貨源緊張豬肉價(jià)瘋漲破9元后漲跌空間不大

紀(jì)翔+++劉友剛+++李尚坤

夏季，本是豬肉消費(fèi)的淡季。但今年入夏以來，豬肉價(jià)格不降反升，平均每公斤上漲了4到10元，幾乎創(chuàng)下歷史新高。人們在紛紛吐槽“吃不起”的同時(shí)，也為肉價(jià)的持續(xù)快速上漲感到不可思議。

肉價(jià)瘋漲的根源在哪里？大幅漲價(jià)究竟合不合理？生豬價(jià)格后期還會(huì)不會(huì)大幅上漲？為此，筆者深入生豬主產(chǎn)區(qū)重慶市合川區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、超市、養(yǎng)殖場、屠宰場等地調(diào)查采訪，為您探求答案。

在重慶市合川區(qū)某菜市場，前來買菜的民眾絡(luò)繹不絕，不論是消費(fèi)者還是經(jīng)營戶，都感覺到了豬肉漲價(jià)帶來的變化。

消費(fèi)者：筒子骨原來8塊，現(xiàn)在都要12塊。你說貴不貴嘛！娃兒要吃，再貴也要買。

由于肉價(jià)上漲，民眾的購買熱情降低，市場上的豬肉銷量也明顯減少。早上7點(diǎn)到9點(diǎn)，是每天豬肉銷售的高峰時(shí)段。與豬肉漲價(jià)前相比，買肉的民眾少了很多，案板上沒賣出去的豬肉也剩得很多。經(jīng)營戶陳云認(rèn)為，豬肉批發(fā)價(jià)上漲導(dǎo)致零售價(jià)上漲，進(jìn)而導(dǎo)致豬肉銷量減少。

陳云：今年豬肉批發(fā)價(jià)漲到了25元一公斤， 價(jià)格高了都不得吃。賣也賣不脫。我們一天一個(gè)豬兒賣也賣不完又還貴，價(jià)格低了又要虧本。

然而，批發(fā)商對此并不認(rèn)同。重慶德佳食品公司屠宰場是合川區(qū)生豬的定點(diǎn)屠宰場之一。公司副總經(jīng)理?xiàng)畲票硎?，他們只為生豬經(jīng)營戶提供代宰服務(wù)，目前屠宰價(jià)格并沒有增加。近段時(shí)間，屠宰場每天的宰殺量同樣出現(xiàn)了大幅減少的現(xiàn)象。

筆者：你們前段時(shí)間每天殺得到好多頭？

楊代云：三百到四百多頭。

筆者：那這段時(shí)間一天殺得到好多頭？

楊代云：兩百頭左右。

在屠宰業(yè)看來，生豬價(jià)格上漲的因素主要是來自生豬的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，養(yǎng)豬戶出欄的生豬價(jià)格上漲，而且部分養(yǎng)殖戶出現(xiàn)了惜售心理。

楊代云：現(xiàn)在通訊這么發(fā)達(dá)，有一個(gè)交易平臺(tái)。大點(diǎn)的養(yǎng)殖戶都可以上這個(gè)平臺(tái)，都可查得到價(jià)格。他就知道哪個(gè)時(shí)候該賣，哪個(gè)時(shí)候不該賣。

筆者：有惜售的因素是嗎？

楊代云：有，肯定有。人肯定都是往利邊行，他要核算他的成本。

據(jù)了解，從2012年到2014年，全國生豬價(jià)格持續(xù)低迷，眾多養(yǎng)殖戶們出現(xiàn)了不同程度的虧損。馬愛明是合川區(qū)一家大型養(yǎng)殖場的業(yè)主，連年的虧損已經(jīng)讓他家的生豬存欄量降低了兩成。

馬愛明：在七元這個(gè)平衡點(diǎn)上我們才能保持不虧，去年一年都是在七元以下低價(jià)位運(yùn)行，最低的時(shí)候我們賣到五塊零五、五塊一。去年前年虧損兩百多萬。

周先福是合川區(qū)大石街道高川村的生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶，原計(jì)劃年出欄生豬2000頭，但今年最多只能出欄1200多頭，很多豬舍都空著。據(jù)周先福說，今年生豬價(jià)格上漲，除了融資難、資金利息高、人工水電和藥物等價(jià)格成本上漲之外，母豬存欄量的減少也是一個(gè)重要原因。

周先福：前年母豬的存欄量是130多頭左右，商品豬是800多頭至900頭左右。今年到現(xiàn)在商品豬只有500多頭，母豬減少到70多頭，接近八十頭的樣子。

重慶市合川區(qū)畜牧中心副主任王承華表示，根據(jù)市場監(jiān)測，豬肉市場的巨大變化，主要還是源于供應(yīng)端吃緊。

王承華：主要是2013年到2015年一季度連續(xù)兩年多生豬價(jià)格持續(xù)低靡，養(yǎng)殖戶虧損較大，淘汰了些能繁母豬，造成了生豬的養(yǎng)殖量減少，使其市場供應(yīng)量相對來說就下降。

重慶市合川區(qū)的豬肉價(jià)格猛漲是全國豬肉市場行情的一個(gè)縮影。從3月18日到7月底，全國生豬均價(jià)上漲58%。7月30日生豬的價(jià)格突破九塊錢一斤以后，就一直在9塊到9塊2這樣一個(gè)價(jià)位徘徊。中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝表示，生豬市場供求已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)相對穩(wěn)定的狀態(tài)。

馮永輝：價(jià)格破九以后就漲不動(dòng)了，可以看出需求的低迷也在制約著價(jià)格的上漲。生豬的價(jià)格漲的空間和跌的空間都非常小了。漲的空間比較小是因?yàn)樾枨蠛苋?，下跌的幅度也很小是因?yàn)槟肛i的存欄量出現(xiàn)大幅下降以后這種生豬供應(yīng)很難出現(xiàn)實(shí)質(zhì)性的增長，它會(huì)保持稍微平衡的狀態(tài)，價(jià)格保持在八塊五到九塊五之間一斤。這種常態(tài)可能一直保持到今年春節(jié)。

豬肉價(jià)格已經(jīng)連漲數(shù)月，市場上“吃不起”的呼聲也日漸高漲。養(yǎng)殖戶們擔(dān)心，剛剛提起來的豬肉價(jià)格，會(huì)被再次壓制下去。

馬愛明：去前年虧這么多，市場上的價(jià)格再不漲的話，我們基本是沒有人養(yǎng)豬了，恐怕以后會(huì)吃到更貴的豬肉。

從2000年以來，全國生豬價(jià)格漲跌先后經(jīng)歷了四個(gè)“周期”。一個(gè)完整的周期包括：豬肉價(jià)格大漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)量劇增——肉價(jià)下跌——養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)量減少——肉價(jià)再次上漲。一個(gè)“周期”大約是42個(gè)月左右。而本次豬肉價(jià)格上漲，正好是2000年以來的第四個(gè)“周期”。中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝表示，豬價(jià)這種周期性上漲屬于典型的市場自我調(diào)節(jié)，有市場自身的運(yùn)行規(guī)律，不能通過簡單的行政手段來規(guī)范調(diào)整。

馮永輝：之前一直是虧損的，才剛剛進(jìn)入盈利期3個(gè)月的時(shí)間。而且離最高點(diǎn)還有10%的距離，它又很難突破這個(gè)歷史高點(diǎn)。我們覺得這個(gè)價(jià)位是比較合理的，是對整個(gè)行業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)非常有利的價(jià)位，政府不需要去打壓它，而且老百姓對豬肉價(jià)格的上漲必須有個(gè)認(rèn)識，理性看待這種上漲，不是說養(yǎng)豬人搶錢去了，它是有原因的。不能光保護(hù)消費(fèi)者不管生產(chǎn)者，消費(fèi)者和生產(chǎn)者的利益只要平衡好了對穩(wěn)定社會(huì)都是有好處的。