海洋類高校微生物與人類生活公選課的教學(xué)改革與實(shí)踐

摘要根據(jù)海洋類高校的專業(yè)特點(diǎn)，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、成績考核等方面分析了海洋類院校公選課微生物與人類生活所存在的問題，并提出了相對完善的教學(xué)改革措施，旨在加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合，提高學(xué)生對非專業(yè)公選課的興趣。

關(guān)鍵詞海洋；公選課；微生物；人類生活；教學(xué)改革

中圖分類號S-01文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2015）05-386-02

Teaching Reform and Practice for an Optional Course of Microbiology and Human Life in Ocean University

LIANG Xiao， LI Wen-juan， XU Dan et al

（College of Fisheries and Life Science， Shanghai Ocean University， Shanghai 201306）

AbstractAccording to specialty characteristics of ocean universities， from aspects of teaching content， teaching methods and performance evaluation， existing problems in optional course of Microbiology and Human Life were analyzed. A series of measures were proposed to perfect teaching effect， so as to strengthen the combination of theory and practice， improve students interests in learning.

Key wordsOcean； Optional course； Microbiology； Human life； Teaching reform

作者簡介梁簫（1983- ），女，遼寧大連人，講師，博士，從事水產(chǎn)動物分子生物化學(xué)、基因組學(xué)以及蛋白質(zhì)組學(xué)的教學(xué)與研究。

收稿日期2014-11-19

微生物學(xué)是生物學(xué)的分支學(xué)科之一，它是在分子、細(xì)胞或群體水平上研究各類微小生物，如：細(xì)菌、放線菌、真菌、病毒、立克次氏體、支原體、衣原體、螺旋體原生動物以及單細(xì)胞藻類的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長繁殖、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)分布和分類進(jìn)化等生命活動的基本規(guī)律，并將其應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵、醫(yī)學(xué)衛(wèi)生和生物工程等領(lǐng)域的科學(xué)。同時(shí)，微生物學(xué)也是給人類生活帶來福利最多的一門學(xué)科，它的發(fā)展促進(jìn)了微生物在乳制品、酒類、抗生素、疫苗、維生素以及酶等的生產(chǎn)中的應(yīng)用[1]。微生物既是人類的朋友，也是人類的敵人。正常存在于人體內(nèi)的微生物菌群可以幫助消化、提供人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)、組成生理屏障防止病原體入侵，從而基本保證人類的健康；微生物強(qiáng)大的消化作用推動著地球上的物質(zhì)循環(huán)，保證了人類擁有良好的生存環(huán)境；微生物在以基因工程為代表的現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展中也扮演著重要的角色。然而，微生物快速的繁殖以及變異能力也給人類的生活帶來很多煩惱。因此，筆者根據(jù)近年的教學(xué)實(shí)踐，從海洋類高校專業(yè)的特殊性出發(fā)，分析了作為公選課的微生物與人類生活的教學(xué)內(nèi)容、方法等方面所存在的問題，提出更為適合海洋類高校微生物與人類生活公選課的教學(xué)措施，希望可以達(dá)到提高教學(xué)效果，提升學(xué)生學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力的教學(xué)目的。

1教學(xué)內(nèi)容的選擇

作為一門交叉性綜合學(xué)科，微生物與人類生活并沒有統(tǒng)一固定的教學(xué)大綱，各個(gè)高校的教學(xué)內(nèi)容也大相徑庭。同時(shí)，它作為海洋類高校面向在校大學(xué)生的素質(zhì)教育公共選修課，具有一定的特殊性。首先是選課學(xué)生的組成。在上海海洋大學(xué)，每學(xué)期約有100名本科學(xué)生選修該課程，其中國貿(mào)、社工、社保、會計(jì)、日語等文科專業(yè)學(xué)生占一半以上，其余為計(jì)算機(jī)、漁業(yè)、工程等理科專業(yè)學(xué)生。由于選課學(xué)生沒有接受過系統(tǒng)的生物學(xué)教育，對于微生物的了解也很有限，所以在講授內(nèi)容上也不能如專業(yè)課一般依據(jù)微生物學(xué)的知識體系來講解，而是要在兼顧微生物學(xué)發(fā)展的前沿知識的同時(shí)，側(cè)重與日常生活密切相關(guān)的內(nèi)容。另外，作為擁有特色專業(yè)學(xué)科的海洋類高校，在綜合教育模塊課程中將與海洋相關(guān)的水產(chǎn)、生物以及食品三大主流學(xué)科的知識融入到教學(xué)內(nèi)容中，一直是該校的治學(xué)理念之一。為此筆者結(jié)合以上特點(diǎn)，為每一堂課設(shè)計(jì)一個(gè)專題，通過歷史事件、時(shí)事新聞等引出專題，再提出問題，從而加強(qiáng)了授課內(nèi)容的趣味性。經(jīng)過幾年的教學(xué)實(shí)踐，不斷地修改教學(xué)內(nèi)容，逐漸形成了一套比較理想的課程知識結(jié)構(gòu)。

微生物與人類生活課程內(nèi)容共分8個(gè)專題，突出“微生物既是人類的朋友，也是人類的敵人”這一主題，其課程安排見表1。筆者在16學(xué)時(shí)的有限時(shí)間里，本著學(xué)生學(xué)以致用的原則，將8個(gè)專題歸納為4個(gè)環(huán)節(jié)，從而讓學(xué)生充分了解人類生活和微生物之間的關(guān)系。

第一個(gè)環(huán)節(jié)是緒論，通過介紹列文虎克、巴斯德、柯赫等學(xué)者在微生物學(xué)發(fā)展過程中的事跡，以及他們忘我的研究精神，讓學(xué)生了解微生物的發(fā)現(xiàn)、微生物學(xué)建立的歷史背景[1]。第二個(gè)環(huán)節(jié)是微生物作為人類敵人的表現(xiàn)，介紹了炭疽病、艾滋病以及瘋牛病的病因、病癥以及流行情況。通過介紹炭疽病再加以結(jié)合當(dāng)今世界局勢，引出細(xì)菌武器（生化武器）的危害；通過介紹艾滋病，讓學(xué)生們懂得保護(hù)自己的同時(shí)不要歧視艾滋病人，尤其是無辜的艾滋病兒童；通過介紹瘋牛病，引出食品加工隱患問題以及青年人的飲食不均衡問題，為之后的第三環(huán)節(jié)做鋪墊。第三個(gè)環(huán)節(jié)是微生物作為人類的朋友的表現(xiàn)，主要介紹了微生物在食品、發(fā)酵、環(huán)境、醫(yī)學(xué)等方面的應(yīng)用。為了突出海洋類高校的特點(diǎn)，在這一環(huán)節(jié)主要側(cè)重于水產(chǎn)食品加工產(chǎn)品的介紹，例如耗油的加工過程、海鮮醬類制品的發(fā)酵過程等。最后一個(gè)環(huán)節(jié)是關(guān)于海洋微生物的介紹。海洋微生物是以海洋水體為正常棲居環(huán)境的一切微生物，除了單細(xì)胞藻類外，還包括細(xì)菌、真菌及噬菌體等。海洋微生物中的螺旋藻曾經(jīng)引領(lǐng)了一個(gè)時(shí)代的保健品熱潮，而海洋細(xì)菌則是海洋生態(tài)系統(tǒng)中的重要因素，所以筆者在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)中也著重于這兩方面的介紹。尤其是海洋細(xì)菌這一微小生物群體，在海洋中形成微生物膜，從而使得很多污損生物，例如：貽貝、藤壺等附著于橋墩、水電站排水口等設(shè)施上，最終影響人類生活安全。通過實(shí)際事例引出“蝴蝶效應(yīng)”這一理論，讓同學(xué)們切身體會小小的一個(gè)舉動也許就能改變世界。

經(jīng)過改革后的教學(xué)內(nèi)容可以開拓學(xué)生的視野，幫助學(xué)生了解微生物學(xué)的理論知識和實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域；告訴學(xué)生不起眼的微生物其實(shí)在就存在于人類周圍，并影響人類生活，從而激發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)世界、探索世界甚至是改變世界的積極性與主動性。

2教學(xué)手段與方法的改良

教學(xué)內(nèi)容經(jīng)過調(diào)整后，學(xué)生的上課積極性以及出勤率都有所提高。但是由于微生物與人類生活不是一門必修課，不涉及期末考試，所以很多學(xué)生僅僅是為了保證出勤率而來上課。雖然對課堂上的內(nèi)容也很感興趣，但是傳統(tǒng)的多媒體教學(xué)只是幻燈片的簡單播放，最終變成了教師講教師的課，學(xué)生做學(xué)生的事。為了能在保證學(xué)生出勤率的基礎(chǔ)上，把學(xué)生的注意力也集中在課堂上，筆者在開課初期利用學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)EOL平臺設(shè)置了課程問卷，針對課程設(shè)置、教學(xué)方法、教師授課水平等方面提出了10個(gè)問題。根據(jù)問卷結(jié)果，不斷地在授課過程中調(diào)整教學(xué)方法。由于該課程的幾點(diǎn)局限性，如：微生物形態(tài)微小，肉眼難以觀察，課時(shí)較少不易安排實(shí)驗(yàn)，學(xué)生普遍無系統(tǒng)的生物學(xué)基礎(chǔ)，難以理解專業(yè)內(nèi)容等，所以筆者在課堂上充分應(yīng)用了現(xiàn)代多媒體教學(xué)技術(shù)具有圖文聲像隨意組合、靈活多變的特點(diǎn)，為學(xué)生們創(chuàng)造了良好的學(xué)習(xí)情境[2]。通過功能強(qiáng)大的各種計(jì)算機(jī)軟件把一些很難理解的內(nèi)容做成動畫影片，化難為易、化靜為動、變抽象為形象，使學(xué)生對上課產(chǎn)生興趣，促進(jìn)學(xué)生對知識學(xué)習(xí)的渴望，盡可能讓學(xué)生在輕松愉快的氣氛中了解微生物學(xué)知識、了解微生物與人類的關(guān)系，提高傳授微生物學(xué)知識的效果。在課堂問卷調(diào)查中也有學(xué)生提出能夠多看一些微觀的圖片或者視頻，或者能夠形象化發(fā)酵過程中發(fā)酵菌的作用過程等建議。筆者根據(jù)學(xué)生的建議，查找了大量的資料，在課件中穿插了很多顯微鏡下的微生物圖片以及視頻，同時(shí)安排有興趣的學(xué)生去實(shí)驗(yàn)室實(shí)際觀察單細(xì)胞藻類或者海洋細(xì)菌。在介紹微生物在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用時(shí)，引用了大量的視頻資料，如央視的《舌尖上的中國》、日本動畫片《萌菌物語》等等。這樣的教學(xué)改變，大大的提高了學(xué)生們在課堂上的積極性，減少了課堂上的“低頭率”，增加了學(xué)生對課堂的期待。但是，活躍的課堂氛圍很容易讓學(xué)生學(xué)過就忘，部分學(xué)生只對視頻感興趣，而不重視教學(xué)內(nèi)容。為了避免這一問題的發(fā)生，筆者在教學(xué)方法上再一次進(jìn)行改革，在原有教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，充分利用EOL網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，布置課后作業(yè)。在課堂上學(xué)生們觀看視頻的同時(shí)提出問題，學(xué)生課后根據(jù)課上視頻所看、老師所講來回答作業(yè)，下一堂課老師再利用幾分鐘時(shí)間總結(jié)。這樣的教學(xué)方法，不僅加強(qiáng)了學(xué)生對于知識的記憶度，同時(shí)也讓學(xué)生們懂得知識不僅僅是靠教師灌輸?shù)?，也是要自己去尋找的。然而，千篇一律的問答題，讓學(xué)生們感到很枯燥，很多學(xué)生看了題目就不想答，或者干脆到網(wǎng)上搜搜答案，草草作答。所以，在課后作業(yè)的形式上，筆者也進(jìn)行了改進(jìn)，如：在講授微生物在食品方面應(yīng)用時(shí)，筆者布置了一次課后作業(yè)，內(nèi)容是：請與微生物食品來此親密接觸吧，上傳一張與微生物食品的合影。這一題目的提出，立即引發(fā)了學(xué)生中的一番響應(yīng)。學(xué)生們紛紛上傳自己與蘑菇、木耳、酸奶、紅酒等等的合照，作業(yè)提交率也明顯上升。

筆者通過不斷改變教學(xué)手段，教學(xué)方法，增加了課堂以及課后學(xué)生與教師的互動性，同時(shí)也讓學(xué)生在愉快的氛圍中學(xué)到了想要學(xué)習(xí)的知識。

3成績考核

由于微生物與人類生活的全校公選課的特殊性，筆者在最終考核成績的組成上做了一番調(diào)整。成績主要包括兩部分：平時(shí)成績占60%，其中課堂出勤率40%、EOL平臺作業(yè)10%、課堂表現(xiàn)10%；期末結(jié)課報(bào)告成績占40%。期末的報(bào)告是不限形式、不限內(nèi)容、不限字?jǐn)?shù)的。筆者希望從報(bào)告中了解學(xué)生對于該課程的理解、對于知識的掌握程度，以及對于課程整體的建議。新的考核體系改變了過去注重結(jié)果忽略過程的做法，讓學(xué)生在平時(shí)將知識積累，也使授課教師能夠及時(shí)得到教學(xué)效果的反饋信息，進(jìn)一步提高教學(xué)水平。

4結(jié)語

在海洋類高校中開設(shè)微生物與人類生活綜合公選課，一方面要迎合海洋類高校的學(xué)科特點(diǎn)，普及學(xué)科知識；另一方面要迎合非專業(yè)學(xué)生的喜好，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用。經(jīng)過近年的教學(xué)實(shí)踐，不斷完善中的課程教學(xué)在更加貼近“海洋”這一特色的同時(shí)，也要貼近學(xué)生的實(shí)際生活。主講教師具有微生物相關(guān)的教育以及研究背景及海外留學(xué)經(jīng)歷，使得課程內(nèi)容的前沿性、創(chuàng)新性不斷地提高，教師與學(xué)生、課上與課下共同參與的教學(xué)手段使課堂教學(xué)開展的有聲有色，成效顯著。

參考文獻(xiàn)

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責(zé)任編輯盧瑤責(zé)任校對李巖