西式泡葡萄

原料：玫瑰香甜葡萄10千克，白糖1500克，醋精150克，桂皮10克，丁香15克，清水10千克

做法：

1.將帶白霜的新鮮成串的玫瑰香甜葡萄擇去破皮、小粒者，輕輕碼入消過毒、刷凈的搪瓷桶內(nèi)（或木桶、瓦缸）。

2.將鍋刷凈，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分鐘出香味，下入白糖燒開，打去浮沫，盛入容器內(nèi)，調(diào)入醋精晾涼，注入桶內(nèi)，淹沒過葡萄，蓋上桶蓋，放入冷庫保鮮室，以3-5℃腌制3-5天即成。

葡萄青梅山楂糕

原料：小麥面粉（350克） 雞蛋（500克） 紅豆沙（400克）梅子（15克） 金糕（15克） 葡萄干（10克）香油（10克） 白砂糖（300克）

做法：

1.將鍋放少量油，將面粉炒熟備用。

2.雞蛋敲開，把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內(nèi)。

3.把白糖倒入蛋黃盆內(nèi)攪勻。

4.把蛋清抽打成泡沫狀，也倒入蛋黃內(nèi)攪勻。

5.最后將熟面粉也倒入蛋黃內(nèi)，攪成蛋糊。

6.將木框放在屜內(nèi)，鋪上屜布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分鐘取出。

7.在蛋糕坯上鋪勻用香油調(diào)好的豆沙餡。

8.再在豆沙餡上倒入剩余的蛋糊鋪平。

9.表面用青梅、山楂糕、葡萄干碼成花卉形，再蒸20分鐘即熟。

10.蒸熟后晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長的條即成。