拉酒糟

每當驅(qū)車經(jīng)過竹鄉(xiāng)安吉孝豐云鴻塔下的“崗腰嶺”時，總是抹不去當年用上吃奶之勁車拉酒糟過嶺的情景?，F(xiàn)在這里早已沒有了“嶺”的痕跡，隨著古鎮(zhèn)跨河擴張戰(zhàn)略的實施，已成了寬暢美觀的一級省道，真是山河日月新。

話說拉酒糟，這與養(yǎng)豬有關。六七十年代，鄉(xiāng)下農(nóng)家?guī)缀鯖]有一家不圈養(yǎng)生豬的。但養(yǎng)豬的并不是都有豬肉可吃的，農(nóng)家把養(yǎng)豬出售作為主要的經(jīng)濟來源。當時有的生產(chǎn)隊還辦起了畜牧場，除耕牛和適量的母豬外，更多的是肉豬。因而，在每年的端午、中秋或春節(jié)，農(nóng)家就能分上幾斤豬肉過節(jié)。只有節(jié)日到了，才能享有吃肉的口福。近幾年“農(nóng)家樂”的興起，到了歲末鄉(xiāng)下又流行了吃“殺豬飯”，既時尚又熱鬧，其實也是那個年代留下來的傳統(tǒng)習俗，也應了那句返璞歸真，好像宰豬過年才算得上有真正的年味。

我對拉酒糟的記憶之深，是因為當年酒糟是飼養(yǎng)生豬的最佳飼料。如前所述，農(nóng)家很少有不養(yǎng)豬的，我家又是下放農(nóng)村的家庭，沒有足夠的勞動力，養(yǎng)豬當然是重要的創(chuàng)收手段。那時每當傍晚放學回家，家庭作業(yè)退其次，割豬草是不可或缺的事兒，到天黑時一籃豬草就成了飼養(yǎng)生豬的備用糧，當然更多的時候也是“青黃不接”的，經(jīng)?？陕牭綑诶锏纳i空著肚子嗷嗷叫的聲音。所以農(nóng)家婦女經(jīng)常會議論張家李家的豬長膘快斤量重的話題，這意味著豬長得快出欄就早，出欄早就變錢快，就會掐指算出當年的經(jīng)濟收入。農(nóng)家一般是年初購進一兩頭豬崽，長得快的到歲末出售時會超過收購標準的重量。生豬收購標準重量要達到120市斤，這是縣城生豬收購站收購的條件。達到了或超過了標準重量，收購站的專業(yè)人員就會現(xiàn)場評估生豬的等級，除去毛重計算出凈重就知道了這頭豬的實際收入。但是一年飼養(yǎng)下來扣去飼養(yǎng)成本，還不包括日常的割豬草或其他諸如稻谷糠、番薯藤、菜葉等飼料，也不會賺錢很多。那時一市斤的鮮豬肉價格僅在7角錢的光景，拿到手的錢除去還些債務，諸如日常油鹽醬醋等在代銷店賒欠的款項后，只能從簡地過個年，更不會有多余的錢去存銀行了。

豬與酒糟是那個年代的烙印。那時沒有現(xiàn)在各種各樣的配方飼料，就連養(yǎng)雞也有多種配方飼料，難怪人們現(xiàn)在特別崇尚土豬土雞土雞蛋。如果那時有配方飼料，人們也不會去買，用上了配方的就加重了成本，不劃算。因而，酒糟成本低，酒糟產(chǎn)出量大，而且這種酒糟不說色與香，其味很會吊豬的胃口。人們也說用酒糟拌鮮豬草喂豬其豬肉味道特別鮮美、純正，且長膘靈，長重快。

我當時去拉酒糟的廠家就是現(xiàn)在的豐寶酒業(yè)公司的前身孝豐酒廠。那時的酒糟聽說還是靠山上的植物“金剛刺”發(fā)酵后產(chǎn)出的。憑我的印象和記憶，當年正值“以糧為綱”和“深挖洞、廣積糧、不稱霸”的運動，國營酒廠釀酒除黃酒外，白酒也很少采用大米。這一運動也影響到農(nóng)家，那時如果哪戶人家偷偷用大米釀酒被舉報查處也是很嚴厲的。雖然有點危言聳聽，但現(xiàn)在靜心下來想想，重視節(jié)約糧食在任何時候也算是有道理的。那時廠里的酒糟有兩種：一種是剛剛產(chǎn)出如液體狀的酒糟，還沒有經(jīng)過一段時間的沉淀，可稱為湯糟；一種是經(jīng)過時間的沉淀，除去水分成了干濕狀的酒糟。前者可用籮筐、木桶盛裝，后者采用麻袋之類的編織袋盛裝。

我家距酒廠足有20多里路，那時的公路路面還是砂石路，手拉空車前往已是氣喘吁吁，返時拉上六七百斤重的酒糟已是累上加累。有一回印象特別深，我和母親一起拉酒糟，當時家里好不容易買了一輛四百磅的雙輪車，車上可放幾個籮筐。到了酒廠了解到水分很多、糊狀般的酒糟可說是半送半賣的，就選擇了這種酒糟。當拉到“崗腰嶺”時，我和母親使出全力就是拉不過崗，力氣小，腳下砂石打滑，站立不穩(wěn)，折騰了半天還是難行一步。且上坡時車身失去平地時的平衡，糊狀般的酒糟隨著車子上坡時的傾斜，晃蕩的酒糟就沿著籮筐口直往下流，原本出廠時籮筐里滿當當?shù)木圃?，到了崗上后已剩下不多了。這樣一來，到家后的酒糟就顯得特別珍貴，喂豬時，酒糟只能當作“味精”般的調(diào)料了，但家豬吃到這種味道也是胃口大開，好像它也知道這種酒糟也是來之不易啊。后來一段時間很少去拉酒糟，豬的胃口就差些，從它挑剔豬草的表現(xiàn)以及少了那種歡快猛吃般的表情，就能看得出來，說明酒糟也是豬喜歡的上等飼料了。

后來，生產(chǎn)隊里增添了東風牌手扶拖拉機，拉酒糟、化肥、石料、稻谷、柴草之類的“重活”都派上了用場。這種手拉雙輪車的載物工具也隨著鄉(xiāng)村道路的黑色化而漸漸地消失了。

如今，我離開隊里到縣城近30年了，當年直接參與割豬草、拉酒糟的事兒雖然在記憶中慢慢淡出，但對“農(nóng)村的每一項收獲，都要辛勤地付出”這樣淺出的道理永遠不會失憶。我當年拉酒糟的廠子前些年也進行了改制，聽說該廠生產(chǎn)的“冰雕黃酒”市場特別俏銷，企業(yè)經(jīng)營者還買斷了紹興“烏氈帽”品牌的冠名權，企業(yè)“如魚得水”，重煥生機。我在想，酒廠紅紅火火，產(chǎn)出的酒糟一定不會少。由于好久沒去廠家了，現(xiàn)在的酒糟不知會派上什么用場。