會砍伐竹子呢？山農(nóng)都知道不到這個(gè)季節(jié)是不能上山砍竹的。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)候砍下來的竹子容易被蛀蟲侵?jǐn)_，又易霉變，生產(chǎn)加工還會影響竹制產(chǎn)品的質(zhì)量。走著，走著，一陣山風(fēng)過來，我和妻子幾乎是異口同聲：竹林深處，怎會有酒香？

疑惑間，我們向剛才竹子倒下來的地方探尋，很快就清晰地聽到了砍伐竹子、還有鋸子鋸竹的聲響。以往山農(nóng)砍伐竹子時(shí)，是將整枝竹干敲去了枝丫后拖下山，然后采用運(yùn)輸工具。今日所見的是，山農(nóng)將砍伐的竹子直接在山上一節(jié)節(jié)地鋸斷，好生奇怪，此時(shí)，酒香味濃重了，酒氣也撲面而來。

這種濃濃的酒氣酒香，居然是從鋸斷的鮮活竹子里面滲溢出來的。山農(nóng)見到了我們，特別熱情，像展示珍藏著自己心愛的寶貝一樣，一定要讓我們嘗嘗“長”在竹子里的酒，說有“清香型”的，有“濃香型”的，還有“醬香型”的。我們正要禮讓，山農(nóng)十分伶俐地拿出了一把手電鉆，往一枝還長在山上的毛竹腰身處鉆孔，嘟嘟幾下，微黃清澈的竹鮮酒就汩汩地流了出來，山農(nóng)又用鮮活的青竹管接下了酒遞給我們。盛情之下，我們只得品嘗一口，為得是“開車不喝酒”?。?/p>

我們很幸運(yùn)，竟然在這里喝到了原生態(tài)的美酒！

在山上，我們認(rèn)識了一位當(dāng)?shù)赝辽灵L的鄣吳村人，名叫陳立新，已是壯年。他所在的這個(gè)村，是我國“詩書畫印”四絕的藝術(shù)大師吳昌碩的故鄉(xiāng)，村子里不僅弘揚(yáng)和傳承了大師書畫之遺風(fēng)，家家戶戶用竹子制作“昌碩扇”，而且扇面上的書畫藝術(shù)全部由村民自己創(chuàng)作，很有地方特色，產(chǎn)品在國內(nèi)外都有影響。陳立新如數(shù)家珍地對我們說，他開發(fā)的這種“長”在竹節(jié)里的酒叫“竹鮮酒”，每年從新竹的竹枝散葉開始種植，一直到“白露”到來之前結(jié)束，時(shí)間跨度在6個(gè)月左右。利用這個(gè)最佳時(shí)期，將純糧食的酒用針筒注入長在山上鮮活的竹節(jié)里，因而陳立新自稱這種“懷孕”在竹節(jié)里的酒，又叫“竹胎酒”。

安吉是中國的竹子之鄉(xiāng)，那里的人們會把每一根竹子，從竹葉、竹殼、竹干、竹丫到竹根、竹鞭、竹液，開發(fā)利用得淋漓盡致，如竹地板、竹家具、竹建筑、竹裝飾、竹工藝品、竹飲料、竹啤酒等等，可謂吃干榨凈，做到了資源不浪費(fèi)，利用后不留遺憾。

讓竹子“長”出鮮酒的陳立新，可稱得上是當(dāng)下的“竹林七賢”。他說：“我的祖祖輩輩都與竹子結(jié)緣，是山里的清泉和竹筍養(yǎng)育我們長大，對竹子有著切身的體會和深深的感情。我雖然不嗜酒，不抽煙，但很崇敬竹林七賢當(dāng)年在那種迷茫困惑、竹林之下的思想感情和酣暢精神。我雖然不能以文學(xué)的形式來表現(xiàn)如今幸福美好的新生活，但我會在家門口漫山遍野的竹林里深做文章。對此，我又想到了藝術(shù)大師吳昌碩，吳老先生就是從我們這個(gè)小村子里走出去的，了不起?。∷臅嬎囆g(shù)已屬于世界的。受大師廣泛而深遠(yuǎn)的影響，外面對當(dāng)年這個(gè)村子還贊譽(yù)為‘小小鄣吳鎮(zhèn)，大大鄣吳村呢?！标惲⑿掠致?lián)想到，“當(dāng)年戰(zhàn)亂時(shí)，吳昌碩先生逃難到了隔壁迂迢村石蒼塢的一個(gè)山洞里，后來人們?yōu)橄壬茈y的山洞取名為‘重生洞。吳昌碩先生就是在這個(gè)山洞里度過了一段極其困苦窘境的生活。那個(gè)時(shí)候，吳老先生隨身攜帶的米酒和飯菜，就是用簡易的竹筒儲存的，能保證一段時(shí)間不變質(zhì)，這樣的事例和經(jīng)歷，也給了我激靈般的啟發(fā)。所以，我很想利用山上連綿的翠竹，來為社會生產(chǎn)一種帶有竹子清香的獨(dú)特鮮酒。”

想想容易，做做難。早在六年前，陳立新在一次朋友的聚會上，遇見了一種用竹筒容器灌裝的酒，感到眼前一亮，很親切，而這種酒也僅僅是利用竹子這個(gè)容器而已。他當(dāng)時(shí)就默默地在思考：我能否棋高一著，直接在“竹胎”里懷孕出一種竹鮮酒來呢？陳立新起先在他的岳母家的竹山上搞起了試驗(yàn)，結(jié)果，一次次的試驗(yàn)，都以失敗而告終，帶來的經(jīng)濟(jì)損失也是慘重。但陳立新的損失好比“田內(nèi)損失田外補(bǔ)”，他從2008年開始在村子里帶頭種植白茶300畝，后來又成為“安吉金玉茶葉合作社”的社長，白茶面積達(dá)到了2000多畝，他每年從白茶的收益中，拿出100萬元對開發(fā)“竹胎酒”進(jìn)行貼補(bǔ)，彌合創(chuàng)傷，提振信心。

痛定思痛中，陳立新終于牢牢抓住了以科技創(chuàng)新之手段，助推自己這個(gè)夢想的實(shí)現(xiàn)。失敗的原因終于找到，原來采用的是勾兌酒，不是純糧食酒。這種勾兌酒注入到了“竹胎”里，經(jīng)過一段時(shí)間在竹身里的發(fā)酵滲透，造成了大批毛竹的死亡，即使不死的毛竹，也大傷元?dú)?，其“胎”里的酒也已變成了“水”，變質(zhì)得不再是酒了。

其實(shí)，在安吉，世世代代沿襲下來的一種酒，是老百姓用自產(chǎn)的糧食釀造的，即純糧白酒。陳立新就地取材，采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的土酒之“酒頭”，通過三年時(shí)間在竹腔里醞釀，再加上竹葉的光合作用，酒中之甲醇、雜醇油、重金屬等有害物質(zhì)被生長中的竹體分解排放，同時(shí)竹子中對人體有益的黃酮、多種氨基酸、維生素等微量元素融合于酒中。長在山上的毛竹，自從懷上了“竹胎酒”之后，煥發(fā)了青春，平添了顏值，竹子也變得根根健壯，竹葉也舒展得綠意盎然，濃密有加。這一試驗(yàn)的突破性成功，使陳立新信心倍增，種植“竹胎酒”的竹山面積一下子擴(kuò)大到了300多畝，現(xiàn)在又向村里計(jì)劃流轉(zhuǎn)毛竹面積2000余畝。這樣一來，陳立新的夢想成真了，“竹胎酒”之路也會走得寬廣了。陳立新計(jì)算著：每個(gè)月在毛竹上種植“胎酒”2000枝，每一枝毛竹可產(chǎn)5～7節(jié)的鮮酒，每月可產(chǎn)鮮酒1～3萬節(jié)；也為當(dāng)?shù)氐闹褶r(nóng)直接增加了收入，每年支付農(nóng)戶毛竹山每畝收益700元，經(jīng)過比對，原來每一枝毛竹只有6～7元，現(xiàn)在達(dá)到了14～15元，價(jià)格成倍遞增。

陳立新，一個(gè)普普通通的山里人，讓竹胎懷上了他的好酒。