中國綠色乳品的一座高山

崔建玲

據(jù)《山海經(jīng)》記載，大荒之中，有一座山，曰“完達”，是太陽和月亮升起的地方，“完達”在滿語中系“天梯”的意思，寓意為“攀登高峰”。完達山下風(fēng)清露凈、水潔土肥、林茂草美，終于成就了滿人當(dāng)初的兵強馬壯，并使其成龍稱帝，因此，完達山山脈亦有“龍脈”之美譽。

1963年，王震將軍為完達山食品廠選址于完達山腳下，完達山品牌由此而得名。經(jīng)過數(shù)十載的發(fā)展，完達山乳企已成為中國乳業(yè)的一大品牌。這其中，不僅有完達山對產(chǎn)品品質(zhì)和安全的嚴謹把控和負責(zé)，以及完達山一流的技術(shù)研發(fā)和開拓能力，而且更深層次的原因應(yīng)歸功于完達山深厚的“誠信立企，厚德致遠”的企業(yè)文化。在企業(yè)文化建設(shè)上，完達山人作為墾荒官兵和支邊青年的北大荒后代，傳承了軍旅文化與知青文化打造的“傳承、創(chuàng)新、堅守、擔(dān)當(dāng)”企業(yè)核心價值觀。

跨越半個世紀(jì)的發(fā)展歷程

完達山乳業(yè)股份有限公司系北大荒集團控股公司，下轄24家分、子公司，員工17000名。年加工鮮奶能力100余萬噸，可生產(chǎn)奶粉、液態(tài)奶、飲料、豆制品、米麥制品及保健食品等11大系列170個品種，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國，其中原料粉遠銷東南亞和非洲。

從1963年建立首個奶源基地——8511農(nóng)場奶牛示范場至今，完達山已有近半個多世紀(jì)的發(fā)展歷史。

上世紀(jì)70年代，完達山首創(chuàng)大顆粒速溶奶粉制造工藝，從此使我國奶粉業(yè)進入速溶時代。

上世紀(jì)80年代，完達山4次蟬聯(lián)國家食品質(zhì)量最高獎——國家銀質(zhì)獎?wù)隆?/p>

上世紀(jì)90年代，“完達山”商標(biāo)被國家工商行政管理局商標(biāo)局認定為“中國馳名商標(biāo)”。

從2000年起，完達山乳業(yè)連續(xù)多年被國家八部委認定為全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，2001年起開始無抗奶粉出口業(yè)務(wù)，2003年起奶源實現(xiàn)無抗管理標(biāo)準(zhǔn)，同年獲得中華全國總工會“五一”勞動獎狀，2006年獲得“50強人民信賴品牌”光榮稱號。2007年，完達山乳業(yè)無抗奶粉出口量列全國首位，完達山豆奶粉的四個品種在美國完成了FDA注冊。

2008年，完達山乳業(yè)經(jīng)受住了三聚氰胺奶粉事件的考驗；2010年，完達山成為全國誠信體系建設(shè)首批首家乳制品試點評價通過單位；2011年3月，完達山所有生產(chǎn)廠全部通過國家生產(chǎn)許可證審核；同年，完達山乳業(yè)成為乳業(yè)唯一獲得第四屆“CCTV中國年度品牌獎”，首屆“龍江品牌”單位； 2011年6月中國財經(jīng)峰會完達山乳業(yè)榮獲“最佳企業(yè)品牌形象獎”；2014年，完達山乳品第六次成為全國“兩會”代表的專供奶品。2015年，在世界品牌實驗室（World Brand Lab）發(fā)布的2015年（第十二屆）《中國500最具價值品牌排行榜》中，“完達山”以品牌價值202.85億元位列“中國500最具價值品牌排行榜”第130位，成為中國乳業(yè)品牌價值榜單中第三品牌。完達山乳業(yè)已連續(xù)五年入圍亞洲品牌500強。

嚴謹?shù)钠焚|(zhì)把控

隨著我國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，牛奶的質(zhì)量安全至關(guān)重要。那么，牛奶的質(zhì)量安全應(yīng)該把握好哪幾個環(huán)節(jié)呢？完達山乳業(yè)相關(guān)負責(zé)人告訴記者，牛奶品質(zhì)主要把控好奶源、生產(chǎn)過程和出廠檢驗三個環(huán)節(jié)。

完達山乳業(yè)的奶源基地主要分布在北緯45度，是黃金奶源帶，同時又處于世界僅存的三大黑土帶之一。這個緯度帶土質(zhì)肥沃、草質(zhì)肥美，氣候與干濕度非常適合奶牛的生長和泌乳，在這一黃金奶源帶上，有完達山600萬畝天然草原牧場，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境成為完達山優(yōu)質(zhì)原料奶的自然資源基礎(chǔ)。奶牛不到7歲、平均產(chǎn)犢不到4胎就淘汰的高淘汰率保證了原料奶的高品質(zhì)。

完達山乳業(yè)多年來制定并完善了先進、科學(xué)、系統(tǒng)、嚴格的奶源管理模式和管理制度。一是加大奶源基地建設(shè)和投入，推進基地模式轉(zhuǎn)型升級。隨著規(guī)模化養(yǎng)殖比例的提高，基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善、質(zhì)量管控體系日益加強，從源頭保證了奶源的優(yōu)質(zhì)安全。二是管理前移，抓細抓實源頭管理。由傳統(tǒng)的重收購、輕飼養(yǎng)的管理方式前移，從奶牛飼養(yǎng)、飼料選擇、獸藥使用等環(huán)節(jié)嚴格管控，確保原料奶質(zhì)量安全。三是加強原料奶收購各環(huán)節(jié)的管控，確保全程管理無盲點。針對擠奶、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)制定詳細的管理制度和質(zhì)量保證措施，出現(xiàn)質(zhì)量問題及時追溯、及時整改，杜絕安全隱患。四是加強原料奶檢測力度，嚴厲打擊摻雜使假。每天對每車原料奶進行三聚氰胺、抗生素、黃曲霉、伊維、阿維菌素、冰點、摻雙氧水、摻堿等項目檢測。逐一跟蹤奶車、奶站、奶戶檢測，確保原料奶收購無摻雜使假現(xiàn)象的發(fā)生。

完達山乳業(yè)直接與奶農(nóng)簽訂牛奶收購合同，而非通過合作式奶站收奶。實行原料奶收購“直通車”，與“小區(qū)規(guī)范飼養(yǎng)、集中機械榨乳、快速冷鏈運輸”的管理模式從源頭上保證了奶源的安全。為此，完達山還不定期對飼料進行普查，推薦使用，定期對飼料廠進行誠信評價。完達山把奶站作為乳品生產(chǎn)的第一車間，奶源上追溯到飼料的管理，使每個環(huán)節(jié)都是可控制的。完達山的奶源管理模式及其建立的“奶源質(zhì)量追溯制度”從源頭上保證了原料奶的質(zhì)量。

完達山乳業(yè)全力提高奶牛的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)水平，全面推廣奶牛全株玉米青貯飼料飼喂、TMR飼喂、犢牛培育、凍精配種、性控配種和疾病綜合防治等技術(shù)，大大提高了奶牛的群體素質(zhì)。榨乳的設(shè)備都是根據(jù)幼犢吮吸乳汁時的頻率與“力”度仿生設(shè)計的。

在奶粉生產(chǎn)加工上，完達山乳業(yè)引進德國、瑞士、西班牙等國際領(lǐng)先的乳品加工設(shè)備，按照食品藥品制造行業(yè)GMP10萬級潔凈度標(biāo)準(zhǔn)，所投入的原料均來自自有大型牧場生產(chǎn)的生鮮牛奶，濕法工藝以及鮮奶生產(chǎn)活性物質(zhì)保留較多、品質(zhì)較好的嬰兒奶粉。投巨資對嬰幼兒奶粉生產(chǎn)車間進行了全面的改造和升級，建立了現(xiàn)代化乳品檢測中心和各分、子公司檢驗室，并率先完成了嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯體系建設(shè)，從而確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)放心的嬰幼兒產(chǎn)品。

在液奶生產(chǎn)加工上，恒溫4℃制冷貯存，鮮貫全程的冷鏈運輸模式，是完達山產(chǎn)品以鮮取勝的重要一環(huán)。完達山乳業(yè)采用“養(yǎng)殖與加工一體化”的模式進行頂層設(shè)計，實現(xiàn)生鮮乳奶源運輸，通過潔凈冷藏車將新鮮生乳在2小時內(nèi)輸送至加工環(huán)節(jié)，意味著牛奶當(dāng)中的免疫活性物質(zhì)得到了最大化的保留。全程與空氣隔絕，大大降低了原奶微生物滋生、繁殖的概率，采用75度低溫殺菌即可進入加工程序，將熱損傷降至行業(yè)最低水平，所生產(chǎn)的巴氏鮮奶，全部采用指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的100%自產(chǎn)原奶，并開創(chuàng)性地實現(xiàn)了從擠奶到加工2小時內(nèi)完成的創(chuàng)舉，使原奶中的菌落指標(biāo)控制在國家標(biāo)準(zhǔn)于100倍的行業(yè)最優(yōu)水平，基本可以實現(xiàn)鮮奶直接飲用水平。同時，整合世界頂尖生產(chǎn)技術(shù)，加工工藝均按照GMP制藥級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計嚴控生產(chǎn)流程，切實保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全和高品質(zhì)。目前，完達山液態(tài)奶共有常溫、低溫兩大品類，除東北老酸奶、臻醇牛奶、黑沃牧場、智匯星兒童奶等明星產(chǎn)品外，新研發(fā)的酵鋅牛奶、冒泡風(fēng)味酸乳、黑糖姜汁等產(chǎn)品深受消費者喜愛。

運輸環(huán)節(jié)上，完達山物流針對各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)管理，建立相關(guān)管理制度及考核標(biāo)準(zhǔn)47個，對各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)進行有效的管控及考核。利用二維碼手持采集終端，對嬰兒粉系列奶粉出庫進行條碼采集，把經(jīng)銷商信息及產(chǎn)品條碼信息進行有效綁定，實現(xiàn)售前、售后產(chǎn)品生產(chǎn)地及產(chǎn)品銷售流向的可追溯。嚴格的產(chǎn)品防護管理保障：貨架的每一貨位（即每一托盤）的承重標(biāo)準(zhǔn)是≤1噸，產(chǎn)品碼放高度控制在8層以內(nèi)，確保入庫產(chǎn)品外包裝完好無損。產(chǎn)品轉(zhuǎn)運分倉，要求第三方物流公司車輛使用隔離墊板，即在產(chǎn)品碼放5-8層時，加一層0.8-1厘米厚的墊板，減緩產(chǎn)品碼放過高局部受力造成的產(chǎn)品破損。承運車輛必須自帶篷布、繩索及捆綁用的夾板、防雨塑料薄膜等及其他要求的保護材料，車廂必須符合無污染、無蟲害、無異味的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止與化學(xué)危險品、農(nóng)藥等污染物同車發(fā)運，現(xiàn)場做好《車輛檢查記錄》。

檢驗上，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面，完達山制定了優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)可比肩歐盟標(biāo)準(zhǔn)。原料及產(chǎn)品均實施“三級檢測”制度，在加工環(huán)節(jié)上，采取 “原輔料——半成品——成品”檢驗制度，在加工過程中，每隔半小時就要對工序上的產(chǎn)品做一次抽檢，做到不合格品絕不允許流入下一道工序。在產(chǎn)品發(fā)往市場前，采取“分廠——分公司——中心化驗室”三級檢驗制度，不合格的產(chǎn)品絕對不出廠，在成品進入物流庫后，還要檢驗，流入市場前，中心實驗室還要對100余項食品安全指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)等進行周密的檢測，合格的產(chǎn)品才可以進入市場。好產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，而不是檢測出來的，但是，檢驗畢竟是嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)的最后一道關(guān)口，為此，完達山購進了國際先進、國內(nèi)一流的檢測設(shè)備。

躋身中國乳業(yè)第一梯隊

面對國人到港購買奶粉的熱潮，完達山生產(chǎn)了安力聰、元乳、怡貝聰、恩聰、茁悅等系列嬰幼兒奶粉，彌補了亞洲母體與歐美母體微量元素的差異，更適合亞洲寶寶的食用。

近年來，完達山乳業(yè)堅持走科研興企之路，始終瞄準(zhǔn)世界乳品的前沿技術(shù)和智力資源，充分利用國內(nèi)外領(lǐng)先技術(shù)與美國科研機構(gòu)強強聯(lián)合，占領(lǐng)乳業(yè)科研制高點，開發(fā)出一款PH值>7的嬰幼兒奶粉新產(chǎn)品——安力聰配方奶粉。經(jīng)過中山大學(xué)專家兩年多的臨床測試，在身高、體重、睡眠、排便等一些關(guān)鍵指標(biāo)上與母乳喂養(yǎng)的效果高度一致，彌補了亞洲母體與歐美母體微量元素的差異，是被證明了的最接近母乳的嬰幼兒奶粉。

2012年6月17日，黑龍江省政府召開“放心乳品，龍江起航——完達山在行動”新聞發(fā)布會，完達山乳業(yè)董事長王景海在會上宣布，為突破中國嬰幼兒與外國嬰幼兒的體質(zhì)差異，完達山與美國、以色列等國際研發(fā)機構(gòu)本著“無限接近母乳”這一研發(fā)黃金原則聯(lián)合研發(fā)的完達山安力聰嬰幼兒系列奶粉，憑借50年品質(zhì)積淀與技術(shù)凝練，通過了中山大學(xué)的臨床測試與科學(xué)驗證，彌補了中國母體與歐美母體自身微量元素的缺陷，成為國內(nèi)首例通過了臨床測試的乳品，取得了中國嬰幼兒配方奶粉研發(fā)領(lǐng)域突破性進展。

多年來，完達山還承擔(dān)了多項國家重點科技項目、省市級重點攻關(guān)項目。其中2002年承擔(dān)“十五”國家重大科技專項“東北農(nóng)區(qū)奶業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范”，共鑒定科技成果43項，獲得專利3項、申請專利13項、新型乳制品8種。2006年承擔(dān)“十一五”國家重大科技專項“東北農(nóng)區(qū)奶業(yè)集約化生產(chǎn)技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化示范”，項目的開展加強了產(chǎn)學(xué)研的密切合作，提升了企業(yè)人才的競爭力，促進了高科技產(chǎn)品的市場競爭力，為企業(yè)的長足發(fā)展注入了生機和活力。

完達山在設(shè)備上實現(xiàn)了自動化加工生產(chǎn)，包括自動配料、自動清洗等，對關(guān)鍵控制點及清洗、殺菌燈等關(guān)鍵參數(shù)進行授權(quán)管理，對設(shè)定的多維參數(shù)如供熱、時間、物料變量等進行自動化全程監(jiān)控。對比只能進行一維調(diào)整的在線監(jiān)測，完達山實現(xiàn)了自動化程度在國內(nèi)最高、在國際仍處于領(lǐng)先水平的精細化管理。

中央黨校報刊社社長兼總編輯、經(jīng)濟學(xué)教授肖勤福2010年8月12日到完達山調(diào)研時說：“是北大荒精神過濾了產(chǎn)品中的雜質(zhì)”，他道出了文化作為企業(yè)軟實力對于企業(yè)發(fā)展的重要性。2008年以來，完達山乳業(yè)抓住行業(yè)整合的時機先后投資十幾億元興建了興凱日處理鮮奶300噸配方奶粉項目、雙城年產(chǎn)3萬噸成品粉包裝生產(chǎn)線項目、陽光乳業(yè)日產(chǎn)800噸液態(tài)奶項目、松北萬頭現(xiàn)代化示范牧場項目，收購圣元寶泉嶺乳業(yè)資產(chǎn)把圣元年產(chǎn)2萬噸配方粉企業(yè)收入麾下，重啟了煙臺完達山日產(chǎn)300噸液態(tài)奶廠，控股原三鹿核心企業(yè)河北貝蘭德乳業(yè)公司及九三完達山日處理鮮奶600噸奶粉項目，至此，工廠的定位與擴張及奶源基地的配套建設(shè)工作使完達山乳業(yè)順利實現(xiàn)了核心工廠挺進中原的戰(zhàn)略布局。2013年5月31日，國務(wù)院常務(wù)會議確定，國家將按藥品標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管嬰幼兒配方奶粉，完達山乳業(yè)成為國家此次按藥品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的四家企業(yè)之一。目前，完達山乳業(yè)已基本完成了奶粉、液體奶在全國的生產(chǎn)布局，為躋身中國乳業(yè)第一梯隊及下一步的健康、持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

完達山乳品問世半個世紀(jì)以來，不僅經(jīng)受住了一次次奶粉市場風(fēng)波的考驗，以過硬產(chǎn)品質(zhì)量贏得了消費者的信賴，成為中國乳業(yè)的誠信坐標(biāo)?！笆濉逼陂g，完達山乳業(yè)將以創(chuàng)建中國綠色有機乳品第一誠信品牌為目標(biāo)，實現(xiàn)新跨越。