以創(chuàng)業(yè)團隊建設(shè)為依托培養(yǎng)學生的“非常規(guī)能力”

郭玲玲 陳景鑫 張苗 張瑩

摘要：科技的變革和更新需要大量具有創(chuàng)新能力的人才，“非常規(guī)能力”是創(chuàng)業(yè)教育的重點培育能力，“非常規(guī)能力”包括非常規(guī)認知能力、非常規(guī)動手能力、非常規(guī)分析能力、非常規(guī)交流能力等多個方面。本文通過對齊齊哈爾工程學院美食開發(fā)創(chuàng)業(yè)團隊進行剖析，重點說明學生的非常規(guī)能力是如何在創(chuàng)業(yè)實踐中養(yǎng)成的。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)教育 非常規(guī) 創(chuàng)業(yè)團隊

一、創(chuàng)業(yè)教育與“非常規(guī)能力”的培養(yǎng)

創(chuàng)新是一個民族進步的重要動力。沒有創(chuàng)新就沒有新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟發(fā)展也就成了無源之水，無本之木。

高校是科技興國的主力軍，是我國科教創(chuàng)新體系中的重要組成部分，事實證明，高校的創(chuàng)業(yè)教育必須把培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)精神與能力放于中心地位，教學活動要始終圍繞學生創(chuàng)業(yè)精神和能力的培養(yǎng)展開，把學生培養(yǎng)成視野開闊、主動創(chuàng)新、勇于實踐的復合型人才。

在創(chuàng)業(yè)教育過程中，要重點培育學生的“非常規(guī)能力”。

常規(guī)能力是顯性的，如常規(guī)動手能力、常規(guī)分析能力、常規(guī)交流能力等，這種常規(guī)能力的培養(yǎng)是傳統(tǒng)教學過程中的必修內(nèi)容，與“常規(guī)能力”相對應的是非常規(guī)能力?！胺浅Ｒ?guī)能力”包括非常規(guī)認知能力、非常規(guī)動手能力、非常規(guī)分析能力、非常規(guī)交流能力等多個方面。

以齊齊哈爾工程學院為例，學生的創(chuàng)業(yè)能力的養(yǎng)成的途徑有如下的方式：

1、通過傳統(tǒng)課堂《創(chuàng)業(yè)教育》講解創(chuàng)業(yè)理論。

2、通過專業(yè)組建的創(chuàng)業(yè)團隊進行創(chuàng)業(yè)實踐活動。

3、通過寒假期間進行創(chuàng)業(yè)實踐，即以學生入學時的生源地組成3-4人的小組，進行創(chuàng)業(yè)實踐。

以下以齊齊哈爾工程學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的“美食開發(fā)”創(chuàng)業(yè)團隊為例，說明創(chuàng)業(yè)團隊在學生非常規(guī)能力培養(yǎng)中的作用。

二、如何通過創(chuàng)業(yè)團隊培育非常規(guī)能力

（一）創(chuàng)業(yè)團隊的基本情況

“美食開發(fā)”創(chuàng)業(yè)團隊由專業(yè)教師及學生組成，設(shè)置開發(fā)組、生產(chǎn)組、檢測組、銷售組，由專業(yè)教師進行總指揮，學生分組進行實踐。學生在參與創(chuàng)業(yè)的過程中，不斷熟悉崗位職責，強化質(zhì)量安全和成本意識、提高組織管理和團隊協(xié)作能力，為今后創(chuàng)業(yè)和就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。

結(jié)合齊齊哈爾工程學院師生的實際需要，目前開發(fā)的崗位任務有：

1、營養(yǎng)美食的開發(fā)生產(chǎn);

2、食堂的原料與成品檢驗;

3、老人營養(yǎng)咨詢與膳食指導。

（二）創(chuàng)業(yè)團隊活動對非常規(guī)能力培養(yǎng)的具體措施

1、營養(yǎng)美食的開發(fā)生產(chǎn)任務

以紫薯桃酥產(chǎn)品的開發(fā)過程為例，學生通過市場調(diào)查，提出新思路，想要在傳統(tǒng)的桃酥配方中添加富含膳食纖維和花青素成分的紫薯，以彌補傳統(tǒng)桃酥過油過甜的缺點。但是花青素是否會受到加工過程的破壞呢？這是教師適時的引導學生采用實驗設(shè)計的方法及文獻搜集方法，以確定紫薯桃酥的最佳配方和工藝操作，這樣既滿足學生內(nèi)在需求，又提高了學生的學習有效性。

在這個過程中，學生要做調(diào)研問卷，要進行反復的實驗，非常規(guī)動手能力及分析能力都得到提升。

對于不同年級，在食品開發(fā)方面可以充分發(fā)揮學長制的作用。比如在應季產(chǎn)品如月餅的生產(chǎn)時節(jié)，大三同學為大二同學進行生產(chǎn)指導，為教師分擔了生產(chǎn)壓力，在平時的產(chǎn)品開發(fā)階段，大三同學為大二、大一同學進行產(chǎn)品制作的指導，將他們的寶貴經(jīng)驗毫無保留的奉獻出來，很好的體現(xiàn)了學長的傳幫帶作用。

這里的學弟學妹要用心的去學，學長要用心的去教，如何讓教與學的效率提高，非常規(guī)交流能力在這個過程中得到了提升。

2、食堂的原料與成品檢驗任務

不同于常規(guī)實驗課堂的驗證性實驗，學生面對的校園食堂內(nèi)的檢測任務是突發(fā)的、多樣的，要求學生通過收集資料，整理分析，自主的去選擇實驗方案，通過老師的指導，優(yōu)化方案，然后在學長的帶領(lǐng)下，去動手實驗、數(shù)據(jù)處理，設(shè)計報告單，在真實的任務的引領(lǐng)下，同學們要為自己的數(shù)據(jù)結(jié)論負責，所以在動手的時候要細致小心，非常規(guī)分析能力、動手能力得到了提升。

3、老人營養(yǎng)咨詢與膳食指導。

在齊齊哈爾工程學院內(nèi)部的百草家園老年公寓，學生作為老人的營養(yǎng)師，邊學邊練，通過課程布置的階段性任務進行實際操作，并且自己的各項表現(xiàn)計入到平時成績中，在完成學業(yè)的同時也完成了真實的工程任務，并且在與老人溝通的同時發(fā)現(xiàn)自己的不足，學習老人傳授的人生智慧，及時對自己進行查缺補漏，到圖書館、網(wǎng)絡進行自主學習或者請教老師，完成顯性課程與隱形課程的協(xié)同教育作用。

在與老人交流的過程中，學生的語言表達、發(fā)現(xiàn)問題、定義問題、解決問題的能力大大增強，并且通過不斷的與人溝通交流提高了自己的人際交往能力。

（三）活動的成效

1、學生的知識運用效率大大提高

學生們在產(chǎn)品開發(fā)、檢測產(chǎn)品的過程中，踐行“做中學，學中做”，如通過調(diào)查研究去掌握用戶的需求，通過配方的改進掌握實驗設(shè)計方法，通過質(zhì)量檢驗去編寫產(chǎn)品營養(yǎng)成分表，通過產(chǎn)品的完善嘗試學術(shù)論文的編撰和專利的開發(fā)，不知不覺的將學校的課程運用其中。

2、學生的團隊意識增強

比如在每年的中秋月餅生產(chǎn)中，老師制定出獎勵方案，創(chuàng)業(yè)團隊以小組的形式進行生產(chǎn)，小組產(chǎn)量最高者，不僅在收入上最多，而且在獎學金評定的“創(chuàng)業(yè)表現(xiàn)”項目上的加分也多，讓學生實現(xiàn)名利雙收。

學生通過自己的辛勤勞動獲得了應有的報酬，也培養(yǎng)了學生們敢于承擔責任、集體至上的職業(yè)素質(zhì)。

3、學生積累了寶貴的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗

學生經(jīng)過創(chuàng)業(yè)團隊活動后，根據(jù)產(chǎn)品銷售及反饋情況，激發(fā)出更多的創(chuàng)新想法，提高了發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的能力，而這些能力恰恰是企業(yè)所需要和重視的，能更好地滿足今后用人單位對學生的要求。

三、結(jié)語

長期以來，我們的應試教育一直在打磨學生的特點、培養(yǎng)他們的共性;只看卷面成績的選拔方式也難以選拔具有創(chuàng)新能力的學生。但創(chuàng)業(yè)恰恰是一種個性化的活動，培養(yǎng)乖孩子的應試教育是教不出創(chuàng)新人才的。創(chuàng)新人才缺乏，必定循規(guī)蹈矩，非常規(guī)能力也無法提高。

而創(chuàng)業(yè)團隊通過一系列的實踐，在學生們的身上注入了創(chuàng)新、冒險、團隊、敬業(yè)的基因。

在未來的創(chuàng)業(yè)團隊活動中，我們將通過廣泛調(diào)研，與企業(yè)合作等方式開發(fā)出更多的項目，讓學生在豐富多彩、富于變化的實踐中創(chuàng)新意識不斷增強，通過創(chuàng)業(yè)團隊的建設(shè)切實提高學生的非常規(guī)能力。

參考文獻：

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[2] 張文英;王喜萍;鄭華艷等.食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實踐教學考核體系的建立與研究.吉林農(nóng)業(yè)科技學院學報2010，12：69-71

作者簡介：郭玲玲，1982年3月出生，女，漢族，齊齊哈爾，講師，研究方向：功能性食品開發(fā)

黑龍江省教育科學規(guī)劃課題 課題編號：GJD1214083