本期招牌菜

美食，是一種生活態(tài)度，是一種感情體驗(yàn)。這里有招牌菜譜，也有輕食主義；有地方美食，還有海外佳肴，這里關(guān)于美食的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗(yàn)一場(chǎng)從味覺(jué)到視覺(jué)，從舌尖到筆尖的美妙旅程，通過(guò)感官帶來(lái)的神奇，為你解語(yǔ)開(kāi)懷，達(dá)到身心的休憩。

今天上一道“橫菜”，大大塊的排骨，吃一口滿嘴的肉香，那個(gè)嚼勁兒，真真是香死人了，再帶著一股蒜香，和辣椒的辛辣刺激，一口咽進(jìn)肚里，蒜香脆醇，外焦里嫩，心里的幸福感瞬間爆棚。

主料：排骨600克

輔料：雞粉1湯匙/鹽0.5茶匙/生抽1茶匙/老抽1湯匙/胡椒粉少許/食用油適量/大蒜60克/紅椒20克

做法：

1、排骨斬塊，用清水浸泡2小時(shí)，去除血污。

2、加入鹽、糖、雞粉、生抽、胡椒粉、料酒等腌制30分鐘。

3、鍋燒熱，放油，下排骨煎炒至兩面焦香。

4、蔥姜、干紅椒入鍋炒香。

5、加入適量老抽炒制上色。

6、沏入開(kāi)水，加入雞粉，大火燒滾后，轉(zhuǎn)中火，燒制30分鐘。

7、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)明顯開(kāi)始收干時(shí)，入大蒜仔與小紅椒碎。

8、開(kāi)大火，收汁，出鍋。